Blog de tapasconestilo

90 ideas publicadas y 140 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

marcos l

(España)

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Lubina curada, crema de aguacate y rabanitos encurtidos

Una forma muy chula de presentar el pescado es esta. Además lo hacemos previamente y el día que queramos solamente tenemos que emplatar. Es una receta perfecta para poder estar con tus invitados sin tener que estar metido en la cocina. Los rabanitos encurtidos siempre los tengo en mi nevera. Para tostas, ensaladas y sándwiches van fenomenal y además aguantan muchísimo tiempo. Lubina curada: 1 l ...

Senderuela (muixardinas) con fresones

La muixardina es una seta que crece desde la primavera hasta el otoño después de abundantes lluvias en los prados bajos, formando hileras o “corros de brujas”. Se sabe fácilmente donde crecen porque a su alrededor la hierba es de un color mucho mas oscuro que el del resto del campo. El nombre de “muixardina” proviene del alto Aragón, pero en cada lugar se le da un nombre. Su nombre principal e ...

Tarta mousse de 3 chocolates

Como fan de todos los tipos de chocolate, en mis inicios cocinillas, hacia la típica tarta de 3 chocolates con los sobres de cuajada. Estaba rica y era facilita. Esta que os muestro hoy es muy sencilla pero algo más laboriosa que esa versión de la que os hablo. Pero vale la pena. De verdad. Además el bizcocho que lleva es sin gluten. Todas las capas de la tarta se hacen igual. Únicamente varían l ...

Foie mi-cuit

En navidades y celebraciones familiares es uno de los aperitivos estrella. En mi casa nunca falta y desde hace bastantes años lo hago yo. Comprarlo hecho sale casi al mismo precio que la sangre de unicornio, y prepararlo nosotros es fácil y mucho más barato. Ahora veréis que lo único que necesitamos es mezclar 6 cosas y dejarlo macerar un día. Luego lo cocemos y listo. No os quitará mucho tiem ...

Galletas abizcochadas de chocolate

El que me conozca sabrá que no soy de galletas ni magdalenas. Me gustan las tartas pero no las que llevan bizcocho. Bueno, que no es que no me gusten, sino que prefiero otro tipo de repostería porque al final me resultan pesadas. Pero al ver un día en instagram (pattyscakebakery) estas galletas me entró antojo. Con una textura increíble, son como pequeños bizcochitos súper chocolateados que contr ...

Crema de tomates asados

No sé como describiros este plato. Tiene un sabor bestial. Hace años yo hacia una crema de tomate cocinada en una olla, pero después de probar con los tomates previamente asados ya me quedo con esta versión. La otra al lado de esta se queda como una versión insulsa. Y todo se debe al horneado. Si os gusta el salmorejo, ahora con el fresquito frio que estamos teniendo os va a encantar. Ingred ...

Hojaldre de fresones con nata

Hay veces que pruebas un plato o postre en algún sitio y automáticamente quieres reproducirlo en casa o al menos intentarlo y hacer tu propia versión. Esto es lo que me pasó con este hojaldre. Que tardé dos días en hacerlo desde que lo probé. Es un postre muy simple (al menos mi versión) que lo podréis hacer en poco tiempo y quedareis como unos maestros reposteros. Palabrita de niño Jesús Marcos. ...

Pan de leche relleno de carne picada y setas

Tierno, jugoso y muy rico. Así es este bocadillo. No es un pan de corteza dura como siempre. Este está hecho con panecillos tiernos. Son como bollitos. Son dos recetas fáciles pero ya os aviso de que os llevaran bastante tiempo. La cocción de la carne es muy prolongada. Y los panecillos tienen que reposar bastante rato. Podéis hacerlo todo a la vez o primero una cosa y luego la otra y congelar. ...

Sorpresa caribeña

Con este postre participe hace 4 o 5 años en un concurso. Hoy he visto la receta en el ordenador y es una pena no compartirla con vosotros. Si bien es cierto que es un postre mas Complejo de elaborar de lo habitual en este blog, pero dividiendo el trabajo en varios días os resultara mas fácil y cómodo de hacer. Es una esfera de chocolate blanco rellena de crema de mango sobre un crumble de coco y ...

Burrata con cherrys confitados

Si me seguís habitualmente sabréis que me encanta la burrata. Y me gusta combinarla con productos que no sean los típicos tomates secos con salsa pesto. Lo he visto en tantas cartas de restaurantes que me aburre ya. Yo lo he combinado con gambones, con higos y anchoas, con setas y caqui a la plancha, con boniato o incluso en un postre con fresas. Esto os lo digo para que no os de reparo el cre ...

Laminado de calabacín

Este plato son finas láminas de calabacín con cositas ricas como el tomate y los piñones y con otras cositas más ricas aun como son el aceite de trufa y el queso. Supongo que a estas alturas ya sabréis mis gustos culinarios ;) El calabacín al estar crudo nos queda con una textura crujiente, por eso tenemos que cortarlo en laminas finisiiiimas para que sea fácil de comer. También influye mucho ...

Tarta de higos y caramelos de violeta

Los caramelos de violeta son típicos de Madrid. Para cualquier madrileño es un sabor de su infancia. No para mí que soy del pirineo y allí tenemos otros sabores ;) En cualquier tienda de souvenirs y pastelerías de la capital los encontrareis. Incluso hay una tienda que vende únicamente estos caramelos. Tenía en casa una bolsita y también tenía higos. Y de esto que se te enciende la bombilla y p ...

Té frío al melocotón

Con este calorcito propio del verano apetecen bebidas muy refrescantes. Esta, como podréis comprobar es mucho mas sana que las que venden. Y como no, yo siempre utilizo azúcar moscovado. El aroma que da y que casi no está refinada la convierte en un básico para mí. Pero si no disponéis de ella podéis utilizar azúcar normal. Mi consejo es que hagáis esta cantidad sin dividirla, y que la tengáis en ...

Gazpacho con fruta de temporada

En este caso el gazpacho está hecho con fresones porque están de temporada y hay que aprovechar eso. Pero si sustituís por la fruta del momento os quedará igual de rico y así vais variando. Os dejo ideas de frutas que quedan bien: cerezas, frambuesas, sandía, albaricoques, melocotón, melón, manzana… podéis probar con lo que se os ocurra y seguro que está rico. Este gazpacho tiene un sabor muy su ...

Costillas de cerdo marinadas, salsa de manzana y puré de guisantes

Con esta receta os quedarán unas costillas de cerdo muy tiernas y con un sabor dulzón contrastado con el sabor acido de la manzana. El puré de guisantes simplemente es para untar la carne y no parar. ¡Una mezcla de sabores de locura! Para la carne: • - 1 Costillar de cerdo cortado en trocitos Lo primero de todo será poner las costillas en una cazuela y las cubrimos con el agua justa hasta ...