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Una rica y fresca ensalada, de la gastronomía catalana, con todo el sabor marinero del Mediterráneo. La esqueixada viene de la palabra catalana esqueixat, desmenuzar en castellano. Se ha de probar el bacalao después de quitar el agua de remojo, que no quede ni muy salado ni muy dulce. El bacalao desalado, hace con diversos ingredientes una ensalada deliciosa. Importante regar con un buen aceite. S ...

Buenos días cocinillas. Ayer fui a comprar al mercado, que ya iba haciendo falta fruta, verdura y pescado. Vi unas doradas que me gustaron y compré dos, una para hacerla el mismo día. La otra, después de limpia, la congelé para hacerla en los próximos días. La dorada es un pescado blanco, sabroso, de poca grasa, con buenos ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales, un pescado muy saludable. In ...

Los Fesols de Santa Pau, con denominación de origén protegida, D.O.P. De producción limitada. Son una judías secas pequeñas, que se produce en Santa Pau, un pueblo precioso de la comarca de la Garrotxa (Girona).Gracias a su cultivo en tierras de origén volcánico, ésta legumbre alcanzado un prestigio en la cocina catalana. Ingredientes para 4 pax: 500 g de fesols de Santa Pau 200 g de setas varia ...

Hoy cocinillas, os sugiero un plato exótico, con sabor y aroma asiático, que os gustará. Vi la receta en el libro "El gran libro del wok". Aunque la receta original era con filete de cerdo, también se podia elaborar con pechuga de pollo, que fue la opción que cogí. Ingredientes para 4 pax: 200 g de pechuga de pollo sin piel y deshuesada 300 g de berenjena cortada en cubos 2 cebolletas m ...

Las alcachofas, son flores alargadas y cuyo centro o corazón es blanco y tierno. Son ligeramente amargas, aunque dulce al final. Desde el punto de vista nutricional, contiene hidratos, preteínas y vitaminas de la clase B. Se cultiva frecuentemente en zonas templadas en especial en países mediterráneos. Su mejor época es de septiembre a mayo. Entre sus propiedades más importantes, es un magnífico ...

Hace un tiempo vi ésta receta en el blog http://mariajoseysuscreaciones.blogspot.com/ Me gustó mucho la idea de un plato salado con nísperos, como acompañamiento del pollo. Mi hermano me ha dado un gran cesto lleno de nísperos. Sólo tiene un arbol y dá tanto fruto que ya no sabe que hacer con ellos, porque solo le gustán a él. Pues yo haré buena cuenta, desde mermeladas hasta en almibar. Si sa ...

Un guiso de lentejas y sepia, puede ser el resultado final de una receta nutricionalmente perfecta y que puede servirse como un plato único, acompañado de una ensalada. La sepia da un sabor muy rico a las lentejas así guisadas. Y queda un plato ligero, para cualquier estación del año. No necesariamente los guisos se han de comer en invierno. Ingredientes para 4 pax: 600 g de lentejas cocidas 600 ...

Ahora que se puede disponer de verduras de todo tipo durante cualquier época del año y fuera de su temporada natural. Tenemos la posibilidad de disfrutar de sus propiedades sin límite temporal. La sugerencia de hoy es un buen plato, con unas berenjenas rellenas de pisto. El pisto se puede preparar de más y refrigerar para acompañamientos o guarniciones de otros platos. También el pisto se puede se ...

Un buen guiso para disfrutar de todo el sabor del mar, en una salsa marinera deliciosa. Preparado con el marisco, hace que este plato esté enriquecido, con proteínas de alto valor nutritivo y un alto nivel de yodo. Ingredientes para 4 pax:2 doradas grandes o 4 pequeñas12 langostinos 1 kg de mejillones 2 cebollas picadas 1 cucharada de harina 1 cucharada de pimentón dulce 2 hojas de laurel 150 ml ...

Buenos días a todos. Viendo por la red algunas recetas de risotto al azafrán y otras con pera y puerros, he juntado las dos en una y he preparado este rico plato. Aparte de sabroso es consistente y, su textura típica de los risottos, me encanta por su sabor. Ingredientes para dos pax: 2 puerros medianos o 1 grande, solo parte blanca 200 g de arroz arborio o carnaroli 20 g de mantequilla 1 pera co ...

Buenos días cocinillas. Hace unos días que preparé este rico plato, una receta que podrás disfrutar de la buena comida casera, tradicional, con el sabor de siempre, preparado con mucho cariño. Se necesita algo de tiempo, pero el resultado es espectacular. La salsa está de muy buena, sobre todo para mojar pan. Las carrilleras son de cerdo, particularmente me gusta más el sabor y lo melosidad que ti ...

Buenas tardes cocinillas. Aunque el trinxat es un plato típicamente invernal, tenemos una primavera un poco loca y, me apetecía mucho. Una receta tradicional de la gastronomía de montaña de la Cerdanya, del que se tienen referencias desde el siglo XV, con solo tres ingredientes sencillos como la col, la patata y la panceta, regado con un buen aceite de oliva. La col es muy saludable, laxante y di ...

Un buen plato de verduras variadas con sepia, hace una combinación con lo tradicional, lleno de sabor, con poca grasa y saludable. Una de las principales características de las verduras y hortalizas, es que son nutritivas y saludables. Las verduras a demás de ricas en vitaminas, minerales y fibra, aportan pocas calorías y antioxidantes. Por estos motivos, son fundamentales para nuestra salud. Ing ...

Buenos días cocinillas. ¿Te has quedado sin ideas para hoy? Pues aquí os dejo un sabroso puré, que es toda una opción segura para un primer plato. Yo soy muy fan de los purés y las cremas, e indistintamente puedo ponerlas en la comida o la cena. Apetecen en cualquier estación del año, es que me parecen tan saludables, tanto fríos como calientes. Ingredientes para 4 pax: 1 1/2 coliflor 2 patatas ...

Buenas días cocinillas. He preparado un suquet de caballa, "Suquet de verat", un típico y sencillo guiso marinero, tradicionalmente en Catalunya, Comunidad Valenciana y Baleares. Un plato muy completo, nutritivo y sabroso. Se prepara con más pescados y mariscos, junto con un buen caldo de fondo y añadiendo patatas a diferencia de la zarzuela. La receta la ví hace tiempo en el libro de ...