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282 ideas publicadas y 449 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Cuaderno de cocina.

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APERITIVOS Y TAPAS

La primera impresión de esta presentación es dudosa, no se sabe bien si es dulce o salado, ¿queso con mermelada? o ¿patatas con mojo? o qué es en concreto, en eso consiste un trampantojo, en hacernos creer que estamos viendo una cosa cuando en realidad es otra. Ya habéis visto que en la cocina es muy corriente hacer este tipo de presentaciones, y a mí me encantan, hay algunas que son una verdadera ...

Seguro que entre vosotros hay más de un fan de la cocina de Julia Child, y además ha visto las películas. La verdad es que sus libros son una auténtica joya y es un básico para cualquiera que le guste la cocina. Hoy he preparado una receta muy sencilla que en el libro de "El arte de la cocina francesa" se llama "Escalopes de veau à la crème", un plato de lo más sabroso, que en ...

GUISOS Y PLATOS DE CUCHARA

Estamos terminando el verano y apetecen los guisos ligeros y sabrosos, por eso hoy hemos preparado estas alubias que, acompañadas de las vieiras a la plancha resulta un plato de lo más sabroso y rápido de preparar, en cuestión de 20 minutos, como mucho, puedes disfrutar de este plato con sabor a mar. INGREDIENTES: Un bote de alubias de 400 gr., 8 vieiras, 2 ajos, perejil, 50 cc de vino blanco, c ...

TU DULCE POSTRE

El postre que os traigo es para golosos y muy chocolateros, y os aseguro que cuando empiezas no paras, su apariencia de salchichón, también puede pasar por un trampantojo de morcilla por si queréis hacer la broma. Es muy sencillo de elaborar, este postre tiene mucha tradición y al parecer es una continua lucha entre Italia y Portugal, ambos se adjudican su autoría. Muchos piensan que fue en Sicil ...

APERITIVOS Y TAPAS

Es verano y no podemos pasar mucho rato cocinando, que hace un calor tremendo. El plato que os he preparado es rápido, fresco y muy sabroso, seguro que os va a llamar la atención y tendréis que prepararlo de inmediato. Está hecho con sardinillas en salsa picantona de las que vienen en lata, pero podéis hacerlas con cualquier otra variedad, según vuestros gustos. Como véis es tan fácil como abrir u ...

CREMAS SOPAS FRÍAS Y CALIENTES.

¡Hoy no cocino yo!, aunque te guste la cocina, de vez en cuando gusta un respiro y hacer una escapadita a un restaurante, o simplemente que te releven en la cocina y tú sólo a disfrutar del menú. Pues eso me ha pasado hoy, mi amigo Jesús Sánchez de Cocinabueno.com, se ha ofrecido para preparar este gazpacho que es una maravilla, plato insignia de Andalucía, de España y, sobre todo, de los meses de ...

PIZZAS PAN Y MASAS SALADAS

Los Scones son panecillos rápidos tipicos de Inglaterra o Escocia, ligeramente dulces, horneados y preparados con gasificante, o lo que comúnmente denominamos Royal, y no con levadura de panadería. Son parecidos a los American Biscuits, que se sirven en Estados Unidos. La diferencia entre unos y otros, es que los Scones, se suelen tomar en el tea time, generalmente tibios, abiertos, con mantequill ...

ENSALADAS Y MENESTRAS

En Jaén hay muchas cosas típicas, pero lo mejor cuando llega el calor es la Pipirrana de Jaén, nadie se puede resistir, muy refrescante y auténtica. Dicen que hay una receta de pipirrana por cada casa, y es cierto, cada cual le da su toque que la hace especial, pero lo más especial de esta ensalada es un buen tomate y un buen aceite de oliva virgen extra, os aseguro que aquí es donde se encuentra ...

CARNE

Hoy tengo un delicioso cuenco lleno de sabor, con setas, judías verdes, zanahorias, ternera en rodajas, fideos udon, y una deliciosa salsa de carne coreana, la salsa bulgogi, que ya he cocinado en otras ocasiones Pavo bulgogi, Cerdo bulgogi y el resultado nos encanta. Literalmente hablando, bulgogi () significa "carne de fuego". A menudo se hace con partes tiernas de carne de res, cerd ...

CREMAS SOPAS FRÍAS Y CALIENTES.

Hay sopas que se pueden tomar en verano, si la sopa es ligera y refrescante, aunque estemos acalorados nos sentará divinamente. Hoy os traigo una sopa muy sabrosa con mucho aroma, donde utilizamos limones en conserva, limón marroquí o limones en salmuera, (aquí tenéis como yo los hago) Los limones conservados en sal, es una elaboración típica de Marruecos, aunque si investigamos un poco vemos que ...

Terminamos mayo con una ensalada deliciosa, como fin de fiesta de la temporada de este año del Asaltablogs visitamos el estupendo blog de Rosa, Recetitas con Ro , donde he encontrado su Ensalada de brotes con manzana, queso de cabra, nueces y vinagreta de miel y no he tenido más remedio que traérmela a mi cocina, es una delicia que viene bien siempre, al ser muy completa y nutritiva. INGREDIENTES: ...

El solomillo de cerdo, es una de las piezas del cerdo ibérico, que particularmente me encanta, da igual el modo en el que lo termines, que, como es una carne tan jugosa queda bien con poco que le pongas. Como el cerdo y la naranja maridan tan bien, he preparado este plato que resulta muy vistoso, es un plato que, según parece, puede aparentar muy sofisticado, pero veréis qué fácil y sencillo. ...

El guiso de carne con patatas no es exclusivo de nuestra tierra, un guiso tan casero tiene que traspasar las fronteras, así hoy os traigo el estofado típico japonés de carne con patatas, Nikujaga ( ) sinónimo de la buena cocina casera de Japón. El nombre le viene de sus dos ingredientes principales, niku (carne) y jaga imo (patatas), significa literalmente "carne y patatas". Las p ...

Seguro que el salmorejo es uno de los platos que no os falta en verano, y si no lo has probado con frutos secos, aquí tenéis una receta que os va a encantar, es un salmorejo con pistachos, es muy fácil y rápido de hacer, y puedes ponerle los toppings que más os gusten. Es muy resultón y sabroso, ideal como entrante y como resulta tan vistoso, no hay quien se resista a probarlo. No hay que recorda ...

y MERMELADAS

Hacer mermeladas me encanta, hoy en día no están bien vistas por estar hecha a base de azúcar, pero no hay que olvidar que está hecha a base de frutas y nos va a aportar los beneficios que cada una de ellas contenga y además nos da energía y al consumirse el 100% de la fruta ya que es hecha con la pulpa y la piel. También es a rica en fibra por lo tanto ayuda a regular el tránsito intestinal. Aunq ...