Blog de tapasconestilo

81 ideas publicadas y 77 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

marcos l

(España)

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Burrata con cherrys confitados

Si me seguís habitualmente sabréis que me encanta la burrata. Y me gusta combinarla con productos que no sean los típicos tomates secos con salsa pesto. Lo he visto en tantas cartas de restaurantes que me aburre ya. Yo lo he combinado con gambones, con higos y anchoas, con setas y caqui a la plancha, con boniato o incluso en un postre con fresas. Esto os lo digo para que no os de reparo el cre ...

Laminado de calabacín

Este plato son finas láminas de calabacín con cositas ricas como el tomate y los piñones y con otras cositas más ricas aun como son el aceite de trufa y el queso. Supongo que a estas alturas ya sabréis mis gustos culinarios ;) El calabacín al estar crudo nos queda con una textura crujiente, por eso tenemos que cortarlo en laminas finisiiiimas para que sea fácil de comer. También influye mucho ...

Tarta de higos y caramelos de violeta

Los caramelos de violeta son típicos de Madrid. Para cualquier madrileño es un sabor de su infancia. No para mí que soy del pirineo y allí tenemos otros sabores ;) En cualquier tienda de souvenirs y pastelerías de la capital los encontrareis. Incluso hay una tienda que vende únicamente estos caramelos. Tenía en casa una bolsita y también tenía higos. Y de esto que se te enciende la bombilla y p ...

Té frío al melocotón

Con este calorcito propio del verano apetecen bebidas muy refrescantes. Esta, como podréis comprobar es mucho mas sana que las que venden. Y como no, yo siempre utilizo azúcar moscovado. El aroma que da y que casi no está refinada la convierte en un básico para mí. Pero si no disponéis de ella podéis utilizar azúcar normal. Mi consejo es que hagáis esta cantidad sin dividirla, y que la tengáis en ...

Gazpacho con fruta de temporada

En este caso el gazpacho está hecho con fresones porque están de temporada y hay que aprovechar eso. Pero si sustituís por la fruta del momento os quedará igual de rico y así vais variando. Os dejo ideas de frutas que quedan bien: cerezas, frambuesas, sandía, albaricoques, melocotón, melón, manzana… podéis probar con lo que se os ocurra y seguro que está rico. Este gazpacho tiene un sabor muy su ...

Costillas de cerdo marinadas, salsa de manzana y puré de guisantes

Con esta receta os quedarán unas costillas de cerdo muy tiernas y con un sabor dulzón contrastado con el sabor acido de la manzana. El puré de guisantes simplemente es para untar la carne y no parar. ¡Una mezcla de sabores de locura! Para la carne: • - 1 Costillar de cerdo cortado en trocitos Lo primero de todo será poner las costillas en una cazuela y las cubrimos con el agua justa hasta ...

Quiche de espárragos verdes y fresones

Este es un plato que es muy cómodo, pues podemos tenerlo hecho con antelación, y lo podemos comer tanto caliente como frío. Con estas cantidades haremos para un molde de 20 x 20. De masa nos sobrará un poco pero siempre la podemos guardar en el congelador para otra elaboración. Para la masa quebrada: -200 gr de harina -100 gr de mantequilla -1 huevo -4 gramos de sal -Una pizca de azúcar En un bo ...

Fresones rebeldes

Helado de yogur: -1 kg de helado de yogur griego -90 gr de miel -1 chorrito de ron miel Lo primero de todo será desuerar el yogur. Para ello sobre un colador con una tela vertemos el yogur y lo dejamos toda la noche. Después de este proceso nos quedaran unos 700 gramos. Al día siguiente le añadimos la miel y el licor y removemos bien. Hacemos en heladera o si no tenemos lo podemos hacer a mano me ...

Tarta de mousse de chocolate y frambuesa

A mí el mousse de chocolate es algo que me vuelve loco. Esa textura como la espuma que cuando te la llevas a la boca se deshace… uf. ¡Me pone! Y todos sabéis que el chocolate con frutos rojos es una gran combinación. Así que en este caso como en la frutería vi unas frambuesas que tenían muy buena pinta me decidí por hacerlo solamente con ellas para darles todo el protagonismo. El bizcocho me lo ...

Crema de tortilla de patatas

Las recetas que público en este blog ya veis que suelen ser bastante sencillitas pero muy resultonas. Es el caso de la tapa de hoy, que en el aspecto de la sencillez me he coronado porque no tiene ninguna complicación. Incluso puede ser una receta de aprovechamiento y elaborarla con tortilla que os haya sobrado. Aunque en mi caso nunca pasa y la tengo que hacer siempre para esta receta. Necesita ...

Pastel pegajoso de chocolate

Este pastel es una receta típica de Suecia. Se llama “Kladdkaka”. Tiene una textura pegajosa en su interior, parecida en cierta manera al brownie. Lo ideal es calentarla unos segundos en el micro para que tenga ese puntito, y acompañarla de helado o de nata montada. ¡Irresistible! Ingredientes para un molde de 20,5 cm: -100 gr de mantequilla -2 huevos -150 gr de azúcar moscovado -50 gr de azúcar ...

Crema de ortigas

La de hoy es una receta barata. Más no puede serlo. Únicamente os costara el daros un paseo para recogerlas. Os estoy hablando de las ortigas. Siempre la hemos considerado una mala hierba a la que ignorábamos o a la que destrozábamos para eliminarla de nuestro entorno. Pero es comestible. Si. ¿Sorprendidos? Tiene múltiples propiedades. Yo solamente os diré que es depurativa y que tiene un alto va ...

Hojaldre con champiñones, calabaza y jamón

Esta es una receta de Martín Berasategui que vi hace años en su sección de la revista Xlsemanal. Como siempre adapto cada receta a mis gustos y a lo que tengo en cada momento. Pero el otro día fue… increíble. Y por eso la publico. Tenía media calabaza que tenía que aprovechar antes de que se me pusiera mala. Y la combinación de champis y calabaza es de mis favoritas. Pero junto con las avellana ...

Tartar de atún, papaya y crujiente de plancton

El de hoy es un bocado muy marino con un potente sabor gracias al plancton y al que la papaya le aporta frescura. Para el crujiente de plancton: -50 gr de agua -5 gr de aceite de oliva suave -5 gr de crema de plancton marino -2 gr de espirulina -15 gr de harina de maíz Triturar todos los ingredientes con el túrmix y poner en un biberón. Precalentamos el horno a 190ºc. Sobre una bandeja con papel ...

Leche frita trufada

Aunque aun hoy nos siga chocando, la trufa (Tuber melanosporum) en algunos postres v genial. Hace tiempo ya os puse la receta de las trufas trufadas que fueron un éxito en algunas casas donde las probasteis. Hoy vamos con un postre de los de toda la vida pero aromatizado con este hongo. Cuando hacemos la masa, podemos extenderla sobre una bandeja y cuando esté consistente cortarla en cuadritos, c ...