Blog de Mi Cocina Carmen Rosa

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Toñi Sánchez Rodriguez

(España)

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Blog de Mi Cocina Carmen Rosa

Cocina malagueña Primeros platos recetas veganas

"La alcachofa de tierno corazón se vistió de guerrero, erecta, construyó una pequeña cúpula." (Oda a la alcachofa. Pablo Neruda) Hace años leí que al gran poeta chileno, Pablo Neruda, premio Nobel de Literatura en 1971 y una de las máximas figuras de la lírica hispanoamericana del siglo XX, le gustaba coleccionar (como a mí por cierto) conchas marinas, mascarones de proa y botellas traí ...

Soy el único responsable de mi propia felicidad. Nadie más tiene derecho de decir lo que es bueno o es malo para mí. (Paulo Coelho) En éstos difíciles y duros meses, momentos complicados que nos ha tocado vivir pienso que todos tenemos días malos. A veces motivadas por los problemas derivados de la situación actual, laborales, económicas, otras incluso por motivos personales que igual se crecen y ...

Tus creencias se convierten en tus pensamientos, tus pensamientos se convierten en tus palabras, tus palabras se convierten en tus acciones, tus acciones se convierten en tus hábitos, tus hábitos se convierten en tus valores, tus valores se convierten en tu destino (Mahatma Gandhi). Hay momentos en los que creo firmemente en el destino, en que nada sucede por casualidad, todo está escrito, que en ...

cocina hindú Pescados y Mariscos

Cae la tarde cuando ya acomodados en el compartimiento del vagón de primera clase, degustamos nuestra cena, una hamburguesa vegana del McDonald cercano a la estación de Delhi. Oigo voces en el pasillo, el ir y venir de los pasajeros con el traqueteo del tren y la emoción del momento nos impide conciliar el sueño, no podemos dormir. Sentados en una de las literas, nos cogemos de la mano, abrazados ...

cocina italiana Pasta

Auxiliar administrativa, Total a percibir 2.500 Ptas. Así rezaba aquella primera nómina que firmé en Junio de 1.971. Comencé mi andadura profesional tras mis estudios de Bachillerato, Academias y profesores particulares de Inglés, Taquigrafía y Mecanografía en aquella empresa importadora en exclusiva de relojes japoneses, cuyos propietarios, encargados y gerentes eran hindúes. Miro mis manos mie ...

Aperitivos Entrantes

Ir al encuentro de los recuerdos no sólo conduce a la añoranza: también significa mirar hacia adelante, entender que aquí sigo, que aún pueden suceder muchas cosas(Ennio Morricone) Sí, es cierto, los huevos rellenos clásicos son un poco “viejunos”, nos hace retroceder en el tiempo y recordar no sin añoranza que fueron un hit de aquella cocina de los años 70 e inclusive principio de los 80, que hi ...

Aperitivos Chefs y Restaurantes Croquetas

No va a ser un adiós definitivo, más bien es un “hasta pronto”. Así comenzaba su artículo el genial periodista y experto gastronómico, mi admirado, Enrique Belver en el Diario Sur de Málaga, dando la noticia de que éste pasado fin de semana cerraba sus puertas el emblemático restaurante KGB Málaga, capitaneado por nuestros grandes y buenos amigos Jose Alberto Callejo e Irene Garrido Lomeña, propi ...

Pescados y Mariscos Primeros platos

Todos fuimos niños y es en éstas fechas en las que por fin me animo a escribir una nueva entrada, la primera del año 2021, coincidiendo con la noche más especial para la infancia, la noche en la que llega a los hogares los Reyes Magos desde Belén, es cuando me viene a mi memoria aquella noche mágica, la ilusión por preparar los regalos que mi pequeño hermano no podía ver, de guardarlos en el altil ...

“La creatividad no consiste en una nueva manera, sino en una nueva visión” (Edith Wharton) Cuando un cocinero crea un plato combina texturas, aromas, colores, formas y sabores. De ésta forma, el resultado prácticamente es distinto a cualquier elaboración anterior aunque éste, esté basado en la cocina tradicional. Tradición, innovación, creatividad son inseparables en la alta gastronomía; de hech ...

Menú de Navidad.

Como dice la canción Its beginning to look a lot like Christmas, everywhere you go (Está empezando mucho a parecer como Navidad.donde quiera que vayas.); desde hace unos días, como cada año, mi casa se llena de detalles navideños. Colocar con mi hija el árbol de Navidad éste año nuevamente ha sido posible, desde que tengo uso de razón colocar y decorar el árbol de siempre me hizo especial ilusi ...

No es el logro de la meta lo que importa, son las cosas que se reunieron con el camino (Havelock Ellis) Al acercarse las últimas semanas del año necesito echar la vista atrás, recordar no sólo los acontecimientos dolorosos que está dejando éste 2020, huellas indelebles por los sufrimientos a nivel mundial por la incertidumbre, el miedo y la desesperanza, incluso es aquellas personas cuyo espíritu ...

Cocina malagueña Dulces y postres

Cuando invitas a alguien a sentarse en tu mesa y quieres cocinar para ellos, los invitas a entrar en tu vida (Maya Angelou). Me gusta pensar, y así es, que no cocino por deber, que cuando cocino es no sólo para alimentar el cuerpo de mis comensales, sino por gusto, por el placer de disfrutar de lo que preparo con quienes me rodean. De hecho disfruto cuando vienen invitados ya sean parte de la fa ...

Cocina malagueña Primeros platos

Un corazón noble nunca está en paz si carece de libertad. Nunca olvidaré aquel día en que sus nietos, nos contaban la última odisea de su abuelo; no sabíamos si reír o llorar, estar tristes o felices. Todo lo que nos relataban ocurrió hace unos cuantos años, su familia al completo acompañó al adorado abuelo hasta lo más alto de aquel lugar que añoraba llamado Teba, donde su corazón quedó en paz ...

Chefs y Restaurantes Cocina malagueña

Sabor a Málaga, el sabor que nos une: GAZPACHUELO Toñi te va a llamar de mi parte JORGE RIVERA, quiere hacer un documental sobre el gazpachuelo malagueño y le he dado tu teléfono ¿Quién mejor que tú?. Gracias profesor , por supuesto, que cuente conmigo en lo que necesita. Así fue como todo comenzó, con la llamada de Fernando Sánchez, un gran amigo, periodista, escritor, profesor pero ante tod ...

Cocina malagueña Pescados y Mariscos Primeros platos

La lluvia tiene un vago secreto de ternura, algo de soñolencia resignada y amable, una música humilde se despierta con ella, que hace vibrar el alma dormida del paisaje (Federico Garcia Lorca) Comienza Noviembre y el cielo, un año más, amenaza tormenta, nos avisa con su oscura persistencia de que habrá fuertes precipitaciones. Y al caer la tarde las oscuras nubes nos envuelven como un frio y húm ...