Blog de tapasconestilo

76 ideas publicadas y 71 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

marcos l

(España)

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Costillas de cerdo marinadas, salsa de manzana y puré de guisantes

Con esta receta os quedarán unas costillas de cerdo muy tiernas y con un sabor dulzón contrastado con el sabor acido de la manzana. El puré de guisantes simplemente es para untar la carne y no parar. ¡Una mezcla de sabores de locura! Para la carne: • - 1 Costillar de cerdo cortado en trocitos Lo primero de todo será poner las costillas en una cazuela y las cubrimos con el agua justa hasta ...

Quiche de espárragos verdes y fresones

Este es un plato que es muy cómodo, pues podemos tenerlo hecho con antelación, y lo podemos comer tanto caliente como frío. Con estas cantidades haremos para un molde de 20 x 20. De masa nos sobrará un poco pero siempre la podemos guardar en el congelador para otra elaboración. Para la masa quebrada: -200 gr de harina -100 gr de mantequilla -1 huevo -4 gramos de sal -Una pizca de azúcar En un bo ...

Fresones rebeldes

Helado de yogur: -1 kg de helado de yogur griego -90 gr de miel -1 chorrito de ron miel Lo primero de todo será desuerar el yogur. Para ello sobre un colador con una tela vertemos el yogur y lo dejamos toda la noche. Después de este proceso nos quedaran unos 700 gramos. Al día siguiente le añadimos la miel y el licor y removemos bien. Hacemos en heladera o si no tenemos lo podemos hacer a mano me ...

Tarta de mousse de chocolate y frambuesa

A mí el mousse de chocolate es algo que me vuelve loco. Esa textura como la espuma que cuando te la llevas a la boca se deshace… uf. ¡Me pone! Y todos sabéis que el chocolate con frutos rojos es una gran combinación. Así que en este caso como en la frutería vi unas frambuesas que tenían muy buena pinta me decidí por hacerlo solamente con ellas para darles todo el protagonismo. El bizcocho me lo ...

Crema de tortilla de patatas

Las recetas que público en este blog ya veis que suelen ser bastante sencillitas pero muy resultonas. Es el caso de la tapa de hoy, que en el aspecto de la sencillez me he coronado porque no tiene ninguna complicación. Incluso puede ser una receta de aprovechamiento y elaborarla con tortilla que os haya sobrado. Aunque en mi caso nunca pasa y la tengo que hacer siempre para esta receta. Necesita ...

Pastel pegajoso de chocolate

Este pastel es una receta típica de Suecia. Se llama “Kladdkaka”. Tiene una textura pegajosa en su interior, parecida en cierta manera al brownie. Lo ideal es calentarla unos segundos en el micro para que tenga ese puntito, y acompañarla de helado o de nata montada. ¡Irresistible! Ingredientes para un molde de 20,5 cm: -100 gr de mantequilla -2 huevos -150 gr de azúcar moscovado -50 gr de azúcar ...

Crema de ortigas

La de hoy es una receta barata. Más no puede serlo. Únicamente os costara el daros un paseo para recogerlas. Os estoy hablando de las ortigas. Siempre la hemos considerado una mala hierba a la que ignorábamos o a la que destrozábamos para eliminarla de nuestro entorno. Pero es comestible. Si. ¿Sorprendidos? Tiene múltiples propiedades. Yo solamente os diré que es depurativa y que tiene un alto va ...

Hojaldre con champiñones, calabaza y jamón

Esta es una receta de Martín Berasategui que vi hace años en su sección de la revista Xlsemanal. Como siempre adapto cada receta a mis gustos y a lo que tengo en cada momento. Pero el otro día fue… increíble. Y por eso la publico. Tenía media calabaza que tenía que aprovechar antes de que se me pusiera mala. Y la combinación de champis y calabaza es de mis favoritas. Pero junto con las avellana ...

Tartar de atún, papaya y crujiente de plancton

El de hoy es un bocado muy marino con un potente sabor gracias al plancton y al que la papaya le aporta frescura. Para el crujiente de plancton: -50 gr de agua -5 gr de aceite de oliva suave -5 gr de crema de plancton marino -2 gr de espirulina -15 gr de harina de maíz Triturar todos los ingredientes con el túrmix y poner en un biberón. Precalentamos el horno a 190ºc. Sobre una bandeja con papel ...

Leche frita trufada

Aunque aun hoy nos siga chocando, la trufa (Tuber melanosporum) en algunos postres v genial. Hace tiempo ya os puse la receta de las trufas trufadas que fueron un éxito en algunas casas donde las probasteis. Hoy vamos con un postre de los de toda la vida pero aromatizado con este hongo. Cuando hacemos la masa, podemos extenderla sobre una bandeja y cuando esté consistente cortarla en cuadritos, c ...

Tarta de chocolate blanco, té matcha y frambuesas

Hoy os presento una tarta suave. En su punto justo de dulzor ya que a mi no me gustan los postres empalagosos. No lleva una gran cantidad de chocolate y además la acidez de la frambuesa contrasta con el chocolate blanco. Y con un corte muy bonito por el té matcha que le da ese color verde tan vivo además de sus muchas propiedades. Para un molde de unos 20 cm. Para la masa: - -180 gr de ...

Canelones de carrillera de cerdo en salsa de vino tinto

¿Quién puede resistirse a unos canelones? Estos los hago con una carne que me gusta mucho por lo tierna que es. Las carrilleras de cerdo. Cuando la comemos entera se deshace sola en la boca. Ingredientes: • 1 kg de carrillera de cerdo ibérico • 1 cebolla • 1 puerro • 2 zanahorias • 1 pimiento verde • 2 dientes de ajo • Romero, tomillo y laure ...

Tarta tatin de membrillo

Mi segunda tarta de manzana favorita es la tatin. La primera del mundo mundial es esta de compota de manzana con una capa de almendra amarga y una ganache de chocolate blanco. (Si le dais al enlace iréis a la receta que os di hace tiempo). Como sigo a bake-street.com, vi una foto que subió de una tatin pero con membrillo. Ufff! Tiene que estar riquísima pensé. Y en la frutería casualmente vi me ...

Coliflor morada asada, curry y langostinos

A pocos niñ@s les gusta la coliflor. A mí solamente si me la hacían con bechamel. Pero poco a poco le fui cogiendo el gusto y sobre todo desde que descubrí que las cremas de esta verdura se podían alegrar con muchos ingredientes. Con queso gorgonzola fue mi primera sorpresa. Luego la combiné con ostras fritas, otra vez con mango y huevas, pero tenía ganas de hacerla horneada y quería darle un po ...

Endivias caramelizadas con langostinos y jamón ibérico

Hace años que hice esta receta sacada de un blog de cocina. Tobegourmet lo presentaba envuelto en pasta brick. Aquel año lo hice así, pero me resulto un engorro el tener que estar pendiente del horno. Y además si lo dejabas un rato antes de comer, la pasta se reblandecía. Por lo que en sucesivas veces opté por presentarlo en cucharillas de aperitivo. ¡Utilizar las endivias como si fueran confit ...