Dúosabor

143 ideas publicadas y 719 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Verduras y hortalizas

Milhojas de berenjena y ricotta

INGREDIENTES (4 milhojas) 2 berenjenas 2 huevos Pan rallado 250 grs de ricotta Ajo en polvo, eneldo, orégano y pimienta Miel de caña PREPARACIÓN Cortamos las berenjenas en rodajas de algo menos de 1 cm de grosor. Las pasamos por huevo y después por pan rallado y las vamos disponiendo sobre una fuente de horno. Horneamos a 200º durante 30 minutos con calor arriba y abajo. Mezclamos el queso ricott ...

Tapas y aperitivos

Empanadillas de pollo y aguacate

INGREDIENTES (8 empanadillas) Para la masa: 200 grs de harina 60 ml de cerveza 60 ml de aceite de oliva 1 cdta de sal 1/2 cdta de pimentón Para el relleno: 1 aguacate grande 1 cuarto de cebolla 1 tomate pequeño 1 cda sopera de queso de untar 400 grs de pollo Tabasco (al gusto)   PREPARACIÓN Cocemos el pollo hasta que este tierno y lo dejamos enfriar. Mezclamos la harina con el pimentón y la sal. I ...

Verduras y hortalizas

Ensalada de garbanzos con cuscús y queso de cabra

INGREDIENTES (4 personas) 1 bote de garbanzos 200 grs de cuscús 2 tomates grandes o 24 cherries 2 pepinos ¼ de cebolla 1 aguacate 8 dátiles Queso de rulo de cabra 1 puñado de nueces Para la vinagreta: 1 cdta de miel 1 cdta de mostaza 2 cds de aceite de oliva 1 chorrito de limón PREPARACIÓN Escurrimos los garbanzos y los ponemos en un bol. Pelamos los pepinos, lavamos los tomates y sacamos la carn ...

Postres

Hojaldre de crema y fresas

INGREDIENTES 1 hojaldre de mantequilla Fresas 6 yemas de huevo 50 grs de maicena 60 grs de azúcar (o 5 grs de sacarina) 600 ml de leche Miel (opcional) PREPARACIÓN Mezclamos enérgicamente las yemas con el azúcar. Incorporamos la maicena y mezclamos de nuevo. Ponemos la base de hojaldre sobre un molde, la pichamos por toda la superficie con un tenedor, le damos forma a los bordes y la horneamos a 2 ...

Tapas y aperitivos Verduras y hortalizas

Canelón de aguacate relleno de ensaladilla de salmón

INGREDIENTES 1 aguacate grande 150 grs de salmón ahumado 1 patata mediana 1 huevo cocido 1 cda de encurtidos 1 cda de kétchup 1/2 cda de mostaza 2 cds de salsa de soja 2 cds de queso de untar 2 cds de yogur 3 cds de mayonesa Unas gotas de tabasco Ralladura de lima o limón PREPARACIÓN Cortamos el aguacate por la mitad y sacamos la carne de ambas mitades con ayuda de una cuchara. Con un pelador (o ...

Carnes y aves

Pastel de carne y patata

INGREDIENTES (6 personas) 1 kg de patatas 100 ml de leche 25 grs de mantequilla 600 grs de carne picada+ 200 grs taquitos de jamón 1 cebolla grande 100 ml de vino blanco 1 pimiento verde de freír 1 zanahoria grande 800 grs de tomate natural triturado Queso rallado Especias: pimienta, nuez moscada, orégano, tomillo (al gusto) PREPARACIÓN Ponemos las patatas a cocer hasta que estén blanditas. Picam ...

Verduras y hortalizas

Espaguettis de calabacín con pesto de aguacate

INGREDIENTES (2 personas) 3 calabacines Tomates cherries 400 grs de champiñones Para el pesto: 1 aguacate 40 grs de nueces u otro fruto seco 100 ml de agua 40 grs de queso curado o parmesano 20 grs de albahaca 1 diente de ajo   PREPARACIÓN Limpiamos lo champiñones y los partimos en láminas. Los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cuando estén hechos los retiramos ...

