Blog de CocineroAndaluz

452 ideas publicadas y 1.496 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Víctor José Muñoz Gallardo

(España)

www.cocineroandaluz.blogspot.com.es/
comunidades

Blog de CocineroAndaluz

carne carrilleras cerdo ...

Ingredientes: Pasta -puedes usar cualquier pasta corta o larga pero yo he utilizado fettuccine al huevo- Carrilleras de cerdo (10 piezas) Cebolla (1) Tomate en conserva (3) Laurel (1) Pimienta negra en grano (20) Sal (al gusto) Cerveza (suficiente para cubrir la carne) Agua para la cocción Aceite de oliva (6 cucharadas soperas) Cilantro fresco -o eneldo u otra hierba fresca- (al gusto)Preparación ...

carne cerdo chicken ...

Ingredientes (para 6): Orzo (500 gr, unos 80 gr por comensal) Lomo de cerdo (200 gr) Chorizo (1) Pollo (200 gr) Cebolla (1) Pimiento verde (1) Ajo (5) Pimentón picante Sal Pimienta negra Agua (3 veces la cantidad de pasta) Jamón ibérico Cilantro frescoPreparación: Limpia y pica toda la verdura menuda menos el tomate. Ralla el tomate. Limpia y pica toda la carne menuda (yo usé alitas de pollo que ...

a la cerveza beer butifarra ...

Ingredientes: Butifarra fresca (1) Cebolla (1) Ajo (6) Pimienta negra en grano (20) Laurel (1) Cerveza (1 vaso de sidra) Aceite de oliva (al gusto) Mantequilla -opcional- (al gusto)Preparación: Pela y corta la cebolla en trocitos. Golpea los ajos. En una olla a fuego medio dora la butifarra en un poco de aceite de oliva y si gustas añade también un poco de mantequilla. Una vez dorada la butifarr ...

carne chicken cordero ...

Ingredientes (para 6 personas): Cous cous precocido (360 gr) Garbanzos Pollo Hueso de ternera Calabacín (1) Calabaza (6 trozos) Zanahoria (3) Cebolletas (2) Dátiles Ciruelas pasas Almendras crudas Agua Aceite de oliva Sal Aceitunas negras Cilantro frescoPreparación: Pon los garbanzos en remojo la noche anterior. Limpia y trocea el pollo. Yo le he quitado la piel. Esto te lo pueden hacer en la ca ...

arroz carne casquería ...

Ingredientes: Riñones de cerdo (500 gr) Ajo (2) Cebolla (1 pequeña o media grande) Guindilla cayena -un chile picante seco pequeñito muy usado en España cuando queremos que nuestra preparación pique- (1) Vino manzanilla de Sanlúcar -puedes usar otro vino blanco- (1 vaso) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto) Aceite de oliva (1 chorrito) Arroz largo (1 vaso) Agua (1 vaso) Vinagre (1 vaso)Prepar ...

choco fácil jibia ...

Ingredientes: Sepia 700 gr Aceite de oliva 50 ml Guindilla cayena (opcional) 1 Cebolla 375 gr Pimienta negra en grano (al gusto, yo puse 15 granos) Laurel (1) Sal (1 cucharada de postre colmada) Cúrcuma en polvo (1/2 cucharada de postre) Comino en polvo (1/2 cucharada de postre) Canela en polvo (1/2 cucharada de postre) Pimentón dulce en polvo (1 cucharada de postre) Clavo (1) Azafrán (al gusto, ...

carne cerdo costilla ...

Ingredientes: Costillas de cerdo 500 gr Aceite de oliva 50 ml Ajos 11 g (3) Guindilla cayena (opcional) 1 Cebolla 120 gr (1) Pimiento verde 40 gr (1) Pimiento rojo 60 gr (1) Zanahoria 100 gr (2) Laurel (1) Sal (1 cucharada de postre bien colmada) Pimienta negra en grano (al gusto, yo puse 15 granos) Cúrcuma en polvo (1/2 cucharada de postre) Agua (300 ml) Vino blanco -yo uso manzanilla de Sanlúca ...

blancos crema espárragos ...

