El mandilón de mama

77 ideas publicadas y 114 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

El mandilon de mama Inma Lopez

(España)

Cocinar me relaja muchisimo

elmandilondemama.blogspot.com.es/

El mandilón de mama

PESCADOS Y MARISCOS PRIMEROS PLATOS

Hamburguesa de pulpo

Ingredientes: 250 g pulpo cocido 1 huevo 50 g cebolla picada 20 g pan rallado Ajo Aceite Pimienta Elaboración Picamos bien el pulpo y lo ponemos en un bol, le echamos la pimienta y la sal. Añadimos la cebolla muy picada, el huevo bien batido y el pan rallado. Lo mezclamos todo bien. Cuando esté listo lo repartimos en dos partes y formamos las hamburguesas. Las impregnamos un poco de aceite y la ...

DESAFIO EN LA COCINA

Dip de compota de manzana con croquetas de cecina y queso de cabra

El desafio de este mes consistía en preparar dips con su acompañamiento, yo me decante por una compota de manzana acompañada por unas croquetas de cecina y queso de cabra. Ingredientes: Para la compota: 3 manzanas, zumo limón, 20 g mantequilla,150 g azúcar, 1 canela Para las croquetas: 200 g de cecina, 100 g queso de cabra, 1 cebolleta, 1 l de leche, 110 g de mantequilla, 110 g harina, sal Para l ...

Tarta Adikosh

Este mes el desafio ha sido preparar una tarta Adikosh para celebrar el sexto aniversario. En esta ocasión he contado con la colaboración de mi hermana Ana, sin ella no hubiese conseguido el reto. MASA DE GALLETAS 250g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 200g Azúcar glass (impalpable o flor) 1 Huevo L 1 Cdta Vainilla en pasta (esencia o extracto) 440g Harina de trigo común todo uso (sin ...

DESAFIO EN LA COCINA PRIMEROS PLATOS

Vichyssoise

El desaíio de este mes nos lo ha propuesto Toñi de Que se cuece en mi cocina y consiste en realizar una sopa o crema con nombre propio. Yo me he decantado por una vichyssoise (crema de puerros) Ingredientes: 4-5 puerros 2 patatas 1 cebolleta Mantequilla 150 ml nata cocinar Aceite Sal Cebollino Caldo de pollo 1 trasero de pollo 1 carcasa de pollo 1 zanahoria La parte verde de los pu ...

POSTRES

Goxua de manzana

Ingredientes: Bizcocho de soletilla 4 huevos, 100 g azúcar, 100 g harina Para la compota: 3 manzanas, zumo limón, 20 g mantequilla,150 g azúcar, 1 canela Para la crema pastelera 1/2 l leche, aroma, 125 g azúcar, 2 huevos, 40 g maicena, almíbar Para el chantilly 400 ml nata, 150 g azúcar, vainilla Para preparar el bizcocho separe las claras y las yemas. Monte a punto de nieve las claras. Las yemas ...

POSTRES

Bavaroise de fresa

Ingredientes: Bizcocho de soletilla (4 huevos, 100 g azúcar, 100 g harina) 400 g de fresas, 200 g de azúcar, 1/2 limón en zumo, 6 hojas de gelatina, 1/2 copita de licor, 1/2 l nata. Para preparar el bizcocho separe las claras y las yemas. Monte a punto de nieve las claras. Las yemas la batí con el azúcar y las añadí con movimientos suaves a las claras. Con la ayuda de una manga pastelera repartí ...

DESAFIO EN LA COCINA POSTRES

Baklava

Este mes tocaba desafio dulce y la retadora ha sido Rocio de Chismes y cacharros . Nos ha propuesto preparar baklava, El baklava es un postre turco a base de frutos secos y miel Ingredientes 12 láminas de pasta filo 200 g nueces 150 g de pistachos 200 g azúcar (100 para unir con los pistachos y nueces y 150 para el almibar) 2 cucharadas de canela en polvo 200 g mantequilla 150 g miel 250 ml ...

