Mis Paradojas en la Cocina

87 ideas publicadas y 222 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Alicia RG

(España)

¿Compartimos cocinas?, pero: ¿Dulce o salado? ¿Pescado o carne? ¿Blanco o Tinto? ¿Frío o caliente? ¿Recién hecho o regenerado? ¿Menú completo o plato único? ¿Mucho o poco? ¿Calórico o light? ¿Tradicional o actual? ¿Nacional o internacional? ¿Sencillo o complicado?...

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Mis Paradojas en la Cocina

general concursos panadería y bollería ...

Mermeladas (fresa/vainilla, pera/anís estrellado, kiwi/hierbabuena y mango/jengibre) y panes surtidos (remolacha, maíz y jengibre): color y sabor a raudales

Me he presentado a un concurso y la temática era "recetas con mermelada". Lo he pensado mucho y, finalmente, he llegado a la conclusión de que como mejor se aprecian el apogeo de sabor y color de las mermeladas es con su pan y/o bollería para desayunar o merendar. Ya vaís a ver que las 7 elaboraciones son muy fáciles, pero en los panes de remolacha y de maíz se invierte un tiempo en fe ...

general pastelería y repostería semana santa

Descubriendo otros sabores para las torrijas: crema de whisky y vainilla.

Definitivamente debería cambiar el nombre del blog y ponerle "Soy como el Guadiana (aparezco y desaparezco)". En cualquier caso, os cuento que estoy MUY POCO fotógrafa. Estoy haciendo bastantes cosas en la cocina todas las semanas pero no me acuerdo de la cámara; estoy en un proceso de aprendizaje personal, como haciendo bocetos... Como estamos en las fechas, hice torrijas este fin de ...

general aperitivos y tapas aprovechamiento ...

Mejillones en escabeche (de albahaca)

Hoy os propongo estos mejillones en escabeche casero como idea para un aperitivo o picoteo, especialmente en estos días de presunta vigilia. Se hace bastante rápido, tiene un sabor delicioso, suave y aromático. Además, ya sabéis que el escabeche es uno de los métodos de conservación tradicionales. Os comento que espero que tengáis más suerte que yo con los mejillones, pues ayer compré un kilo del ...

general blogs internet informática y todo eso mis paradojas en la cocina dice que...

Fin de la relación con Cocina y Recetas de HOLA!

Nada es eterno y hoy se pone punto y final a La Cocina de Alicia en el espacio Cocina y Recetas de HOLA! Es por ello, por lo que manifiesto abierta y públicamente que todo su contenido (textos e fotografías) se encuentra archivado en este blog y como autora de los mismos remarco expresamente que Cocina&Recetas no tiene mi autorización para darle alojamiento a dichos posts, ni para cambiar o modifi ...

general blogs internet informática y todo eso panadería y bollería ...

Fabulosos panes y pastelitos: bollitos corona y reinitas

Hará cosa de 10 ó 15 días que ví en Canal Cocina a Los Fabulosos Hermanos Panaderos concretamente el capítulo que visitan Londres. Estos chicos han sabido ganarse a la audiencia con un programa ameno, alegre, instructivo y con recetas que nos ayudarán a comprender en la medida de lo posible la gastronomía británica. Tened en cuenta que, como todas las gastronomías, se basa en productos del entorno ...

general aperitivos y tapas curso ...

Dia 2: Esqueixada y Quiche Lorraine (más una propina)

Ayer, por razones técnicas, no pude conectarme a internet; la avería no está totalmente solucionada pero, al menos, puedo postear aunque sea con la lentitud de un caracol... En fin, el martes realizamos dos elaboraciones clásicas: esqueixada de bacalao y quiche lorreine. Me resultó curioso porque este fin de semana hice quiche lorreine pero en tamaño individual que os adjuntaré en la "propin ...

general aperitivos y tapas curso ...

Día 1: Timbal de Verduras y Moussaka

Ayer comencé un mini curso de cocina donde realizamos dos elaboraciones que comparto con vosotros. Los dos platos son muy buenos comodines en el recetario menús de nuestra cocina diaria pues son muy fáciles, ricos y agradecidos. Además, como tenemos el privilegio de poder llevarnos las elaboraciones, pude finalizarlas en casa. Para el timbal de verduras es necesario cebolla en aros, pimiento en re ...

general opinión pastelería y repostería ...

