Blog de CocineroAndaluz

471 ideas publicadas y 1.513 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Víctor José Muñoz Gallardo

(España)

www.cocineroandaluz.blogspot.com.es/

Blog de CocineroAndaluz

bocadillo calamar cómo preparar ...

Ingredientes para el pan: Harina de trigo de fuerza (250 gr = 8,81 oz = 0,55 libras) Agua templada (75 gr = 2,64 oz = 0,16 libras) Tinta de calamar (yo he usado las bolsas de 3 calamares medianos) Sal (5 gr = 0,18 oz) Aceite de oliva Levadura fresca de panadería (10 gr = 0,35 oz) Preparación del pan: Mezcla la harina con la sal. Rompe las bosas de tinta sobre el agua utilizando un colador para que ...

american americana coronavirus ...

Ingredientes: Merluza Ajos Guindilla -ají, pequeño chile picante seco que se usa mucho en España para dar picante a la receta- Harina de trigo -yo uso de fuerza- Sal Pimienta blanca Aceite de oliva Perejil fresco Salsa americana VER RECETA Preparación: Quita las escamas a la merluza, enjuágala y trocéala a tu gusto. Yo la voy a hacer sin espinas pero puedes hacerla en rodajas con el hueso en el ce ...

casserole cazuela choco ...

Ingredientes: Sepia -jibia, choco- (2 kg = 4,4 libras = 70,5 oz) Cebolla (2) Ajo (8) Salsa de tomate frito VER RECETA (200 gr = 0,44 libras = 7 oz) Vino fino -u otro vino blanco seco- Pimentón dulce (1 cucharada de postre) Pimentón picante (1 cucharada de postre) Cayena -pequeño chile o ají picante seco que usamos mucho en España- (2) Comino (1 cucharada de postre) Tomillo (1 cucharada de postre) ...

Ingredientes: Pimiento rojo Cebolla Aceite de oliva Sal Preparación: Prepara una buena hoguera. Pon una rejilla sobre el fuego. Coloca sobre la rejilla el pimiento rojo. Deja que se ase dándole vueltas hasta que esté bien quemado por fuera. El proceso durará entre 15 y 20 minutos dependiendo del fuego, del tamaño del pimiento y de lo asadas que te guste. Saca el pimiento a una fuente y cúbrelo has ...

al limón anchoas anchovies ...

Ingredientes: Boquerones Ajo Sal Limón Perejil fresco Aceite de oliva Preparación: Limpia los boquerones quitando la cabeza, las vísceras y las espinas dejándolos abiertos. Déjalos un rato 5-10 minutos en agua fría con hielos para que se blanqueen. Enjuágalos bajo el grifo y escurre el exceso de agua. Colócalos ordenadamente en un recipiente y congélalos durante unos días. Descongela a temperatura ...

al horno asada atún ...

Ingredientes: Ventresca de bonito Ajos Aceite de oliva Vinagre de vino blanco Sal Cayena -pequeño ají picante seco- Perejil fresco Preparación: Limpia la ventresca de bonito. Sazona con sal fina abundantemente por las dos caras. Colócala en una fuente de horno poniéndole aceite de oliva también por las dos caras. Introduce en el horno a 200º C (392º F) durante unos 10 minutos. Los últimos 3 minuto ...

alubias beans carne ...

Ingredientes: Ossobuco de cerdo (4) Alubias pintas (400 gr = 14 oz) Judías verdes (120 gr = 4 oz) Cebolla (1) Puerro (1) Tomate (1) Zanahoria (1) Clavo (2) Laurel (1) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto) Vinagre de vino blanco (unas gotas) Guindilla fresca picante (2) Aceite de oliva (30 gr = 1 oz) Preparación: El día anterior enjuaga las alubias pintas varias veces bajo el grifo. Introduce la ...

atún coronavirus covid 19 ...

