Blog de CocineroAndaluz

Ingredientes: Champiñones (6) Gambas (6) Ajo (2 pequeños) Aceite de oliva (50 ml) Limón (1) Salsa picante -yo puse Sriracha- (2-3 gotas) Sal Pimienta blanca Perejil fresco Pan (para hacer 6 rebanadas) Preparación: Pela el ajo. Limpia los champiñones y retírales el pedúnculo. Pela las gambas (yo congelo las cabezas para hacer caldo en otra ocasión). Corta las rebanadas de pan. Introduce los champiñ ...

Ingredientes (para 4): Carabineros 5 Fideos muy fino (280 gr) Ajos (4) Cebolla (1) Tomate (1) Guindilla cayena -un pequeño ají picante seco que usamos en España (1) Pimentón dulce (1 cucharada de postre) Agua (1 litro) Aceite de oliva Sal Perejil fresco Preparación: Pela el ajo y la cebolla y corta en trocitos menudos. Ralla el tomate. Pela los carabineros reservando las cabezas por un lado para h ...

Ingredientes para la ensalada: Patata (3 grandes, más o menos 1 kg) Huevos (2) Cebolla nueva -solo la parte verde- (2) Salchichas tipo Frankfurt (3) Manzana -yo no le he puesto pero queda muy bien- (1) Salsa mayonesa especial Ingredientes para la mayonesa especial: Huevo (1) Aceite de girasol (200 ml) Sal Pimienta negra (al gusto) Limón (1) Cebollitas en en conserva (4) Pepinillos en conserva (2) ...

Ingredientes para el bocata: Pan para bocadillo (1) Filetes de carne de cerdo -yo he usado lomo de cabezal- (3 finos) Ajo (1) Perejil fresco (una rama) Aceite de oliva (50 ml) Mayonesa especial Mantequilla (20 gr) Ingredientes para la mayonesa especial: Huevo (1) Aceite de girasol (200 ml) Sal Limón (1) Cebollitas en en conserva (4) Pepinillos en conserva (2) Chile jalapeño en conserva (3 rodajas) ...

Ingredientes: Carrilleras de cerdo (8) Cebolla -yo uso congelada y troceada- (1) Setas -yo uso una mezcla de setas congeladas variadas: champiñón, shiitake, enoki, de cardo- (450 gr) Nata o crema de leche -yo uso para montar- (1 vaso) Pimienta en grano -yo uso verde- (25 granos) Pimentón -yo uso picante- (1 cucharada de postre) Mantequilla (1 cucharada sopera) Aceite de oliva (1 cucharada sopera) ...

Ingredientes: Pan para torrijas -debe ser un pan “de miga espesa”- Nata de montar -crema de leche con un porcentaje de grasa alto- Limón Huevos Mantequilla sin sal Azúcar Canela en polvoPreparación: Prepara un recipiente suficientemente grande para que te quepan las rebanadas de pan que quieres preparar. Llénalo de nata -crema de leche- con una altura suficiente para empapar hasta la mitad del g ...

Ingredientes: Acelgas -puedes usar espinacas, berzas, col...- Patatas Cebolla Ajo Chorizo -opcional- Caldo de verduras, carne o ave -yo he usado de pollo- Aceite de oliva SalPreparación: Limpia las acelgas y separa las hojas de las pencas. Corta las hojas en trocitos y enjuágalas. Las pencas las usaremos para otra recetas. Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela los ajos y córtalos en láminas ...

Ingredientes: Lámina de hojaldre (1) Calabacín (1) Cebolleta (1) Tomate (1) Queso mozzarella (1) Orégano seco Sal Preparación: Calienta el horno a 180º C (356º F). Temperatura arriba y abajo sin ventilador. Pon la bandeja del horno al fondo de este. Limpia y corta el calabacín en láminas muy finas. Pela la cebolleta y córtala en juliana separando la parte blanca de la parte verde. Limpia y ralla ...

Ingredientes para el pollo al curry: Pollo -yo uso contramuslos de pollo deshuesados- (1 kg) Cebolleta (1) Ajo (2) Jengibre (1) Pasta de curry (1 cucharada sopera) Pimienta blanca en grano (10 granos) Comino en grano (1 cucharadita de postre) Nuez moscada (1 cucharadita de postre) Pimentón dulce (1 cucharadita de postre) Cúrcuma en polvo (1 cucharadita de postre) Azafrán (1 cucharadita de postre) ...

Ingredientes: Lomo de cerdo -yo uso cabezada- (una pieza de aproximadamente 1 kg = 2,20 libras) Puerro (1) Cebolla (1) Miel (2 cucharadas soperas) Mostaza de Dijon (1 cucharadita) Vino rosado (1 vaso = 200 ml = 6,8 liq oz) Tomillo (1 cucharadita de postre) Canela (media cucharadita de postre) Guindilla cayena (1) Arroz largo (1 vaso) Agua (1 vaso y medio) Aceite de oliva (50 ml = 1,6 liq oz) Sal ...

Ingredientes: Pasta -puedes usar cualquier pasta corta o larga pero yo he utilizado fettuccine al huevo- Carrilleras de cerdo (10 piezas) Cebolla (1) Tomate en conserva (3) Laurel (1) Pimienta negra en grano (20) Sal (al gusto) Cerveza (suficiente para cubrir la carne) Agua para la cocción Aceite de oliva (6 cucharadas soperas) Cilantro fresco -o eneldo u otra hierba fresca- (al gusto)Preparación ...

Ingredientes (para 6): Orzo (500 gr, unos 80 gr por comensal) Lomo de cerdo (200 gr) Chorizo (1) Pollo (200 gr) Cebolla (1) Pimiento verde (1) Ajo (5) Pimentón picante Sal Pimienta negra Agua (3 veces la cantidad de pasta) Jamón ibérico Cilantro frescoPreparación: Limpia y pica toda la verdura menuda menos el tomate. Ralla el tomate. Limpia y pica toda la carne menuda (yo usé alitas de pollo que ...

Ingredientes: Butifarra fresca (1) Cebolla (1) Ajo (6) Pimienta negra en grano (20) Laurel (1) Cerveza (1 vaso de sidra) Aceite de oliva (al gusto) Mantequilla -opcional- (al gusto)Preparación: Pela y corta la cebolla en trocitos. Golpea los ajos. En una olla a fuego medio dora la butifarra en un poco de aceite de oliva y si gustas añade también un poco de mantequilla. Una vez dorada la butifarr ...

Ingredientes (para 6 personas): Cous cous precocido (360 gr) Garbanzos Pollo Hueso de ternera Calabacín (1) Calabaza (6 trozos) Zanahoria (3) Cebolletas (2) Dátiles Ciruelas pasas Almendras crudas Agua Aceite de oliva Sal Aceitunas negras Cilantro frescoPreparación: Pon los garbanzos en remojo la noche anterior. Limpia y trocea el pollo. Yo le he quitado la piel. Esto te lo pueden hacer en la ca ...

Ingredientes: Riñones de cerdo (500 gr) Ajo (2) Cebolla (1 pequeña o media grande) Guindilla cayena -un chile picante seco pequeñito muy usado en España cuando queremos que nuestra preparación pique- (1) Vino manzanilla de Sanlúcar -puedes usar otro vino blanco- (1 vaso) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto) Aceite de oliva (1 chorrito) Arroz largo (1 vaso) Agua (1 vaso) Vinagre (1 vaso)Prepar ...