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CROKETYPOT

82 ideas publicadas y 119 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Cuaderno de cocina.

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CROKETYPOT

CREMAS SOPAS FRÍAS Y CALIENTES.

Crema de espárragos verdes

Estamos en plena temporada de espárragos verdes de la Vega de Granada y aún no he publicado ninguna receta, por esto hoy tengo un plato muy sencillo, económico y muy nutritivo, apto para todas las edades, con el que triunfaréis en casa. El espárrago es otra de las verduras más beneficiosas con las que contamos, son un 90% de agua y, por eso, son excelentes incorporarlos en nuestros hábitos aliment ...

CARNE

Kebab de berenjena "KÖFTELI ÍSLIM KEBABI"

Viajamos este mes hasta Turquía con el reto cocinas del mundo para encontrar un plato que podamos adoptar en nuestro recetario. No hace falta que te guste la cocina turca para probar este plato tan típico, tan sencillo de elaborar y que hace las delicias de toda la familia. Allí es llamado “KÖFTELI ÍSLIM KEBABI”, que en realidad es un plato muy simple, una albóndiga especiada envuelta en berenjen ...

Tatin de pato ahumado, manzana y foie

Me gusta mucho la tarta tatin, y si es salada mucho más, la tarta de hoy además la hemos hecho con la masa quebrada casera, que es muy sencilla, es una de esas masas que siempre se evita por que parece complicada, pero en realidad es muy sencilla, he seguido los pasos de "le cordon bleu" y no tiene errores. Quiero contaros que la historia de este pastel es un invento fortuito de las he ...

GUISOS Y PLATOS DE CUCHARA SLOW COOKER

Garbanzos con habas y sepia

En la olla lenta, no sólo quedan bien los platos de carne, los platos de pescado y en particular los potajes de pescado son una delicia. Hemos hecho un potaje de sepia con garbanzos y habas para haz lo que te salga de la olla lenta de la Cocina violeta de Carol, que este mes tocaba cocinar pescado. Hemos un guiso, típico de nuestras cocinas andaluzas y más de esta época que tenemos habas fresca ...

APERITIVOS Y TAPAS

Ajoblanco de piñones y mejillón en escabeche

Hace tiempo que no publico un aperitivo, hoy he preparado un plato rápido, original y muy sabroso. Otra cosa buena que tiene es que podemos prepararlo con antelación y lo tendremos listo para la ocasión. El mejillón en escabeche y el ajoblanco casan estupendamente, pero le hemos dado una vuelta más, en lugar de hacerlo de almendra, lo hemos preparado de piñones que si lo probáis seguro que se conv ...

GUISOS Y PLATOS DE CUCHARA

Dal de lenteja roja y foie

En nuestra cita mensual con el reto Cocinarte, interpretamos la obra de Berthe Morisot, que fue una pintora francesa, fundadora y figura clave del movimiento impresionista francés y participó activamente en casi todas las exposiciones de este grupo. Mantuvo una estrecha y fructífera relación con Manet, Renoir o Degas, con los que compartió su interés por los temas cotidianos y por la captación de ...

CARNE SOUS VIDE

Costilla adobada de orza. Sous vide.

La receta de hoy es una adaptación a la tradicional receta de costillar de orza que se ha hecho en Jaén y Granada, hecho a baja temperatura y luego frito como se hacía antes para conservar la carne después de la matanza del cerdo. Esta es una de las recetas que tienes asumida como propia, por que la has hecho muchas veces igual que la hacía tu abuela y tu madre, pero la hemos hecho a baja tempera ...

y MERMELADAS

Magret de pato ahumado y mermelada de fresas al vino tinto

Hoy tenemos para el reto alfabeto salado una combinación muy apetitosa, vino y fresas, parece extraño y hasta poético, pero en realidad es corriente, combinan muy bien. En plena temporada de fresas, lo mejor es aprovechar y hacer muchas mermeladas para los postres y yogures. Hoy hemos hecho la que ha sido mi favorita de los últimos años, la mermelada de fresa con frutos al vino tinto. Resulta al ...

HUEVOS Y TORTILLAS

Souflé de patatas con parmesano

Esta es una receta que siempre he dejado pendiente, pero he aprovechado hoy y en mi visita a la cocina de pekandoconeva13.com, con nuestra cita del asaltablogs, para traerme su receta de souflé de patata con parmesano que me ha encantado Soufflé en francés quiere decir literalmente inflado. La definición de suflé nos dice: plato preparado con claras de huevo a punto de nieve y otros ingredientes, ...

HUEVOS Y TORTILLAS TU DULCE POSTRE

Tortilla rellena flambeada

En otras entradas ya he contado lo que me gusta buscar en recetarios antiguos para no olvidar las buenas recetas. Esta tortilla la he encontrado en el recetario de José Sarrau "Nuestra Cocina" de 1950, y me ha encantado reproducirla tal cual él la describe. He estado mirando por internet y antes era muy popular la tortilla flambeada al coñac o al ron, su origen es francés, y luego se hi ...

PIZZAS PAN Y MASAS SALADAS

Quiche de jamón york, ajetes y champiñón

La quiche es una tarta salada sencilla con una masa quebrada, cuyo ingrediente principal son huevos batidos y crema de leche fresca, aderezado con verduras, beicon, jamón, queso y que admite infinidad de rellenos. Es un plato fácil, económico que nos ha llegado de la gastronomía francesa, y que hoy hemos hecho para nuestra cita mensual reto tus recetas para aportar una receta con jamón de york, ...

TU DULCE POSTRE

Bizcocho de pera y mascarpone

El bizcocho es una cosa que mientras tengamos niños en casa nunca puede faltar, y si probamos a hacerles de diferentes sabores o combinaciones no se hartarán y siempre están deseando de probar el siguiente. Os traigo un bizcocho muy sencillo de elaborar, resulta muy ligero y la pera le da un toque especial, os animo a probarlo. INGREDIENTES: 200 gr. de harina tipo bizcochona, 200 gr. de mascarpon ...

ENSALADAS Y MENESTRAS

Caponata siciliana

De nuestro viaje por Sicilia con Cocinas del Mundo, traemos la Caponata Siciliana que es un estofado agridulce de verduras a base de berenjenas que es el fundamento del plato, el resto de los ingredientes depende de la época y de los gustos de cada casa. Es un plato que normalmente se sirve a temperatura ambiente porque potencia más el sabor agridulce de la berenjena. Es muy versátil, se puede to ...

CARNE SLOW COOKER

Conejo con mostaza. Slow cooker

El conejo es una carne que tradicionalmente ha formado parte de la dieta mediterránea. Actualmente su consumo está en auge al conocerse sus cualidades nutricionales y gastronómicas. Por su composición, baja en grasas y en calorías y alta en proteínas, la carne de conejo está especialmente recomendada para niños, adolescentes, personas mayores y grupos poblaciones con necesidades proteicas elevadas ...

GUISOS Y PLATOS DE CUCHARA SLOW COOKER

Garbanzos con albóndigas en Slow cooker

Cocinar legumbres es una costumbre que no debemos perder, hay que consumirlas al ser uno de los alimentos más completos desde el punto de vista nutricional, y además son parte esencial de la Dieta Mediterránea gracias a sus propiedades altamente beneficiosas para la salud, son accesibles económicamente, por lo que no hay excusas para no tomarlas. Hoy tengo una receta muy sencilla, con la que part ...