Blog de Mi Cocina Carmen Rosa

Hace años que no publico un reportaje gastronómico en el blog, pero ésta historia merece la pena que quede grabada no sólo en mi memoria; necesito contarla, compartirla por lo bonito del proyecto al que he sido invitada a enseñar a un grupo de personas ilusionadas por aprender, por saber, por labrarse un futuro en el mundo de la hostelería, llamado CANTERA. El boquerón en la cocina malagueña, ...

“Si no llueve en febrero, ni buen pan, ni buen centeno.” (Refrán Popular) El frio ha llegado para quedarse como cada año en éste mes de Febrero que llamamos los malagueños “febrerillo el loco”. No ha parado de llover durante días, eso ha sido bueno, falta que hace para el campo, para limpiar el ambiente, para llenar los embalses en la provincia; ha nevado en las cumbres montañosas que nos abrazan ...

La vida es una secuela de la infancia (Henry Roth – escritor y novelista) Dicen los grandes entendidos en la materia que la infancia es la primera memoria, y es la última que se pierde; imágenes, vivencias, hechos, lo primero que se aprende que se graba en nuestra mente, memoria que queda fija y nos da la identidad siendo lo último que el ser humano olvida. Personalmente he de confesar que sobre ...

Fe es la virtud que nos hace sentir el calor del hogar mientras cortamos la leña (Miguel de Cervantes). Asomada a la ventana intento aspirar los aromas del romero y tomillo que crecen en la maceta apoyada entre los cristales y la reja. Buscando el tenue calor de los rayos de sol que me dan en el rostro; cierro mis ojos Intentando retirar de mi mente la melancolía del frio invierno que se deja sen ...

El talento te abre muchas puertas, pero el ser agradecido te las mantiene abiertas. (Will Smith). La visión de una cajita repleta de monedas de escaso valor que guardo en el cajón de mi mesa, en las que voy echando las “monedillas” que me voy encontrando, me hace recordar aquella costumbre de mi madre de guardar las “chatarras”, las gordas, perras gordas, dos reales y alguna que otra peseta, que ...

A cada instante se pone a cero el contador y el ser humano tiene un don maravillosos: la oportunidad de empezar, e intentarlo de nuevo. (Arturo Pérez Reverte). Final del 2022, empieza un nuevo año y comienzo éste nuevo 2023 con fuerzas renovadas, con mucha ilusión no sólo a nivel personal, también como bloguera gastronómica que tantas satisfacciones personales me ha ido regalando el publicar éste ...

Málaga, tierra por excelencia "cantaora" dijo el poeta D.Manuel Machado. Cuna de los Verdiales, máximo exponente del flolkore malagueño. Málaga donde nació éste fandango puro y bravío, de raices ancestrales que se ha ido transmitiendo de generación en generación conservando hoy en día, aún y a pesar de todo su naturaleza más primitiva, cuyos orígenes se pierden en la noche de los tiempos ...

La paz no es algo que deseas, es algo que creas, algo que haces, algo que eres, y algo que regalas (Jhon Lennon) Aún casi no había amanecido cuando nos preparábamos para acudir a su llamada; un desayuno frugal con algunos visitantes de Australia, Alemania y Reino unido fue el preludio de un día que se presentaba luminoso, los primeros rayos de Sol traspasaban la humedad del amanecer pintando de u ...

Hay quien dice que sólo podemos recordar en blanco y negro, como si de una película de aquellos mismos años, de la década de los años 50 principio de los 60, se tratara nuestra vida. Como si la vida de aquellas personas como yo, nacidas a mediados de los años 50 no hubiese tenido otro color. Yo recuerdo aquella época de mi vida, como cantaba Marisol, llena de luz y de color, aunque no fuese una “T ...

La Real Academia de Gastronomía Española define a la tapa como "monumento gastronómico y símbolo culinario de España por excelencia" Escuchaba atenta a mi padre hablar de los bares que frecuentaba allá en los años 50 y 60; con el paso de los años, ésos mismos templos gastronómicos malagueños me los refería mi suegro con tanto lujo de detalles que casi sin darme cuenta, sus historias, lo ...

“Gazpacho caliente, y especialmente de invierno, reciclado de sobras y por ello humilde, sabio, agradecido” (Fernando Rueda. Historiador y escritor malagueño, experto en gastronomía). Cuando el genial Jorge Rivera, director, productor de cine y teatro contactó conmigo telefónicamente para que colaborara en un documental que estaba preparando sobre el gazpachuelo malagueño, pensé que quizás hubies ...

Aún resuena en mi mente sus palabras, me contaba las penurias de su niñez, de su juventud más temprana; relataba las dificultades de aquella vida, dura, difícil, la de mis abuelos, de sus hermanos, sobre todo del más pequeño, su hermano Pepe al que adoraba. Corrían los años de la guerra y de la posguerra, Paca, mi madre trabajaba ayudándole a mi abuela quien era “pantalonera”, cuando no había “fae ...

Puedo oler el otoño danzando con la brisa. El dulce escalofrío de la calabaza y las crujientes hojas quemadas por el Sol. (Ann Drake) Como cada otoño a pesar de los continuos chubascos y las negras nubes que nos presagiaban el aguacero que caería posteriormente sobre nosotros, decidimos aquel lejano día, hacer nuestra “excursión” por la Sierra de Ojén, la Sierra de las Nieves, caminar por sus fro ...

Las experiencias nuevas son muy útiles porque enriquecen el espíritu. (Margaret Mitchell) Ha terminado el verano, y siento que entro en una nueva etapa de la mano del Otoño en ésta cocina virtual que se ha ido convirtiendo con el paso del tiempo en un repositorio de recuerdos, de vivencias y experiencias, una especie de cápsula del tiempo, un baúl donde he ido guardando y compartiendo recetas e hi ...

“Todos los días que el sol salió, fui muy feliz lo seguiré siendo, pero nada como pisar la arena de la playa” Llega Septiembre a su fin aunque aún los rayos de sol calientan tímidamente a lo largo del día resistiéndose a dejarnos el caluroso y largo verano; pronto dejarán de acariciar las pieles desnudas expuestas al tórrido Sol del verano. Resuenan en las playas el ritmo de las olas golpeando mi ...