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120 ideas publicadas y 493 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Evelin Martinez

(España)

Mi nombre es Evelin Martínez Soy ama de casa y madre de tres hijos, todos varones, podéis imaginar lo que comen. Así que al casarme tan joven tuve que ponerme las pilas y aprender a cocinar. La verdad que mi madre, una cocinera excelente, tuvo la santa paciencia de enseñarme y hacer que poco a poco yo aprendiera los entresijos de la cocina y, como no, llegué a amarla, a querer hacer cada día mejores recetas, buscar en revistas, libros, programas de cocina, preguntando a familiares y amigos por esa "recetita" que me hizo probar y estaba riquísima. Vamos que mi inquietud siempre ha rondado por el mundo de la cocina, si bien es cierto que me manejo más a mis anchas, ya que me ha reportado más alegrías, por la repostería, aunque eso no quiere decir que en el mundo de la cocina "salada" tampoco ando malamente. He de decir que todas las elaboraciones que aparecen y aparecerán en este blog son enteramente hechas por mi. Son recetas que he rescatado de libros, revistas...etc y las he hecho, unas al pié de la letra y otras con mi toque personal. A lo largo de todos estos años he hecho muchas, pero no tuve la idea de hacerle fotos a todas, tan sólo a una pequeña parte, mi idea es ir haciéndolas otra vez y hacerle las fotos necesarias. El mundo de la cocina, a mi parecer es muy apasionante, hay muchísimas recetas, maneras de hacer, de presentar, de la misma receta un sinfín de variedades. Es por ello que sé que ésta será una experiencia para mi extraordinaria que me llevará por un camino que seguro aún ni me imagino. Ni que decir tiene que esta experiencia la quiero compartir con todos vosotros ya que si no, todo esto no tendría sentido, y que cada día y poco a poco iremos internándonos en un mundo maravilloso de olores, sabores, texturas y sobre todo de amistad. Y para terminar una frase me gusta mucho: " Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina" (Hipócrates)

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Pastel de tomate y queso Ingredientes: 1/4 de tomate cherry 200 gr de queso blanco para untar 2 huevos 2 yemas de huevo 100g de harina 1 cucharada de azúcar morena 150ml de leche 50g de mantequilla Orégano Sal Elaboración: Batir los huevos enteros y las yemas en un bol, agrega la sal y el azúcar moreno y sigue batiendo, añadir la harina, mover hasta que esté todo bien integrado. Agregar la leche, ...

asadas manzanas nueces

Manzanas asadas Ingredientes: 4 Manzanas 200g de nueces 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de miel 1 cucharada de mantequilla Elaboración: Lavar bien las manzanas y descorazonar. Intenta quitar parte de la manzana con cuidado de que no se abra por abajo, haced un buen hueco, los trocitos de manzana que quitéis reservarla (quitando los huesecillos, claro) En una picadora pon las nueces y hazla puré ...

fajitas pollo

Fajitas de pollo Ingredientes: 1 Bolsa de fajitas de 10 unidades 1 Pechuga de pollo grande, si es pequeña 2 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 Pimiento amarillo 1 Cebolla 1 Zanahoria Salsa de tomate o salsa mexicana Queso rallado Sal Pimienta Aceite de oliva Elaboración: Cortar el pollo en tiras, salpimentar y poner en la sartén con un poco aceite de oliva. Saltear la carne hasta que se dora y qu ...

almendras merluza pescado

Merluza en salsa de almendras Ingredientes: 1/2 kilo de merluza en rodajas 3 Rebanadas de pan 50g de almendra pelada 2 Dientes de ajo 2 o 3 tomates secos 1 cebolla pequeña Vino blanco Aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración: En una olla, lo suficientemente grande para que quepa todos los ingredientes, pon el aceite a calentar. Fríe las rebanadas de pan, los dos dientes de ajo, sin pelar y los to ...

frambuesa fresas nata ...

Tarta de fresas y nata Ingredientes: 4 huevos 125g de azúcar 125g de harina de repostería 1/5 litro de nata para montar 4 o 5 Cucharadas de azúcar glas 2 Láminas de gelatina 1/2 kilo de fresas 120g de frambuesas 1 Taza de agua 2 cucharadas de azucar 1 Rama de canela Unas gotitas de agua de azahar Elaboración: Lo primero hacer el bizcocho. Es mejor hacerlo el día antes así estará mas firme para mon ...

berenjena cebolla escalibada ...