CARNE DESAFIO EN LA COCINA

Rabo de ternera con guarnición de verduras

El desafío de este mes consiste en preparar rabo de toro o ternera con guarnición. Ahí va mi receta. Ingredientes 2 pimientos verdes, 1/2 pimiento rojo, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 zanahorias troceadas, 4 tomates, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce, un vaso de vino blanco, Azafrán, Sal, Aceite Puse en una olla aceite, añadí los ajos fileteados y la cebolla troceada. D ...

PRIMEROS PLATOS VEGETALES

Crema de setas con crujiente de jamón

Ingredientes: 150 g de setas surtidas Champiñones 1 cebolla 1/2 l caldo verduras 100 ml leche evaporada 2 lonchas jamón serrano sal aceite En un cazo con un chorrito de aceite salteamos la cebolla troceada. Limpiamos bien las setas y junto a los champiñones los incorporamos a la cazuela de la cebolla. Salpimentamos, añadimos el caldo de verduras y dejamos que se cocinen. (Hay que darle el espeso ...

DESAFIO EN LA COCINA POSTRES

Flan de turrón

El desafio de este mes consistía en preparar algún plato dulce usando algún resto que nos quedase de Navidad. En mi casa sobró bastante turrón blando asi que me decidí a preparar con el un flan. Ingredientes 200 g turrón jijona, 500 ml leche, 6 huevos, 120 g azúcar Elaboración Lo primero que hice fue poner en un vaso la leche, el azúcar y el turrón hasta obtener una crema homogénea y lo deje repo ...

DESAFIO EN LA COCINA PRIMEROS PLATOS

Terrina de carne a la inglesa

Para el desafío de este mes prepare una terrina de carne a la inglesa, rápida y fácil Ingredientes: 600 g de lomo de cerdo picado, 600 g de jamón York, 80 g de champiñones, 600 g de patatas, 1 cebolla, 2 huevos, una copita de coñac, aceite, sal, pimienta, 200 g de bacon, Lo primero que hice fue pelar las patatas y cocerlas en agua con sal durante unos 15 minutos. Las retire del agua, y las reser ...

DESAFIO EN LA COCINA POSTRES

Bizcocho neapolitan

Con los desafíos que nos proponen las jefas de Desafío en la Cocina estoy aprendiendo un montón de recetas que yo no sabía ni que existían. Por ejemplo, este mes el desafío nos lo planteo Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer y consiste en preparar un postre Neapolitan Cuando lo plantearon yo me pregunté:” ¿Qué es un postre Neapolitan?” y empecé a buscar información a ver si me ...

CARNE

Carrilleras con caramelo salado de soja

Ingredientes 8 carrilleras 4 zanahorias en rodajas 4 dientes de ajo pelados 1 cebolla grande 1 puerro 1 vaso de vino blanco 3 l de caldo de verduras 50 g de harina Pimienta Tomillo Romero 10 cl de salsa de soja azúcar Lo primero que hice fue retirar la grasa y las telillas de las carrilleras. Las pase por harina, tras salpimentar, y las marque en aceite de oliva. Las reserve. Fui fondeando las ver ...

DESAFIO EN LA COCINA PINCHOS

Muffins de bonito con crema de mascarpone

El desafío de este mes lo propuso Mari Luz de Trasteando en mi cocina. Y consistía en preparar unos muffins salados Yo me decante por unos muffins de bonito adornados con una crema de mascarpone. Ingredientes: 2 huevos, 1 lata de bonito, 125 ml de leche, 30 ml de aceite de girasol, 50 ml de nata, 30 ml de tomate frito, 50g de queso rallado, 140 g de harina, 1 sobre de levadura, una pizca de sal, ...

COCINA GITANA VARIOS

La cocina gitana

La cocina es cosa de las mujeres, los hombres entran poco en la cocina. Mirando recetas para preparar el curso me encontré que las recetas no eran iguales según los lugares de España de que se tratase. Los potajes y otros platos se adaptan a los alimentos de cada región, no es lo mismo un potaje del norte que del sur. Lo que sí es común en la cocina gitana es el uso de los garbanzos, el hinojo y e ...