cocina sefardi

221 ideas encontradas.

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COCINA COCINA SEFARDI SEGUNDO PLATO
POLLO CON CIRUELAS PASAS

POLLO CON CIRUELAS PASASINGREDIENTES:1 pollo partido en trozos casi sin piel.2 cebollas grandes y 6 cebollas pequeñitas2 hojas de laurel2 cucharadas de ras el hanout1 cucharadita de zumaque2 cucharadas de mielSalPiel de una naranja en tiras sin nada de parte blanca 70 g. aceite de oliva virgen extra70 g. aguaUn puñado de ciruelas pasas sin hueso PREPARACION:1.- En una cazuela pon el aceite a cale ...

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COCINA (THERMOMIX) COCINA SEFARDI POSTRES
Bollos de azúcar y canela (FRANZBRÖTCHEN)

BOLLOS DE AZUCAR Y CANELA (FRANZBRÖTCHEN)INGREDIENTES:MASA:500 g. harina70 g. azucar40 g. levadura prensada fresca50 g. mantequilla temperatura ambiente220 g. leche1/2 pellizcos de salRELLENO:100 G. mantequilla fria cortada en rebanadas finas120 g. azucar1 1/2 cucharadas de canela molidaPREPARACION:1.- Masa: Pon en el vaso la harina, el azucar, la levadura, la mantequilla, la leche y la sal.Amasa. ...

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COCINA COCINA SEFARDI COCINA VEGETARIANA ...
Latkes de patata y manzana

LATKES DE PATATA Y MANZANAINGREDIENTES:4 patatas1 manzana1/2 cebolleta1 huevo3 cucharadas colmadas de harina por cada huevo1 cucharadita de salPimienta negra (opcional) PREPARACION:1.- Ralla las patatas , la cebolleta y las manzanas con un procesador de alimentos. Escurre bien el líquido a través de un colador.2.- Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien.3.- En una sartén profunda calie ...

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COCINA COCINA SEFARDI COCINA VEGANA ...
Chocolate del músico

CHOCOLATE DEL MUSICOINGREDIENTES:250 g. chocolate50 g. frutos secos variados2/3 trozos de fruta escarchada en trocitos pequeños1 cucharada de pasas sin semillas1 cucharadita de maíz frito (kikos) pulverizadoPREPARACION:1.- trocear el chocolate o rallarlo y ponerlo en un bol apto para microondas . 2 minutos a media potencia. Abrir al minuto, remover el bol (sin la cuchara) y volver a meter. Ir vigi ...

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COCINA COCINA MICROONDAS COCINA SEFARDI ...
TARTA DE FRUTOS SECOS

TARTA DE FRUTOS SECOSINGREDIENTES:20/25 CIRUELAS PASAS SIN HUESO100 G. PASAS SIN SEMILLAS50 G BRANDY KOSHER100 G. PIÑONES100 G. NUECES PICADAS MASA QUEBRADA 350 g. harina de repostería1 cucharadita de levadura en polvo130 g. de mantequilla fría en trozos pequeños70 g. agua1 cucharadita de azúcar1 pellizco de salCREMA PASTELERA100 G AZUCAR500 G. LECHE50 G. MAICENA3 HUEVOS1 CUCHARADITA ESeNCIA DE. ...

CROKETYPOT
HUEVOS Y TORTILLAS
HUEVOS HAMINADOS

Uno de los platos más antiguo del Mediterráneo son los huevos haminados, se cree que es una técnica de cocción a fuego lento exclusiva de los judíos y anterior a la Inquisición. Con la expulsión de los judíos de España, la comunidad sefardí se asentó por todo el Mediterráneo y se dio a conocer este procedimiento de cocción que les permitía comenzar a cocinar el viernes para poder respetar el Sabat ...

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COCINA COCINA (THERMOMIX) COCINA SEFARDI ...
Chermoula

CHERMOULA La Chermoula es una marinada muy típica de algunas cocinas del Magreb. Se utiliza para dar más sabor a los platos que contienen como ingrediente pescado o marisco.También se puede utilizar para aderezar carnes como el cordero, tajines o cuscús.INGREDIENTES:2 dientes de ajouna cucharadita de sal gorda2 cucharaditas de cominosuna guindilla fresca2 cucharadas de hojas de perejil2 cucharada ...

