¡Buenos días! Hoy me gustaría hablar de un estudio realizado en Madrid, es una encuesta sobre nutrición en la Comunidad de Madrid en la cual se estudió el estado nutricional de 1500 personas, un estudio bastante completo en el que se valoró dicho estado a través de toma de datos antropométricos, cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos, antecedentes de enfermedad, actividad física, etc; ...
¡Buenos días! Las navidades han tocado su fin y llega el momento de volver a las rutinas diarias. Muchos lo llaman “la cuesta de enero”, ese momento en el que recapacitamos en todo el dinero gastado (y bien gastado, todo hay que decirlo) durante las navidades, en toda la comida ingerida, en todos los excesos, etc. Es el momento de ajustarse el cinturón, y no sólo simbólica sino literalmente, ¿quié ...
¡Buenos días! Hoy es un día de preparativos, la cena de Nochebuena y la comida de Navidad están a la vuelta de la esquina… y no es poco lo que hemos comido ya, puesto que en esta época vamos de comida en comida como si de una carrera de fondo se tratase. La idea para muchos es que en esta época vamos a comer (y mucho); siempre que se pregunta qué se va a hacer en estas fiestas, es raro que salga ...
¡Buenos días! Si el mes pasado tratábamos uno de los protagonistas de las matanzas, que no es otro que el chorizo, hoy en "¿Cómo se hace?" os traemos la elaboración de otro de los productos típicos, la morcilla. Las morcillas son clasificadas como productos cárnicos tratados por calor. En este grupo se engloban todos los preparados esencialmente con carnes y/o despojos comestibles de una ...
¡Buenos días! Terminamos la semana con una rica receta y tiene como protagonista a la pescadilla. La pescadilla es un pez marino de la familia de los gádidos de cuerpo alargado, que recibe, sea cual sea su tamaño, el nombre de Merluccius merluccius. Es un pescado blanco, de poca grasa, color gris plateado, con pequeñas escamas y aspecto serio, que pasa por varias nomenclaturas según su peso y dime ...
¡Buenos días! En la última entrega del año de nuestra sección de microorganismos quiero hablar de un parásito que pertenece al grupo de los helmintos, a la clase Trematoda, subclase Digneas, voy a hablar de Fasciola hepática. ¿Qué es la Fasciola hepática? Como ya os contamos en el primer post de la sección, los helmintos son gusanos, organismos pluricelulares, en el caso de la Fasciola hepática, p ...
¡Buenos días! Entramos en la recta final antes de las vacaciones de navidad, y en esta penúltima semana vamos a hablar de una patología, la malabsorción a la fructosa. Pero antes de empezar debemos saber qué es la fructosa. La fructosa es un hidrato de carbono de absorción rápida que consta de una sola molécula, por lo que se clasifica como monosacárido. La podemos encontrar en frutas y miel en s ...
¡Buenos días! Hoy llega a nuestra mesa un plato muy típico del Magreb, el cous cous, pero antes de prepararlo vamos a conocer un poco más qué es este rico manjar. El cuscús o cous cous, un plato tradicional bereber cuya denominación proviene de las palabras seksūo kseksū, que significan “redondito” o “bien redondo”. Este plato bereber se elabora a partir de la sémola de trigo duro, que tras el coc ...
¡Buenos días! Comienza la cuenta atrás para las tan esperadas Navidades. Esperadas sí, pero también en cierta manera temidas. Llegan las comidas de empresa, con amigos, con familiares, etc., y ya comenzamos a pensar en el menú que toca este año para la Nochebuena, Navidad, Nochevieja… y, reconozcámoslo, tal como dice el refrán “una vez al año no hace daño” y con ello, nos excusamos para realizar e ...
¡Buenos días! Se acercan las Navidades y con ellas daremos fin a este año 2015 para recibir al 2016 con muchos buenos propósitos y objetivos. Ponerse a dieta después de las fiestas es uno de estos propósitos y como siempre “el lunes empiezo…” y llega Mayo y no se ha producido ningún cambio y ahí es cuando entran las prisas y el “Quiero quitarme estos kilitos cueste lo que cueste” y por supuesto c ...
¡Buenos días! Ya estamos a las puertas del fin de semana y llega al blog nuestra receta semanal. Sin embargo, hoy no vamos a hablar de uno de sus ingredientes, el principal sería la pasta, ya que ya hemos hablado de su elaboracióny composición nutricional. En concreto, para la receta de hoy hemos utilizado pasta de maíz, una buena opción para que las personas celíacas puedan disfrutar de este suc ...
¡¡Buenos días!! Otros años nos hemos centrado en la alimentación de estas fechas pero para los adultos de la casa, ¿y de los peques? Pues también es importante hablar de las Navidades y su alimentación. No sólo hay que cuidar la alimentación de nosotros, los “menos peques” de la casa, es importante pensar en la alimentación de los niños. Entre los excesos de comidas y cenas, junto a la gran cantid ...
¡Buenos días! Comenzamos la semana con una reflexión sobre nuestra alimentación y la economía. Está claro que la alimentación es una necesidad básica para nosotros, es fundamental y un pilar base en muchos aspectos de nuestra vida, forma parte de la cultura de cada región, tenemos platos y guisos en función del tiempo que tenemos y la época del año en la que estamos, es para todos los gustos y var ...
¡Buenos días! Terminamos la semana con una rica receta y nuestro protagonista es el queso crema. Hablemos de sus propiedades. El queso crema (queso de nata), según el codex alimentarius, es un queso blando, untable, no madurado y sin corteza, es decir el queso ha sido mantenido de tal manera que no se ha desarrollado una corteza. Este tipo de quesos se podrían clasificar como quesos frescos, es de ...
¡Buenos días! Hoy en el blog os traemos uno de los artículos científicos más recientes. Siempre se ha hablado que la nutrición debe evolucionar de lo general a lo personal, y que en un momento dado la alimentación debe ser personalizada a cada persona, hasta ahora no se ha llegado a tal punto, pero parece ser que cada día este concepto está más cerca. Bien es cierto que dos personas no son iguales ...
