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296 ideas publicadas y 482 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Cuaderno de cocina.

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GUISOS Y PLATOS DE CUCHARA

Las legumbres son imprescindibles en cualquier época, no siempre hay que hacer un guiso recio, la propuesta para hoy son unas alubias verdinas, una habichuela o alubia fina, verde y consumida preferiblemente en fresco, que no alcanza el tamaño medio de una judía y que se recolecta en un momento en el que el grano se halla todavía en estado inmaduro, por este motivo su piel es fina. En Asturias y G ...

y MERMELADAS

La mermelada es una de mis pasiones, y en especial las mermeladas de cítricos, las encuentro muy interesantes. Hoy os voy a contar como hago la mermelada con lima dedo un cítrico muy aromático de origen australiano, también llamada lima caviar, caviar cítrico (finger lime), llamada así por la forma que tienen los saquitos de jugo, que son bolitas y al abrir la lima las bolitas salen solas del frut ...

CARNE

El pollo peri peri, es una deliciosa receta de pollo sudafricano que presenta pollo a fuego lento en una salsa especiada de cebolla y limones, esta salsa es picante y la variedad de chile que tiene se llama peri peri, piri piri o pili pili. El nombre piri piri deriva del swahili y se refiere al pimiento ojo de pájaro africano o al pimiento rojo del diablo africano. A menudo se lo considera un plat ...

PASTA

Esto es un poco sorprendente, pero delicioso. A primera vista parece que no cuadran los ingredientes pero os aseguro que es un plato de pasta delicioso, el cacao puro le da un punto a los tallarines muy bueno, y aunque os venga a la cabeza el sabor del chocolate, nada que ver. Como podéis ver la decoración es un poco halloween, el plato es ideal para sorprender en estas fechas. Os cuento, es mu ...

ENSALADAS Y MENESTRAS

La receta de hoy os va a gustar, estas ensaladas tan sencillas y tan nutritivas son perfectas para una comida o una cena. Los ingredientes que este mes tenemos para el Reto Alfabeto Salado son garbanzos y espinacas, por eso os he preparado esta ensalada que seguro le sacaréis buen partido. INGREDIENTES: 1 bote de garbanzos si no tenemos garbanzos cocidos por nosotros, espinacas cocida, una lata ...

PASTA

Estamos de vuelta con el Reto Asaltablog, una nueva temporada para ir visitando el último domingo del mes el blog de una compañera y reproducir una receta suya, es un reto muy divertido, en el que conocemos los blogs de otras compañeras y se aprende mucho. Este mes nos toca visitar a PAT Y CO. CANDY BAR, Patricia, aunque le gusta que la llamen Pato, tiene un blog con un recetario muy variado, más ...

HUEVOS Y TORTILLAS

Cuando hay poco tiempo, un plato exprés y sencillo nos salva el día, y si son ingredientes sanos y sencillos nos lo alegrará. Hoy hemos cocinado con garbanzos de conserva, que es el ingrediente de septiembre del Reto tus recetas y os digo que además de fácil es muy sabroso, con el chorizo picante y el toque de jalapeños, si os gusta el "pique" os encantará, si no es cuestión de poner cho ...

APERITIVOS Y TAPAS

¡Nos vamos al cine! Me diréis que hoy no me he currado nada la receta, pero es que es de esas cosas que hacemos con frecuencia y si nos paramos cinco minutos en condimentarlas veréis qué cosa más rica, y vuestras películas serán más amenas. Os cuento un poco la historia, según cuentan su origen viene de la famosa depresión económica del año de 1929 en Estados Unidos. Los ciudadanos solían visita ...

ENSALADAS Y MENESTRAS

Seguro que veis muy apetecible esta ensalada, pues es de lo más sencillo, he viajado a Florencia con mis compañeras de Cocinas del mundo y me he traído esta receta tan sabrosa. La panzanella toscana es un plato rústico, muy sabroso y fácil de preparar. También llamada "pansanella" o "panmolle", es una receta de verano, elaborada con pan duro remojado, que sin embargo se puede d ...

APERITIVOS Y TAPAS

Este me he propuesto hacer sólo recetas muy sencillas y fáciles de preparar, hay que volver poco a poco a la rutina y a publicar buenas recetas, veréis qué mejillones más ricos. Esta receta está basada en los mejillones a la crema que son tan típicos de Francia, lo que me ha servido de excusa para interpretar este mes el cuadro de Henri Matisse "La habitación roja" (1908), para el Reto ...

PASTA

Empezamos septiembre, y con tanto hoy ni me he dado cuenta que tenía una cita con el reto alfabeto salado este mes con tomate y queso, unos ingredientes que dan mucho juego y que a todos nos gustan. El plato de espaguetis que os he preparado es muy sencillo y se prepara muy rápido, mientras cuece la pasta tendremos el salteado y sólo será añadir la salsa y a listo. ¿Os animáis? INGREDIENTES: (2- ...

SLOW COOKER

Estamos relajados con estos días de vacaciones, pero sin olvidar la cocina y las recetas que tengo pendientes de publicar. La que tenemos hoy es para Con la receta de hoy, vamos a disfrutar de las uvas pasas para el Reto tus recetas y preparamos un plato en la olla lenta que queda de escándalo, muy sencillo y seguro que os encanta, es la receta tradicional de codornices con uvas, solo que las he h ...

CARNE

La receta de hoy es un clásico, el escabeche y lo hemos preparado con pavo, que es una carne con una composición nutricional muy rica y variada, y preparado así es ideal para un tapeo sano o para aderezar una ensalada. Su preparación es sencilla y lo podremos tener en perfectas condiciones en la nevera, bien cubierto de aceite durante varios días. Veréis lo fácil que es, pero más lo sabroso y ju ...

ENSALADAS Y MENESTRAS

En estos días tan calurosos sólo apetecen platos frescos y con poca tarea en la cocina, y este plato cumple todos los requisitos, es una ensalada de arroz muy sabrosa que he preparado con arroz negro "venere". Es un arroz integral de una variedad negra y un sabor que recuerda a las avellanas. El arroz negro se comía principalmente en China, donde solo el emperador y su familia podían com ...

No se si habéis visto o probado, esta mermelada de calabacín, a mí me llamó la atención al descubrirla en el blog A Veces Cocino de Sile Ni Mhou, (es el nombre misterioso que lo gestiona), un blog muy versátil, con muchas recetas y muy variadas, es capaz de cocinarte cualquier cosa ya sea nacional o internacional, y donde seguro encuentras una receta apetitosa. Como me encantan las mermeladas cí ...