Dúosabor

88 ideas publicadas y 457 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Pastas Patatas salsas y guarniciones

Ñoquis con verduras asadas

INGREDIENTES  500 grs de ñoquis 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 1 calabacín 1 berenjena 20 tomates cherries 20 perlas de mozarrella Orégano, pimienta y sal PREPARACIÓN Cortamos todas las verduras (menos los tomates cherries) en trozos medianos. Ponemos todas las verduras en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva, el orégano, la pimienta y la sal. Horneamos a 2 ...

Sin categoría

Galletas de garbanzos y mantequilla de cacahuete

INGREDIENTES (12 galletas) 200 grs de garbanzos cocidos 6 dátiles 50 grs de harina de cacahuetes 50 grs de mantequilla de cacahuete 2 cds de aceite de oliva Chocolate negro Pasa 1 cdta de canela 1 cda de bicarbonato sódico PREPARACIÓN En una trituradora ponemos los dátiles, los garbanzos cocidos, el aceite de oliva y la mantequilla de cacahuete. Trituramos hasta que nos quede una pasta. Con ayuda ...

Patatas salsas y guarniciones Pescados y mariscos

Buñuelos de bacalao y patata

Los buñuelos de bacalao son una receta típica de Semana Santa. Con esta receta, en la que hemos utilizado muy pocos ingredientes, conseguiréis unos buñuelos muy jugosos por dentro y crujientes por fuera.  INGREDIENTES (20-25 buñuelos) 375 grs de bacalao (yo use lomos que ya viene desalados) 1 patata mediana (200 grs) 2 huevos 50 ml de leche 4 dientes de ajo Un puñado de perejil 45 grs de harina 5 ...

Arroz integral con verduras

INGREDIENTES (4 personas) 300 grs de arroz integral 1 l de caldo de verduras 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1/2 calabacín 1/2 berenjena 1 cebolla 6 dientes de ajo 1 cdta de pimentón 100 grs de tomate natural triturado 100 ml de vino blanco PREPARACIÓN Pelamos y picamos muy bien la cebolla y los dientes de ajo. Los sofreímos con un chorrito de aceite de oliva. Lavamos el resto de verduras, l ...

Verduras y hortalizas

Berenjenas con tomate y queso

INGREDIENTES 2 berenjenas 8 cds soperas de tomate natural triturado Queso mozzarella rallado Orégano Pimienta PREPARACIÓN Partimos las berenjenas por la mitad y les hacemos cortes transversales sin llegar hasta el fondo. Cubrimos con un par de cucharadas de tomate triturado y un chorrito de aceite de oliva y horneamos a 210º con calor arriba y abajo durante 40-50 minutos. Añadimos el queso rallad ...

Sin categoría

Quesada pasiega sin azúcar

INGREDIENTES  2 cuajadas (de 125 grs cada una) 2 huevos L 10-12 dátiles 30 grs de mantequilla 2 medidas de cuajada de harina 4 medidas de cuajada de leche entera 1 cda de canela Ralladura de medio limón PREPARACIÓN Ponemos los dátiles en remojo (en agua o leche caliente) durante 1 hora para que estén mas jugosos. Sacamos los dátiles de la leche, les retiramos el hueso y trituramos bien hasta obten ...

Albóndigas de garbanzos y berenjena en salsa de setas

INGREDIENTES (16 albóndigas) Para las albóndigas 400 grs de garbanzos cocidos 1 berenjena  100 grs de tacos de jamón 1 diente de ajo 1 huevo Comino, pimienta… 2 cds de harina de garbanzos  Harina para rebozar Para la crema de setas: 300 g setas 300 g champiñones 1 cebolla 1 puerro 1 diente ajo 500 ml. caldo de verduras 200 ml. vino blanco 200 ml. nata   PREPARACIÓN Cortamos la berenjena en c ...

Mantequilla de frutos secos

INGREDIENTES (un bote mediano) 350 grs de frutos secos variados PREPARACIÓN Introducir los frutos secos en una trituradora potente (yo usé la thermomix). 2. Comenzar a triturar. Al principio parece una especie de harina. 3. Seguir triturando hasta que los frutos secos empiezan a soltar su propia grasa y a formarse una crema.

