El mandilón de mama

70 ideas publicadas y 102 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

El mandilon de mama Inma Lopez

(España)

Cocinar me relaja muchisimo

elmandilondemama.blogspot.com.es/

El mandilón de mama

CARNE DESAFIO EN LA COCINA

Rabo de ternera con guarnición de verduras

El desafío de este mes consiste en preparar rabo de toro o ternera con guarnición. Ahí va mi receta. Ingredientes 2 pimientos verdes, 1/2 pimiento rojo, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 zanahorias troceadas, 4 tomates, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce, un vaso de vino blanco, Azafrán, Sal, Aceite Puse en una olla aceite, añadí los ajos fileteados y la cebolla troceada. D ...

PRIMEROS PLATOS VEGETALES

Crema de setas con crujiente de jamón

Ingredientes: 150 g de setas surtidas Champiñones 1 cebolla 1/2 l caldo verduras 100 ml leche evaporada 2 lonchas jamón serrano sal aceite En un cazo con un chorrito de aceite salteamos la cebolla troceada. Limpiamos bien las setas y junto a los champiñones los incorporamos a la cazuela de la cebolla. Salpimentamos, añadimos el caldo de verduras y dejamos que se cocinen. (Hay que darle el espeso ...

DESAFIO EN LA COCINA POSTRES

Flan de turrón

El desafio de este mes consistía en preparar algún plato dulce usando algún resto que nos quedase de Navidad. En mi casa sobró bastante turrón blando asi que me decidí a preparar con el un flan. Ingredientes 200 g turrón jijona, 500 ml leche, 6 huevos, 120 g azúcar Elaboración Lo primero que hice fue poner en un vaso la leche, el azúcar y el turrón hasta obtener una crema homogénea y lo deje repo ...

DESAFIO EN LA COCINA PRIMEROS PLATOS

Terrina de carne a la inglesa

Para el desafío de este mes prepare una terrina de carne a la inglesa, rápida y fácil Ingredientes: 600 g de lomo de cerdo picado, 600 g de jamón York, 80 g de champiñones, 600 g de patatas, 1 cebolla, 2 huevos, una copita de coñac, aceite, sal, pimienta, 200 g de bacon, Lo primero que hice fue pelar las patatas y cocerlas en agua con sal durante unos 15 minutos. Las retire del agua, y las reser ...

DESAFIO EN LA COCINA POSTRES

Bizcocho neapolitan

Con los desafíos que nos proponen las jefas de Desafío en la Cocina estoy aprendiendo un montón de recetas que yo no sabía ni que existían. Por ejemplo, este mes el desafío nos lo planteo Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer y consiste en preparar un postre Neapolitan Cuando lo plantearon yo me pregunté:” ¿Qué es un postre Neapolitan?” y empecé a buscar información a ver si me ...

CARNE

Carrilleras con caramelo salado de soja

Ingredientes 8 carrilleras 4 zanahorias en rodajas 4 dientes de ajo pelados 1 cebolla grande 1 puerro 1 vaso de vino blanco 3 l de caldo de verduras 50 g de harina Pimienta Tomillo Romero 10 cl de salsa de soja azúcar Lo primero que hice fue retirar la grasa y las telillas de las carrilleras. Las pase por harina, tras salpimentar, y las marque en aceite de oliva. Las reserve. Fui fondeando las ver ...

DESAFIO EN LA COCINA PINCHOS

Muffins de bonito con crema de mascarpone

El desafío de este mes lo propuso Mari Luz de Trasteando en mi cocina. Y consistía en preparar unos muffins salados Yo me decante por unos muffins de bonito adornados con una crema de mascarpone. Ingredientes: 2 huevos, 1 lata de bonito, 125 ml de leche, 30 ml de aceite de girasol, 50 ml de nata, 30 ml de tomate frito, 50g de queso rallado, 140 g de harina, 1 sobre de levadura, una pizca de sal, ...

