Buenos Ratos Lola

222 ideas publicadas y 312 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Lola Benavides

(España)

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Buenos Ratos Lola

Olla GM G Panes y masas Olla GM H Ovall

Pan sin amasar y con masa madre horneado en olla GM H Ovall

Llega el calor y me resisto a encender el horno. Cada grado que sube la temperatura en mi casa es difícil de sacar aunque refresque de noche. Toca hornear el pan con otros artilugios. Hoy con la olla GM H Ovall, y con muy buen resultado. Yo acoplo la tapa de cristal de mi crockpot de 5,7 litros pero puedes poner la que trae la olla. El dorado final así como el acabado crujiente se consigue con el ...

Pan sin amasar con harina de maíz

Es uno de los panes preferidos de mi madre y estoy deseando pasar de fase para llevarle uno. Será el abrazo que no le podré dar... No es un pan para principiantes ya que la harina de maíz no tiene gluten y la masa resultante es un tanto complicada Las harinas con poco o gluten débil no aguantan bien los amasados, y yo prefiero mezclar ingredientes y hacer pliegues. Las harinas que he utilizado: ...

Panes y masas Recetas dulces Panificadora

Rosquipan con masa madre en panificadora. Instrucciones para amasadora

Un pan dulce delicioso, con sabor y aroma a roscón, al que le he dado una vuelta. Hemos mejorado la miga al preparar la masa final con masa madre. Si no tienes o no sabes hacerla prepara un poolish el día anterior; no es lo mismo pero también ayuda al resultado final. Os recuerdo que la receta de partida es de Cristina Santamaria Vila que tiene unos panes divinos para la panificadora. Las harinas ...

Panes y masas Pizza

Focaccia con masa madre

Hoy toca hacer focaccia, un peligro porque está tan rica que acabamos con toda, como si fuera pan, ainssssss Me gusta como la comí en Italia, gruesa y con miga muy alveolada y las bases doradas y crujientes. La formula es de Mari Paz Valdés, del libro "Pan & otras masas" y la preparación de la masa y horneado a mí manera 160 g de masa madre líquida 120g de harina de fuerza W480 de Vill ...

Panes y masas Amasadora Panificadora

Pan de molde XL con poolish y masa madre

¿Quieres un pan de molde sedoso y rico que dure hasta una semana? Pues entonces no te queda más remedio que seguir leyendo y preparar los ingredientes Está preparado con poolish y masa madre pero puedes poner solo de uno sumando las cantidades (ambos están hidratados al 100%) Está hecho en el día pero puedes dejar el primer levado en bloque en frigorífico y en ese caso no reduce la levadura en la ...

Panes y masas Amasadora Panificadora ...

Doowaps, bollos de leche, a asados en panificadora de Lidl. Indicaciones para amasadora

Unos bollos que gustan a todos los peques de la casa. Te dejo una receta muy ajustada de azúcar y grasas. Si conoces un poco mi cocina te habrás dado cuenta de que bajo las calorías todo lo que puedo, intentando que no se pierda la esencia del bollo Si no te animas a preparar masa madre haz un prefermento con 100 de harina, 100 de leche y 1 g de levadura seca. Mezcla bien y cuando esté activado ...

Aigostar Panda Recetas olla programable Fussion Cook FC7 smart ...

Espaguetis negros de cuarentena, fussioncook FC7 smart

Tenía muchas ganas de preparar un arroz marinero pero, del pedido de la pescaderia, solo llegaron las chirlas, medio kilo, y la tinta de sepia. He hecho una reconversión y ha quedado un plato súper rico. Os cuento los ingredientes que he utilizado: - espaguetis finos de trigo, quinoa y perejil, o sea con un tono verdoso - 600 g de caldo de cocinar el pulpo en la olla lenta y que tenía congelado. ...

Panes y masas

Hogaza con especial dorada de Tradicional Zamorana y eco Ordesa de Villamayor

La especial dorada es una harina mezcla de trigos duros y harina de fuerza. Esto hace que su capacidad de absorción sea muy alta. Y la eco Ordesa es una panadera con fuerza W220 todo terreno con buen sabor. Es fácil de trabajar y aguanta lo que le eches. Sabiendo esto puedes buscar harinas adecuadas para hacer este pan La masa final tiene un peso aproximado de 1200 g y he enharinado el banetton ...