Deja sitio para el postre de Dr. Oetker

Desde el puente de la Inmaculada fui absorbida por la vorágine de hiperactividad cotidiana (incluyendo que he tenido que formatear dos veces el ordenador) que ha concluido con un maravilloso proceso febril de casi una semana. Hoy es la segunda mañana que me levanto, por fin, sin fiebre. Una mañana, por cierto, desapacible; gris, viento de poniente, lluviosa, tímido granizo... Me encuentro mareada ...

general aprovechamiento curso ...

Día 3: Pastelería al poder (semifrío de limón, bizcocho de magdalena de mantequilla, tarta de chocolate, tarta de crema de whisky y flan de queso)

El miércoles tuvimos una jornada monográfica dedicada exclusivamente a la pastelería que fue MUY intensa y ajetreada. Ni que decir tiene que acabamos cansadísimos. En primer lugar, finalizamos el semifrío de limón del martes. Con masa de magdalenas de mantequilla hicimos este bizcocho en dos colores y también usamos la masa quebrada que nos sobró de la quiche lorraine del martes para hacer una tar ...

general aperitivos y tapas carnes ...

Día 4: hoy toca cocinar pollo (en brochetitas en Villaroy y en rulo relleno con salsa teriyaki)

El jueves realizamos dos platos con el pollo como ingrediente principal: pechugas villaroy y pollo relleno de bacon y dátiles con salsa teriyaki. A nosotros nos tocó racionar el pollo entero lo que nos permitió hacer caldo de pollo usando las carcasas, pero en casa se puede omitir comprando las pechugas, los muslos y/o contramuslos y la carcasa en la carnicería o en la recova. En cuanto a las pech ...

general aperitivos y tapas sevilla ...

Visita a Sevilla en dos partes. Segunda parte: Sevilla Capital Mundial de la Tapa 2ª edición

La verdad es que mi visita a Sevilla tuvo un marcado sentido gastronómico ya que aproveché esos cortísimos 2 días para saborear algunas de las tapas de la 2ª edición de SCMT. La verdad es que no me dió tiempo de probar TODAS las que yo quería pero, en general, quedé contenta con lo poco que pude degustar. La primera fue en Puerta Caleta, donde un espectacular atún en 4 texturas que estaba buenísi ...

general panadería y bollería pastelería y repostería ...

Visita a Sevilla en dos partes. Primera parte: Manu Jara

Ha sido breve, tan solo dos días, pero muy intensos. Una parte de mi visita a Sevilla la ocupó Manu Jara, pastelero y dulcero de pro, con el que tuve el gusto y el honor de compartir un taller magnífico sobre tartas clásicas (manzana, lintzer y milhojas). Como botón de muestra de la profesionalidad de Manu, tan solo deciros que, a excepción de la plancha de hojaldre que tenía hecha con previsión, ...

general pastas platos Únicos ...

Pasta con mezcla de salsas

Con el frío que hace, la pasta se hace el entrante caliente perfecto en una comida, aunque su versatilidad le hace apropiado para ser un segundo o un plato único. Ayer se me ocurrió hacer una mezcla de salsas para acompañar a mi plato de pasta. Yo la hice la pasta fresca casera, pero esto va en función del tiempo y las ganas que tengáis, claro. Evidentemente, es perfectamente válido cualquier tipo ...

general aperitivos y tapas concursos ...

Ponche y cocktail de invierno: arándanos, frambuesas y mandarinas.

Hace días que la tenía en la cabeza y, al fin, me he decidido y me atrevo con esta elaboración. Es una preparación dulce, pero no es sólida sino líquida. Para ello me he inspirado en los ponches navideños (cada vez menos frecuentes) y en los cocktails (también cada vez en mayor detrimento)... Paradojas de la vida. Quería que su principal color fuese rojo, porque es un color bonito, atractivo a la ...

general aperitivos y tapas aprovechamiento ...

Cómo aprovechar lo que nos sobra de nuestra cocina: albóndigas, arroz, tartar de atún y briwats de bacalao al pil pil

El título lo dice todo. El miércoles me encontré con lo que había sobrado del Caldillo de Perro (reloaded)... Caldo de pescado, salsa sobreuso y dados de atún Así que pensé en su aprovechamiento posterior en casa. Lo primero y que tuve muy claro desde que ví los tres elementos fue la salsa sobreuso. Cuando hago albóndigas suelo hacer bastante cantidad, demasiada para dos personas, por lo que ader ...