arenca
20 ideas encontradas.
Cocina malagueña
Primeros platos
Lo que ocurre en el pasado vuelve a ser vivido en la memoria. (John Dewey)Remonta mi memoria a un pasado ya lejano, 65 años atrás, pero aún puedo recordar con total nitidez aquella estrecha calle sin pavimentar que daba acceso hacia la playa, con pequeñas casas blancas, de pescadores, algunas con las paredes adornadas con las marrones conchas de los currucos alineados, pegados unos a otros y las v ...
arenca
arenque
barrel
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Ingredientes:Sardinas de barril (normalmente vienen en paquetes al vacío de 4 unidades)Preparación:Abre el paquete de plástico.Corta la cabeza y las colas a las sardinas.Retira las escamas raspando desde la cola hacia la cabeza.Abre por la mitad pegando un cuchillo a las espina central.Retira las vísceras.Saca la espina central.Enjuaga y seca los lomos de las 4 sardinas.Limpia minuciosamente de to ...
aperitivos
cocina tipica malagueña
pescados y mariscos
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Un plato de los de toda la vida, rico y nutritivo a partes iguales.
recetas de primeros
entrantes
frutas
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PORRA DE NARANJA CON JAMON SERRANO, HUEVO Y ACEITUNAS ALIÑAS ALOREÑAS
recetas de primeros
aperitivos
cocina tipica malagueña
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ANCHOAS EN ACEITE (Cómo limpiar y preparar las anchoas)
recetas de primeros
ENSALADA DE GARBANZOS ¿O PIPIRRANA CON GARBANZOS?
Aperitivos
Pescados y Mariscos
Fueron unos años duros, años en los que tenía que viajar por toda la península ibérica, mi madre había fallecido y mi hijo aún era muy pequeño, por lo que desplazarme hasta las delegaciones de la empresa en la que trabajaba, distribuidora de los relojes japoneses Orient, a veces me resultaba muy difícil y hasta cierto punto penoso por el tiempo y la distancia de mis desplazamientos. Orient, tení ...
cocina tipica malagueña
Dulces y postres
frutas
Quizás inculcado por el amor a mis mayores, a la tierra (y el mar) donde nacieron y donde yo nací, éste lugar que los fenicios llamaron Malaka, siempre me ha movido un interés especial por su historia, sus tradiciones, su cultura y como no, por su gastronomía. Sí, Málaga, es mi tierra y su mar es mi mar; un lugar siempre presente en mi vida y por ende en Mi Cocina, en mi blog, donde las costu ...
Cocina malagueña
Entrantes
Aún resuena en mi mente sus palabras, me contaba las penurias de su niñez, de su juventud más temprana; relataba las dificultades de aquella vida, dura, difícil, la de mis abuelos, de sus hermanos, sobre todo del más pequeño, su hermano Pepe al que adoraba. Corrían los años de la guerra y de la posguerra, Paca, mi madre trabajaba ayudándole a mi abuela quien era “pantalonera”, cuando no había “fae ...
recetas de primeros
arroz
cocina tipica malagueña
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CAZUELA DE ARROZ CALDOSO CON BOQUERONES Y CHICHAROS
recetas de primeros
aperitivos
bocadillos
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BAGUETTE DE MATRIMONIO 'MARENGO' (ANCHOAS Y BOQUERONES EN VINAGRE) CON MERMELADA DE TOMATE
Entrantes
Primeros platos
sopas frías
En Julio, al mucho calor, ajo blanco y melón (dicho popular).Probablemente el ajo blanco sea la sopa más malagueña, siendo sus ingredientes básicos agua, almendras, ajo, pan, sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre, sus orígenes estén situados en la zona de Andalucia oriental por igual, Almería, Granada y Málaga. Aunque he podido leer que algunos estudiosos, expertos historiadores de la cultur ...