Blog de Mi Cocina Carmen Rosa

Llegará un día que nuestros recuerdos serán nuestra riqueza. (Paul Géraldy, poeta y dramaturgo) Hay puertas, puertas que abro y cierro, de los muebles, de la alacena en mi propia cocina que me hacen viajar al pasado, a recuerdos lejanos que vagan en mi memoria, a veces en el olvido. Olores, aromas, sabores, incluso detalles como pueden ser ingredientes culinarios, objetos de mi madre que guardo c ...

En las largas tardes del frio invierno, sentada en una manta a los pies de la mesita donde la radio emitía las viejas canciones, en aquellos años finales de los 50, principio de los 60 pasaba las horas recortando, vistiendo y desvistiendo a mis muñequitas de papel. Nacían y vivían de mis manos por el arte y la magia de aquellas grandes tijeras de coser que usaba mi madre para cortar las telas que ...

En Julio, al mucho calor, ajo blanco y melón (dicho popular). Probablemente el ajo blanco sea la sopa más malagueña, siendo sus ingredientes básicos agua, almendras, ajo, pan, sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre, sus orígenes estén situados en la zona de Andalucia oriental por igual, Almería, Granada y Málaga. Aunque he podido leer que algunos estudiosos, expertos historiadores de la cult ...

La felicidad se encuentra casi siempre en el ejercicio de las acciones más sencillas. Salir a pasear cogida de su mano, pararnos a conversar con amigos a quienes encuentras por casualidad o con personas que sin conocerlas me reconozcan casi a cada paso; ir mirando la mar por las costas malagueñas e incluso ir descubriendo calles, edificios e ir ojeando escaparates. Entrar en cada librería o disfr ...

¿Vivo del mar? El mar por mí ha nacidoy al Sol del mar mi soledad se acoge.“El Misterio del Agua” del poeta Emilio Prados (Generación del 27) publicado en 1954 quien vivió en El Palo” Nació en El Palo en el seno de una familia de jabegotes, aprendiendo de su abuelo y de su padre todo lo relativo a la mar, las jábegas, la pesca, remar y tirar del copo fue lo que tuvo de pequeño, se llamaba Antonio ...

Y en el transcurrir del tiempo, en los meandros sinuosos de la intrahistoria, se podían suceder algunas variantes de cada plato, de cada guiso y de cada sopa.(Juan Gavilán. Filósofo, antropólogo y buen amigo a quien admiro). Hace unos nueve meses LLEGÓ LA HORA de 101TV, en el que llevo colaborando gracias a su productora Nadia Carbajo y a su director-presentador Roberto López, dió un giro de 180 ...

A buena hambre, no hay pan duro (dicho popular) Dicen los historiadores que durante miles de años el tuétano fue la golosina de la Prehistoria y no sólo eso, también ésta grasa animal sirvió para iluminar el interior de las cuevas que habitaban. Existen indicios del uso del tuétano como combustible, ya en el Paleolítico Superior, aunque es un misterio lo que llevó a los hombres prehistóricos a fa ...

Rondaba en mi cabeza la ilusión de condensar en una publicación en papel, en un libro mi pasión por el buceo, por la vida submarina, concretamente por los cefalópodos y la gastronomía. Y por fin, ése sueño que creí que nunca se produciría se ha hecho realidad. Todo comenzó hace dos años, comencé a recopilar detalles, historias, vivencias, detalles curiosos, fotos y hasta un total de 55 recetas de ...

¡Lo que da la mar! ¡Lo que da la mar! ¡Boquerones! ¡Sardinas, jureles! ¡Boquerones, hojitas de plata, que, frititos, se vuelven de oro! De ellos tiene la mar un tesoro... La tierra, sus minas... Y la mar...,pues la mar de sardinas... ¡Victorianos, chanquetes, jureles, boquerones, que a mar sólo huelen...! ¡Victorianos! ¡Del Palo! ...Serrana la que lleva en el pelo mosquetas de grana y en los labio ...

Escribir, cocinar, publicar, divulgar mi blog me motiva cada día sobre todo a aprender, pero ante todo a compartir lo que me transmitieron mis mayores, recetas, técnicas culinarias y la pasión por ésta tierra, ésta Málaga que cautiva y enamora.y por la mar. Mi lema lo dice todo: un blogger no escribe sobre lo que sabe, sino sobre lo que aprende. El filosofo alemán Feuerbach dijo que “Somos lo que ...

Todos los pensamientos verdaderamente grandes se conciben mientras se camina. Friedrich Nietzsche Sin rumbo fijo, cogidos de la mano, sin un objetivo, sin necesidad, sin obligación ni prisas. Vagamos por las mismas calles, porque Málaga es una ciudad hecha para pasear, para mirar hacia arriba y asombrarse con el arte arquitectónico de sus edificios, contemplar el azul del cielo, aspirar el salit ...

Hay quien dice que en Málaga, en Semana Santa, se reza cantando y aplaudiendo; creyentes y no creyentes, malagueños y visitantes, se unen en una explosión de color, de pasión, de arte y cultura, de emociones contenidas, de fe y sentimientos. Es cuando Málaga huele a azahar, a romero, a incienso y a salitre mientras comienzan los preparativos para los intensos días que se avecinan. Resuena en mi me ...

La memoria de la comida es más sensorial que otros recuerdos porque involucra los cinco sentidos (Susan Whitbourne, profesora de psicología de la Universidad de Massachusetts (EEUU) Hace tiempo un gran cocinero malagueño, experto en gastronomía japonesa a quien admiro por ése arte de la cocina nipona que domina a la perfección más absoluta y a quien yo suelo llamar “Itamae” (itamae (?) es un coci ...

Huele a azahar, a primavera, a incienso en las calles malagueñas, sensaciones que nos avisan que llega la Semana Santa y que nos recuerda que la Cuaresma ya está aquí. Poco a poco se va comenzando a notar el ambiente en las calles que se inundan también de los aromas a los dulces propios de ésta época; un sin fin de exquisiteces que hacen de esta semana un momento ideal para disfrutar sin pecado d ...

¡ Eres más de Huelva que un choco ! Éste dicho se utiliza para reafirmar el sentimiento de ser de Huelva. Dicen que el choco se siente onubense, o al menos así lo creen en ésta parte de Andalucía, en Huelva, donde la pesca y el consumo de éste cefalópodo, Sepia officinalis, que a mí, como malagueña, me gusta llamar jibia, es muy apreciado. Sí, Huelva y choco van de la mano en la gastronomía, es ...