Dúosabor

173 ideas publicadas y 789 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Dúosabor

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INGREDIENTES 500 grs de habitas (yo usé congeladas) 100 grs de taquitos de jamón 1 cebolla 300 ml de vino 700 ml de agua 1 cdta de maicena Pimentón picante 100 grs queso de cabra PREPARACIÓN Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté pochada añadimos el pimentón, el jamón y las habitas y las dejamos cocinar unos cinco minutos. Añadimos el vino y dejamos q ...

Postres

INGREDIENTES (15 rocas aprox) 200 grs de almendras tostadas 200 grs de chocolate negro 75% Escamas de sal maldon Ralladura de naranja PREPARACIÓN Derretimos el chocolate al baño maría. Una vez fundido, incorporamos las almendras y las ralladura de naranja y mezclamos bien. Vamos haciendo montoncitos y los disponemos sobre moldes pequeños de papel. Espolvoreamos con unas escamas de sal maldon antes ...

Tapas y aperitivos

INGREDIENTES Para la masa: 75 grs de harina integral 75 grs de yogur griego 50 ml de leche 3 grs de levadura seca de panadería Para el relleno: 1 paquete de salmón ahumado (100 grs) 1 paquete yema hilada 150 grs de queso crema 100 grs de yogur griego 1 chorrito de limón Eneldo y pimienta Nueces Huevo hilado PREPARACIÓN En un vaso batidor ponemos la harina, el yogur, la leche y la levadura y batimo ...

Masas y panes Tapas y aperitivos Verduras y hortalizas

INGREDIENTES 2 láminas de hojaldre de mantequilla 1/2 cebolla 1 bote de espinacas cocidas 200 ml de nata para cocinar 100 grs de mozzarella rallada 50 grs de parmesano rallado Nueces Pimienta, nuez moscada, ajo en polvo, cebolla en polvo Tomates cherries PREPARACIÓN En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla bien picada. Cuando esté lista, añadimos las espinacas escurridas y subim ...

Sin categoría

INGREDIENTES 32 galets 150 grs de carne picada de cerdo 150 grs de carne picada de pollo 3 dientes de ajo Perejil fresco Especias (pimienta, cebolla en polvo) 1 huevo Para el caldo: 25 l de agua Carcasas de pollo 1 trozo de jamón 1 nabo 1 puerro 1 zanahoria PREPARACIÓN Llenamos una olla con 2 litros y medio de agua y metemos dentro el pollo, el jamón y las verduras. Si es olla express, la cerramo ...

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INGREDIENTES 100 grs de lacasitos 60 grs de cereales de maíz (o similar) 150 grs de chocolate blanco 150 grs chocolate con leche 30 grs manteca de cerdo PREPARACIÓN Para preparar el molde, recortamos la parte frontal de un envase de leche de 1 litro. Lo lavamos y lo secamos bien. Ponemos los cereales en una bolsa hermética y los aplastamos con un rodillo o dándoles golpes hasta que queden en trozo ...

Verduras y hortalizas

INGREDIENTES (12 canelones) Para la masa: 2 huevos 100 grs de harina 250 ml de leche Para el relleno: 1 cebolla 300 grs de espinacas (yo usé congeladas) 3 latas de atún Un puñado de pasas Un puñado de piñones Queso rallado Para la bechamel: 40 grs de mantequilla 40 grs de harina 500 ml de leche Pimienta y nuez moscada PREPARACIÓN Con una batidora trituramos la harina, la leche y los huevos hasta ...

Arroces

INGREDIENTES (4 personas) 300 grs de arroz 12 gambones 1 sepia pequeña Mejillones 2 sobres de tinta de calamar 1 cebolla 1 pimiento verde 4 cds de tomate natural triturado Para el fumet: 1 l de agua Pieles y cabezas de los gambones Restos de pescado Para el alioli 50 ml de leche 50 ml de aceite de oliva 50 ml de aceite de girasol 1 diente de ajo pequeño PREPARACIÓN Pelamos los gambones y ponemos l ...

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INGREDIENTES (5 flanes) Para el flan: 4 huevos 500 ml de leche 30 grs de azúcar Para el caramelo: 60 grs de azúcar 30 ml de agua 1 cda zumo de limón PREPARACIÓN En una sartén ponemos el azúcar y el zumo de limón y removemos conuna cuchara un para de veces. Lo dejamos sin remover más y cuando veamos que ya está caramelizando, añadimos el agua y apagamos el fuego. Repartimos rápidamente el caramelo ...

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INGREDIENTES 1 filete de salmón pequeño 1/2 aguacate 1/2 cdta de mostaza Salsa de soja 1/2 cdta vinagre de arroz ¼ limón Tabasco 1 trocito de cebolla 1/2 tomate 1 yema de huevo PREPARACIÓN Separamos la yema de la clara y la ponemos en un vaso. La cubrimos con salsa de soja y la guardamos en el frigo durante 4 horas. Quitamos la piel del salmón y lo cortamos en cuadraditos pequeños. Le añadimos el ...

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INGREDIENTES 1 lámina de masa de empanada 1 cebolla 250 grs de champiñones 250 grs de pechuga de pollo 200 ml de nata 50 ml de leche 1 cdta de maicena Un chorrito de Pedro Ximénez PREPARACIÓN Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté pochada incorporamos los champiñones en trocitos y dejamos que se cocinen. Por último, incorporamos el pollo en trocitos ...

Tapas y aperitivos

INGREDIENTES 20 corazones de alcachofas de bote 12 gambones 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1 cdta de harina 150 ml de vino blanco 150 ml de agua Zumo de medio limón Cayena en polvo Pimienta en polvo Pimentón picante PREPARACIÓN Pelamos los gambones y les quitamos las cabezas. En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos las cabezas y las aplastamos para que suelten su jugo. Las retiramos. En la ...

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INGREDIENTES 3 huevos 200 grs de calabaza asada 8 dátiles 150 grs de avena 1 cda de canela 100 ml de leche 50 ml de aceite de oliva 1 sobre de levadura o gaseosa Para la cobertura: 50 grs de hocolate negro 2 cds de leche (aprox) 1 cdta de aceite de coco (opcional) Nueces picadas PREPARACIÓN Ponemos los dátiles a remojar en agua caliente durante diez minutos. Pasado el tiempo, los sacamos del agua ...

Verduras y hortalizas

INGREDIENTES (4 personas) 2 calabacines medianos 1 cebolla 1 patata mediana 4 dientes de ajo 500 ml de agua (aprox) 6 quesitos PREPARACIÓN Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos. Los sofreímos en un sartén con un chorrito de aceite. Lavamos los calabacines y pelamos la patata y lo partimos todo en trocitos pequeños. Los añadimos a la sartén y los sofreímos un par de minutos (no es para que se ...

Tapas y aperitivos

INGREDIENTES 1 patata mediana 3 huevos 1 cda de encurtidos (opcional) 1 lata de atún 200 grs de queso fresco batido 2 cds de aceite de oliva 1 cdta de mostaza PREPARACIÓN Cocemos las patatas y los huevos. Los huevos los sacamos pasados 12 minutos desde que el agua empieza a hervir y la patata la dejamos un poco más de tiempo hasta que veamos que ya no está dura. Dejamos que enfríe. Para la mayone ...