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401 ideas publicadas y 779 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Rosa Urroz Flores

(España)

Mis amistades siempre me insisten en que intente abrir un restaurante pero a mi me gusta cocinar a mi ritmo y sobretodo para aquellos a los que quiero así que después de mucho pensarlo he creído que era un buen momento para poner recetas, comentar trucos o compartir información sobre el mundo culinario como no, acompañada de mi querida amiga Peppy.

Me decanto por una cocina práctica, simple y con un punto exótico, espero que os gusten nuestras propuestas.

paprikaenlacocina.blogspot.com

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Tabulé de cuscús

He aprovechado, que todavía hace buena temperatura, para hacer esta rica ensalada. Que ya he preparado en otras ocasiones, tanto de cuscús como con bulgur, y en diferentes estaciones del año. El tabulé, es un refrescante entrante o ensalada libanesa, marroquí y del Medio Oriente. Hay mil formas de prepararlas, dependiendo del país y de la mezcla de sus ingredientes. En esta ocasión, la he preparad ...

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Empedrat con bacalao // Sardinas fritas

¡Muy buenos días a todos! Hoy me he animado a preparar un rico empedrat, que ya es un buen plato completo, y no me he resistido a unas ricas sardinas, que me encantan. En el empedrado, se ha puesto tomatitos cherrys y pimientos verdes del huerto, una variación más sana. El empedrat, es una típica ensalada catalana, que se prepara con judías blancas, aunque se puede poner otras legumbres. Las sardi ...

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Mermelada de higos negros

El higo, fruto de la higuera, es una fruta blanda, frágil, de pulpa dulce y que puede variar de color del verde al morado. Se pueden adquirir en el mercado de agosto hasta octubre.Su procedencia se cree que procede de Oriente Próximo y toda la zona mediterránea. Los árabes cultivaron y consumieron durante miles de años, y en toda la zona del Mediterráneo se ha cultivado desde tiempos remotos, dese ...

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Mollejas en salsa con Jerez

Las mollejas del pollo, es una carne que pertenece a la llamada casquería o menudillos, muy utilizada en tapas y que se pueden elaborar de diversas maneras. Contiene propiedad nutricionales como, proteínas, minerales y vitaminas, hierro, ácido fólico pero altas en colesterol. Comer mollejas era muy habitual en otras décadas, pero a consecuencia de la crisis su consumo se ha disparado por ser un pl ...

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Arroz con verdolaga y verduras al curry

Tengo verdolaga en mi huerto, y como la considero una superplanta, la suelo utilizar en cuanto sale, en diferentes platos y ensaladas. Como ya leísteis en mi anterior entrada de Verdolaga y recetas. Ésta planta tiene numerosas propiedades. https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2018/08/verdolaga-y-recetas.html Hoy preparo un arroz caldoso con verduras de mi huerto. Así, de ésta manera, tenemos u ...

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Caballa al horno con patatas y tomates

¡Bueno lo que tengo para comer hoy! Unas caballas hermosas que he comprado en el mercado y que las voy a preparar al horno con unas patatas y tomates. Rápido y sencillo, vamos lo que se dice cocinar en plan vago. Ingredientes: 3 caballas. 3 tomates. 2 patatas. Perejil picado. Pimienta blanca molida. Aceite de oliva y sal. Elaboración: Lavar los tomates y cortar en rodajas. Pelar, lavar y cortar ...

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Tortilla de bacalao, patata y cebolla

Esta rica tortilla, es un plato tradicional del Norte de España. Es sencilla de preparar y el bacalao hace que sea una tortilla muy sabrosa. Ingredientes para 4 pax: 8 huevos. 500 g de bacalao desalado y desmigado. 4 patatas medianas. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. Aceite de oliva. Sal. Elaboración: Pelar y lavar bien las patatas, cortar en láminas finas. pelar y picar la cebolla. Poner en una sa ...

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Guacamole

El guacamole es una salsa típica de Méxíco, cuyo principal ingrediente es el aguacate. Salsa utilizada para untar con tacos, nacjos, totopos (triángulos de maíz) picos de pan, es ideal para dipear, acompañar platos de carne fría, asados... El aguacate es muy beneficioso para nustra salud, ayuda a bajar los niveles de colesterol, contiene antioxidantes como la vitamina E. Ingredientes: 2 aguacates ...

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Garbanzos con calamares en tinta, receta rápida

Hoy estoy cansada, lo que se dice de esos días que "no puedes con tu cuerpo", pero tengo que preparar algo para comer, y mi vagancia es tal, que voy a echar mano de la nevera y la despensa, porque la verdad, que cocinar, tengo muy pocas ganas. ¿Lo entendéis verdad? Ya sé, que suele pasar algunas veces, pero con un poco de imaginación y recursos, sale airoso. Ingredientes para 2 pax: 1 t ...

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Verdolaga y recetas

Mi entrada de hoy es de una planta, la verdolaga (Portulaca oleracea) más bien diria una super planta. Creo que muchos la conocerán por ignorancia, como esa "mala hierba" que crece rastrera durante la época cálida, en los cultivos, en huertos, al borde de los caminos, en macetas, pero también en la ciudad, en pleno asfalto. Pues la verdolaga es una planta comestible, que ya se conocía en ...

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Gazpacho de sandia y tomate

Estos calores de verano hacen que de entrada a una buena comida preparemos algo fresco y ligero, así que esta comida de domingo me hizo pensar en hacer un gazpacho, mi sorpresa fue que no dispusiera de pimientos ni pepinos (raro en mi). Así que improvise con lo que tenía a mano: tomates, ajos, sandía, y preparé un gazpacho muy suave, fresco y delicioso.Tanto la sandía como el tomate contiene altas ...

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Pastel de patata, atún con sofrito de tomate casero

Una buena idea para una cena, y que encima te hagan la ola. Es preparando un pastel de patata, que fresquito apetece mucho y seguro que enseguida desaparece de la mesa. Sobre todo a los más jóvenes, pero también por lo blandito es ideal para nuestros mayores. No es nada complicado de preparar, pero lo que si aconsejo, es tener un buen sofrito de tomate, con cebolla o sin, va a gustos. Ingrediente ...

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Mermelada de ciruela amarilla

Como veréis, con tal cantidad de ciruelas que cogimos, mi hermano, mi cuñada, mi sobrino y yo, que mejor que preparar nuestra propia mermelada, y en menos de un mes, ya he preparado dos veces, para llenar la despensa. Este año los dos ciruelos han dado mucho fruto, y unas ciruelas bien hermosas, normalmente es año sí año no que dan más fruta. Casi siempre, cuando preparo la mermelada de ciruela, n ...

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Helado de chocolate con cerezas al whisky

La primera vez que preparo un helado de chocolate, y encima me complico añadiendo cerezas. Si es que me gustan los retos. He preparado el helado de limón, pero este de chocolate ha sido un desafío para mi misma. Pues me siento orgullosa, porque estaba muy bueno, que ni yo misma me lo creía. ¡Y ya lo he preparado dos veces! Seguí la receta de uno de mis libros: Cocina Española, TodoLibro Ediciones ...

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Llantén Mayor (Plantago major L)

Tengo Llantén creciendo en mi huerto y soy incapaz de quitar estas plantas, para mi no es una mala hierba, además crece alrededor del terreno, por el bosque al borde de los caminos. Esta maravillosa hierba que nos proporciona la naturaleza, tiene infinidad de propiedades y beneficios para nuestra salud, los herbolarios y todas aquellas personas que recurren a la naturaleza, tienen muy en cuenta es ...