320 ideas publicadas y 392 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
Siempre que puedo cuezo el pan en el horno, como debe hacerse: precalentando a 250 grados durante 1 hora, con chapón de acero en la parte baja y piedras volcánicas para generar vapor. La primera fase de unos 20 minutos, bajando a 230 grados, con calor solo abajo y echando un vaso de agua sobre la lava. Acabado el tiempo abro la puerta unos segundos para sacar el vapor residual, bajo a 210 y pongo ...
Es un lujo preparar croquetas en nuestras ollas electrónicas, sobre todo en las que tienen buenas cubetas antiadherentes. Yo ya no las hago en robot, me gusta mucho más el resultado en la olla Lo primero es preparar el codillo. Yo siempre compro uno más de los que se van a comer y queda reservado para hacer croquetas o lasaña (que pronto os contaré cómo) La manera más sencilla es en crockpot (coc ...
Los brioches son mi debilidad y me gustan para todo: en tostadas y sin untar nada para del desayuno, para preparar sándwiches, con el café de la tarde... Me puse manos a la masa transformando muy ligeramente la receta de bollos suizos que ya está en el blog: Bollos suizos con masa madre Así ha quedado la miga, muyyyy delicada y esponjosa. Está muyyyy bueno pero si te gustan muy dulces tendrás que ...
Bueno, pues aquí están mis Chapatas, con biga y una hidratacion total de 70%, para el experimento propuesto por Sara Astor Díaz y Ekhiotz Vergara, en el grupo de Facebook "El Club del pan" La harina que he utilizado es especial para cocinar, con un 9% de proteína, de la marca Villamayor. Podéis encontrarla en Alcampo, Hipercor y El Corte inglés, algunos Mercadona... Puntos de partida: ...
Estos deliciosos bollos son típicos de la Comunidad Valenciana. Se sirven con horchata muy fria y se comen bien mojados. A mi me encantan tal cual, "a palo seco". También son ideales para acompañar un café con leche o con chocolate caliente La receta original es de Sylvain_Vernay y la podéis encontrar en su blog "Gourmetier". Yo la he cambiado para hacerlos con masa madre: me ...
Este plato siempre lo preparaba mi suegra en las Navidades, a la antigua usanza, sin aparatitos ni cazuelas especiales y os puedo asegurar que el mío no está tan bueno como el de ella. Esta entrada va por ti Ascensión Hoy lo vuelvo a publicar hecho con el juguete que me ha enviado Aigostar, un mini robot que cocina y que se está comportando como un campeón para lo pequeño y sencillo que es. El p ...
Encargué tres paletillas de cordero lechal para cocinar en mi crockpot de 5,7 litros, lentamente y sin ensuciar nada; pues no las he hecho así sino al horno perooooo también sin manchar nada, dentro de mi nueva cocotte de Lidl La idea ha sido de mi amiga Irene que está empeñada en utilizar la cocotte para algo más que para hornear pan. El resultado espectacular, olía la cocina como un asador sego ...
Este pan no empezó ni mucho menos como ha acabado. La idea la cogí del libro de Dan Lepard "Hecho a mano", de un pan de azafrán y pasas de corinto, hecho con poolish; y el mio lleva masa madre, cúrcuma y chocolate y además lo he adaptado a la panificadora, vamos que no tiene nada que ver con el original jejeje Para la masa madre: Casi siempre tengo masa preparada para activar. El dia an ...
Los que me seguís sabéis que me chiflan las alcachofas cocinadas de todas las formas. Hoy las he preparado en escabeche, con especias de Casa Ruíz, una tienda que las vende a granel y que tiene una gran variedad de ellas. Si vais, echad un vistazo a las frutas confitadas y deshidratadas y, como no, a las harinas. La mayoría de los escabechados se hacen con cebolla pero a mí marido no le gusta nad ...
La focaccia más clásica es la salada, con un poco de aceite por encima, unas hojitas de romero y escamas de sal. Se pueden añadir aceitunas negras, unos tomates cherry... Pero lo mejor es poner poca cosa, lo importante es el pan. Las hay gruesas y finas, dependiendo de la zona de Italia y cada vez se encuentran más variantes dulces. Siguiendo la premisa de menos es más la decoré con perlas de az ...
Estoy encantada con el resultado y ha sido más fácil de lo que había pensado al formular la receta La remolacha que he utilizado la puedes encontrar en tu super envasada al vacío. He puesto una hidratación total de un 70%, adecuada para mis harinas. Para hacer los cálculos desconté el agua de la remolacha cocida, estimada en un 87%. En este pan hay mucha diferencia entre las fotos hechas con luz ...
Han pasado varios años desde que no hago esta receta y nos gusta mucho a todos... Pues sí, parece que algunas se olvidan en lo más profundo del cerebro y dejas de hacerlas. Esta volvió cuando vi en la pescadería unos salmones enormes y, en una estantería cercana estaban los palillos de brochetas. No se si me creeréis pero muchas veces reviso mi blog buscando que plato preparar Entre mis conocimie ...
Tengo muchas recetas de panes en el blog pero me da pena no subir algunas de las que hice ya hace meses y que tengo guardadas. Aprovechando esta sencilla entrada voy a contaros como me organizo para sacar la fórmula de los panes Primero parto de la cantidad de masa total que quiero (contando solo harina y agua). 1150 g en total y por las harinas que voy a utilizar la hidratación total será de un ...
La crema de hoy se la vi a Sonia Garcia, compañera de Facebook que tiene unos platos bárbaros para la Thermomix. Yo adapté la receta al robot de Lidl con algunos cambios He de decir que a mi familia les chifla y eso que no son, para nada, fans de la coliflor Hoy día hay en el mercado variedades rosas. Si la consigues busca también auténticas patatas moradas y cebolla morada, quedará una crema mu ...
Unas cocas muy, muy fáciles y que se hacen en un plis. La masa es la de la empanada de morcilla que publiqué unas entradas atrás. Os dejo el enlace https://buenosratoslola.blogspot.com/2020/11/empanada-casera-de-morcilla-y-pera.html En esta ocasión la masa va estirada como una pizza, yo la hago muy fina, como les gusta en casa, y se hornea en unos 22-25 minutos, a una temperatura de 200 grados ...