Quien tiene boca

91 ideas publicadas y 62 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Sacha Fuentes

(España)

www.quientieneboca.com

Quien tiene boca

recetas de primeros arroz curry ...

Receta de arroz tailandés con langostinos

Esta receta de arroz tailandés con langostinos es una de esas recetas de aprovechamiento, para acabar algún producto que tenemos por la nevera. En este caso, era la leche de coco que había sobrado del helado de coco, además de unos langostinos que tenía congelados. Con ellos improvisé este arroz, que he llamado tailandés, aunque probablemente no tiene nada que ver con el que preparan en ese país, ...

general enlaces

Picoteo semanal (14/12/2014)

Las entradas de esta semana, bueno de las dos últimas, que más han llamado mi atención: Pan de pita. Podemos hacer unos cuantos y congelarlos, después nos pueden sacar de un apuro en pocos minutos. Cassoulet de Toulouse. Tengo ganas de hacerlo desde un viaje que hice a Toulouse ya hace unos años. Aperitivo de Salmón con Manzana y Brisée de Mostaza. Un aperitivo ideal para sorprender estas navidade ...

general postres

Receta de Baklava, dulces griegos

Si habéis comido alguna vez en un restaurante árabe (libanés, sirio,…) seguro que de postre habéis probado los Baklava, esos pequeños pastelitos con frutos secos que parecen poco ligeros pero entran con mucha facilidad. Están hechos con pasta filo, la cual resulta un poco difícil de manejar, ya que se seca rápidamente y es fácil que se rompa si no tenemos cuidado al tratarla. Por ello, tenem ...

recetas de segundos carnes mostaza ...

Receta de Secreto con salsa de mostaza y naranja

No siempre tenemos tiempo para cocinar recetas complicadas, pero eso no quiere decir que no podamos disfrutar de un plato rico y apetecible, como ese el caso de este Secreto con salsa de mostaza y naranja. Eso sí, mejor no abusar de él, porque es una carne que contiene bastante grasa y si, además, lo acompañamos de unas patatas fritas no será la comida más sana del mundo. Pero un día es un día y s ...

general entrantes olivas

Receta de Aceitunas líquidas del Tickets

Pocas cosas se pueden decir del Tickets, el restaurante de Albert Adrià, que no se hayan dicho ya. Para mi, representa el restaurante en el que mejor me lo he pasado. Y uno de los platos que más contribuyó a ello son las Aceitunas líquidas. Su textura e intenso sabor se me quedaron muy marcados. Poco después, me compré el kit de texturas que los hermanos Adrià crearon para poder reproducir recetas ...

general postres chocolate ...

Receta de Petits fours para estas fiestas

Aunque, en origen, los petits fours eran pequeños pasteles, hoy en día se denominan así a pequeños acompañamientos que se sirven con el café y que rematan una buena comida o cena. No hay una sola receta de petits fours, sino que podemos servir multitud de preparados que vayan bien con el café. En esta ocasión, preparé tres petit four distintos: rocas saladas, gelatina de mojito y frutos secos cara ...

recetas postres postres coco ...

Receta de Helado de coco sin nata

Estaba buscando algún postre que no llevara leche, cuando encontré esta receta de helado de coco. Normalmente, en los helados se incorpora nata, pero en este caso la sustituimos por leche de coco, que no deja de ser la propia pulpa del coco mezclada con agua. La textura resultante no es exactamente igual a la del helado tradicional, pero el sabor es excelente y podemos combinarlo con varios toppin ...

recetas de primeros pescados ceviche ...

Receta de Tacos de ceviche

El ceviche es un plato muy popular en la gastronomía suramericana, especialmente del Perú. Yo me aficioné a él en un restaurante peruano del centro de Barcelona, el Peimong. Es una restaurante de cocina peruana tradicional y casera, con un trato muy amable y cercano y un precio muy aceptable, sobre todo teniendo en cuenta su localización. Allí lo preparan en su forma más tradicional, acompañado de ...

recetas de primeros entrantes galletas ...

Receta de Galletas Romanas

Buscando una receta de galletas saladas sin huevo ni leche, me encontré en el blog Apicionados con esta receta de Galletas Romanas, inspirada en la época romana y en lo que comían los soldados en aquella época. Me atrajeron en seguida, sobre todo por llevar olivas negras, que me encantan tanto solas como en ingrediente del pan o de los palitos. La pinta final es bastante distinta a la de la receta ...

trucos y consejos enlaces

Picoteo semanal (30/11/2014)

Algunas de las entradas que más me han gustado esta semana: Pollo hasselback con bacon, queso y setas: una buena manera de aderezar el pollo al horno para que no resulte tan seco. The science of tempura japanese batter: interesante explicación de como mejorar la preparación de la tempura. Rollito de pollo al curry: sano y sabroso, habrá que probarlo un día de estos para cenar. Probamos la auténtic ...

recetas postres entrantes bloody mary ...

Receta de Bombones de Bloody Mary

Para llegar hasta el resultado final de esta receta, hubo un proceso de experimentación en el que los distintos pasos fallaron estrepitosamente. Para hacer los Bombones de Bloody Mary mi primera intención era inyectar el vodka dentro de los tomates con una jeringuilla. Había leído en varios blogs que los preparaban así, pero en mi caso no lo conseguí. Los tomates siempre me reventaban al introduci ...

general entrantes butifarra ...

Receta de Ferrero Rocher de butifarra

Los trampantojos no siempre son del gusto de todo el mundo. A veces, se da más prioridad a la forma que al fondo, es decir, se trabaja demasiado el parecido a otra receta pero no lo suficiente el sabor de lo que vamos a comer. No es el caso de este Ferrero Rocher de butifarra, ya que si lo probamos descubriremos un sabor muy conseguido y unos ingredientes que se complementan bien. Los ingredientes ...

recetas de primeros entrantes cheddar ...

Galletas de queso con pimentón

Un buen entrante, sobre todo si lo vamos a acompañar de unas cervecitas, tiene que tener un punto salado. Estas galletas de queso con pimentón lo tienen con el toque de sal maldon que le ponemos al final. La receta la saqué de Gastro Andalusí y la he adaptado ligeramente. La primera vez que la hice lo probé con una mozzarella rallada que tenía en casa. Quedaron buenas, pero les faltaba un poco de ...

general entrantes cheddar ...

Receta de Galletas de queso con pimentón

Un buen entrante, sobre todo si lo vamos a acompañar de unas cervecitas, tiene que tener un punto salado. Estas galletas de queso con pimentón lo tienen con el toque de sal maldon que le ponemos al final. La receta la saqué de Gastro Andalusí y la he adaptado ligeramente. La primera vez que la hice lo probé con una mozzarella rallada que tenía en casa. Quedaron buenas, pero les faltaba un poco de ...

general enlaces

Comida con estrella

Este fin de semana no ha habido post de “picoteo semanal”, ya que lo he tenido bastante ocupado preparando un montón de platos para la comida que hice el domingo para algunos amigos. En plan de cachondeo, la he llamado comida con estrella. Aunque la guía Michelín no me ha dado ninguna en su recién estrenada guía creo que, humildemente, es la mejor comida que he preparado hasta la fecha ...