Blog de tapasconestilo

86 ideas publicadas y 93 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

marcos l

(España)

tapasconestilo.blogspot.com.es/

Blog de tapasconestilo

Tarta-tosta de manzana, setas y foie con salsa de caramelo salado

Dificultad: ¿Hay algo difícil en este blog? Tiempo: En 30 minutos + el tiempo de horneado lo tendríamos listo Tostas de foie y manzana hay muchas. Pero como esta pocas. Lo primero porque sin las setas y el foie es como una tarta fina de manzana de las de toda la vida. Lo segundo por el toque de la salsa de caramelo salado. Me parece un acierto porque no es la típica de la reducción del PX. Esta sa ...

Milhojas de patata violeta y brandada de bacalao

Esta receta para ocasiones especiales es genial por dos motivos: Lo primero es porque es un aperitivo muy rico y muy vistoso. La patata violeta lo convierte visualmente en un lujo. Y segundo porque se toma frío, y por lo tanto podemos tenerlo ya hecho quitándonos trabajo de ultimo momento. No pongo cantidades. La brandada, al igual que el puré de patata suelo hacerlos siempre a ojo. No me importa ...

Capuchino de boletus con espuma de parmesano

Dificultad: muy fácil Tiempo: Unos 30 minutos Hagamos que la comida sea divertida. Una forma divertida de presentar una crema. Como si te tomaras un café con unas pastas. La parte de abajo, el café, es en realidad una crema de boletus. La espuma es una crema de queso. En este caso parmesano. Pero podéis hacerlo con cualquier queso que se funda bien. Las galletitas son del mismo queso con un poco ...

Tartar de tomate e hinojo

Sé que ya no hace calor, pero aun así un aperitivo frío con tomate antes de tomar algo caliente tampoco está tan mal. ¿no? Esta verdura sobre todo en verano lo comemos de múltiples maneras. Pero, ¿habéis probado en tartar? Tiene una textura que no dirías que es lo que de verdad es. Y ademas el hinojo es algo que le va muy bien y además le da un toque sorprendente. Dificultad: la mayor dificultad p ...

Ravioli de ternasco de Aragón con manzana y salsa de azafrán

Con la siguiente receta participo en el concurso de Recetags de Arte que organiza Recetags en colaboración con BRA El reto consiste en crear una receta de cocina inspirada en el cuadro "Los borrachos de Velazquez". Yo, después de ver que me sugería la obra y de imaginar sobre la época, llegue a la conclusión de que el cordero tendría que haber sido un ingrediente principal en semejante f ...

Crema de patata y ajo negro con boletus salteados y salsa de huevo frito

Ya estamos empezando la temporada de setas. ¡Me encantan!. A mediados de agosto estuve por mi pueblo, en el pirineo Aragonés, y con las ultimas lluvias había setas a montones. Así que me fui con mi padre una mañana por el monte. Tengo que decir que casi todos los boletus los cogió el... yo está visto que no se bien por donde buscar... De hecho creo que era la segunda vez en mi vida que iba. La pri ...

Langostinos caribeños cobre pan de coco

Hace unos años viajé a República Dominicana. Me encantó el país y sobre todo su gastronomía. Vale la pena salir de los resorts y perderse por sus pueblos. Que no todo el mundo lo hace y no saben lo que se pierden. Porque es un país que es mucho mas que sol y playa. Desde entonces sigo un blog de cocina dominicana y no es raro el día que hago un guiso de los suyos. Esta tapa esta inspirada en una r ...

Higos rellenos de foie

Con esta fruta llevo un par de años recuperando el tiempo perdido, porque de pequeño no me gustaban y yo tenía la idea de que seguían sin gustarme. Hasta el año pasado que se me ocurrió volver a probarlos… y ahora me los como de todas las maneras posibles… frescos, en tostas, tartas… Con higos o con brevas aprovechemos lo que la higuera nos da en la temporada estival y convirtámoslo en un entrant ...

general

Tomates semisecos con albahaca y vainilla

Dificultad: Media Tiempo: 1 hora + tiempo de horno (6 horas) La salsa de esta receta la vi hace tiempo en alguna publicación sobre alguno de nuestros grandes cocineros. Pero es de esto que la lees te la apuntas y no te acuerdas ni de donde la has sacado ni del nombre del cocinero porque con las prisas solamente te has apuntado la receta con una letra que casi ni uno mismo entiende. A mi me gusta t ...

general

Cubo de sandia con huevas de lumpo y crema de mozzarella con pesto

Después de unas vacaciones espectaculares y habiendo desconectado que es de lo que se trata vuelvo con esta receta muy veraniega. Como siempre con productos de temporada. En este caso la sandía. Que es muy refrescante porque tiene sobre un 90 % de agua. Dificultad: Fácil fácil. Tiempo: Media hora Ingredientes: - Sandía - Huevas de lumpo o cualquier otro tipo de huevas. (Yo utilicé estas por dar ...

Tacos de burrata, anchoa y melocotón en hoja de lechuga

Esta entrada, mas que una receta es una forma divertida de presentar una combinación de alimentos que separados están de vicio, pero que juntos se complementan a la perfección y hacen que sea algo rico, ligero, sano y fresquito de cara al verano. Necesitaremos: - Hojas de lechuga: Hay tipos de lechuga con hojas más alargadas o menos. Yo en este caso usé de tipo romana, y como sus hojas son más ala ...