El tartar es un plato que aunque parezca moderno, no lo es tanto. Hay quien lo sitúa en las estepas de Mongolia, o quienes apuntan que fue a principios del siglo XX, cuando se puso se moda tomar la carne cruda acompañada de salsa tártara, y Auguste Escoffier, padre de la cocina moderna, quien popularizó el Steak tartar, el que fue evolucionando e innovándose, incluyendo verduras, pescados o frutas ...
El estofado de carrilleras de ternera, es uno de esos guisos que apetecen siempre y más si tienen una salsa con personalidad, sabrosa y untuosa, no sigo que se me hace la boca agua. Hoy hemos preparado el guiso en la olla lenta con carrilleras de ternera, que son las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara del animal, o lo que se suele llamarse mofletes. Las carrilleras son muy ec ...
Nada mejor que un buen caldo de pescado para estos días de frío, y si le damos un toque oriental tendremos una sopa diferente. Os propongo un caldo muy completo en la crock-pot que una vez lo tienes preparado lo puedes utilizar para muchas elaboraciones, como para una paella, un gazpachuelo.. ya veréis. INGREDIENTES: 1 rape mediano, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 1 rama de apio, setas siitake, 1 nabo, ...
Se acercan la fiestas y por estas fechas ya pensamos en lo que prepararemos, que sea con poca complicación y a ser posible preparado con antelación. Mi propuesta son unas carrilleras de cerdo ibérico preparadas en la olla lenta, que podemos hacer sin prisa y tenerlas preparadas para el día que más os apetezca, luego las hemos acompañado con una pastas verde salteada con champiñones y terminada con ...
Hace tiempo que no publico un postre, hoy hemos preparado estos buñuelos con queso mascarpone que son un bocado increíble, y que nos viene bien para preparar un postre o algo dulce para acompañar el café. Para terminar el plato le viene genial una mermelada de cítricos, hoy le hemos puesto mermelada de chinotto, que tengo pendiente explicaros como la hago. Os lo cuento, veréis que fáciles y lo ...
Es tradicional conservar la carne en Aceite de Oliva, a ser posible Virgen Extra, y mucho más la carne de cerdo que es de las más consumida. Normalmente se conserva el lomo, se puede presentar en multitud de formas a cuál más sabrosa, pero hoy, hemos elegido el solomillo en aceite, que en la olla lenta, queda de lo más jugoso, y para una tapa o para un sandwich, como os lo traigo, queda buenísim ...
Una de mis aficiones es hacer encurtidos, me encantan hacer los fermentados en casa, además ya sabéis lo beneficios que tienen para la salud, ya que refuerzan el sistema inmunitario, favorecen la flora intestinal al aumentar la diversidad bacteriana. Pero todo esto si se elaboran bien, si no puede ser un verdadero desastre, por eso hay que hacerlos con mucho cuidado en la higiene y las proporcione ...
El remojón o remojón de naranja es una ensalada clásica en las provincias de Jaén, Granada y Almería, herencia de la gastronomía árabe. Su elaboración puede varia de una provincia a otra, pero todas mantienen en común el uso de la naranja y el aceite de oliva, el bacalao, o se incluyen las patatas como en Málaga. Esta ensalada, cuando llegan las buenas naranjas de esta temporada, es un imprescindi ...
La fideuá es un plato característico del Levante español, muy completo y sabroso, que hoy hemos versionado con tinta de calamar, la tinta le aporta un extra de sabor a mar y un aspecto jugoso y enigmático. Por otro lado no hace mucho, vi una receta donde el chef Gordon Ramsay presentaba un plato con un espectacular pulpo morado, y fué un flechazo total, con el pulpo, claro. Hoy os traigo mi versi ...
Hoy no tengo una receta como tal, vengo a contaros que últimamente estoy tomando una leche fermentada y no es yogurt, que procede del norte de Europa y se llama Viili, (Viili finlandés, filbunke sueco) también la llaman "la leche cuajada", es un producto de leche cultivada tradicional de Finlandia, a pesar de que se originó en Suecia. Al igual que en el yogur, que se crea a través de la ...
La primera impresión de esta presentación es dudosa, no se sabe bien si es dulce o salado, ¿queso con mermelada? o ¿patatas con mojo? o qué es en concreto, en eso consiste un trampantojo, en hacernos creer que estamos viendo una cosa cuando en realidad es otra. Ya habéis visto que en la cocina es muy corriente hacer este tipo de presentaciones, y a mí me encantan, hay algunas que son una verdadera ...
Seguro que entre vosotros hay más de un fan de la cocina de Julia Child, y además ha visto las películas. La verdad es que sus libros son una auténtica joya y es un básico para cualquiera que le guste la cocina. Hoy he preparado una receta muy sencilla que en el libro de "El arte de la cocina francesa" se llama "Escalopes de veau à la crème", un plato de lo más sabroso, que en ...
Estamos terminando el verano y apetecen los guisos ligeros y sabrosos, por eso hoy hemos preparado estas alubias que, acompañadas de las vieiras a la plancha resulta un plato de lo más sabroso y rápido de preparar, en cuestión de 20 minutos, como mucho, puedes disfrutar de este plato con sabor a mar. INGREDIENTES: Un bote de alubias de 400 gr., 8 vieiras, 2 ajos, perejil, 50 cc de vino blanco, c ...
El postre que os traigo es para golosos y muy chocolateros, y os aseguro que cuando empiezas no paras, su apariencia de salchichón, también puede pasar por un trampantojo de morcilla por si queréis hacer la broma. Es muy sencillo de elaborar, este postre tiene mucha tradición y al parecer es una continua lucha entre Italia y Portugal, ambos se adjudican su autoría. Muchos piensan que fue en Sicil ...
Es verano y no podemos pasar mucho rato cocinando, que hace un calor tremendo. El plato que os he preparado es rápido, fresco y muy sabroso, seguro que os va a llamar la atención y tendréis que prepararlo de inmediato. Está hecho con sardinillas en salsa picantona de las que vienen en lata, pero podéis hacerlas con cualquier otra variedad, según vuestros gustos. Como véis es tan fácil como abrir u ...
