El mandilón de mama

88 ideas publicadas y 123 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

El mandilon de mama Inma Lopez

(España)

Cocinar me relaja muchisimo

elmandilondemama.blogspot.com.es/

El mandilón de mama

primeros platos segundos platos

Bacalao srei a la marinera

Lomos bacalao skrei, gambas, almejas, perejil, cebolla,coñac, ajo, aceite oliva virgen extra, Pele las gambas y las reserve. En una olla puse un poco de aceite y unos ajos picados, los freí un poco y añadí las cascaras y las cabezas de las gambas. Puse un poco de coñac para flambear. Una vez se apagó añadí el agua y los deje a fuego lento unos 15 minutos. Pasado ese tiempo los cole y reserve. En ...

PESCADOS Y MARISCOS

Bacalao skrei a la marinera

Ingredientes: Lomos bacalao skrei, gambas, almejas, perejil, cebolla,coñac, ajo, aceite oliva virgen extra, Con esta receta participo en el desafio del mes de julio. Pele las gambas y las reserve. En una olla puse un poco de aceite y unos ajos picados, los freí un poco y añadí las cascaras y las cabezas de las gambas. Puse un poco de coñac para flambear. Una vez se apagó añadí el agua y los dej ...

PESCADOS Y MARISCOS PRIMEROS PLATOS

Crema de mejillones

Ingredientes: 1 kg de mejillones, 1 puerro, 5 cucharadas de aceite, 1 cebolla mediana, 2 zanahorias, 1 tomate madura, 3 cucharadas de pan rallado, un chorrito de brandy, 1 l de agua, 100 cc de nata, pimienta. Abri los mejillones en una olla sin agua. Una vez abiertos los retire del fuego y los deje enfriar. Les quite la concha (deje unos pocos para a, el adornar). Reserve el agua que soltaron. En ...

POSTRES

Mustikkapiiraat (bollitos de arándanos)

Este mes a mi me ha correspondido en DESAFÍO EN LA COCINA realizar unos mustikkapiiraaat, (receta finlandesa de bollitos de arándanos). Los Mustikkapiiraat son unos bollos típicos de Finlandia que se coronan con arándanos y que se comen durante todo el año, pero que concretamente en las fechas más próximas al verano debido al crecimiento de esos frutos en los bosques finlandeses. Tienen un toque ...

PAN PRIMEROS PLATOS

Corona de jamón york y queso

¡Estamos de cumpleaños!, este mes se cumple el cuarto aniversario de desafío en la cocina y las retadoras nos han propuesto un plato salado, una corona. Yo elegí un plato sencillo, Corona de jamón york y queso. Tenía pensado uno más complicado y lo iba a hacer este fin de semana, pero después de siete meses de espera por fin me han llamado para operarme de la cadera y con suerte el finde ya ten ...

POSTRES

Tarta ópera

El desafío de este mes nos los ha propuesto Carolina del blog Tomillo, Laurel y otras cosas de comer. Nos dio unas pistas muy buenas pero mi incultura en repostería es mucha y me costó un montón descubrir de que plato se trataba. Había que hacer una tarta ópera. La tarta fue creada en la década de los cincuentas por el chef Gastón Lenôtre quien desarrollaba sus preparaciones en la famosa pastel ...

PRIMEROS PLATOS

Lentejas con chipirones

Ingredientes: 600 g lentejas precocidas, 400 g chipirones, 150 cebolla troceada, 2 dientes de ajo picado, 1 cucharadas hierbas provenzales, 1 cucharadita de curry, aceite, sal y pimienta. Puse un poco de aceite en la cazuela y cuando estuvo bien caliente saltee los chipirones un par de minutos por cada lado y los reserve. Añadí la cebolla y el ajo al mismo aceite y lo deje cocinar a fuego lento ha ...