Sin categoría

Bizcocho de boniato saludable con frosting de queso

INGREDIENTES Para el bizcocho: 3 huevos 1 boniato mediano (unos 250 grs) 60 ml de leche o bebida vegetal 40 ml de aceite de oliva 10 dátiles 60 grs de copos de avena 40 gramos de maicena 7 gramos de levadura 1 cdta de canela Una pizca de sal Una pizca de nuez moscada Para la cobertura: 120 grs de queso crema 30 ml de leche o bebida vegetal 1 sacarina o 1 cda de miel PREPARACIÓN Ponemos los dátile ...

Legumbres

Albóndigas de soja texturizada en salsa de curry y coco

INGREDIENTES (16 albóndigas) Para la salsa: 600 ml de leche de coco 200 ml de vino blanco 200 ml de caldo de verduras + el de cubrir la soja 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 zanahoria grande 3 dientes de ajo 2 cds soperas de curry Cayena en polvo (opcional) Para las albóndigas: 125 grs de soja texturizada 1 huevo (o 2 cds de agua con 1/2 de harina de garbanzos) 1 chorro de leche 1 cda de pimentón 2 cds ...

Masas y panes

Panecillos de hamburguesa

INGREDIENTES (4 panes) 250 grs de harina 3 grs de levadura seca de panadero 10 grs de azúcar 100 ml de leche templada 1 huevo 30 grs de mantequilla templada 5 grs de sal Semillas (opcional)   PREPARACIÓN En un bol ponemos la harina, la levadura, el azúcar y la sal y mezclamos con las manos Hacemos un hueco en el medio e incorporamos el huevo y la leche. Mezclamos para que se integren un poco. Añad ...

Pastas

Espaguetis cacio e pepe

INGREDIENTES (3-4 personas) 300 grs de espaguettis Pimienta 200 grs de parmesano Agua de cocer los espaguetis PREPARACIÓN Cocemos los espaguetis hasta que estén al dente. Los escurrimos. Vamos añadiendo al parmesano rallado el agua de la cocción poco a poco hasta obtener una textura ni muy líquida ni muy densa. Mezclamos la salsa con los espaguetis y sazonamos bien con pimienta.

Legumbres

Alubias verdinas con almejas y gambón

INGREDIENTES (4 personas) 1 cebolla 200 grs de tomate natural triturado 1 guindilla 500 grs almejas 300 grs de alubias verdinas Pimentón y laurel Para el fumet: Pieles y cabezas de los gambones Restos de pescado 1 l de agua PREPARACIÓN La noche anterior ponemos en remojo las alubias con bastante agua. Echamos un chorrito de aceite en una olla y sofreímos las cabezas de los gambones, las pieles y l ...

Sin categoría

Vasitos de lemon pie saludables

INGREDIENTES (4 vasitos) Para la base: 30 grs de pistachos (sin cáscara) 10 grs de avena o harina de avena 10 grs de coco rallado 6 dátiles 2 cds de agua Una pizca de sal Para la crema de limón: 500 ml de leche o bebida vegetal Zumo de 2 limones Ralladura de limón 30 grs de maicena 2 yemas Edulcorante al gusto ( yo usé 4 grs de sacarina) Para el merengue: 2 claras Una pizca de sal Una cdta de zumo ...

Pastas Pescados y mariscos

Fideuá de sepia y gambas

INGREDIENTES (4 personas) 300 grs de fideuá 200 grs de mejillones (los míos eran ya sin cáscara) 1/2 limón 1 sepia pequeña 8 gambones 1 pimiento rojo 1 cebolla pequeña 3 dientes de ajo 200 grs de tomate natural triturado 1 cdta de tomate concentrado (opcional pero potencia mucho el sabor) Para el fumet: Pieles y cabezas de los gambones Restos de pescado que tengamos 1 litro de agua PREPARACIÓN Si ...

Sin categoría

Patatas deluxe saludables

INGREDIENTES 8 patatas pequeñas 1 yogur griego 50 grs de mayonesa 1 o 2 cdtas de mostaza 1 cdta de cebolla en polvo 1 cdta de ajo en polvo 1/2 cdta de eneldo Pimienta 1 cdta de miel PREPARACIÓN Lavamos muy bien las patatas y las secamos. Cortamos cada patata por la mitad y cada mitad en gajos. Les añadimos el aceite de oliva y las removemos para que se impregnen bien. Las disponemos en una bandeja ...