Ingredientes para el relleno: Atún fresco -rojo, yellow finn, bonito, melva- Cebolla Aceitunas aloreñas -sirve cualquier otra- Salsa de tomate frito casero VER RECETA Albahaca fresca -puede ser otra hierba- Guindilla fresca picante -u otro picante si gustas- Aceite de oliva Sal Pimienta negraIngredientes para la masa: Harina de trigo (500 gr = 1,1 libras = 17,6 onzas) Líquido: aceite escurrido d ...

classic clásica cocina ...

Ingredientes: Tomates Huevos Queso feta Orégano Sal Azúcar Pimienta negra Preparación: Ralla el tomate y ponlo en una sartén a fuego medio-alto. Mueve mientras se va haciendo el tomate durante unos 10-15 minutos hasta que pierda todo el agua. Añade un poquito de sal (cuidado, el queso feta también lleva sal), azúcar y pimienta molida a tu gusto. Pon un buen chorrito de aceite de oliva y mezcla. Añ ...

bolognese sauce burrito comida mexicana ...

Ingredientes: Carne picada de ternera (1 kg) Salsa de tomate frito (8 cazos) VER RECETA Vino manzanilla de Sanlúcar (1 vaso) Ajos (4) Tortillas de maíz (1 por comensal) Queso rallado (al gusto) Sal Pimienta negra molida (1 cucharada de postre) Tomillo seco (1 cucharada de postre) Laurel (1 hoja) Preparación: Pela y pica menudos los ajos. Prepara una olla con un poco de aceite de oliva y sofríe un ...

a la molinera cocina francesa coronavirus ...

Ingredientes: Lenguado Harina de trigo duro Mantequilla sin sal -pude ser mantequilla clarificada o mantequilla con sal pero cuidado al sazonar- Jugo de pollo -puede ser de pollo asado o la salsa de haber guisado un pollo- Limón Perejil fresco Sal Pimienta blanca -puede ser negra- Preparación: Limpia el lenguado. Debes dejarlo eviscerado y sin escamas. Esto te lo pueden hacer en la pescadería. Saz ...

andalusian andaluz classic ...

Ingredientes: Tomates pera maduros -muy importante- (12) Ajo (1) Cebolla (1) Pepino (1) Pimiento verde (1) Sal (al gusto) Vinagre de vino blanco (al gusto) Aceite de oliva (un vaso) Preparación: Pela la cebolla y el ajo. Limpia el pimiento verde, retira el pedúnculo y las semillas. Limpia el pepino, retira los extremos, retira más o menos la mitad de la piel. Córtalos por la mitad a lo largo y ret ...

arroz broth caldoso ...

Ingredientes (para 6 personas): Arroz corto tipo bomba (50 gr por comensal = 300 gr = 0,66 libras = 10,58 onzas) Conejo (1) Ajos (7) Tomates maduros (3) Cebolla (1) Pimiento verde (1) Pimiento morrón en conserva (1) Clavo (2) Pimienta negra (12) Azafrán (una cucharadita) Romero seco (una cucharadita) Agua (3 litros = 0,8 galones) Sal Aceite de oliva Preparación: Limpia y trocea el conejo. Retira l ...

carne carrilleras cerdo ...

Ingredientes: Carrilleras de cerdo (800 gr) Cebolla (1,5) Zanahoria (1) Ajo (3) Puerro (medio) Vino fino (1 copa) Laurel (2-3 hojas) Salsa de tomate frito (3 cucharadas) Agua (suficiente para cubrir) Mantequilla (1 cucharada) Guisantes (150 gr) Champiñones (6) Patata (200 gr) Aceite de oliva Sal Pimienta negra Preparación: En una cazuela con un poco de aceite de oliva y a fuego fuerte dora las car ...

calamar casserole cazuela ...

Ingredientes: Calamar Patatas Ajo Cebolla Tomate Pimentón picante Pimienta negra Laurel Orégano seco Vino fino Agua Sal Aceite de oliva Preparación: Limpia el calamar y trocéalo. Esto te lo pueden hacer en la pescadería. Pela las patatas y córtalas chascándolas. Pela los ajos y la cebolla y córtalos; el ajo en láminas y la cebolla en trocitos pequeños. Ralla el tomate. Prepara una cazuela a fuego ...