Blog de CocineroAndaluz

458 ideas publicadas y 1.504 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Víctor José Muñoz Gallardo

(España)

www.cocineroandaluz.blogspot.com.es/
comunidades

Blog de CocineroAndaluz

carne cerdo congelado ...

Ingredientes: Carrilleras de cerdo (8) Cebolla -yo uso congelada y troceada- (1) Setas -yo uso una mezcla de setas congeladas variadas: champiñón, shiitake, enoki, de cardo- (450 gr) Nata o crema de leche -yo uso para montar- (1 vaso) Pimienta en grano -yo uso verde- (25 granos) Pimentón -yo uso picante- (1 cucharada de postre) Mantequilla (1 cucharada sopera) Aceite de oliva (1 cucharada sopera) ...

classic clásica cuaresma ...

Ingredientes: Pan para torrijas -debe ser un pan “de miga espesa”- Nata de montar -crema de leche con un porcentaje de grasa alto- Limón Huevos Mantequilla sin sal Azúcar Canela en polvoPreparación: Prepara un recipiente suficientemente grande para que te quepan las rebanadas de pan que quieres preparar. Llénalo de nata -crema de leche- con una altura suficiente para empapar hasta la mitad del g ...

broth caldo cocido ...

Ingredientes: Acelgas -puedes usar espinacas, berzas, col...- Patatas Cebolla Ajo Chorizo -opcional- Caldo de verduras, carne o ave -yo he usado de pollo- Aceite de oliva SalPreparación: Limpia las acelgas y separa las hojas de las pencas. Corta las hojas en trocitos y enjuágalas. Las pencas las usaremos para otra recetas. Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela los ajos y córtalos en láminas ...

cake calabacín hojaldre ...

Ingredientes: Lámina de hojaldre (1) Calabacín (1) Cebolleta (1) Tomate (1) Queso mozzarella (1) Orégano seco Sal Preparación: Calienta el horno a 180º C (356º F). Temperatura arriba y abajo sin ventilador. Pon la bandeja del horno al fondo de este. Limpia y corta el calabacín en láminas muy finas. Pela la cebolleta y córtala en juliana separando la parte blanca de la parte verde. Limpia y ralla ...

arroz carne chicken ...

Ingredientes para el pollo al curry: Pollo -yo uso contramuslos de pollo deshuesados- (1 kg) Cebolleta (1) Ajo (2) Jengibre (1) Pasta de curry (1 cucharada sopera) Pimienta blanca en grano (10 granos) Comino en grano (1 cucharadita de postre) Nuez moscada (1 cucharadita de postre) Pimentón dulce (1 cucharadita de postre) Cúrcuma en polvo (1 cucharadita de postre) Azafrán (1 cucharadita de postre) ...

arroz brisket cabezada ...

Ingredientes: Lomo de cerdo -yo uso cabezada- (una pieza de aproximadamente 1 kg = 2,20 libras) Puerro (1) Cebolla (1) Miel (2 cucharadas soperas) Mostaza de Dijon (1 cucharadita) Vino rosado (1 vaso = 200 ml = 6,8 liq oz) Tomillo (1 cucharadita de postre) Canela (media cucharadita de postre) Guindilla cayena (1) Arroz largo (1 vaso) Agua (1 vaso y medio) Aceite de oliva (50 ml = 1,6 liq oz) Sal ...

carne carrilleras cerdo ...

Ingredientes: Pasta -puedes usar cualquier pasta corta o larga pero yo he utilizado fettuccine al huevo- Carrilleras de cerdo (10 piezas) Cebolla (1) Tomate en conserva (3) Laurel (1) Pimienta negra en grano (20) Sal (al gusto) Cerveza (suficiente para cubrir la carne) Agua para la cocción Aceite de oliva (6 cucharadas soperas) Cilantro fresco -o eneldo u otra hierba fresca- (al gusto)Preparación ...

carne cerdo chicken ...