Escalivada Ingredientes: Pimientos rojos Pimientos verdes Berenjenas Calabacin Cebollas o cebolletas Tomates Ajo Sal Pimienta Orégano Aceite de oliva Elaboración: Pon toda la verdura en la bandeja del horno con un poco de sal. Ten en cuenta que hay verduras que se cocinan antes y sin embargo otras necesita más tiempo. Cuando estén todas hechas pelar las verduras y cortarlas en tiras finas y ponerl ...

mini quiches quiches

Mini quiches Ingredientes: 1 Paquete de obleas para empanadillas 1/2 litro de leche. Puedes usar también leche evaporada 3 Huevos. En el caso de la leche evaporada solo 2 huevos Cebolla caramelizada Queso rallado Tacos de jamón Sal Pimienta Orégano Elaboración: Sacar del frigorífico las obleas de empanadillas al menos media hora antes de usarla, estando fría conseguiríamos que se nos rompa. Ponerl ...

pasta secreto tallarines

Tallarines con secreto Ingredientes: 450g de tallarines 250g de secreto de cerdo (o solomillo) 100g de verdura cocida, yo utilicé guisantes y judías verdes, pero si quieres puedes poner, zanahorias, habas..... 1 cebolla pequeña 200ml de vino blanco Aceite de oliva 3 dientes de ajo Queso parmesano Orégano Sal y pimienta Elaboración: Corta el secreto en tiras y ponlas en una sartén con un chorrito d ...

conejo gurullos liebre

Gurullos con conejo Receta típica de la cocina almeriense. Normalmente se hace con carne de conejo, pero también se puede hacer con jibia y con liebre. Esta receta me la ha dado mi amiga Isabel (Isica para los amigos) que le estoy inmensamente agradecida. Gracias amiga. Ingredientes: 1 Conejo troceado 1 Paquete de gurullos 2 o 3 Patatas 1 Cebolla 1 Pimiento 1 Tomate (si son pequeños dos) 1 o 2 Alc ...

conejo gurullos liebre

Gurullos con conejo Receta típica de la cocina almeriense. Normalmente se hace con carne de conejo, pero también se puede hacer con jibia y con liebre. Esta receta me la ha dado mi amiga Isabel (Isica para los amigos) que le estoy inmensamente agradecida. Gracias amiga. Ingredientes: 1 Conejo troceado 1 Paquete de gurullos 2 o 3 Patatas 1 Cebolla 1 Pimiento 1 Tomate (si son pequeños dos) 1 o 2 Alc ...

hojaldre jamon queso ...

Trenza de jamón y queso Ingredientes: 1 Lámina de hojaldre cuadrada Queso en lonchas tipo tranchetes Jamón de york en lonchas finas y cuadradas Puedes sustituir el jamón por otro embutido o hacerlo combinado yo en mi caso hice uno tambien de salchichón ya que vienen dos rollos de hojaldré y lo aproveché. 1 Huevo Orégano Semillas de sésamo Elaboración: Estira un poco la masa con el rodillo. Ponla ...

caballa horno pescado

Caballa al horno Ingredientes: 2 Caballas abiertas y sin raspa ni cabeza 1kg de Patatas 1 Pimiento verde (si lo tienes rojo, no pasa nada, úsalo) 1 Cebolla 3 Tomates pera (si tienes otro tipo de tomate, también úsalo) 2 Dientes de ajo Perejil picado 1 Vaso de vino blanco Aceite Sal Elaboración: Primero corta las patatas en rodajas, la cebolla en juliana y el pimiento en aros. Sálalos y ponlos en ...

brazo calabacín

Brazo de calabacín Ingredientes: 800g de calabacines 1/2 kg de patatas 1 Cebolla mediana 2 Huevos 80g de queso parmesano rallado 50g de pan rallado 1 Diente de ajo 1 Poco de perejil picado 3 Ramitas de mejorana (opcional) Aceite de oliva virgen Nuez moscada rallada Sal Pimienta Orégano Elaboración: Pela las patatas y córtalas en daditos, ponlas a cocer en agua con sal durante 10 minutos. Escúrr ...

bizcocho caramelo platano

Bizcocho de plátano al caramelo Ingredientes para el caramelo: 1 taza de azúcar 3/4 de taza de agua Ingredientes: Plátanos maduros (la cantidad va a variar según sea el tamaño del plátano y también el tamaño del molde) Ten en cuenta que deberás cubrir toda la superficie. Para el bizcocho puedes utilizar cualquier receta que tengas y que te resulte fácil. Yo he utilizado el Bizcocho de yogurt que t ...

carne picada pimientos rellenos

Pimientos rellenos Ingredientes: 4 Pimientos italianos verdes (procura que tengan un tamaño similar) 1/2kg de carne picada. Puede ser de cerdo, ternera o mezcla e incluso de pollo o pavo 2 Dientes de ajo Perejil picado 1 Huevo Pan rallado (yo he utilizado el que tiene ajo y perejil, da muy buen sabor) 1 Cebolla grande Un poco de vino blanco 1 Cucharadita de harina (si precisara de ligar la salsa) ...