Mis Paradojas en la Cocina

Hoy vamos a acercanos a las recetas con chucrut. Ya sé que no le gusta a todo el mundo y que normalmente lo conocemos como una elaboración de Alemania (su origen es Alsaciano) que suele ir con salchichas o el famoso codillo. Las recetas con chucrut es un alimento muy interesante. Nutricionalmente, es especialmente rico en vitamina C y es hipocalórico lo que le hace perfecto en dietas. Gastronómica ...

Dentro de la chocoadicción hay una muy particular al dulces con chocolate blanco. El chocolate blanco está realizado con manteca de cacao que le da esa untuosidad irresistible y no lleva cacao propiamente dicho. Trabajar con dulces con chocolate blanco es algo más complicado que con el chocolate negro pues su punto de fusión es más bajo y hay que ser especialmente cuidadoso a la hora de fundirlo; ...

Todavía no los he visto y tienen que estar al caer... las recetas de albaricoque es una de mis favoritas (como la mayoría del verano) y, por ello, hay que ir preparándose para su llegada. Nuestras mejores recetas con albaricoque son exquisitas y puedas preparar buenas elaboraciones con este ingrediente aprovechando su dulzura. Te proponemos recetas con albaricoque fáciles de hacer para que le saq ...

Hoy os traigo una tarta de manzana muy especial porque no es con una base de masa seca ni hojaldrada ni de galletas. Tampoco lleva crema pastelera ni canela. Es una tarta jugosa, con un sabor en el que se distingue la manzana y la naranja cada una con su propia personalidad, pero que forman un equipo ganador bien integrado. Para mí, aunque su presentación es muy casera y natural, es una receta mág ...

Seguimos enamorados de los platos con atún. Ya os comenté que el atún nos ofrece muchas posibilidades en la cocina, tantas que requiere una segunda parte con ideas muy interesantes para ampliar la variedad de nuestros menús con platos de atun. Y seguro que se me ha olvidado algo... 1.- Si la primera parte de platos con atun cabó con un pastel de atún, en esta segunda comenzamos con otro pastel de ...

Y tras la mahonesa y la vinagreta, completamos la familia de las pequeñas salsas básicas con la holandesa y la bearnesa. En primer lugar y aunque formalmente estas dos salsas tienen nombre propio, hay una corriente que opina que la bearnesa es una derivada de la holandesa y, la verdad, es que no faltan razones pues si miráis las recetas la bearnesa es una holandesa enriquecida. Por otro lado, esta ...

La mousse de fresas es un clásico entre los clásicos y una solución perfecta para un postre, pues son elaboraciones sencillas, bastante rápidas, cunden muchísimo y que son muy agradecidas tanto en sabor como en presentación. La mousse pertenece a la familia de los semifríos y ahora apetecen muchísimo, pues se toman bien frescos y tienen una textura esponjosa. Aprovechando que las fresas están a un ...

El plato de hoy es bastante sencillo y rápido de hacer. He aprovechado una pechuga de pollo que he cortado en filetes y marinado en un adobo blanco (sin pimentón) y, como tenía un poco de lechuga iceberg que no me daba la cantidad para una buena ensalada, lo he acompañado de un salteado de lechuga al ajillo. Si además le ponéis unas patatas fritas es un plato completo para una cena o un plato únic ...

Aunque parezca que son complicados, los paquetes rellenos de carne es una elaboración bastante fácil, con una presentación que no usamos a diario y que nos puede servir para el picoteo, como parte de un plato combinado o incluso como entrante. Mi relleno es de carne picada, pero admite más combinaciones: pescado, marisco, queso, atún en conserva, etc. Ingredientes Un sofrito de cebolla, pimiento ...

El atún es un pescado tiene un abanico muy amplio de aplicaciones en la cocina, ya sea fresco o en conserva, lo que le hace muy popular. Además de su rico sabor, el atún fresco contiene ácidos omega3 los que les hace ser excelentes reguladores del colesterol y de los triglicéridos, altos contenidos de proteinas y de vitaminas del grupo B. De los atunes en conserva se puede decir que, aunque merman ...

El chucrut tiene personalidad controvertida porque o te encanta o no lo soportas. En casa nos gusta mucho y, aunque normalmente lo encontramos de guarnición, hoy lo he presentado en una ensalada muy fácil y rápida de hacer, bien fresquita que tan solo pretende ser un apunte, una idea, incluso una inspiración. Así que usad lo que tengáis en casa y ya sabéis que al chucrut le van muy bien las patata ...

Va haciendo calor y se nota sobre todo en que cada vez hay menos ganas de encender el horno y la cocina. Sin embargo, hay veces que compensa la "sauna" veraniega en la cocina. Os invito a unos bizcochitos hechos con harina de almendras, que resultan muy jugosos y apetecibles en desayunos y meriendas. Se hacen bastante rápido y son fáciles. Ingredientes para 6 bizcochitos 125 gr de mante ...

Aunque pueda rechinar lo de "fresas" en "vinagre", doy fé de que no saben a vinagre y que la combinación es maravillosa. La receta solo consta de 3 ingredientes, es super fácil y lo único que necesita es, al menos, un par de horas de macerado refrigerado. Lo demás parece magia. Ingredientes: 500 gr de fresas 4 cucharadas de azúcar (unos 60 gramos) 1 cucharada de vinagre (unos ...

Siempre son bienvenidas a nuestras cocinas las ricas tostas ya que son fáciles y rápidas de hacer. Si eres de lo que en tu menú siempre estan las ricas tostas eres de los nuestros ya que nos pueden solucionar una cena, un brunch o un entrante y no necesitan muchos ingredientes para crear un plato bastante completo. Las perfectas para un picoteo o aperitivo con amigos son las ricas tostas si las ...

Hoy continuaremos el tema de las salsas y ya que comencé hablando de la salsa mahonesa y sus derivadas, he pensado seguir con las pequeñas salsas básicas (se les llaman "pequeñas" por su número de aplicaciones en la cocina), en este caso con la vinagreta. La vinagreta es una emulsión inestable (sus ingredientes en reposo terminan por separarse) y se usan principalmente para aderezar ensa ...