Ensalada de capellán
¿Qué es eso de "capellán"? Pues es una bacaladilla entera limpia (sin vísceras) pero con la cabeza y en salazón (lavada con agua y sal y secada cubierta en sal). Es muy típico en la zona de Levante. Me traje a Dinamarca capellán a la brasa en aceite de oliva y hoy nos lo hemos comido en una buena ensalada de tomates, alcachofa, cebolleta, huevo duro, aceitunas encurtidas. Esta es la versión "compl...