320 ideas publicadas y 392 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
Hay varios panes similares en el blog pero tenía mucha masa madre activa y me daba pena no utilizarla. Solución: formular un nuevo pan He utilizado la panificadora para preparar la masa. El primer levado unas horas a temperatura ambiente y el resto en el frigorífico. La masa la dividí en dos y las enrollé de manera distinta. El segundo levado a temperatura ambiente en moldes de ibili de aluminio ...
Esta mermelada la hacía siempre en Thermomix o similares pero este año he probado en olla de cocción lenta, mi mini de San Ignacio de tan solo 1,5 litros de capacidad. El resultado muy bueno y manchando lo mínimo Si queréis que se conserve durante mucho tiempo (por supuesto envasada al vacío) lo suyo es poner mismo peso de pimientos que de azúcar. Pero a mí no me gustan las mermeladas muy dulces. ...
Es impresionante como mejoran los panes dulces cuándo se pone masa madre en la masas final: la miga queda divina, esponjosa y hasta con alveolos Y dura jugosa mucho más Si no te has atrevido aún con la masa madre no pasa nada: te dejo un roscón con poolish que también está estupendo https://buenosratoslola.blogspot.com/2018/12/roscon-de-reyes-amasadora-o.html En este mismo enlace encontrarás mu ...
Es un gusto cuando me decís que hacéis mis recetas y que os encantan. Me siento feliz de saber que hay amigas que están esperando un plato nuevo y se que hay quien hace mis brioches cada semana ¿Te suena Irene? Pero nunca me había pasado que alguien me pidiera una receta y la hiciera antes que yo... Y eso se merece una entrada. Muchas gracias amigas Hace unos días se puso en contacto conmigo u ...
Esta receta está ya en mi blog pero con masa de empanada comprada, y claro, no hay color. Merece la pena utilizar unos minutos en la preparación de la masa pues el resultado es estupendo. Usa una buena harina, con sabor. Al final de la entrada os dejo el enlace de la receta con la masa comprada La masa es más parecida a una coca que a una empanada gallega, fina y crujiente. La receta es de mi ami ...
Nunca había añadido patata al pan y hoy me he animado pues he comprado patatas moradas (pensaba que iban a colorear la miga) Pues bien, no lo he conseguido, pero el pan ha quedado muy rico y os animo a que hagáis. Podéis utilizar patata para cocer, una roja por ejemplo, pues el tono morado no se aprecia por ningún lado y no compensa sólo para hacer pan Tampoco sabía cómo iba a responder la masa c ...
No se que pasó que me junté con más de 600 g masa madre de descartes y mi hijo pidiéndome tortitas... Adapté la receta que suelo preparar y quedaron muy ricas, diferentes e increíblemente alveoladas pero buenas. Me gusta prepararlas finas pero si a ti te gustan más parecidas a los panqueques esponjosos, con añadir algo más de harina lo tienes solucionado Necesitamos: 600 g de descartes de masa m ...
Con la bajada de temperaturas vuelve a apetecer el cuchareo; como dice mi marido entona el cuerpo. El de hoy es un plato fácil y al alcance de todos los bolsillos, lo único más especial es el curry rojo. Yo lo compro online, casi siempre en Todoespecias, los envíos son de cantidades pequeñas, por correo ordinario y sin gastos. Por ejemplo podéis pedir 50 g de curry rojo. Vamos con la receta NECES ...
Aunque he cambiado alguna cosilla es en esencia la ensaladilla de gambas de Alberto Chicote, y, aunque ya apetecen pucheros y sopas, es ideal para un aperitivo, con unas tostas recién hechas y como aperitivo de una comida especial Según mi hijo Javier es la más rica que nunca ha comido Me lo como, da gusto cocinar para él. Te quiero mi amor. Vamos al lío: 3/4 - 1 k de gambas crudas y con piel, fr ...
No os voy a engañar no, este es uno de los panes más difíciles de conseguir. Has de conocer muy bien tu harina y entender en cada momento lo que pide y necesita tu masa Cuando lo estéis haciendo, sobre todo si es con otra harina, tenéis que ser flexibles y no seguir las instrucciones al pie de la letra; es preferible que hagáis caso a vuestro instinto. Si no sale a la primera seguid intentándolo c ...
No todos los días tenemos tiempo para cocinar pero eso no es excusa para preparar un gran plato. La receta que traigo hoy os va a sorprender de la rapidez con la que se prepara y lo buena que está. Necesitamos: 2 frasquitos de habitas en aceite de oliva. Yo compro unas en Lidl que salen muy bien 100 g de taquitos de jamón. En mi carnicería los preparan con los recortes de buen jamón y los envasan ...
Ibán Yarza cuenta en su libro "100 Recetas de pan de pueblo" los orígenes del actual sobao, un dulce que se hacía en muchos puntos del país, no solo en Cantabria, con masa de pan y sin impulsor químico. Es curioso como queda, con una textura y sabor delicados que nos ha encantado He seguido las recomendaciones de mi amiga Irene que los hizo siguiendo la receta de Yarza tal cuál y le par ...
Volver a casa y bajan las temperaturas... corriendo a activar mi masa madre para preparar unas chapatas. Lo primero que hago siempre es sentarme y calcular la fórmula en función de las necesidades de tiempo, del fermento que tenga activo o del resultado que espero conseguir. Así que, como mi masa madre no estaba en el pico de actividad (aún estaba subiendo), preparé una fórmula con bastante porcen ...
Se acaban las vacaciones y no queda más remedio que cuidarse un poquito para compensar los excesos del verano. Por eso toca mucha verdura y ensaladas y pocas salsas Una col no tiene por qué resultar aburrida; usando especias la convertirás en un rico y saludable plato. Hoy, además de la col, he añadido patatas y zanahorias en pequeños trozos. Cómo especias: curry rojo que tiene un toque picante ...
No podía dejar pasar la temporada de cerezas sin preparar uno de los bizcochos que más me gustan. Lo tengo publicado para la olla fussioncook FC7 smart, para la panificadora de Lidl y en Turbocecofry 4d y, hoy, en la olla Happy Chef de Aigostar https://buenosratoslola.blogspot.com/2017/12/bizcocho-de-cerezas-en-fussioncook-fc7.html https://buenosratoslola.blogspot.com/2019/06/bizcocho-de-cerezas-e ...