Blog de tapasconestilo

111 ideas publicadas y 156 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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(España)

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En un restaurante probé un helado con estos ingredientes y como me gustó y me pareció un sabor diferente lo tenía en pendientes de hacer. Es una adaptación de una receta de www.bake-street.com y tiene la peculiaridad de que se le pone crème fraîche en vez de nata para montar porque queda más cremoso. Ingredientes: - 480 gr de leche - 48 gr de azúcar invertido - 100 gr ...

Para 30 raciones. (ya puestos, ¿que mas nos da hacer mas cantidad y tener en el congelador? las horas de horno van a ser las mismas... de todas formas yo las veces que la hago es con la mitad de las cantidades. Ingredientes: - 2.5 kg de magro de cerdo - 3.1 kg de aguja de cerdo - 350 gr de pasta de achiote - 210 gr de vinagre de vino blanco - 1 cuchara ...

Hoy vamos a hacer un steak tartar que a su vez serán 4 steak tartar diferentes. Simplemente hemos separado la carne en 4 partes y cada una de ellas esta condimentada de diferente forma. Tenemos el steak tartar clásico, con trufa, con aceite de brasas que le da un toque ahumado muy rico y con tuétano. Para esta receta necesitaremos unos 180 gr de solomillo de ternera que picaremos a cuchillo al igu ...

A las gambas si son buenas no hay que hacerles mucha cosa. Pero en este caso aun siendo gambas de Huelva y que no les hace falta, las he querido complementar con otros sabores. Yo es que soy mucho de salsitas y de mojar pan Las gambas están curadas del mismo modo que podemos hacer con un salmón pero menos tiempo, lo que les da una textura nueva. Para las gambas curadas: - - 12 gambas de H ...

En España no es muy común ver en las fruterías el ruibarbo, pero no es imposible. Su época es en primavera. Y como dato curioso os diré (a mi me lo dijo google) que botánicamente es una verdura, pero en los años cuarenta en estados unidos fue designado como fruta y así sigue hasta hoy. Otro día (si logro comprar más antes de que termine la temporada) os enseñare una ensalada con esta fruta. Ti ...

En la época estival nos apetecen mas cosas fresquitas. Así que aquí os dejo una idea Empezamos con las sardinas ahumadas. Para ello necesitaremos: - 4 sardinas - 200 gr de azúcar - 200 gr de sal gorda - dos cucharadita de jengibre en polvo - tomillo y romero - aceite de oliva Desescamamos las sardinas y quitamos la cabeza y retiramos las tripas. Las lavamos bien bajo el agua fría, y sacamos los l ...

Llevarte a la boca un trozo del pescado tan tierno y suave junto con el dulce crujiente y los cítricos hace que sea toda una sensación de plato. ¡Ya me contareis! Ingredientes: • 4 trozos de lomo de salmón sin piel ni espinas • Azúcar moreno • Huevas de salmón Para el marinado: • 1 trozo de cebolla • 1 punta de puerro • 2 cucharadas de eneldo fresco • ...

La trufa en este plato es opcional. Van a estar igual de ricos sin ella, pero en navidad hice unas croquetas de gambón y trufa y me encanto la mezcla de sabores. Ingredientes: - - Patatas - - Huevos de corral - - Gambones - - Trufa - - Brandy - - Aceite de oliva - - Ajo - - perejil - Elaboración: - - Pelar y cortar en ...

Para 8 empanadillas - 3 manzanas golden - 50 gr de pasas - 1 vaso de pacharán - 1 paquete de masa de empanadillas tamaño grande -1 huevo - 60 gr de mantequilla - Aceite de girasol - Azúcar glas - Canela en polvo Para hacer el relleno ponemos en un cazo el pacharán y las pasas y llevamos a ebullición para que se evapore el alcohol. Añadimos las manzanas cortadas en cuadritos pequeños y la mantequ ...

Ingredientes: Para el cremoso de chocolate: - Unos 330 gr de chocolate blanco - 250 gr de nata liquida para cocinar - 2 hojas de gelatina Para la sopa de melón y té: - 1,5 kg de melón (yo he utilizado la variedad piel de sapo) - Unos 100 gr de azúcar (Dependerá de lo dulce que sea el melón. Si es dulce con la mitad de azúcar ...

La torrija está hecha siguiendo la receta del gran Diego Guerrero. Tuve la oportunidad de asistir a uno de los cursos que hace en su restaurante “Dstage” y este es uno de sus platos mas famosos. El la acompaña con un lomo de sardina, pero en esta ocasión yo lo hago con foie fresco y miel. Es muy fácil, simplemente se deja empapar bien el pan con el tomate y luego se pasa por la plancha. Ingredient ...

El año pasado, en año nuevo, estuve en Polonia. Gastronómicamente (que es lo que nos trae por este blog) me encantó. Una de las cosas que probé es la “szarlotka” que es una tarta que en su interior lleva una compota de manzana que es para morirse. Yo como siempre la he tuneado mas a mi gusto añadiéndole algunas cositas como la vainilla y la canela en la compota, la crema de almendra amarga qu ...

Una combinación de toma pan y moja es la que os traigo hoy. En caso de que os sobre salsa de tuétano, guardarla para alguna otra elaboración porque es fantástica. Con setas, para unas verduras a la plancha, sobre una carne ¡seguro que se os ocurre algo! - - 1 cebolla - - 1 diente de ajo - - 150 ml de brandy - - 150 ml de vino blanco - - 500 ml caldo de car ...

Esta receta la vi en un par de blogs: elbistrotdecarmen y en lesreceptesdelmiquel. Me flipó la idea de las patatas con el praliné. Primero hice una versión con una salsa de trufa, pero luego probé con una salsa tipo romesco y me gustó más. Es tipo romesco por la forma de hacerlo, pero es sin frutos secos porque ya los lleva el praliné. Así que no es más que una salsa de tomates asados. Ingredien ...

Este postre es algo laborioso no por su dificultad, sino porque son muchos pequeños pasos que llevan su tiempo. Yo lo que hago es ir haciendo todas las elaboraciones en varios días dejando para el final el bizcocho de zanahoria. ¡Tenéis que probarlo! La tarta de zanahoria ya de por si esta riquísima, pero con todos estos acompañantes que la complementan es una maravilla. Bizcocho de zanahoria: (m ...