Mis Paradojas en la Cocina

87 ideas publicadas y 222 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Alicia RG

(España)

¿Compartimos cocinas?, pero: ¿Dulce o salado? ¿Pescado o carne? ¿Blanco o Tinto? ¿Frío o caliente? ¿Recién hecho o regenerado? ¿Menú completo o plato único? ¿Mucho o poco? ¿Calórico o light? ¿Tradicional o actual? ¿Nacional o internacional? ¿Sencillo o complicado?...

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Mis Paradojas en la Cocina

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La Cocina y su extraño boom mediático

Me da miedo entrar en la cocina después de ver el boom mediático. Al parecer el mensaje televisivo español que se quiere transmitir es "cocinar es sufrimiento, cocinar es ir a la guerra, en la cocina o matas o te matan". Lo siento, señoras y señores del mundo mediático de España, pero no estoy nada de acuerdo. La cocina es una profesión que tiene, evidentemente, su dureza (mucho tiempo ...

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Croquetitas de Poleá con Piñones y 3 Salsas: IV Concurso Internacional de Gastronomía de Apicius

La poleá es un postre típico de Andalucía Occidental, más de Huelva, Sevilla y Cádiz, que dicen pertenecen a la familia de las gachas dulces. La poleá es una elaboración MUY humilde que cobró popularidad en la hambruna de los 40 en esta zona del Bajo Guadalquivir y se realizaba especialmente en Navidad y Semana Santa a falta de tener algo "mejor". Con el paso del tiempo la poleá se fue e ...

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Suprema de Ave con Salsa Otoñal: IV Concurso Internacional de Gastronomía de Apicius

Muchas vueltas le he dado a esta receta porque quería aunar una receta tradicional con un toque diferente que fuese de cocina de temporada. Como estamos en otoño, he dado más de un paseo a mis tenderos, los de mi barrio. ¿Sabéis? Increíble la oferta en verduras y frutas de temporada (castañas, nueces, membrillos, caquis, granadas, setas, batatas y boniatos...). Menudo colorido. El plato de mi ins ...

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Cena en el Restaurante Zahara (Hotel Barceló Sancti Petri)

Este fin de semana hicimos una visita relámpago a Chiclana de la Frontera, más concretamente a la Urbanización Novo Sancti Petri. Para desplazarnos, y por no tener coche, tuvimos que usar el servicio público que se convirtió en una experiencia increíble, pues tardamos la friolera de 2 horas y media desde El Puerto de Santa María hasta nuestro destino en Novo Sancti Petri, teniendo que hacer " ...

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Experimento para Halloween: arroz rojo de Halloween

Hacía tiempo que tenía en mente hacer un arroz "distinto" y como se aproxima Halloween y Todos los Santos, caí que en ambos casos son típicos los dulces pero, que yo sepa, no platos de cocina. En mi caso, usé arroz, sofrito de cebolleta morada y tomate, una pastilla de caldo de pescado, salmón, un par de gotas de colorante alimentario y para decorar remolacha, alcaparras, cebollino y sal ...

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Top Chef España: coge tus cuchillos y vete de la programación

Anoche estrenó Top Chef en su versión española. Ya había visto el Top Chef original en Canal Cocina y el estreno me suscitó interés y entusiasmo aunque no duraron mucho porque desaparecieron en la primera media hora. ¿Y por qué? En primer lugar, el rítmo del programa es lento y la duración es excesiva para lo que se ofrece. En segundo lugar, no sé si fueron los nervios, pero el nivel del casting ...

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Otra forma de entender el caldillo de perro

El caldillo de perro es un plato considerado típicamente portuense. De hecho, sus orígenes se encuentran en la histórica expulsión de los judíos en 1492 cuando el Reino de Castilla conquistó el último reducto de Al-Andalus en Granada y pocos meses antes del Descubrimiento de América. El Edicto de Granada dio lugar a que decenas de miles de familias judías buscasen la forma de salir de los confines ...

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Pollo al vino tinto (en olla expres)

La receta de hoy está basada en el coq au vin, porque no puedo decir que sea un coq au vin clásico, en primer lugar porque el coq au vin lleva gallo o gallina como ingrediente principal, debería haber estado marinado unas horas, lleva fondo oscuro y la mirepoix de verduras en más sencilla que la mía. Como no me apetecía marinar y ayer era festivo me apañé con lo que había en casa. El sabor del pol ...

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Las sorprendentes fresas en vinagre

Aunque pueda rechinar lo de "fresas" en "vinagre", doy fé de que no saben a vinagre y que la combinación es maravillosa. La receta solo consta de 3 ingredientes, es super fácil y lo único que necesita es, al menos, un par de horas de macerado refrigerado. Lo demás parece magia. Ingredientes: 500 gr de fresas 4 cucharadas de azúcar (unos 60 gramos) 1 cucharada de vinagre (unos ...

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Bizcochitos de almendra

Va haciendo calor y se nota sobre todo en que cada vez hay menos ganas de encender el horno y la cocina. Sin embargo, hay veces que compensa la "sauna" veraniega en la cocina. Os invito a unos bizcochitos hechos con harina de almendras, que resultan muy jugosos y apetecibles en desayunos y meriendas. Se hacen bastante rápido y son fáciles. Ingredientes para 6 bizcochitos 125 gr de mante ...

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Ensalada de chucrut y salmón

El chucrut tiene personalidad controvertida porque o te encanta o no lo soportas. En casa nos gusta mucho y, aunque normalmente lo encontramos de guarnición, hoy lo he presentado en una ensalada muy fácil y rápida de hacer, bien fresquita que tan solo pretende ser un apunte, una idea, incluso una inspiración. Así que usad lo que tengáis en casa y ya sabéis que al chucrut le van muy bien las patata ...

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Paquetes rellenos de carne

Aunque parezca que son complicados, los paquetes rellenos de carne es una elaboración bastante fácil, con una presentación que no usamos a diario y que nos puede servir para el picoteo, como parte de un plato combinado o incluso como entrante. Mi relleno es de carne picada, pero admite más combinaciones: pescado, marisco, queso, atún en conserva, etc. Ingredientes Un sofrito de cebolla, pimiento ...

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Pollo adobado a la plancha con lechuga al ajillo

El plato de hoy es bastante sencillo y rápido de hacer. He aprovechado una pechuga de pollo que he cortado en filetes y marinado en un adobo blanco (sin pimentón) y, como tenía un poco de lechuga iceberg que no me daba la cantidad para una buena ensalada, lo he acompañado de un salteado de lechuga al ajillo. Si además le ponéis unas patatas fritas es un plato completo para una cena o un plato únic ...

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Mousse de fresas con gelée de mango (bizcocho, gelée y mousse)

La mousse de fresas es un clásico entre los clásicos y una solución perfecta para un postre, pues son elaboraciones sencillas, bastante rápidas, cunden muchísimo y que son muy agradecidas tanto en sabor como en presentación. La mousse pertenece a la familia de los semifríos y ahora apetecen muchísimo, pues se toman bien frescos y tienen una textura esponjosa. Aprovechando que las fresas están a un ...

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Tarta de manzana al Grand Marnier

Hoy os traigo una tarta de manzana muy especial porque no es con una base de masa seca ni hojaldrada ni de galletas. Tampoco lleva crema pastelera ni canela. Es una tarta jugosa, con un sabor en el que se distingue la manzana y la naranja cada una con su propia personalidad, pero que forman un equipo ganador bien integrado. Para mí, aunque su presentación es muy casera y natural, es una receta mág ...