Blog de Mi Cocina Carmen Rosa

El color nace con uno, es instintivo, elegí el color para las flores y el paisaje, para mis barcos y mis cielos, para este riachuelo que prolonga mi vida hacia un río de cambiantes tonos. El color nunca muere, y yo entre colores seguiré viviendo, iré prendido a los colores hasta después de muerto. (Benito Quinquela Martin. Pintor) Acudí a aquella presentación de un libro de recetas "paleñas ...

Respira.conéctate con la tierra, conéctate contigo; con la brisa, con el aroma, con la esencia, con la sencillez de simplemente ser. Ser sin personajes, sin apariencias, despojándote de las vestiduras que nunca sentiste tuyas. Y así, lánzate al mar siendo tan pura que todo aquello que te ataba se fue por donde vino y solo quedan olas de ternura (Laura Siz-artista) Mis pies descalzos, andando por ...

Málaga-Algeciras, Algeciras-Málaga. 113 Kmts. Aproximadamente recorría cada día, ida y vuelta, sentado al volante de aquellos modernos autobuses de la Empresa Portillo que mantenía unida ésas dos ciudades hermanadas no sólo por la historia, también unidas por estrechas y a veces sinuosas carreteras llenas de curvas que delimitaban el campo y los pueblos del litoral , de la mar. Así, año tras año ...

“En casa sirvo el tipo de comida cuya historia conozco” (Michael Pollan) Hoy hablo de navajas, muergos o longuerones. Aquél verano de 1993 fue el primer año que alquilaba aquel chalecito a pie de playa en la aún paradisiaca zona de la costa oriental malagueña, Marina de Casares. Unas pocas casas adosadas con un pequeño jardín en mitad de unas playas casi vírgenes a lado y lado de la tranquila u ...

“No reniegues de ningún recuerdo de tu pasado. Lo que viviste te hizo ser quien eres.” (Cecilia Curbelo, escritora) Se llamaba Pepa, era alta, espigada, no era guapa decían de ella las malas lenguas, aunque para mí era preciosa; su belleza era su gran corazón, su gracia y su salero que heredó de su padre, en cambio la dulzura era de su madre, la tita Mercedes, la hermana que crió como una hija m ...

El sibaritismo gastronómico, unido a la inteligencia contribuye a hacer a los hombres más amables (Grimod de la Reyniere). Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, francés, noble, rico, gran comedor y bebedor fue el editor de la primera publicación gastronómica el LAlmanach des gourmands, que se publico de 1803 a 1812, donde se recogía las críticas de los restaurantes de moda en París, ...

Cada día de mi vida consigo algo por lo cual estar agradecido y ésa es una lección poderosa ( Alice Barrett ) A veces me ocurre que quiero transmitir mis sentimientos, mis pensamientos, mis experiencias pero mi mente se queda totalmente en blanco, colapsada porque es difícil describirlas o sencillamente porque son muchas cosas buenas las que me han acaecido y no sé por donde empezar. Eso me ocurr ...

El conocimiento del uso de las especias es la base principal de los platos de cocina, porque son el cimiento del cocinar y sobre él se edifica.(Manuscrito anónimo del siglo XIII). Atesoradas en mi alacena, en tarros herméticos, en bolsas, en cubiletes, en la encimera, en las estanterías, las especias son las primeras en colarse en mis guisos, en mis recetas, en los platos que presento en la mesa, ...

Abre la ventana que avive La mañana al cuarto y la cocina Aire, aire, lelee pom, pom Aire pasa Aire nuevo, aire fresco Pa la caaasa Aire, aire Pasa, pasa Que tengas la puerta abierta La alegría pa la casa.(José Mercé) Ésa bulería del “cantaor” Jose Mercé, Aire, ésa canción del álbum más vendido en la historia del flamenco se la canté, tocándole las palmas, admirada por su arte gastronómico la prim ...

En todas las casas cuecen habas; y en la mía, a calderadas (El Quijote II 13 - Cervantes) Llegaba la primavera y las habas plantadas en aquel terreno de Alhaurin que compré a principio de los 80, estaban todas con los tallos erguidos repletas de hojas de un intenso verde azulado, venosas; sus flores amariposadas de color blanco con una mancha negra en los pétalos laterales, crecían en ramitos de ...

Es en Málaga capital, donde a los malagueños nos mandan o mandamos a alguien a “tomar viento a la Farola”, ése faro de Málaga, el único femenino, “ La Farola” blanca y altiva, imagen singular de ésta ciudad marenga que me apasiona. Frase malagueña que se suele decir cuando alguien despectivamente quiere quitarse a otra persona de encima, fuera de su vista a fin de que no moleste, por enfado o dis ...

Acelgas benditas, de día los tronchos y de noche las hojitas (Dicho popular) Es en ésta época del año, con la llegada de la Cuaresma, la cocina, la gastronomía en general adquiere por tradición un sabor, unos aromas especiales, platos en los que las carnes desaparecen a la espera de que pase la Semana Santa. Raro es la cultura a nivel mundial que no tiene su tiempo de abstinencia, un periodo de ...

Cuantos de nuestros recuerdos podemos asociar con un sabor, un aroma, una textura o el cálido ambiente de una cocina familiar. La cocina, las exquisiteces que allí nos preparaban y preparamos para los nuestros nos embriagan los sentidos y llenan el alma. Ahora con el paso del tiempo he conseguido comprender que sin saberlo, sin ser consciente de ello, he llegado a la conclusión de que durante mi ...

"La alcachofa de tierno corazón se vistió de guerrero, erecta, construyó una pequeña cúpula." (Oda a la alcachofa. Pablo Neruda) Hace años leí que al gran poeta chileno, Pablo Neruda, premio Nobel de Literatura en 1971 y una de las máximas figuras de la lírica hispanoamericana del siglo XX, le gustaba coleccionar (como a mí por cierto) conchas marinas, mascarones de proa y botellas traí ...

Soy el único responsable de mi propia felicidad. Nadie más tiene derecho de decir lo que es bueno o es malo para mí. (Paulo Coelho) En éstos difíciles y duros meses, momentos complicados que nos ha tocado vivir pienso que todos tenemos días malos. A veces motivadas por los problemas derivados de la situación actual, laborales, económicas, otras incluso por motivos personales que igual se crecen y ...