Blog de tapasconestilo

93 ideas publicadas y 151 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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No sé si conocéis esta rareza. Es el apio nabo. También conocido como raíz de apio. Es una variedad diferente al apio que conocemos. De este se aprovecha únicamente la raíz, y tiene un sabor peculiar. Mucho mas suave y dulce que el de las ramas de apio. Es muy aromática. Y lo mejor de todo es que es bajo en grasas, una gran fuente de fibra y además es antioxidante. Para daros ideas para que ...

Hoy os voy a mostrar una combinación que podríamos considerar rara. Pero que tiene muchos matices que van muy bien unos con otros. Las ostras orly yo ya las hacia alguna vez. La versión simple. En casa, hay algunos a los que les encantan las ostras crudas pero hay otros que no. Y esta era una manera de que todos las probaran. Además es otra forma de conservarlas para hacerlas en otro momento. L ...

Hasta hace relativamente poco, la trufa era para unos pocos privilegiados. Hoy ya es más común, aunque sí que es verdad que comprar trufa fresca es caro. Pero en casi todos los restaurantes tienen algún plato que incluye este hongo. O en nuestras casas, ya mucha gente tiene un botecito con una trufa, o compra algún producto ya trufado como pueden ser la longaniza, o huevos... Hay varios tipos de ...

Hola! Hoy termina el plazo del concurso #hoysobrasadademallorca Yo me enteré de este concurso el pasado jueves. Pero no me quedé bien con los plazos. Pensaba que era hasta final de mes. Menos mal que el Viernes compré los ingredientes y los guardé pensando en hacerlo el fin de semana que viene. Mi sorpresa vino cuando ayer me lo leí otra vez y vi que terminaba el día 20! Todo a contrareloj! Menos ...

Soy fan del coco. De todas sus maneras. Abrir un coco y beberme el agua (esto preferiblemente en verano frente a la playa y añadiéndole un chorrito de ron…), comer la carne del coco fresco, utilizar coco rallado para hacer postres, cocinar con leche de coco o con aceite de coco. Esto último le da un toquecito muy rico a algunos platos. Pero lo que mas me gusta es el aroma del coco. En casa utilizo ...

Esta bebida es muy reconfortante en los meses fríos. Tomarse un vasito de este vino hace que te suba la temperatura corporal. Que vale… también nos podríamos tomar una taza de caldo. Pero a veces nos apetece más algo alcoholizado. Cada cosa tiene su momento. No es lo mismo a las 12 de la noche después de cenar, frente a la chimenea tomarse un caldo que un vino calentito. Yo el pasado fin de sem ...

Dificultad: fácil Tiempo: 40 minutos Hoy le vamos a dar una vuelta a la forma de hacer las vieiras: La envolveremos con una fina capa de langostinos y la serviremos con un fumet de color morado. La fina capa de langostino no es más que un carpaccio que como luego coceremos ya no le ponemos ese nombre. Porque un carpaccio es una carne, un pescado o una verdura cortada finamente y que se come crudo ...

Dificultad: ¿Hay algo difícil en este blog? Tiempo: En 30 minutos + el tiempo de horneado lo tendríamos listo Tostas de foie y manzana hay muchas. Pero como esta pocas. Lo primero porque sin las setas y el foie es como una tarta fina de manzana de las de toda la vida. Lo segundo por el toque de la salsa de caramelo salado. Me parece un acierto porque no es la típica de la reducción del PX. Esta sa ...

Esta receta para ocasiones especiales es genial por dos motivos: Lo primero es porque es un aperitivo muy rico y muy vistoso. La patata violeta lo convierte visualmente en un lujo. Y segundo porque se toma frío, y por lo tanto podemos tenerlo ya hecho quitándonos trabajo de ultimo momento. No pongo cantidades. La brandada, al igual que el puré de patata suelo hacerlos siempre a ojo. No me importa ...

Dificultad: muy fácil Tiempo: Unos 30 minutos Hagamos que la comida sea divertida. Una forma divertida de presentar una crema. Como si te tomaras un café con unas pastas. La parte de abajo, el café, es en realidad una crema de boletus. La espuma es una crema de queso. En este caso parmesano. Pero podéis hacerlo con cualquier queso que se funda bien. Las galletitas son del mismo queso con un poco ...

Sé que ya no hace calor, pero aun así un aperitivo frío con tomate antes de tomar algo caliente tampoco está tan mal. ¿no? Esta verdura sobre todo en verano lo comemos de múltiples maneras. Pero, ¿habéis probado en tartar? Tiene una textura que no dirías que es lo que de verdad es. Y ademas el hinojo es algo que le va muy bien y además le da un toque sorprendente. Dificultad: la mayor dificultad p ...

Con la siguiente receta participo en el concurso de Recetags de Arte que organiza Recetags en colaboración con BRA El reto consiste en crear una receta de cocina inspirada en el cuadro "Los borrachos de Velazquez". Yo, después de ver que me sugería la obra y de imaginar sobre la época, llegue a la conclusión de que el cordero tendría que haber sido un ingrediente principal en semejante f ...

Ya estamos empezando la temporada de setas. ¡Me encantan!. A mediados de agosto estuve por mi pueblo, en el pirineo Aragonés, y con las ultimas lluvias había setas a montones. Así que me fui con mi padre una mañana por el monte. Tengo que decir que casi todos los boletus los cogió el... yo está visto que no se bien por donde buscar... De hecho creo que era la segunda vez en mi vida que iba. La pri ...

Hace unos años viajé a República Dominicana. Me encantó el país y sobre todo su gastronomía. Vale la pena salir de los resorts y perderse por sus pueblos. Que no todo el mundo lo hace y no saben lo que se pierden. Porque es un país que es mucho mas que sol y playa. Desde entonces sigo un blog de cocina dominicana y no es raro el día que hago un guiso de los suyos. Esta tapa esta inspirada en una r ...

Con esta fruta llevo un par de años recuperando el tiempo perdido, porque de pequeño no me gustaban y yo tenía la idea de que seguían sin gustarme. Hasta el año pasado que se me ocurrió volver a probarlos… y ahora me los como de todas las maneras posibles… frescos, en tostas, tartas… Con higos o con brevas aprovechemos lo que la higuera nos da en la temporada estival y convirtámoslo en un entrant ...