Dúosabor

240 ideas publicadas y 930 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Masas y panes Tapas y aperitivos

INGREDIENTES Tomates cherrys 2 cdas de miel 1 lámina de hojaldre Orégano y albahaca Aceite de oliva virgen extra Para la stracciatella di bufala: 1 bola de mozzarella 100 ml de nata para cocinar PREPARACIÓN Desmenuzamos la bola de mozzarella y le añadimos los 100 ml de nata. Mezclamos bien y dejamos reposar en el frigorífico durante al menos una hora. Forramos una bandeja de horno con papel vegeta ...

Pescados y mariscos

INGREDIENTES 1 patata de pulpo cocida Para la parmentier: 1 boniato 50 ml de nata para cocinar 1 nuez de mantequilla 1/2 cdta de pimentón. Para la mayonesa de pimentón: 50 ml de leche 50 ml de aceite de oliva 50 ml de aceite de girasol 1 cdta de pimentón picante PREPARACIÓN Pinchamos el boniato y lo metemos en el microondas durante 10 minutos o hasta que esté asado. Lo dejamos enfríar. Pelamos el ...

Postres

INGREDIENTES 3 cdas de azúcar 2 cdas café soluble 2 cdas de agua Leche fría Chocolate negro (opcional) Canela (opcional) Cubitos de hielo PREPARACIÓN En un bol ponemos el café soluble, el azúcar, el agua y una pizca de canela. Removemos enérgicamente con unas varillas de mano hasta que se haya montado y tengamos una textura de crema. Llenamos dos vasos con hielo y la leche que más nos guste. Cubr ...

Pescados y mariscos

INGREDIENTES (2 personas) 400 grs de bacalao Patatas paja de bolsa 2 huevos 2 dientes de ajo 1/2 cebolla Perejil picado Aceitunas negras (opcional) PREPARACIÓN Hervimos el bacalao en agua hasta que veamos que puede desmigarse con la manos. Lo escurrimos, lo dejamos enfríar y lo desmigamos con las manos. Picamos muy bien los dientes de ajo y partimos la cebolla en juliana. Lo pochamos en una sartén ...

Sin categoría

INGREDIENTES (3 personas) 1 pechuga de pollo entera 100 ml de nata 200 ml de agua 1 cda grande de mantequilla 1 cebolla 2 tomates maduros 1 puñado de anacardos 1 cdta de azúcar moreno 1/2 cda de canela en polvo 1/2 cda de nuez moscada 1/2 cda de comino molido 1/2 cda de cilantro Pimienta molida Cardamomo 1/2 cda de curry Para marinar el pollo: 1 yogur 1/2 cda de canela en polvo 1/2 cda de nuez mos ...

Verduras y hortalizas

INGREDIENTES: 1 coliflor mediana 300 grs de harina 1 yema de huevo 100 ml de nata para cocinar 100 ml de leche 1 cdta de maicena Queso roquefort (al gusto) Nueces Pimienta molida PREPARACIÓN En una trituradora potente picamos bien la coliflor. Le quitamos el exceso de agua apretándola con un paño fino. Añadimos la yema de huevo, la sal y la harina a la coliflor y amasamos hasta que se integren tod ...

Pescados y mariscos

INGREDIENTES 4 calamares 1 huevo cocido 90 grs de taquitos de jamón 2 cebollas 2 cdas de tomate concentrado Fumet de marisco 1/cdta de maicena PREPARACIÓN Pelamos las cebollas y las picamos muy bien. Sofreímos a fuego medio en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que esté bien pochado. Reservamos la mitad de la cebolla pochada en un bol. Limpiamos los calamares y picamos las aletas y los ...

Sin categoría

INGREDIENTES Para el bizcocho: · 2 huevos · 200 ml de café ·1 plátano maduro ·1 yogur ·3 medidas del yogur de harina ·10 grs de sacarina o 1 medida del yogur de azúcar ·5 dátiles picados (opcional) ·1 sobre de gaseosas o levadura ·Una pizca de sal ·Canela (al gusto) Para el crumble: 4 cdas de copos de avena 1 cda de mantequilla 1 cdta de café soluble 1/2 cdta de canela PREPARACIÓN Con una b ...

Verduras y hortalizas

INGREDIENTES 1 kg de tomates pera 2 huevos cocidos 1 diente de ajo 1/2 calabacin grande 4 cdas de aceite de oliva Vinagre (al gusto) PREPARACIÓN Quitamos el pedúnculo a los tomates, los cortamos en cuartos y los añadimos a la trituradora junto con el diente de ajo. Los trituramos durante un par de minutos. Lo pasamos por un colador y lo ponemos de nuevo en la trituradora. Añadimos el calabacín ...

Tapas y aperitivos

INGREDIENTES 100 grs de tomates secos en aceite 50 grs de anacardos naturales 1 diente de ajo 1 cda de pimentón picante 1 cdta de comino Pimienta negra (al gusto) 1 cda de aceite de oliva PREPARACIÓN Escurrimos los tomates secos y los metemos en una trituradora junto con los anacardos, el diente de ajo y las especias. Trituramos bien. Añadimos una cucharada de aceite de la conserva de los tomates ...

Pescados y mariscos

INGREDIENTES 1 kg de mejillones 200 ml de leche de coco Zumo de una lima Ralladura de lima 1 cebolleta fresca 1 cda de salsa siracha o salsa picante 2 cdas de salsa de soja Cilantro fresco 2 cdas de curry 1 cdta de maicena PREPARACIÓN Limpiamos los mejillones y los ponemos en una sartén a fuego medio alto. Los tapamos y dejamos que se cocinen en su propio vapor hasta que estén abiertos. Picamos la ...

Postres

INGREDIENTES 2 tazas de café (aprox) Cacao puro en polvo Para los savoiardi: 4 huevos L 80 grs de azúcar 50 grs de maicena 50 grs de harina de trigo Ralladura de limón Para la crema: 500 grs de mascarpone 200 ml de nata para montar 4 yemas de huevo 100 grs de azúcar PREPARACIÓN Preparamos los savoiardi. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con 40 g de azúcar. Batimos las yemas ...

Arroces

INGREDIENTES 400 grs de arroz basmati 150 grs de jamón cocido 2 huevos L 100 grs de guisantes de lata 2 zanahorias medianas 1 cdta de azúcar 1 cda de aceite de sésamo u oliva 4 cdas de salsa de soja PREPARACIÓN Ponemos el arroz basmati a cocer siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez cocido, lo escurrimos y reservamos. Batimos los huevos con una pizca de sal y una cucharadita de azúcar y lo ...

Tapas y aperitivos

INGREDIENTES 2 patatas medianas 1 cda de queso de untar 2 latas de atún 1 huevo cocido 2 cds de maíz 1 trocito de cebolla (al gusto) Zumo de 1/2 lima 1/2 aguacate grande Para la mayonesa: 1 huevo 150 ml de aceite de girasol 1 cda de aceite de oliva 1 cda de zumo de limón PREPARACIÓN Metemos las patatas al microondas durante 10 minutos o hasta que estén asadas. Las dejamos enfríar. Pelamos las pa ...

Pastas

INGREDIENTES (4 personas) 350 grs de pasta 400 grs de guarrilla picante 1 cebolla 800 grs de tomate natural triturado 1 cda de tomate concentrado Queso rallado Pimienta, orégano y cayena en polvo PREPARACIÓN Cortamos las guarrillas en trocitos y las ponemos en una sartén sin nada de aceite a fuego medio. Dejamos que se cocines y suelten su propia grasa. Las reservamos. Picamos muy bien la cebolla ...