Quien tiene boca

91 ideas publicadas y 62 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Sacha Fuentes

(España)

www.quientieneboca.com

Quien tiene boca

recetas de segundos carnes pollo

Receta de Pollo teriyaki con calabacín

El pollo a la plancha es la receta clásica de las dietas, pero hay que reconocer que lo más habitual es que resulte seco y soso. En cambio, este Pollo teriyaki con calabacín nos permite comer un plato bastante sano pero mucho más sabroso. Esta versión de la salsa teriyaki es un poco sui generis, pero tiene mucho sabor y al no llevar azúcar como la original es más recomendable si estamos de regimen ...

general enlaces

Picoteo semanal (25/01/2015)

Las entradas de estas dos últimas semanas que más han llamado mi atención: Un templo para el pan con tomate: ¡reclamo que sirvan pan con tomate en más restaurantes! Brioche al vapor con salmón marinado: como aperitivo o canapé. Alcachofas con judías verdes, avellanas y limón marinado: porque toca hacer bondat después de los excesos navideños. Bizcocho de leche de coco: interesante para una buena m ...

recetas de primeros arroz foie ...

Receta de Arroz con secreto y foie

Pasadas las navidades, improvisé este Arroz con secreto y foie como receta de aprovechamiento. De un vistazo rápido en la nevera vi que quedaba un trozo de secreto ibérico y una ración de foie que tenía que ser consumida con premura. También recordé que había congelado el caldo que sobró de la escudella de navidad, así que ya estaba decidido. Lo malo es que, al ir a buscar el arroz, me di cuenta q ...

general pescado y marisco

Restaurante BistrEau by Angel León (Barcelona)

La televisión es la manera más rápida de popularizar a alguien. En el caso de Angel León, aunque ya era conocido antes de salir en la primera temporada de Top Chef, fue a raíz de este programa cuando su fama creció. Empezamos a conocer al chef del mar, su restaurante Aponiente y sus creaciones, como los embutidos marinos, así como el uso de plancton en su cocina. Con la apertura del Bistreau en Ba ...

recetas postres cocktails

Gin tonic Mare Nostrum

Quien nos iba a decir antes de la moda de los gintonics que una combinación tan simple como la ginebra y la tónica podía dar lugar a tantas y tantas variantes. Una de ellas es este Gin tonic Mare Nostrum, de la mano de Iván Cortón y que vi en The Gin Blog. Con él, quiere recordar al mar, con la espuma de las olas y las algas. Desde luego, una buena manera de salirse de la rutina de los cocktails. ...

recetas de segundos pescados aguacate ...

Receta de Atún con salsa de naranja y soja

Si te encuentras en el mercado un buen trozo de solomillo de atún resulta difícil decir que no, sobre todo a esa hora maldita en la que el hambre ya aprieta y lo visualizas en tu plato a punto de ser devorado. Es lo que le pasó a este atún, que acabó acompañado de una salsa de naranja y soja y de un minitartar de guacamole, en una solución rápida y efectiva para preparar la cena. Los ingredientes ...

general enlaces

Picoteo semanal (11/01/2015)

Las entradas de estas dos últimas semanas que más han llamado mi atención: Tartar de toro con angulas: una receta del restaurante Kabuki de Madrid, fácil de realizar y seguro que buenísima. Slow-Roasted Beef Tenderloin: una forma diferente de preparar una carne. Un horno llamado kamado: siempre es bueno conocer maneras distintas de cocinar y nuevas técnicas. El final del StreetXO de Callao: para b ...

recetas de segundos carnes camello

Receta de Camello en el desierto

En una de las pruebas del programa Top Chef, los participantes debían cocinar un plato con una carne exótica. A David le tocó el camello y presentó esta receta con el original nombre de Camello en el desierto. En la entrada dedicada al TO +, el restaurante de David, Philippe Regol nos muestra uno de los platos del menú, Dorada en el desierto. No se si es adaptación o el original del plato que se m ...

general cocktails cava ...

Cocktail Martini Royale

Un cocktail elegante para estas fiestas puede ser el Martini Royale. La conocida marca fabricante del aperitivo ofrece este cocktail ya preparado en botella, pero si lo preparamos nosotros mismos el resultado será mucho más satisfactorio. Además, es muy fácil de preparar y suave de gusto. La base de este cocktail es la mezcla de dos alcoholes, el vermut blanco y el vino espumoso. En el caso del ve ...

recetas postres pasteles bizcocho ...

Receta de Bizcocho rápido de naranja

Aunque estos días de fiestas son de comer bastante más de lo habitual, siempre hay alguna tarde en la que nos queda un rinconcito que llenar con algo dulce. Y lo podemos hacer enseguida con este Bizcocho rápido de naranja. Se basa en una técnica inventada por Ferrán Adrià que nos permite prepararlo en menos de un minuto, al microondas. Para ello, eso sí, necesitaremos tener un sifón de espumas. Lo ...

recetas de segundos hamburguesería

Hamburguesería Timesburg (Barcelona)

Las hamburguesas “gourmet” se han puesto de moda en los últimos años. No solo con locales dedicados en exclusiva a ellas, sino también apareciendo en las cartas de muchísimos restaurantes donde, a priori, no las esperaríamos. Un ejemplo del primer tipo lo tenemos en la hamburguesería Timesburg, con dos locales en Barcelona, uno en la calle París, en pleno Eixample, y la otra en la call ...

general enlaces

Picoteo semanal (28/12/2014)

Las entradas de estas dos últimas semanas que más han llamado mi atención: Aperitivo de Langostinos con Crema de Aguacate y Yogur: un aperitivo fácil y rápido de preparar. Pincho de tortilla: evidentemente, no es un pincho tradicional, sino una versión alternativa de este clásico. Falso Hot Dog de Christian Escribà: en Top Chef no hace mucho salió Christian Escribà mostrándolo. Ahora tenemos tambi ...

recetas postres pasteles coco ...

Receta de Tarta de zanahorias y coco

Hace un montón de años, cuando todavía iba al colegio, había una charcutería a la que acompañaba a mi madre alguna vez al salir de las clases. Aparte de jamón y otros embutidos, tenían una Tarta de zanahoria y coco deliciosa, y siempre pedía que me compraran un trozo. Esa tienda ya está cerrada y, aunque he intentado varias veces reproducir esa tarta, todavía no he conseguido igualarlo. También pu ...

recetas de segundos pescados rape

Receta de rape al horno de Arguiñano

El sábado fui al mercado y tenían unas colas de rape que daba gusto verlas, así que me decidí a preparar este Rape al horno, receta de Karlos Arguiñano que combina la sencillez de preparación con un resultado espectacular en sabor. A pesar de llevar bastante ajo, el sabor que le otorga este es muy comedido y, al estar cocinado, tampoco le añade picor ni se repite. Además, es un plato ideal para ge ...

general platillos tickets

Restaurante Tickets (Barcelona)

Ya he comentado en alguna otra ocasión que el Tickets es unos de los restaurantes en los que mejor me lo he pasado comiendo. Hacen el tipo de cocina que me gusta a mi: divertida, moderna, para compartir pero de muy alta calidad, con técnicas innovadoras y con sabores sorprendentes. Por eso, cuando me ofrecieron una reserva no dudé ni un momento en aceptarla. Ya había ido hacía un par de años y me ...