Dúosabor

183 ideas publicadas y 816 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Dúosabor

Legumbres

INGREDIENTES 350 grs de lentejas peladas 1 lata de leche de coco 2 medidas de la lata de agua 1 berenjena grande 4 cds de curry Cayena, pimienta, nuez moscada (al gusto) 1 cebolla 1 cda de tomate concentrado 1 yogur Para el acompañamiento: Pasas 2 vasos medianos de cuscús 2 vasos de agua PREPARACIÓN Lavamos la berenjena y la cortamos en cuadraditos. Salamos y la metemos en el microondas durante 10 ...

Patatas salsas y guarniciones Pescados y mariscos

INGREDIENTES 3 patatas 200 grs de migas de bacalao 3 dientes de ajo 3 huevos cocidos Nueces PREPARACIÓN Ponemos las migas de bacalao en agua durante 2 horas para que se desalen. Pasado el tiempo, las escurrimos, cubrimos de nuevo con agua y la metemos al microondas durante 3 minutos. Escurrimos bien y reservamos. Ponemos agua a hervir y cocemos los huevos durante 12 minutos y las patatas hasta que ...

Postres

INGREDIENTES 750 ml de leche entera 2 yemas de huevo 60 grs de maicena 80 grs de azúcar o 6 grs de sacarina Piel de limón Palo de canela Para rebozar: Maicena 1 huevo Azúcar 1 cda de canela PREPARACIÓN Ponemos en un cazo la leche junto con el palo de canela y la cáscara de limón hasta que hierva. Cuando hierva apagamos el fuego y dejamos que se temple. Batimos las yemas junto con el azúcar o edulc ...

Pescados y mariscos Tapas y aperitivos Verduras y hortalizas

INGREDIENTES 1 mango 1 aguacate pequeño 12 langostinos cocidos 1 yogur griego 1 cdta de miel Un chorrito de limón Ralladura de limón 1 cda de nata para cocinar PREPARACIÓN Pelamos el mango, le retiramos el hueso y lo cortamos en taquitos. Abrimos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso y con ayuda de una cuchara sacamos la carne. Lo trituramos junto con el yogur y un chorrito de limón. Pode ...

Sin categoría

INGREDIENTES 1/2 kg de chipirones 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento amarillo 1/2 puerro 1/2 calabacín 1 zanahoria grande 8 champiñones Un puñado de judías verdes Pedro Ximénez 1 cda de salsa de soja 1 cdta de curry Una pizca de guindilla molida 1/2 cdta de canela Pimienta negra PREPARACIÓN Pelamos las zanahorias y lavamos muy bien el resto de verduras y los champiñones. Cortamos las cortamos en tira ...

Sin categoría

INGREDIENTES 8 lomos de bacalao pequeños (yo usé congelado y desalado) 2 patatas medianas 1 boniato grande Para la mayonesa: 1 pera pequeña 150 ml de aceite de oliva 1 huevo PREPARACIÓN Lavamos y partimos en tiras el boniato y las patatas. Salamos, regamos con un chorrito de aceite y removemos bien. Las disponemos sobre una fuente con papel de horno y horneamos a 200º durante 30 minutos o hasta q ...

Sin categoría

INGREDIENTES 10-12 espárragos blancos de bote 2 hojas de lechuga 1 trocito de pimiento rojo 1 trocito de pimiento verde 1 cda de maíz dulce 1 paquete salmón ahumado 1 trocito de cebolla 1 huevo cocido Para la mayonesa: 50 ml de leche 80 ml de aceite de oliva 20 ml de aceite de girasol Un chorrito de limón PREPARACIÓN Lavamos muy bien la lechuga y los trozos de pimientos. Los secamos para que no su ...

Legumbres

INGREDIENTES 1 aguacate pequeño 200 grs garbanzos cocidos 1 diente de ajo Una pizca de cayena molida Una pizca de comino 2 cds zumo de limón 1 cda aceite de oliva 1 cda de tahini (opcional) Pimienta y sal PREPARACIÓN Cortamos el aguacate por la mitad, le retiramos el hueso y sacamos la carne con ayuda de una cuchara. Lo trituramos con ayuda de una batidora junto con los garbanzos, el diente de ajo ...

Postres

INGREDIENTES (Molde de 20 cm) Para el relleno: 4 huevos 400 grs de queso crema 250 grs de nata 50 grs de queso curado o viejo 30 grs de queso gorgonzola, brie o de rulo de cabra 40 grs de miel 80 grs de azúcar Para la base: 120 grs de galletas María 55 grs de mantequilla PREPARACIÓN En un cazo ponemos la nata, el queso curado rallado y el queso gorgonzola hasta que se fundan. Batimos los huevos co ...

Carnes y aves Tapas y aperitivos

INGREDIENTES 350 grs de restos de pollo asado 500 ml leche 100 ml de caldo de pollo asado 50 grs harina 30 grs de mantequilla 20 grs de aceite de oliva 1/2  cebolla grande 2 dientes ajo Pimienta Nuez moscada PREPARACIÓN Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos muy bien. Los sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite. Picamos los restos de pollo asado y los añadimos a la sartén. En un caz ...

Sin categoría

INGREDIENTES 500 grs de habitas (yo usé congeladas) 100 grs de taquitos de jamón 1 cebolla 300 ml de vino 700 ml de agua 1 cdta de maicena Pimentón picante 100 grs queso de cabra PREPARACIÓN Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté pochada añadimos el pimentón, el jamón y las habitas y las dejamos cocinar unos cinco minutos. Añadimos el vino y dejamos q ...

Postres

INGREDIENTES (15 rocas aprox) 200 grs de almendras tostadas 200 grs de chocolate negro 75% Escamas de sal maldon Ralladura de naranja PREPARACIÓN Derretimos el chocolate al baño maría. Una vez fundido, incorporamos las almendras y las ralladura de naranja y mezclamos bien. Vamos haciendo montoncitos y los disponemos sobre moldes pequeños de papel. Espolvoreamos con unas escamas de sal maldon antes ...

Tapas y aperitivos

INGREDIENTES Para la masa: 75 grs de harina integral 75 grs de yogur griego 50 ml de leche 3 grs de levadura seca de panadería Para el relleno: 1 paquete de salmón ahumado (100 grs) 1 paquete yema hilada 150 grs de queso crema 100 grs de yogur griego 1 chorrito de limón Eneldo y pimienta Nueces Huevo hilado PREPARACIÓN En un vaso batidor ponemos la harina, el yogur, la leche y la levadura y batimo ...

Masas y panes Tapas y aperitivos Verduras y hortalizas

INGREDIENTES 2 láminas de hojaldre de mantequilla 1/2 cebolla 1 bote de espinacas cocidas 200 ml de nata para cocinar 100 grs de mozzarella rallada 50 grs de parmesano rallado Nueces Pimienta, nuez moscada, ajo en polvo, cebolla en polvo Tomates cherries PREPARACIÓN En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla bien picada. Cuando esté lista, añadimos las espinacas escurridas y subim ...

Sin categoría

INGREDIENTES 32 galets 150 grs de carne picada de cerdo 150 grs de carne picada de pollo 3 dientes de ajo Perejil fresco Especias (pimienta, cebolla en polvo) 1 huevo Para el caldo: 25 l de agua Carcasas de pollo 1 trozo de jamón 1 nabo 1 puerro 1 zanahoria PREPARACIÓN Llenamos una olla con 2 litros y medio de agua y metemos dentro el pollo, el jamón y las verduras. Si es olla express, la cerramo ...