Blog de CocineroAndaluz

444 ideas publicadas y 1.481 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Víctor José Muñoz Gallardo

(España)

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calabacín carne chicken ...

Ingredientes: Pechuga de pollo (1) Calabacín (1) Ajo (6) Cebolla (1) Champiñones -u otro tipo de setas- (8) Caldo de pollo -o pastilla de caldo + líquido- Vino manzanilla (1 copa) Leche entera -puedes hacerlo también con nata (crema de leche) o con leche evaporada- (1 vaso) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto) Aceite de oliva (suficiente para dorar el pollo) Mantequilla -opcional-Preparación: ...

carne codillo cordero ...

Ingredientes: Jarretes de cordero (8) Cebolla (2) Ajo (1 cabeza) Aceite de oliva (suficiente para dorar la carne) Mantequilla -opcional- (1 cucharada sopera) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto) Vino oloroso -u otro vino blanco- (1 vaso) Caldo de pollo -yo he usado una pastilla y agua- (1 litro = 34 onzas lq. = 0,26 gal.)Preparación: Pon la olla a fuego medio con suficiente aceite para dorar ...

carne cerdo costilla ...

Ingredientes: Carne de cerdo -yo he usado costilla troceada con hueso- (1 kg) Ajo (5) Cebolla (1) Zanahoria (3) Pimiento verde (2) Pimiento rojo (1) Patatas (1 kg) Alcachofas (4) Guisantes (250 gr) Champiñones (250 gr) Aceite de oliva Sal Pimienta negra Guindilla cayena -ají o chile pequeño, picante y seco- (1) Cúrcuma (1 cucharada de postre) Laurel (2 hojas) Vino blanco seco -yo he usado manzani ...

carne chicken collejas ...

Ingredientes: Contramuslos de pollo deshuesados Collejas -si no encuentras puedes usar espinacas- Harina de trigo Ajos Apio Zanahoria Setas -yo he usado shiitaque pero usa champiñones u otra que gustes- Guisantes -yo he usado congelados- Alcachofas -yo he usado congeladas- Cerveza Sal Pimienta negra Aceite de olivaPreparación: Limpia y trocea los contramuslos de pollo en trozos de bocado. Yo les ...

carne cerdo egg ...

Ingredientes: Carne de cerdo -lomo- (1 kg) Cebolla (1 grande) Tomate (1 kg) Ajo (7) Aceite de oliva Cerveza (1 lata) Romero -opcional o puedes usar otra hierba de tu gusto- Pimienta negra en grano (5) Comino molido (1 cucharadita de postre) Guindilla cayena -aji o chile picante pequeño y seco que usamos en España- (2) Azúcar (1 cucharada sopera) Sal (al gusto)Preparación: Pela la cebolla y córt ...

arroz black cuttlefish ...

Ingredientes: Arroz de grano corto tipo bomba (500 gr) Caldo -yo uso de mejillón + cerveza + agua- (400 gr + 400 gr + 400 gr = 1200 gr) Sepia (1 kg) Mejillones (1 kg) Ajo (6) Salsa de tomate frito Pimentón dulce (1 cs) Pimienta negra (al gusto) Guindilla cayena picante -chile, ají- (al gusto) Aceite de oliva Vino Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda ( 1 copa) Sal (al gusto) Alioli o mayonesa de ajo ...

almadraba atún casquería ...

Ingredientes: Piel (“pellejo”) de atún Cebolla Patata Tomate -yo uso tomate natural triturado- Pimienta negra Guindilla cayena -ají o chile picante seco de pequeño tamaño- Laurel Sal Azúcar Aceite de oliva AguaPreparación: Prepara una olla con abundante agua a hervor suave. Introduce los trozos de piel de atún y deja cocer durante 8-10 minutos. Apaga el fuego y deja que enfríe la olla con los tr ...

casserole cazuela coronavirus ...