Recetas otras técnicas Panes y masas Pizza

Coca de verduras

En cuanto vi en Instagram la coca de trampó (típica mallorquina) de Aurora Cayuela Morcillo me encantó la masa y decidí prepararla con lo que tenía en casa (estamos en pleno confinamiento por el coronavirus) El resultado buenísimo, una masa muy fácil de trabajar y muy rica, con un toque hojaldrado a pesar de no haber puesto nada de manteca de cerdo Os cuento cómo la hice (medida del vaso 120 ml) ...

Recetas otras técnicas Panes y masas Pizza

Pizza fórmula de Iban Yarza

Una cena de sábado deliciosa y rápida de preparar. Lo único a tener en cuenta es hacer la masa con un par de días de antelación Los ingredientes para la masa son los de la pizza básica de Yarza: 525 g harina panificable (la mía eco W220 de Villamayor) 340 g de agua tibia 20 g de aceite de oliva virgen extra 11 g de sal rosa del himalaya 1,5 g de levadura secaMezclamos todos los ingredientes y de ...

Panes y masas Recetas dulces Amasadora ...

Pan bombón para torrijas y tostadas francesas, en Panificadora. Indicaciones para amasadora

Siempre he preparado las torrijas con pan de barra normal y corriente. En esta ocasión, por el confinamiento que sufrimos debido al coronavirus, me he animado a hacer este rico pan bombón, receta de Carme Roqueta, administradora y miembro del grupo de Facebook "El club del pan" He seguido su receta tal cual pero adaptándola a la panificadora. La harina de fuerza que he utilizado ha sid ...

Bocadillos y tostadas Panes y masas Amasadora ...

Molletes de Antequera en panificadora. Indicaciones para amasadora

Rico ¿verdad? Esta fórmula se queda en mi casa para siempre. Que buenos para preparar bocadillos, de lo que quieras. Los de hoy con queso de untar, salmón ahumado y lechuga. Tengo que dar las gracias a mí amiga Irene por su receta Manos a la obra PREPARARAMOS UN PREFERMENTO (POOLISH): Se prepara el día anterior o como mínimo 3 horas antes de hacer la masa final 100 g de harina de trigo eco Ordes ...

Panes y masas Recetas dulces Panificadora

Bollos suizos con masa madre

Por fin he preparado bollos suizos, ¡ya era hora verdad! Los suizos son unos bollos típicos de Madrid que apenas se ven en las pastelerías hoy día. Recuerdo que cuando era niña había una pastelería, en la calle doctor Espina con salida a la avenida de Oporto, que los hacia de maravilla. Cómo olía al pasar por delante de la puerta... Siempre elegía los que tenían mas azúcar por arriba. Y si a mí me ...

Panes y masas

Pan con Poolish de T80 de Tradicional Zamorana y harinas principales de Villamayor (eco y T65 Courtisane) Método directo

Fácil y muy rico pan para diario: para tostadas, para prepararar unas tostas para la cena... para lo que quieras Lo preparé con poolish de T80 de Tradicional Zamorana, que llevaba 2 días en la nevera, con las proporciones habituales: 100-100-1 Para la masa final puse: 120 g de poolish 667 g de harina T65 de Harivasa 413 g de agua 14 g de sal rosa del Himalaya 1,5 g de levadura secaPuedes poner ...

Panes y masas Recetas dulces

Bizcocho de limón y vainilla con descartes de masa madre

Cada vez me gustan más los bizcochos y similares preparados con masa de pan y con descartes de masa madre. La textura es diferente, jugosa que no te imaginas El de hoy, de limón y vainilla, está hecho con descartes de masa madre de diferentes harinas blancas y agua en la misma proporción (masa madre hidratada al 100%) Y se prepara como el de chocolate que puedes encontrar en el siguiente enlace ...