En la cocina de CAro

209 ideas publicadas y 530 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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En la cocina de CAro

tartas dulce

Este año podemos decir que hemos tenido de moda estas tartas ligeras, frescas, fáciles de hacer y de colores muy vistosos. En este caso estamos hablando una bavaroise de fresa, que es una crema que lleva gelatina para poder sostenerse. Esta tarta consta de tres pasos, un bizcocho gioconda de almendra, un núcleo de fresa y el bavaroise propiamente dicho y un baño de cobertura, así que si somos pur ...

básicos dulce

Esta es otra de las recetas que siempre tenemos que tener a mano, pues nos servirán para muchas preparaciones. Ingredientes 125g de leche 125g de nata 50g de yema 40g de azúcar 1 tsp de extracto de vainilla Ponemos a calentar la leche con la nata y la vanilla. Batimos juntos las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen un poco, por supuesto no para un bizcocho :). Añadimos un poco de la leche ca ...

salado barbacoa carne

Las costillas a la barbacoa para que salgan tiernas deben cocinarse lentamente durante mucho tiempo. Y con la cocción a baja temperatura esto lo tenemos resuelto. Ingredientes costillares de cerdo, en mi caso preparé 3 1/3 taza de paprika 1/3 taza azúcar moreno 1/4 taza de sal 2 cucharadas de semillas de mostaza 1 cucharadita de pimienta negra 2 cucharaditas de ajo en polvo 1 cucharada de oregano ...

celíacos básicos dulce

Como ya he dicho en entradas anteriores hay que empezar a rescatar los básicos y esas recetas que luego utilizaremos para otras preparaciones, prácticamente podemos decir que el praliné pasa a ser un ingrediente en otra receta. El praliné se puede hacer de avellanas, almendras o una mezcla de ambas. Supongo que también se podrá hacer de nuez, pero no hice nunca. La pasta que obtendremos la podemos ...

celíacos salado

El pollo Cornell debe su nombre a que el creador de la receta fue un profesor de la Universidad de Cornell, Robert Baker en 1940. El secreto del pollo es comenzar sumergiendo el pollo en un mezcla de agua, sal, vinagre de manzana. Lo que normalmente se llama en inglés brine, y que lo más parecido en nuestro idioma sería una salmuera, pues la mezcla lleva bastante sal. Ingredientes 3 tazas de vina ...

chocolate dulce

Una tarta sueca, fácil de hacer, en este caso tuve a Gaspard de ayudante. Esta receta es del restaurant Aquavit de New York, así que si las quieren probar o la preparan o a preparar maletas :D La textura de la tarta es muy similar al brownie, pero al utilizar un molde más grande, nos sale menos alta, menos tiempo de cocción y queda mejor para presentar como postre. Ingredientes 140g de mantequil ...

salado marisco

El pastel de jaiba es super rico y tomarlo en Las Tacas no tiene precio En realidad jaiba he tomado solo en Chile, en españa no se si encuentra, por supuesto cosas parecidas si, pero no con tanta carne como tienen las bandejas de jaibas que compras en el puerto. Es un gusto comerlas, lo mismo que a las pinzas con mayonesa o salsa tártara, pero nos estamos desviando del tema. Ingredientes 4 cuchar ...

dulce

Si tuviéramos que darle una nombre a esta tarta es Piña Colada, pues lleva piña, coco y ron :) Es una tarta que lleva varios pasos, pero que como se tiene que hacer con antelación, no nos encontrará con prisas, porque de esa forma no nos sale. Se mantiene en el congelador de forma estupenda y con estas cantidades saldrán dos tartas de 16cm o por supuesto una sola de 22 o 24 cm. Ingredientes En es ...

básicos budines bizcochos dulce

Este bizcocho, es muy fácil, la gracia que tiene es el molde que utilicé, de estos nuevos de siliconas que sirven para hornear y congelar. Lo compré para hacer una tarta helada y pensé como quedará con un bizcocho, así que aquí lo hice. Estos bizcochos quedan ideales con algún glaseado de naranja, limón o neutro, pero a mis hijos esa capita dura de glaseado no les apetece, les parece muy dulce. Y ...

básicos dulce

Los glaseados espejos están de moda, prácticamente de cualquier color y sabor, en general se hacen todos parecidos. La ventaja de usar glucosa en la receta es, que esta aporta mueca flexibilidad al napado y se adhiere mejor al semifrío. 150g de pulpa de coco 300g de glucosa 300g de azúcar 200g de leche condensada 12 hojas de gelatina 300g de chocolate blanco colorante blanco En un cazo juntamos la ...

celíacos básicos dulce

Cuando nos sobra merengue italiano de alguna preparación, nada mejor que hacer merenguitos. La receta del merengue italiano la tenéis aquí La única complicación que tienen es darle forma con una manga pastelera sobre una hoja de papel de hornear y llevar al horno a 100º, estos pequeños yo los hornee durante una hora y media, y quedan blanquitos porque el horno está muy bajito. Se pueden acompaña ...

celíacos básicos chocolate ...

El otro día buscando una receta en el blog, me dije que para encontrar algunas veces una receta de las básicas hay que estar leyendo unos post largos y nos lleva mucho tiempo, por lo que decidí hacer la versión resumida aparte Vamos a comenzar con chocolate gianduja, que es una versión cara de una crema de avellanas con chocolate, esta receta es Christophe Michalak. Para hacer este chocolate gian ...

celíacos básicos dulce

El merengue italiano es una receta básica que nos servirá para muchas preparaciones. Las cantidades dependerán de cuanto necesitamos pero una proporción normal es 200 g de azúcar 60 g de agua 100 g de claras Ponemos en un cazo el agua, le agregamos el azúcar y llevamos al fuego. Siempre primero el agua. Comenzamos a batir a velocidad suave las claras. Cuando el almíbar alcance los 114º subimos la ...

masas básicos salado

Llega la época de preparar barbacoas y ya que vamos a preparar hamburguesas, al menos que el pan sea especial, a mis hijos les gusta más el de pan de patata para hamburguesas , pero hay que cambiar :D. Hoy con esta receta me salieron 10 panes de hamburguesa de 100 gramos cada uno. También se pueden hacer más grandes y que salgan 8 o más pequeños, esto dependerá del tamaño de tu hamburguesa. Ingre ...

galletas chocolate barbacoa ...

El otro día mi madre al recibir el post del blog me hizo el comentario que hago muchas galletas :D, es que a los chicos les encantan. Recetas de cookies en el blog, hay muchas también de esta misma versión. Esta lleva un poco de fécula de maíz, lo que hace más blanda. Además como ese día estábamos preparando barbacoa, hice algunas de postre, para tomar con helado. La foto de la barbacoa está to ...