Blog de Mi Cocina Carmen Rosa

1.125 ideas publicadas y 2.931 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Toñi Sánchez Rodriguez

(España)

micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/

Blog de Mi Cocina Carmen Rosa

Arroz Pescados y Mariscos Primeros platos

“Ni arroz pasado, ni guiso ahumado.” (Dicho popular) La cantidad de vapor que emanaba la vieja cacerola esmaltada inundaba la cocina, salía por el contorno, lo dejaba escapar la tapadera a medio levantar, mientras en su interior burbujeaba el arroz con la fuerza de las azules y a veces rojas llamas. Ella con primor añadía el refrito, las especies, la sal, el pescado y el marisco. Si era preciso un ...

Dulces y postres frutas

“El placer de leer es doble cuando se vive con otra persona con la que compartir los libros.” (Katherine Mansfield) Leí una frase hace tiempo del gran escritor Arturo Pérez-Reverte que decía así: “Una biblioteca es un proyecto de vida”. Lo tuve claro en el momento que ví aquella habitación contigua a mi dormitorio que los anteriores propietarios usaban como vestidor, se convertiría en ése rincón ...

Carnes

Una de las alegrías de ser abuelo es volver a ver el mundo a través de los ojos de un niño (David Suzuki) Un mes, 6 días y unas cuantas horas sin publicar en el blog, en éste libro de bitácoras llamado “Mi Cocina Carmen Rosa”. Impensable, inaudito, increíble, raro y a la vez angustioso para mí en éstos casi 15 años en los que comencé a escribir y compartir por éstos caminos virtuales, historias, ...

Bebidas Cocina malagueña frutas

En los recuerdos de la infancia de un buen cocinero, hay una olla a fuego lento y una madre cocinando. ¡¡ Qué pesada con las añoranzas, con los recuerdos, con las historias !! Siempre dando vueltas a lo mismo en las introducciones de las recetas. Me dice una y otra vez. Y recapacito, pienso y medito llegando a la conclusión que en el fondo tiene razón: soy muy “machacona” con el tema en cuestión. ...

Menú de Navidad. Pescados y Mariscos

Leí en una ocasión que la nostalgia también se come. La Navidad está a la vuelta de la esquina, casi sin darnos cuenta, un año más debemos pensar en éstas fechas tan entrañables que se avecinan, comprar regalos, pero antes toca decorar la casa. Redescubrir cada figura del Belén, envueltas en papel de periódico; poner el árbol desempolvando los recuerdos navideños mientras se va sacando de ésa caj ...

Cocina malagueña verduras

Las manos de mi madre parecen pájaros en el aire, historias de cocina entre sus alas heridas de hambre. (Canción de Mercedes Sosa) Me miro en el espejo, y comienzo a ver a una persona mayor, con arrugas surcándole el rostro y me digo que es de sonreír; los ojos cada vez más pequeños pero pienso que igual de vivos, con la mirada de haber recorrido un largo y emocionante camino en la vida; me veo ...

Cocina malagueña Dulces y postres

“Llevar sueños en los pies es empezar a hacer los sueños realidad”. (Rober Vervier) Aquellos zapatos negros, brillantes, quedaron marcados en mi memoria. Tan negros y tan brillantes como las cuatro golondrinas de porcelana que colgaban en la pared justo encima del aparador del comedor en la casa de mi madre. Negros como el alquitrán que usaban los marengos de las playas de El Palo, para calafate ...

Carnes Cocina malagueña

No sé cómo puede vivir quien no lleve a flor de alma los recuerdos de su niñez (Miguel de Unamuno). Su cara angelical, de mirada intensa, rubios cabellos peinados hacia adelante, con un flequillo perfectamente definido por el mismo peluquero que aún a pesar de los años le sigue tratando como si fuera aquel niño al que cortaba el pelo desde su más tierna infancia. A veces, él deshoja la margarita ...

Cocina malagueña Pescados y Mariscos

Dale un pescado a un hombre y lo alimentarás por un día. Enseña a un hombre a pescar y lo alimentarás toda la vida. (proverbio chino) ¿Cómo podía olvidar la emoción a pesar de los madrugones cuando de niño iba a pescar con su padre? Sé que incluso nunca podrá olvidar las noches oscuras y húmedas en la playa, algunas cerca del Estrecho de Gibraltar, contemplando de fondo las estrellas que brillaba ...

Pescados y Mariscos

Llegará un día que nuestros recuerdos serán nuestra riqueza. (Paul Géraldy, poeta y dramaturgo) Hay puertas, puertas que abro y cierro, de los muebles, de la alacena en mi propia cocina que me hacen viajar al pasado, a recuerdos lejanos que vagan en mi memoria, a veces en el olvido. Olores, aromas, sabores, incluso detalles como pueden ser ingredientes culinarios, objetos de mi madre que guardo c ...

Cocina malagueña Pescados y Mariscos

En las largas tardes del frio invierno, sentada en una manta a los pies de la mesita donde la radio emitía las viejas canciones, en aquellos años finales de los 50, principio de los 60 pasaba las horas recortando, vistiendo y desvistiendo a mis muñequitas de papel. Nacían y vivían de mis manos por el arte y la magia de aquellas grandes tijeras de coser que usaba mi madre para cortar las telas que ...

Entrantes Primeros platos sopas frías

En Julio, al mucho calor, ajo blanco y melón (dicho popular). Probablemente el ajo blanco sea la sopa más malagueña, siendo sus ingredientes básicos agua, almendras, ajo, pan, sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre, sus orígenes estén situados en la zona de Andalucia oriental por igual, Almería, Granada y Málaga. Aunque he podido leer que algunos estudiosos, expertos historiadores de la cult ...

Cocina malagueña Pescados y Mariscos Primeros platos

La felicidad se encuentra casi siempre en el ejercicio de las acciones más sencillas. Salir a pasear cogida de su mano, pararnos a conversar con amigos a quienes encuentras por casualidad o con personas que sin conocerlas me reconozcan casi a cada paso; ir mirando la mar por las costas malagueñas e incluso ir descubriendo calles, edificios e ir ojeando escaparates. Entrar en cada librería o disfr ...

Cocina malagueña Pescados y Mariscos Primeros platos

¿Vivo del mar? El mar por mí ha nacidoy al Sol del mar mi soledad se acoge.“El Misterio del Agua” del poeta Emilio Prados (Generación del 27) publicado en 1954 quien vivió en El Palo” Nació en El Palo en el seno de una familia de jabegotes, aprendiendo de su abuelo y de su padre todo lo relativo a la mar, las jábegas, la pesca, remar y tirar del copo fue lo que tuvo de pequeño, se llamaba Antonio ...

Primeros platos verduras

Y en el transcurrir del tiempo, en los meandros sinuosos de la intrahistoria, se podían suceder algunas variantes de cada plato, de cada guiso y de cada sopa.(Juan Gavilán. Filósofo, antropólogo y buen amigo a quien admiro). Hace unos nueve meses LLEGÓ LA HORA de 101TV, en el que llevo colaborando gracias a su productora Nadia Carbajo y a su director-presentador Roberto López, dió un giro de 180 ...