Ingredientes: Lata de espárragos blancos: 270 g de espárragos + 150 de líquido Lata de puntas de espárragos (para decorar, al gusto) Patata (270 g) Sal (1 cucharada de postre) Cebollino fresco (para decorar, al gusto, pude ser otra hierba) Aceite de oliva 25 ml Preparación: 1º Abre la lata de tallos de espárragos. De esta lata lo usaremos todo: los tallos de espárragos y el líquido. Abre la lata ...

calabacín carne chicken ...

Ingredientes: Pechuga de pollo (1) Calabacín (1) Ajo (6) Cebolla (1) Champiñones -u otro tipo de setas- (8) Caldo de pollo -o pastilla de caldo + líquido- Vino manzanilla (1 copa) Leche entera -puedes hacerlo también con nata (crema de leche) o con leche evaporada- (1 vaso) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto) Aceite de oliva (suficiente para dorar el pollo) Mantequilla -opcional-Preparación: ...

carne codillo cordero ...

Ingredientes: Jarretes de cordero (8) Cebolla (2) Ajo (1 cabeza) Aceite de oliva (suficiente para dorar la carne) Mantequilla -opcional- (1 cucharada sopera) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto) Vino oloroso -u otro vino blanco- (1 vaso) Caldo de pollo -yo he usado una pastilla y agua- (1 litro = 34 onzas lq. = 0,26 gal.)Preparación: Pon la olla a fuego medio con suficiente aceite para dorar ...

carne cerdo costilla ...

Ingredientes: Carne de cerdo -yo he usado costilla troceada con hueso- (1 kg) Ajo (5) Cebolla (1) Zanahoria (3) Pimiento verde (2) Pimiento rojo (1) Patatas (1 kg) Alcachofas (4) Guisantes (250 gr) Champiñones (250 gr) Aceite de oliva Sal Pimienta negra Guindilla cayena -ají o chile pequeño, picante y seco- (1) Cúrcuma (1 cucharada de postre) Laurel (2 hojas) Vino blanco seco -yo he usado manzani ...

carne chicken collejas ...

Ingredientes: Contramuslos de pollo deshuesados Collejas -si no encuentras puedes usar espinacas- Harina de trigo Ajos Apio Zanahoria Setas -yo he usado shiitaque pero usa champiñones u otra que gustes- Guisantes -yo he usado congelados- Alcachofas -yo he usado congeladas- Cerveza Sal Pimienta negra Aceite de olivaPreparación: Limpia y trocea los contramuslos de pollo en trozos de bocado. Yo les ...

carne cerdo egg ...

Ingredientes: Carne de cerdo -lomo- (1 kg) Cebolla (1 grande) Tomate (1 kg) Ajo (7) Aceite de oliva Cerveza (1 lata) Romero -opcional o puedes usar otra hierba de tu gusto- Pimienta negra en grano (5) Comino molido (1 cucharadita de postre) Guindilla cayena -aji o chile picante pequeño y seco que usamos en España- (2) Azúcar (1 cucharada sopera) Sal (al gusto)Preparación: Pela la cebolla y córt ...

arroz black cuttlefish ...

Ingredientes: Arroz de grano corto tipo bomba (500 gr) Caldo -yo uso de mejillón + cerveza + agua- (400 gr + 400 gr + 400 gr = 1200 gr) Sepia (1 kg) Mejillones (1 kg) Ajo (6) Salsa de tomate frito Pimentón dulce (1 cs) Pimienta negra (al gusto) Guindilla cayena picante -chile, ají- (al gusto) Aceite de oliva Vino Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda ( 1 copa) Sal (al gusto) Alioli o mayonesa de ajo ...

almadraba atún casquería ...

Ingredientes: Piel (“pellejo”) de atún Cebolla Patata Tomate -yo uso tomate natural triturado- Pimienta negra Guindilla cayena -ají o chile picante seco de pequeño tamaño- Laurel Sal Azúcar Aceite de oliva AguaPreparación: Prepara una olla con abundante agua a hervor suave. Introduce los trozos de piel de atún y deja cocer durante 8-10 minutos. Apaga el fuego y deja que enfríe la olla con los tr ...