Es una receta muy fácil de hacer, el resultado son unas laminas de calabacín ligeras, con el sabor de las hierbas y el parmesano, animan el sabor del calabacín. Animaros y probar nuevas recetas incorporando diferentes especias, polvo de ajo, tomillo, orégano, pimentón, unos copos de guindilla, semillas de sésamo… el resultado seguro que es muy rico y tendrás una guarnición o un primer p ...
Esta receta de bacalao es muy sencilla y se prepara en 10 minutos, es una receta económica y muy sabrosa ¡qué más podemos pedir! Es una idea del chef Chakal, cocinero mediático que nos propone para este mes el Reto de Cooking the chef de abril. El cocinero argentino Chakall (Eduardo López) gracias a sus viajes por 70 países y su ascendencia gallega, suizo-alemana, vascofrancesa, italiana e indí ...
La alcachofa o alcaucil, Cynara scolymus, es sin duda una de las verduras más apreciadas por sus propiedades nutricionales y por su valor en la gastronomía tradicional. Cuando vayas a comprar alcachofas/alcauciles elige las que veas más verdes, prietas y densas (que pesen), que no estén blandas sino firmes, con las hojas bien cerradas y de color verde homogéneo preferiblemente sin partes grises o ...
El solomillo de cerdo relleno es una receta deliciosa que se prepara sin mucha complicación y el resultado es estupendo. Se puede preparar con antelación y calentar en el momento de servir una ventaja para aprovechar el tiempo. En este caso lo hemos preparado relleno de queso, jamón y setas. Espero que te guste. Ingredientes: 1 Solomillo de cerdo de 500 gr, 200 gr de setas, 1 cebolla dulce, 2 p ...
En la receta de hoy hemos preparado una sopa con merluza como aprovechamiento de esa pequeña cantidad que tenemos despistada de otra receta, la puedes enriquecer con algunos mariscos que nos sirven para potenciar el sabor de este plato. Si solo quieres usar un pescado, mi consejo es que prepares un buen fumet con verduras, la cabeza y espinas de la merluza y sobre todo con el brandy flambeado ...
Hay muchas recetas de acelgas hervidos, potajes, croquetas… Casa muy bien con legumbres y con patata y casi siempre se suelen tomar hervidas con una patata o rehogadas con unos ajos, para comerla lo más natural posible. También cruda, cuando es pequeña y tierna pero hoy os presento una forma diferente de comer y presentar las acelgas, una receta con humildes acelgas que pueden ser un ...
Nos gusta mucho la melosidad de la carne del ossobuco (jarrete con hueso), un guiso de los de toda la vida que vamos variando con diferentes vinos o con la forma de cocinarlo, en cacerola en el horno pero siempre con tiempo, hay que cocinarlo con paciencia despacio, sin prisas para obtener un resultado delicado y meloso. Hoy hemos dado un toque diferente cocinándolo con sidra, ingrediente que ...
Como estamos en el año de las legumbres, os propongo una receta saludable y fácil donde combinamos las lentejas con unas verduras crujientes que hacemos en el wok. Ingredientes: 300 gr de lentejas Pardinas, 1 cebolleta, 1 puerro, 1 tomate pequeño o 1 cucharada de salsa de tomate casera, 1 diente de ajo, ½ cucharadita de pimentón, laurel, 2 de zanahorias, un poco de repollo, unas e ...
Esta receta nos recuerda al verano, el melón fresquito en gazpacho, en sopa o como postre pero hoy le hemos dado un giro diferente, tenemos una preparación para compartir en una tarde calurosa o en una tarde/noche entre amigos, melón, Oporto y cava, una combinación que esta deliciosa y no tiene que ser un postre es una copa distinta pero muy estimulante. Sabemos que su mejor momento es la tempora ...
Una ensalada de pasta siempre es fácil de preparar y en primavera ya empezamos a elaborar platos más refrescantes. Las ensaladas de pasta son de las recetas que nunca haces igual, la variedad de ingredientes que admite es tan amplia que creo podríamos hacer una diferente cada día. Para la elaboración de las ensaladas se suelen usar las pastas cortas y con algún tipo de hendidura o hueco tipo ma ...
Este mes me he animado a participar en el reto Reto de Cooking the chef dedicado, en esta ocasión, a la chef Carme Ruscalleda, la cocinera con más estrellas Michelín del mundo. Su cocina es pura, de sabores marcados, finos, elegantes y limpios. Sus platos, son mezclas de aromas, sabores, texturas y color. Para participar en este Reto, he buscado y leído muchas recetas pero con la dificultad ...
Hoy quiero compartir con vosotros unas recetas de arroz que son fáciles de preparar y que nos dan un resultado estupendo. Tenemos la suerte que el arroz combina bien con casi todos los ingredientes, verduras, carne, mariscos, pescado… toda están buenas y podemos adaptar nuestras recetas a los gustos de nuestros comensales. La ventaja de preparar arroz es que esperando que termine la receta p ...
En muchas recetas árabes se utilizan los limones confitados pero nunca los había visto para comprar aquí pero el otro día descubrí una carnicería árabe que tenía muchas especies y también los limones encurtidos, así que los compre y nos preparamos este pollo que con la mezcla de especies y los limones confitados le da un sabor dulce, ácido, salado… distinto al pollo asado convencion ...
Cuando hablamos de legumbre lo hacemos de un alimento sano, nutritivo y equilibrado. Se recomienda incluir las legumbres 2 o 3 veces a la semana como plato principal de la comida de mediodía. Es un plato básico de la cultura mediterránea, durante un tiempo las legumbres han sido eliminadas de las rutinas de alimentación por considerarse alimentos poco sanos y muy calóricos. Pero lo que resulta m ...
El mondeghili es una de las especialidades más deliciosas de la cocina milanesa. Esta receta fue creada para la recuperación de la carne de vacuno guisada o asada que sobraba de otra comida. Es una receta de aprovechamiento que se enriquecía con salchichas, queso, salami o mortadela en crudo y posiblemente hígado o Mortadella di fegato para darle más sabor. Al igual que todas las recetas que ...