Ingredientes (para 6): Orzo (500 gr, unos 80 gr por comensal) Lomo de cerdo (200 gr) Chorizo (1) Pollo (200 gr) Cebolla (1) Pimiento verde (1) Ajo (5) Pimentón picante Sal Pimienta negra Agua (3 veces la cantidad de pasta) Jamón ibérico Cilantro frescoPreparación: Limpia y pica toda la verdura menuda menos el tomate. Ralla el tomate. Limpia y pica toda la carne menuda (yo usé alitas de pollo que ...

a la cerveza beer butifarra ...

Ingredientes: Butifarra fresca (1) Cebolla (1) Ajo (6) Pimienta negra en grano (20) Laurel (1) Cerveza (1 vaso de sidra) Aceite de oliva (al gusto) Mantequilla -opcional- (al gusto)Preparación: Pela y corta la cebolla en trocitos. Golpea los ajos. En una olla a fuego medio dora la butifarra en un poco de aceite de oliva y si gustas añade también un poco de mantequilla. Una vez dorada la butifarr ...

carne chicken cordero ...

Ingredientes (para 6 personas): Cous cous precocido (360 gr) Garbanzos Pollo Hueso de ternera Calabacín (1) Calabaza (6 trozos) Zanahoria (3) Cebolletas (2) Dátiles Ciruelas pasas Almendras crudas Agua Aceite de oliva Sal Aceitunas negras Cilantro frescoPreparación: Pon los garbanzos en remojo la noche anterior. Limpia y trocea el pollo. Yo le he quitado la piel. Esto te lo pueden hacer en la ca ...

arroz carne casquería ...

Ingredientes: Riñones de cerdo (500 gr) Ajo (2) Cebolla (1 pequeña o media grande) Guindilla cayena -un chile picante seco pequeñito muy usado en España cuando queremos que nuestra preparación pique- (1) Vino manzanilla de Sanlúcar -puedes usar otro vino blanco- (1 vaso) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto) Aceite de oliva (1 chorrito) Arroz largo (1 vaso) Agua (1 vaso) Vinagre (1 vaso)Prepar ...

choco fácil jibia ...

Ingredientes: Sepia 700 gr Aceite de oliva 50 ml Guindilla cayena (opcional) 1 Cebolla 375 gr Pimienta negra en grano (al gusto, yo puse 15 granos) Laurel (1) Sal (1 cucharada de postre colmada) Cúrcuma en polvo (1/2 cucharada de postre) Comino en polvo (1/2 cucharada de postre) Canela en polvo (1/2 cucharada de postre) Pimentón dulce en polvo (1 cucharada de postre) Clavo (1) Azafrán (al gusto, ...

carne cerdo costilla ...

Ingredientes: Costillas de cerdo 500 gr Aceite de oliva 50 ml Ajos 11 g (3) Guindilla cayena (opcional) 1 Cebolla 120 gr (1) Pimiento verde 40 gr (1) Pimiento rojo 60 gr (1) Zanahoria 100 gr (2) Laurel (1) Sal (1 cucharada de postre bien colmada) Pimienta negra en grano (al gusto, yo puse 15 granos) Cúrcuma en polvo (1/2 cucharada de postre) Agua (300 ml) Vino blanco -yo uso manzanilla de Sanlúca ...

blancos crema espárragos ...

Ingredientes: Lata de espárragos blancos: 270 g de espárragos + 150 de líquido Lata de puntas de espárragos (para decorar, al gusto) Patata (270 g) Sal (1 cucharada de postre) Cebollino fresco (para decorar, al gusto, pude ser otra hierba) Aceite de oliva 25 ml Preparación: 1º Abre la lata de tallos de espárragos. De esta lata lo usaremos todo: los tallos de espárragos y el líquido. Abre la lata ...

calabacín carne chicken ...

Ingredientes: Pechuga de pollo (1) Calabacín (1) Ajo (6) Cebolla (1) Champiñones -u otro tipo de setas- (8) Caldo de pollo -o pastilla de caldo + líquido- Vino manzanilla (1 copa) Leche entera -puedes hacerlo también con nata (crema de leche) o con leche evaporada- (1 vaso) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto) Aceite de oliva (suficiente para dorar el pollo) Mantequilla -opcional-Preparación: ...