COCINA GITANA VARIOS

La cocina gitana

La cocina es cosa de las mujeres, los hombres entran poco en la cocina. Mirando recetas para preparar el curso me encontré que las recetas no eran iguales según los lugares de España de que se tratase. Los potajes y otros platos se adaptan a los alimentos de cada región, no es lo mismo un potaje del norte que del sur. Lo que sí es común en la cocina gitana es el uso de los garbanzos, el hinojo y e ...

POSTRES

Marquesitas de calabaza

En la huerta hay mucha calabaza así que hay que buscar recetas para poder utilizarla. Encontré estas marquesitas en uno de los libros de Arguiñano y me anime a prepararlas. Ingredientes: 350 gr de calabaza, 11 gr de levadura (yo use un sobre de royal), 250 gr de almendras molidas, 100 gr de azúcar, ralladura de 1 limón, 80 gr de harina, mantequilla y harina para el molde, azúcar glas, 1 pizca d ...

COCINA GITANA PRIMEROS PLATOS

Olla Gitana

Este es el primer plato de la Cocina Gitana con el que comienzo el monográfico que sobre esta cocina quiero realizar. Se elabora sin carne, solo con verduras, legumbres y fruta, si has oído bien fruta, en concreto peras el sabor dulzón de la fruta junto con la calabaza le da a este plato un toque diferente al habitual. El tipo de cocinado no difiere en nada de un buen guiso de legumbres, ya que s ...

DESAFIO EN LA COCINA POSTRES

Mermelada de limón

El desafío de este mes lo propuso Toñi del blog Que se cuece en mi cocina y se trataba de hacer: mermeladas, compotas, confituras o conservas dulces . Yo me decante por una mermelada de limón, aprovechando el limonero que mi padre tiene en su huerta. No es una mermelada dulce, más bien es agria, pero a mi que no soy nada dulzona me gusto. En casa la acompañanos de queso pero también esta buena c ...

POSTRES

Tarta de moras

Mi marido suele salir a correr/caminar y el otro día me trajo una bolsa llena de moras que recogió. No sabía muy bien qué hacer con ellas y buscando por internet encontré una receta de una tarta que me pareció interesante (Maytes Sweet Factory). Es muy fácil y rápida. Ingredientes Un paquete de galletas María y un poco de mantequilla 200 g de moras 400 g queso Philadelfia 200 g nata para montar ...

DESAFIO EN LA COCINA HUEVOS PINCHOS

Huevos a la escocesa

El grupo de Desafío en la cocina está de vacaciones, pero las jefas han propuesto un reto voluntario. Yo colaboro con mis HUEVOS A LA ESCOCESA Ingredientes Huevos, salchichas blancas frescas (2 por huevo), sal, pimienta, hierbas provenzales, harina, huevo, pan rallado, aceite de oliva Lo primero que hice fue preparar los huevos cocidos. La receta original pide que se dejen un poco sin cuajar, per ...

VEGETALES

Pencas rellenas con salsa agridulce

Ingredientes 4 hojas de acelga, 3 lonchas de jamón york, 3 lonchas de queso, sal, harina, huevo, aceite. Lo primero que hice fue separar las pencas de las hojas de la acelga (la parte verde la reserve para un puré) y retire los hilos. Las corté en trozos de unos 7 cm y las coci en agua con sal unos 10 minutos aproximadamente. Escurrí y reservé. Corte el queso y el jamón del mismo tamaño que las p ...

PINCHOS PRIMEROS PLATOS

Empanadillas de setas y beicon

Esta receta me la paso Ana, la madre de Mario, que es uno de los compañeros de béisbol de mi hijo pequeño. Cuando nos toca viajar solemos llevar cada familia comida para compartir entre todos. En el último viaje a Santander Ana llevo unas empanadillas de setas y beicon que estaban buenísimas, le pedí la receta y hoy me he puesto manos a la obra. Ingredientes: 500 g de setas 4 lonchas de beicon 1 p ...