DESAFIO EN LA COCINA PESCADOS Y MARISCOS PRIMEROS PLATOS

Kulibiak

Esta vez el desafío de esta semana ha sido salado. La desafiadora ha sido Mª Luz, nos ha tenido intrigadísimas con las pistas que nos fue facilitando para llegar a descubrir de que receta se trataba. Al final, después de un montón de pistas descubrí que se trataba de Kulibiak. El kulibiak es un plato típico de Rusia que se come especialmente para Navidad o Pascua. Se trata de una empanada con un ...

PESCADOS Y MARISCOS PINCHOS

Terrina de salmón ahumado

Ingredientes: 200 g. salmón ahumado, 200 g. queso crema, 1 ramita de eneldo picado, cebollino picado, 50 g de alcaparras, 25 g de pepinillos, 70 g surimi, ½ cebolla, pimienta, sal. En un bol mezcle el queso con las hierbas y las alcaparras (muy picaditas). Corte los pepinillos en rodajas finas y la cebolla bien fina y lo incorpore todo a la crema de queso y la salpimenté. El surimi lo compre ya pi ...

PRIMEROS PLATOS

Paté de quesos

Ingredientes: 175 g queso curado, 175 g queso semicurado, 175 g queso azul, 200 g queso crema, 150 leche ideal, 12 nueces. Le quite toda la corteza a los quesos y los trocee. Los puse en el vaso de la batidora con el queso crema y la leche ideal, lo batí todo bien. Añadí las nueces troceadas y batí de nuevo la mezcla hasta que quedo todo bien triturado y se formó una pasta homogénea. Lo vertí ...

POSTRES

Baba napolitano al limonchelo

El desafío de este mes lo propuso Toñi de ¿Qué se cuece en mi cocina? y se trataba de hacer “Babas napolitanos”. Lo primero que tuve que hacer fue buscar información sobre los babas, porque nunca había oído hablar de ellos. Os adjunto una breve referencia histórica sobre sus orígenes que encontré en el blog http://www.myeuropeancakes.com/category/dulces/ y que me pareció muy interesante. Erase u ...

CARNE PRIMEROS PLATOS

Codillo glaseado

Ingredientes: 2 codillos de cerdo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 puerro, aceite, copa coñac. Para el glaseado 1 cucharada kétchup, 1 cucharada salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada aceite. Dore los codillos en la olla rápida con un poco de aceite, cuando tomaron color, añadí la zanahoria, la cebolla, el puerro y el coñac. Luego lo cubrí con agua fría. Lo deje cocer durante unos 18 minut ...

POSTRES

Cocadas

Ingredientes: 100 ml. claras de huevo, 200 g. azúcar y 200 g. coco rallado Mezcle en una olla las claras con el azúcar y lo puse a fuego bajo moviendo hasta que se disolvió un poco el azúcar cuidando de que no se cocinen las claras. A continuación incorpore el coco rallado a las claras calientes hasta formar una masa homogénea. Moje las manos y cogí pequeñas cantidades de la preparación y forme ...

Raviolis de gamba con almejas en salsa verde

El desafío de este mes lo propuso Rocío del blog Chismes y cacharros y es preparar pasta fresca Las masas no son lo mío, pero un desafío es un desafío, me puse “manos a la masa” . Ingredientes Para la pasta 300 g de harina, 3 huevos, una pizca de sal y un poco de aceite Para el relleno Gambas, almejas, ajo, guindilla y sal Para las almejas en salsa verde Almejas, ajo, harina, agua, vino blanco, p ...

PASTA VEGETALES

Cucuruchos salados variados

A mi marido Juan le ha picado el gusanillo de la cocina y de vez en cuando nos prepara algún plato. El otro día nos hizo unos cucuruchos variados muy ricos. Os pongo la receta tal cual el me lo paso. Ingredientes: · Masa brick, bolsa de 8 hojas · Aceite (girasol) · Un cuarto de cucharadita de pimentón dulce · Patatas fritas · Zanahoria · Picadillo · ...