Pescados y mariscos

Marmitako de atún

INGREDIENTES (4 personas) 600 grs de atún 2 patatas medianas 1 pimiento rojo 2 pimientos verdes de freír 1 cebolla pequeña 6 dientes de ajo 200 grs de tomate natural triturado 200 ml de vino blanco 2 cds de carne de pimiento choricero 1 cucharadita de pimentón dulce 2 hojas de laurel Pimienta 1 litro de caldo de pescado PREPARACIÓN Picamos la cebolla en cuadraditos muy pequeños y pelamos los ajos ...

Brownie de chocolate saludable

INGREDIENTES 120 grs de dátiles 100 grs de avena 60 grs de frutos secos variados 70 grs de cacao en polvo 100 grs de banana (1 mediana) 150 ml de leche 1 cdta de canela 1 cdta de café molido 4 huevos Ralladura de 1/2 naranja Nueces PREPARACIÓN Ponemos los dátiles en remojo en agua caliente durante 15 minutos para que estén más jugosos. En una trituradora ponemos la avena, los frutos secos y el cac ...

Arepas reina pepiada

INGREDIENTES (4 arepas) Para la masa 220 grs de harina de maíz precocida 200 ml de agua 150 ml de leche Para el relleno 2 pechugas de pollo enteras (400 grs aprox) 1 aguacate y medio 3-4 cds de mayonesa Cilantro Pimienta Media cebolla PREPARACIÓN En un bol echamos la harina de maíz, una pizca de sal y la leche templada y  mezclamos bien. Vamos añadiendo poco a poco el agua amasando con las manos h ...

Pescados y mariscos Tapas y aperitivos

Mejillones tigre

INGREDIENTES (12 unidades grandes) 1 kg mejillones 6 gambones ¼ de pimiento rojo ¼ de pimiento verde 3 cds de tomate frito 40 grs de harina 40 grs de mantequilla 500 ml de leche PREPARACIÓN En un cazo con un chorrito de aceite sofreír las cabezas de los gambones. Incorporamos la leche. y cuando hierva apagamos el fuego. Tapamos y dejamos que infusione 15-20 minutos. Colamos la leche. En una olla p ...

Roscón de Reyes

INGREDIENTES Para el prefermento 35 grs de leche entera 2 grs de levadura seca o 5 grs de levadura fresca 1/2 cdta de azúcar 65 grs de harina de tfuerza Para la masa principal 30 grs de leche entera 35 grs de mantequilla 1 huevo 4 grs de levadura seca o 10 grs de levadura fresca 10 grs de agua de azahar 225 grs de harina de fuerza 1 pellizco de sal 50 grs de azúcar Ralladura de limón (opcional) P ...

Pescados y mariscos Tapas y aperitivos

Vasitos de brandada de bacalao y crema de pimientos del piquillo: Receta de Navidad

INGREDIENTES  (6 vasitos) Para la brandada: 300 grs de migas de bacalao 1 diente de ajo 20 ml de aceite de oliva 1 patata pequeña cocida 150-200 ml de leche entera Para la crema: 1 bote de pimientos del piquillo 100 ml de nata para montar PREPARACIÓN Ponemos a desalar las migas de bacalao en agua fría durante 12 horas aproximadamente y cambiamos el agua de vez en cuando. Calentamos el aceite en la ...

Masas y panes

Pan rápido de espelta

INGREDIENTES: (un pan pequeño) 250 grs de harina de espelta. 200 ml de agua templada (aprox) 4 grs de levadura seca de panadería 1 cda de aceite de oliva 5 grs de sal Una cdta de sal PREPARACIÓN Mezclamos la harina, la sal y la levadura. Añadimos el agua y el aceite y removemos. Mezaclamos con ayuda e un tenedor y  una vez que esté un poco integrado amasamos con las manos. Tendremos que amasar uno ...