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COCINA COCINA (THERMOMIX) COCINA SEFARDI ...
ALBONDIGAS DE TERNERA EN SALSA ESTILO SEFARDI

ALBONDIGAS DE TERNERA EN SALSA ESTILO SEFARDIINGREDIENTES: 2 cucharaditas de comino4 dientes de ajo5 o 6 ramitas de menta fresca (solo las hojas)600 grs. carne de ternera picada2 y media cucharaditas de pimentón picante1 y media cucharaditas de sal1 cucharadita de pimienta cayena molida1 pellizco de pimienta negra molida6 o 7 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)600 grs. de tomate troceado y. ...

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COCINA (THERMOMIX) COCINA SEFARDI CROQUETAS ...
FALAFEL

FALAFELINGREDIENTES:250 GRS. GARBANZOS SECOS100 GRS. GARBANZOS SECOS1 CEBOLLA GRANDE1 AJOCILANTRO FRESCO AL GUSTOPEREJIL FRESCO AL GUSTO1 CUCHARADA DE COMINO1 CUCHARADA DE PIMENTON PICANTE1 PELLIZCO DE PIMIENTA1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUIMICASALPREPARACION:1.- Pon los 250 grs. de garbanzos secos en un bol con agua que los cubra y dejar hidratar en remojo durante 24 horas.2.- Pon los 100 grs. de g ...

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COCINA (THERMOMIX) COCINA SEFARDI COCINA VEGETARIANA ...
Pestiños

PESTIÑOSINGREDIENTES:100 grs. aceite oliva virgen extra2 tiras de piel de limon (sin nada de parte blanca)resto de la piel de limon rallada con dos cucharadas de azucar2 cucharadas de anis en grano o matalauga100 grs. de manzanilla (vino fino)250 grs. harina normal o de reposteria1/2 cucharadita de sal1 pizca de bicarbonato(ajonjoli y un clavo machacado es opcional)azucar, canela o almibar de miel ...

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COCINA (THERMOMIX) COCINA SEFARDI COCINA VEGETARIANA ...
GALLETAS CON ESPECIAS Y NUECES PACANAS

INGREDIENTES:100 GRS. MANTEQUILLA180 GRS. AZUCAR MORENO INTEGRAL DE CAÑA o PANELA2 HUEVOS210 GRS. HARINA DE REPOSTERIA1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUIMICA20 GRS. PAN RALLADO100 GRS. NUECES PACANAS25 GRS. COPOS AVENA1 CUCHARADITA RASA DE CANELA MOLIDA1/2 CUCHARADITA DE CLAVO MOLIDO1/2 CUCHARADITA DE CARDAMOMO MOLIDO1/2 CUCHARADITA DE JENGIBRE EN POLVO1 CUCHARADA DE CACAO EN POLVO1 PELLIZCO DE SALPREPA ...

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COCINA COCINA SEFARDI COCINA VEGETARIANA ...
Almodrote de berenjena

ALMODROTE DE BERENJENAINGREDIENTES:3 berenjenas Una cebolla roja pequeña Media cebolla blanca 3 huevos 180 gr de queso rallado Aceite de oliva PREPARACION:1.- Asamos las berenjenas junto con las cebollas. O bien en el horno o en la sartén o en el microondas 2.- Picamos las berenjenas y las cebollas asadas y las mezclamos en un recipiente3.- Añadimos los huevos y el queso rallado y mezclamos bien4 ...

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COCINA COCINA (THERMOMIX) COCINA SEFARDI ...
Pollo al Ras el Hanout

POLLO AL RAS EL HANOUTINGREDIENTES:1 cebolla mediana8 o 10 almendras crudas4 medias pechugas de pollo.100 grs. de vino blanco o brandy100 grs. de agua2 cucharadas de RAS EL HANOUTuna cucharada de miel½ cucharadita de jengibre en polvo.sal.100 grs. aceite de oliva hojitas de cilantro (opcional)PREPARACION:1.- Pon el aceite a calentar en una cacerola. Cuando este caliente añade los trozos de pollo y ...

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COCINA SEFARDI MASAS Y PANES POSTRES
BIMUELOS o BUÑUELOS

BIMUELOSINGREDIENTES:250 gr. de agua100 gr. de mantequilla1 pellizco de sal1 cucharadita de azúcar moreno170 gr. de harina de todo uso1 cucharadita de levadura química tipo royal ralladura de piel de limón o naranja5 huevos MPREPARACION:1.- Ponemos en un cazo el agua, la mantequilla, sal y azúcar y calentamos unos minutos sin que llegue a hervir para que se diluya y mezcle todo. No dejamos de remo ...