Ingredientes: Rape Gambas Guisantes Patatas Ajos Cayenas -ají o chile picante pequeño y seco muy usado en España- Sal Harina de trigo duro Aceite de oliva Perejil fresco Vino Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda -sirve cualquier vino blanco, sidra, cerveza, agua- Preparación: Corta el rape en rodajas. Sazona las rodajas de pescado. Pelas las gambas y reserva. Pela los ajos y córtalos en rodajas. Pe ...

Ingredientes: Mejillones Apio Zanahoria Cebolla Vino blanco -yo he usado Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda pero puedes usar cualquier vino blanco o cerveza- Perejil fresco Limón Sal Pimienta negra Mantequilla Preparación: Limpia los mejillones raspándolos con un cuchillo y tirando de los filamentos hacia la parte estrecha. Pela la verdura, enjuágala y córtala en dados más o menos de igual tamaño ...

coronavirus covid 19 cómo preparar ...

Ingredientes: Patatas Mantequilla Nata Sal Agua Preparación: Selecciona las patatas más o menos todas del mismo tamaño para que se cuezan todas por igual. A mi para cocer prefiero un tamaño más bien pequeño. Prepara una olla o cazuela con abundante agua hasta que hierva. Baja el fuego para que mantenga un hervor suave. Sazona como si no hubiera aun mañana. No te preocupes por la cantidad de sal, l ...

coronavirus covid 19 fideos ...

Ingredientes para el caldo: Raya -yo uso una descongelada- (1) Cebolla (1) Zanahoria (1) Ajo (1) Laurel (1) Agua (2 litros = 0,5 galones) Sal (al gusto) Preparación del caldo: Pela la cebolla y córtala a la mitad. Pela la zanahoria. Pela el ajo. Pon una olla con el agua a hervir. Sazona. Cuando el agua hierva introduce la raya, la cebolla, la zanahoria, el ajo y el laurel. Baja el fuego un poco pa ...

almejas arroz broth ...

Ingredientes para el caldo: Raya -yo uso una descongelada- (1) Cebolla (1) Zanahoria (1) Ajo (1) Laurel (1) Agua (2 litros = 0,5 galones) Sal (al gusto) Preparación del caldo: Pela la cebolla y córtala a la mitad. Pela la zanahoria. Pela el ajo. Pon una olla con el agua a hervir. Sazona. Cuando el agua hierva introduce la raya, la cebolla, la zanahoria, el ajo y el laurel. Baja el fuego un poco pa ...

ajoblanco almendras almonds ...

Ingredientes: Almendras crudas y peladas (100 gr = 0,22 libras) Pan (100 gr = 0,22 libras) Aceite de oliva (125 gr = 0,27 libras) Agua fría (500 gr = 1,1 libras) Ajo (1) Sal (4 gr = 0,14 onzas) Vinagre de Jerez (4 gr = 0,14 onzas) Hielo (250 gr = 0,55 libras) Preparación: Introduce todos los ingredientes en un vaso de trituradora menos 1/4 del aceite. Tritura a máxima potencia. Añade el hielo y vu ...

almendras almonds amandine ...

Ingredientes: Judías verdes francesas tiernas -redondas- Mantequilla sin sal Sal Almendras Perejil fresco Cilantro fresco -opcional- Pan -yo he usado pan duro- Limón -opcional- Agua Preparación: Limpia las judías. Retira los pedúnculos. Trocea. En una trituradora pon las almendras, el perejil fresco, el cilantro (si gustas), el pan duro troceado y una pizca de sal. Tritura. Pon las judías troceada ...

al ajillo carne cerdo ...

Ingredientes: Costillar de cerdo (1) Ajo (1 cabeza) Cayena (2) Pimienta negra (10) Laurel (1) Sal (al gusto) Aceite de oliva () Vino manzanilla de Sanlúcar -u otro vino blanco seco- (1 vaso) Agua (suficiente para cubrir, yo he usado 1 litro) Perejil fresco picado (al gusto) Preparación: Limpia el costillar y córtalo de forma que quepa en tu cazuela. Si quieres puedes cortar las costillas de una en ...