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CROKETYPOT

123 ideas publicadas y 211 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Cuaderno de cocina.

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TU DULCE POSTRE

Douillons de manzana

Hace poco descubrí un pastel típico de la Normandía francesa, el douillon, es una especialidad que consiste en cocinar una pera o una manzana huecas, que se rellenan con mermelada o jalea de grosella , azúcar de caña y canela , también pasta de almendra y luego se cierra con un hojaldre y se hace en el horno. Este postre también podéis encontrarlo con el nombre de "bourdelot" " b ...

Gelatina de mojito

El mojito es una bebida muy refrescante de origen cubano, que hace las delicias de las tardes y noches calurosas de verano. Con ron, azúcar, soda, lima y menta se puede hacer esta gran cóctel. En esta ocasión hemos versionado esta popular bebida y la hemos hecho con gelatina, vemos que está de moda hacer bebidas en forma sólida y hacer chupitos de gelatina, con frutas, licores, etc. He querido h ...

POLLO KIEV. Ucrania.

Hoy viajamos a Ucrania, y me diréis, ¿por qué ir tan lejos?, no está tan lejos, y os traigo un Pollo Kiev que es uno de los platos más conocidos de la gastronomía ucraniana, y que en lo menús de muchos restaurantes lo tenemos y desde hace bastantes años, así os lo traigo de la mano de Cocinas del mundo , que nos toca visitar Ucrania y traernos un plato. Según he visto, los orígenes de esta re ...

APERITIVOS Y TAPAS

La zanahoria que vino del mar

¿Nos atrevemos hoy con un trampantojo?. Siempre hemos tenido la atracción de hacer un plato y que en su presentación parezca otra cosa y con este pequeño engaño, ilusionar a nuestro comensal. Hoy tengo un plato que tenia ganas de presentaros, y es la famosa "Puntilla que quiso ser zanahoria" del chef del mar, el inigualable Angel León. Para este plato he tomado la receta de su libro, y ...

CARNE

Pollo a la granadina

El pollo es un ingrediente que suele gustarle a mucha gente, hay mil formas de cocinarlo y nos resuelve una comida, una cena o podemos hacer con él un plato suculento. Hay recetas de pollo guisado tradicionales que son un verdadero placer, por eso hoy os traigo este pollo guisado a forma tradicional granadina, una receta que seguro os gustará. INGREDIENTES: para 2-3: Medio pollo troceado en troc ...

TU DULCE POSTRE

Tarta de queso con manzana y cerezas

Para terminar la temporada del Reto Cocinarte, traigo el único cuadro que me quedaba, no he querido dejarlo pasar por que este cuadro me fascina, es la interpretación de una obra preciosa y enigmática, Venus Verticordia (1868) del artista prerrafaelista Dante Gabriel Rossetti, un poeta, ilustrador, pintor y traductor inglés. La mujer representa a la diosa romana Venus Verticordia, la cambiadora o ...

CREMAS SOPAS FRÍAS Y CALIENTES.

Gazpacho cítrico de aguacate con ceviche de gambas

Tenemos que ir preparando platos para el verano caluroso que nos espera. Hoy hemos preparado este gazpacho de aguacate cítrico, muy refrescante, natural, sano y rico. Estamos acostumbrados al tradicional gazpacho de tomate pero si utilizamos aguacate proporciona una cremosidad y saciedad sin igual, que junto al tomates, y el topping que le hemos hecho te quedará un plato además de sabroso muy nu ...

Tajine de cordero con aceitunas, pimientos y patatas

Lo que llevamos de año y ¡todavía no había publicado un tajine! , por eso al proponer en el reto alfabeto salado un plato con cordero y cúrcuma, lo primero en lo que pensé fue en este delicioso plato marroquí de cordero, muy sencillo con el que disfrutaréis como si estuvierais en el Magreb. Esta receta de cordero tajine con aceitunas, pimientos y papas es un plato es absolutamente sabroso. INGRED ...

APERITIVOS Y TAPAS

Pimientos del piquillo rellenos de atún

Hoy tenemos un aperitivo que puede ser también un primer plato, que os sorprenderá por ser muy sencillo, rápido de preparar y que podemos preparar en cualquier época, al ser una ensalada de atún muy sabrosa y no necesitar cocción. Esta receta me encanta hacerla, es de los platos fijos de mi cocina y por eso al proponer Elvira en el Reto tus recetas, una receta con pimientos del piquillo, tenía ...

APERITIVOS Y TAPAS CARNE

Lagarto ibérico al ajillo

Este mes para nuestra cita del Reto Asaltablog tenenemos que hacer una visita a La Cocina Violeta de Carol , y aunque es complicado porque tiene recetas estupendas, me he traído esta receta de lagarto ibérico que está muy buena. Os lo explico tal cual lo cuenta Montesierra en su página " El lagarto ibérico no es un reptil, sino un delicioso corte del cerdo ibérico. Concretamente es un cordón ...

Ramen de pescado

El ramen ( ) es un plato de sopa de fideos acompañado verduras y aderezo de carne, o pescado, que originalmente se importó de China y se ha convertido en uno de los platos más populares de Japón en las últimas décadas, y actualmente de moda en occidente. Los ramen son baratos y sus ingredientes son accesibles, según la base con la que se hace el caldo se clasifican, si son de soja, de miso.. etc ...

CREMAS SOPAS FRÍAS Y CALIENTES.

Crema de espárragos verdes

Estamos en plena temporada de espárragos verdes de la Vega de Granada y aún no he publicado ninguna receta, por esto hoy tengo un plato muy sencillo, económico y muy nutritivo, apto para todas las edades, con el que triunfaréis en casa. El espárrago es otra de las verduras más beneficiosas con las que contamos, son un 90% de agua y, por eso, son excelentes incorporarlos en nuestros hábitos aliment ...

CARNE

Kebab de berenjena "KÖFTELI ÍSLIM KEBABI"

Viajamos este mes hasta Turquía con el reto cocinas del mundo para encontrar un plato que podamos adoptar en nuestro recetario. No hace falta que te guste la cocina turca para probar este plato tan típico, tan sencillo de elaborar y que hace las delicias de toda la familia. Allí es llamado “KÖFTELI ÍSLIM KEBABI”, que en realidad es un plato muy simple, una albóndiga especiada envuelta en berenjen ...

Tatin de pato ahumado, manzana y foie

Me gusta mucho la tarta tatin, y si es salada mucho más, la tarta de hoy además la hemos hecho con la masa quebrada casera, que es muy sencilla, es una de esas masas que siempre se evita por que parece complicada, pero en realidad es muy sencilla, he seguido los pasos de "le cordon bleu" y no tiene errores. Quiero contaros que la historia de este pastel es un invento fortuito de las he ...

GUISOS Y PLATOS DE CUCHARA SLOW COOKER

Garbanzos con habas y sepia

En la olla lenta, no sólo quedan bien los platos de carne, los platos de pescado y en particular los potajes de pescado son una delicia. Hemos hecho un potaje de sepia con garbanzos y habas para haz lo que te salga de la olla lenta de la Cocina violeta de Carol, que este mes tocaba cocinar pescado. Hemos un guiso, típico de nuestras cocinas andaluzas y más de esta época que tenemos habas fresca ...