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306 ideas publicadas y 283 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Masas básicas Navidad Tradición

Para hoy os propongo unos deliciosos roscos de vino. Ya los había hecho pero esta receta tiene varios cambios y creo que sale deliciosa. Espero que os gusten. ROSCOS DE VINO Ingredientes 300 gr de harina floja tostada 5 gr. de impulsor 75 gr de azúcar 100 gr de manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente 125 de PX 25 gr. de sésamo tostado 1/2 cucharada de anís en grano 1/2 cucharadita ...

Frutas Navidad Pastas ...

CORTADILOS DE CIDRA O CABELLO DE ÁNGEL Ingredientes 200 gr de harina fuerte 100 gr de manteca de cerdo 60 gr de azúcar 25 gr. de agua Ralladura de limón al gusto Canela molida al gusto Cidra confitada o cabello de ángel, la cantidad necesaria Preparación: Echamos en un bol la harina, la manteca de cerdo , el azúcar, la ralladura de limón y la canela molida. Amasamos muy bien con las manos para q ...

Navidad Pastas Tradición

Recetas tradicionales para preparar la Navidad. Una delicia, sencilla y asequible en todos los sentidos. Espero os gusten. MANTECADOS DE VINO BLANCO Ingredientes 200 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente 50 gr. de zumo de naranja 75 gr. de vino blanco (yo empleo semidulce porque me gusta más) 350 gr. de harina floja 60 gr. de azúcar 10 gr. de impulsor Ralladura de limón ...

Frutos secos Hojaldre Masas básicas ...

Ahora que es más necesario que nunca evitar el desperdicio de alimentos, os traigo una rica y sencilla receta de aprovechamiento. Tenía un poco de hojaldre y un resto de streusel o crumble de almendra de unos bollos que puse hace poco, así que he creado unos ricos hojaldritos, crujientes y sabrosos, para cualquier momento del día. Espero que os gusten y supongan una buena idea para aprovechar ...

Cremas Masas básicas Tradición

Hoy os presento otra pieza con masa de bollería. La encontré en un libro de repostería de los años 80 y he visto que en uno de los de Xavier Barriga aparece también esta pieza aunque creo que la elabora con masa de brioche. Bueno os dejo la que hago yo y espero os guste MASA DE BOLLERÍA PARA MULTIPLES APLICACIONES Ingredientesbasados en 500 gr. de harina 250 gr. de harina floja ...

Bizcochos Frutas Masas básicas ...

Un pequeño homenaje a ese país que tan mal lo está pasando en los últimos meses. Esta receta la vi en este blog que sigo habitualmente. He hecho alguna mínima variación. Espero os guste TARTA DE MANZANA DE UCRANIA Ingredientes Para la masa 100 gr de nata de cocina o de montar 70 gr. de huevo o un huevo L 185 gramos de harina 80 gr. de azúcar 10 gr. de impulsor Un sobre de azúcar ava ...

Cremas Masas básicas Tradición

Hoy una de las piezas de repostería que en cada lugar recibe un nombre diferente. Aquí las conocemos por brevas y se suelen rellenar de crema pastelera, pero hoy os las voy a presentar con nata. Es una pieza de masa de bollería frita y realmente deliciosa en cualquiera de sus dos versiones: nata o crema. Espero os gusten. MASA DE BOLLERÍA PARA MULTIPLES APLICACIONES Ingredientesb ...

Frutas Gelatinas Semifríos y mousses ...

Ahora que las fresas están bien ricas, un semifrío delicioso y muy, muy vistoso. SEMIFRIO DE FRESAS CON GLASEADO BRILLANTE ROJO Ingredientespara un molde de unos 22 cm: Una base de galleta o bizcocho al gusto, a la medida del molde Para la crema de fresas 250 gr. puré de fresas 250 gr. de nata semimontada y azucarada con 50 gr. de azúcar glas 75 gr. de azúcar la normal 75 gr. de leche 5 h ...

Masas básicas Tradición

Tuve noticia de esta deliciosa receta al ver un canal de cocina por casualidad. Me gustó, la busqué, la hice y el resultado es delicioso. Así que la dejo aquí para que la podáis hacer. Es una masa maravillosa. Me encanta . HORNAZO DE CHINCHÓN Ingredientes: para 2 hornazos de tamaño medio 300 gr. de harina fuerte 3 huevos 100 gr. de aceite de aceite de oliva 80 gr. de azúcar 250 gr de puré d ...

Chocolate Cremas Masas básicas ...

Para hoy unos deliciosos donuts de Boston, sin agujero, con un delicioso relleno de crema pastelera y un glaseado de chocolate. Basados en el maravilloso Boston Cake o pastel de crema de Boston. Espero os gusten DONUTS DE BOSTON Ingredientes: Para la masa 500 gr. de harina fuerte 200 gr.de leche 80 gr. de azúcar Canela y cardamomo molido (éste último si lo tenemos) 1/2 cucharadita de cada ...

Masas básicas Tradición

Llevo unos días probando una serie de recetas elaboradas en parte con patata y la verdad es que el resultado con unas masas delicadas, esponjosas, suaves y muy agradables de comer. Una de las primeras que he probado son estas espectaculares cocas de Valdemossa, (Mallorca). Espero os gusten tanto como a mí. La masa es un poco pegajosa, no asustarse COCAS DE VALDEMOSSA O DE PATATA Ingr ...

Chocolate Masas básicas Tradición

Para hoy unas ricas donas o donuts (nombre comercial) glaseadas con un exquisito baño de chocolate, muy lejos del que se les aplica en la bollería industrial o semi-industrial que carece de gusto y textura. Espero que os gusten DONAS O DONUTS CON CHOCOLATE Ingredientes: Para el prefermento 120 gr de harina fuerte 120 gr. de leche a temperatura ambiente 15 gr de levadura fresca Para la mas ...

Masas básicas Tradición

Hoy os traigo una receta que, creo recordar, vi en la página de El Amasadero. Me gusto por aquello de poder emplear claras de huevo y con alguna pequeña modificación , aquí va la receta. Deseo os guste TORTAS DE CLARAS Y NATA Ingredientes: 175 gr. de claras de huevos 275 gr. de harina fuerte 60 gr. de mantequilla 75 gr. de azúcar 2 gr. de sal 10 gr. de levadura fresca Cantidad necesar ...

Frutas Masas básicas Tradición

Para hoy he elegido un dulce tradicional que se elabora en una amplia zona de la provincia de Teruel, alguna de la provincia de Zaragoza donde se les denomina tortas de alma y también casquetes, aunque el nombre más bonito, sin duda alguna, es el de tortas de alma. Populares también en Cataluña y la Comunidad Valenciana, donde reciben el nombre de pastissets. Una masa, en este caso escaldada, ...

Frutas Grandes postres Masas básicas ...

Hoy os presento una receta clásica de la pastelería internacional, el llamado babá au rhum en Francia y babbá napolitano en Italia, aunque su origen parece estar en un pastel polaco. Una masa fermentada muy delicada, horneada en forma de rosca, emborrachada con un almíbar de ron, en Napolés parece ser que a veces el almíbar se elabora con limoncello, y luego servida con nata montada y alguna fru ...