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CROKETYPOT

115 ideas publicadas y 195 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Cuaderno de cocina.

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APERITIVOS Y TAPAS

Pepitos rellenos de atún

Nos hemos dado un paseo este verano por Valencia y hemos degustado su variedad gastronómica, que es muy sorprendente La cajita de Nieves y Elena nos animó con su reto y aquí estamos con un pepito relleno de atún llamado tonyina, que es toda una sorpresa y hemos incorporado a nuestra cocina. Según me explican en Valencia, la tonyina de sorra es atún salado, con la ijada del atún seco y salado que t ...

TU DULCE POSTRE

Bizcocho de pomelo y yogur

El bizcocho de hoy lo vamos a hacer con pomelo, también llamado toronja o plampemusa. Es un cítrico con un sabor peculiar, entre la naranja y el limón, y muy completo, con gran cantidad de vitamina C y ácido fólico, flavonoides, beta-caroteno (provitamina A) en las variedades de pulpa coloreada. Es un fruto que hay que tener en cuenta en nuestra cesta de la fruta por su magníficas propiedades. Es ...

ENSALADAS Y MENESTRAS

Ensalada de arroz

Volvemos a a reencontrarnos, después del verano, con nuestra cita con Reto CocinArte, que consiste en proponer una obra de arte e interpretarla en un plato según lo que nos sugiera. Este mes tenemos una obra magnífica, la "Muchacha en la Ventana" pintada por Salvador Dalí en 1925, y se puede observar una joven de espaldas, que al parecer era su hermana, delante de una ventana abierta de ...

CREMAS SOPAS FRÍAS Y CALIENTES.

Noodles de dragón blanco

Los Noodles del Dragón Blanco, es un plato, que no se adivina bien en qué consiste, pero se intuye, de la mítica película Blade Runner (1982), dirigida por Ridley Scott, Si recordáis la película o no la habéis visto, tiene una magnífica banda sonora, compuesta e interpretada por Vangelis, está considerada una pieza importante en el género de la música electrónica, es una de las bandas sonoras má ...

CREMAS SOPAS FRÍAS Y CALIENTES.

Crema de lechuga

No hay nada mejor y más reconstituyente que una crema de verduras, por sus propiedades beneficiosas para la salud, vale la pena reivindicarlas, no solo durante los meses más fríos del año (ya que nos ayudan a estar confortables), si no en épocas más cálidas que las podemos tomar templadas o frías, y combinarlas con aderezos más atrevidos. Hoy hemos preparado una crema de lechuga, no sólo se puede ...

Magro de cerdo al whisky

Una receta clásica es la salsa al whisky, típica en Andalucía pero en Sevilla es tremendo, no puede faltar la tapa, y luego tiene muchas curiosidades como que se llama "al Whisky" y normalmente se hace con coñac, por el tema del precio de los licores. Luego está el tema de la cebolla, hay quien la pone y quien no. También hay quien le añade limón o una pastilla de caldo concentrado. No ...

APERITIVOS Y TAPAS CROQUETAS

Croquetas de cocido

Las croquetas más emblemáticas, tradicionalmente en nuestras casas, son las croquetas hechas con las sobras de la carne del cocido, o croquetas de puchero. Son las que hacían las abuelas y las madres y seguro que más de uno las tiene grabadas en su cabeza. Hoy para el Reto tus Recetas, teníamos que proponer una receta con bechamel, y qué mejor que la bechamel de las croquetas de siempre, que nos q ...

CARNE

Cerdo Vindaloo y pan Naan. India

Seguro que en alguna ocasión habéis oído este tipo de curry, el Vindaloo (o Vindalho en portugués) . Es un curry muy popular en la cocina india ya que originariamente fueron los portugueses quienes lo llevaron a Goa, (territorio de la India Portuguesa) que fue colonia hasta 1961, por lo que la fusión de la cocina portuguesa y la india se refleja en este plato. Así a la carne de cerdo se le hacía u ...

APERITIVOS Y TAPAS ENSALADAS Y MENESTRAS

Ensalada de cocido

Cuando nos hemos tomado un buen cocido, rara es la vez que no nos queda algo y claro no se va a desperdiciar. Hoy vamos ha preparar una ensalada diferente para integrar todo lo que nos ha quedado y que parezca que lo ha preparado un chef, o por lo menos con las intenciones. Lo prepararemos con lo que nos ha quedado del cocido. El que tengo hoy lo he hecho con garbanzos, verdura (zanahoria, apio, p ...

GUISOS Y PLATOS DE CUCHARA PESCADO

Vieiras con alubias

Las legumbres no hay que olvidarlas ni en verano ni en invierno, pero ahora parece que con el calor le damos menos importancia. Hoy hemos preparado unas alubias con vieiras que vi hacer hace tiempo, en un programa de Jamie Oliver y como compré estas vieiras tan buenas, ha sido la excusa para explicaros este magnífico plato, o por lo menos a nosotros nos lo parece. Nos ponemos el delantar. Es un ...

APERITIVOS Y TAPAS ENSALADAS Y MENESTRAS

Tartar de atún ahumado

La receta de hoy es de las que se preparan en diez minutos, estamos de vacaciones y no queremos hacer platos con grandes elaboraciones, mucho tiempo o muchos ingredientes, por que entre otras cosas no hay muchas ganas. Os propongo un tartar de atún ahumado, el atún lo compro en el supermercado para aliñar ensaladas y para el tartar viene genial, está preparado en aceite, así que hoy con pocos ing ...

PASTA

RAVIOLI de cerdo ibérico

Hoy traigo un plato de pasta fresca, con un relleno muy sencillo de carne de cerdo ibérico, es muy jugoso y para la salsa cosenza, que es una besamel con vino tinto, le va muy bien. Diréis que eso de cosenza ¿qué es?, pues es Cosenza es una de las provincias italianas de Calabria, en esta tierra el vino es uno de sus valores, hasta el punto que Calabria, antiguamente era llamada "Enotria&quo ...

APERITIVOS Y TAPAS

Mojo picón de aguacate

Si os gusta el mojo picón, "la rica salsa canaria", hay mil versiones para preparar un mojo y disfrutar su sabor como más nos guste, hoy os voy a enseñar esta salsa tan sencilla que resulta ideal para ensaladas y pescados. Esta salsa se comienza a elaborar como consecuencia del floreciente comercio de especias en el siglo XIX, en las Islas había mucho tráfico por su situación geográfica ...

ENSALADAS Y MENESTRAS

Ensalada de arroz con salmón ahumado

Estamos en verano y tenemos que preparar platos sencillos y frescos que nos ayuden a soportar estas temperaturas, por eso cuando nos propuso Elvira desde el Reto tus Recetas un plato con salmón ahumado, se me ocurrió enseñaros esta receta de ensalada de arroz que ya veréis lo fácil que es. La ensalada lleva crema de vinagre balsámico de curry que es una especialidad de Sibari, ya hay en algunos ...

PESCADO

Sardinas en escabeche: manolitas

Este plato resulta ideal cuando no hemos calculado la cantidad de sardinas compradas y las que luego hemos consumido, y lo mejor es tener una receta a mano para conservar conservar ese estupendo manjar que encontramos, sobre todo en verano. Así, entre julio y agosto se puede disfrutar de las sardinas. Si estamos en Málaga encontraremos la sardina pequeña, que llaman “Manolita” especialmente sabro ...