Maria Orsini

426 ideas publicadas y 555 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Maria Orsini

Comer FT

Dónde comprar pescado sustentable en línea

Ya te habíamos compartido una lista de dónde comprar pescado sustentable en la CDMX, pero hoy más que nunca necesitamos opciones para comprar en línea. #Pescaconfuturo nos comparte esta lista de tiendas dónde puedes encontrar los mejores pescados de nuestro país y recibirlos en la puerta de tu casa: Ingredienta: Cuenta con más de 10 años de experiencia en venta en línea, enfocados en alimentos gou ...

Cocinar Pescados y mariscos FT

Tiradito de pescado con chile manzano

En esta temporada de calor, nada se antoja más que un plato fresco, ligero y sencillo. Yo soy amante de los ceviches en particular, en todas sus presentaciones. El tiradito de pescado es una variante deliciosa de este platillo. Tradicionalmente, el tiradito peruano lleva cebolla y se prepara con ajíes amarillos, sin embargo hoy te traigo una versión “mexicanizada”, con chile manzano, u ...

Comer FT

Filigrana: El nuevo proyecto de Martha Ortiz

Mexicanísimo, como todos su proyectos y como ella misma. Así es el nuevo proyecto de Martha Ortiz; Filigrana. Sobre una tranquila y arbolada calle de la colonia Roma, este nuevo restaurante es un fiel representante de nuestro México actual: moderno, cosmopolita, trendy, pero con un carácter que no pierde ni por un momento sus herencias culturales y gastronómicas. El cuarto restaurante de Martha ...

Comer

La gran cocina mexicana

Amo a mi Patria. Ese amor proviene de que la conozco. Estoy cierta de que México es un país hermoso, intenso, lleno de magia, colores, matices, sorpresas. Habitado por poetas, escritores, pensadores excepcionales; admiro también a sus pintores que han sabido plasmar con belleza lo que somos, lo que queremos ser. Otra razón, que tengo para amar mi tierra; es su cocina, ,a la que se considera como u ...

Cocinar Ensaladas FT

Ensalada de queso de cabra "chèvre chaud"

Esta es una de mis recetas favoritas cuando quiero preparar algo rápido, delicioso y ligero. Es un platillo típico de Francia: ensalada de queso de cabra sobre pan tostado, conocida como “chèvre chaud”. Chèvre = queso de cabra y Chaud = caliente. Cuando la preparo, me recuerda a alguna visita a Paris, especialmente acompañada de un Sauvignon Blanc francés como un Sancerre. En casi toda ...

Beber La Bebida del Mes Secciones ...

Marzo: Cava privada de espíritus enológicos

Llega Marzo y con él, la primavera. En Maria Orsini no necesitamos mayor pretexto para abrir una buena botella de vino, y la bebida de marzo es tan fresca que va perfecto para disfrutar esta temporada. Cava Privada, un ensamblaje de la vinícola espíritus enológicos, es un vino 100% mexicano, elaborado de manera artesanal en una bodega familiar. Conócelo: Cava privada, espíritus enológicos Origen: ...

Cocinar La pasta nostra Pasta ...

Penne allarrabbiata

Plumas enojadas…o algo así. Un suculento y clásico platillo italiano para disfrutar en esos días que hay mucha hambre y poco tiempo. ¿Que mejor que preparar un penne all’arrabbiata en 20 minutos, acompañarlo de un buen vino tinto y un trozo de baguette para cenar? Italianissimo. El nombre de all’arrabbiata viene del toque picante (enojado, rabioso) que le da el peperoncino, que ...

El herbario Secciones

El herbario: jengibre

El jengibre, miembro de una antigua familia asiática, hoy en día es común en la mayoría de los países tropicales.  Es una bella planta cuyos tubérculos blancos subterráneos despiden ese peculiar y pujante aroma tan apreciado en cocina. La especia propiamente se obtiene de los camotes denominados manos. Es el jengibre la especia más importante que se obtiene de esta parte de las plantas.  Su nombre ...

beber viajar ft

Los bares más famosos del mundo

Una de las mejores partes de la vida en la ciudad es su vida nocturna, activa y variada. En las grandes metrópolis no faltan opciones para tomar un buen coctel, desde barras casuales hasta speakeasies ultra-secretos. Estos son 7 de los bares más famosos del mundo, que han alcanzado esa fama ya sea por su antigüedad, coctelería única y original, o por la clientela que los frecuenta, particularmente ...

Cocinar Repostería y panes Secciones ...

Pan de ajo y parmesano – garlic knots

¿Has probado los garlic knots? Es un riquísimo pan de ajo y parmesano que se suele servir en Estados Unidos, especialmente en restaurantes de comida ítaloamericana. Es de mis panes favoritos para comer con sopa de jitomate, los sabores se complementan increíble. También me encanta servirlos antes de la comida, con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico para “dippear”. Otro buen ...

beber viajar ft

Road trips de viñedos: el viaje ideal

Enoturismo: ¿hay mejor viaje? Para mí que no hay mejor idea que la de planear todo un recorrido con el vino como guía y prioridad. Un road trip de viñedos es justo eso; un viaje dónde se visitan diferentes bodegas, catando las etiquetas de la casa, y en la gran mayoría de las veces, acompañándoles de un buen maridaje. Es una de las mejores formas de conocer la cultura enológica y gastronómica de c ...

Comer Reportajes y restaurantes FT

Sonia: Sabores de la infancia

En una casona vieja de la Juárez, abrió recientemente sus puertas Sonia, un restaurante dónde los platillos buscan recordarnos sabores de infancia, de las casas de nuestros abuelos. El lugar, como el nombre del restaurante, está dedicado a Sonia Bielous, la abuela de uno de los socios. Sonia fue una mujer increíble, exiliada Polaca durante el holocausto que terminó siendo ciudadana del mundo, segú ...

Cocinar Pollo y carnes FT

Hamburguesas de pollo con aderezo de yogurt y pepino

Hoy te comparto una receta diferente y deliciosa: hamburguesas de pollo con aderezo de yogurt y pepino. Además de ser riquísimas, estas hamburguesas son perfectas para comer entre semana, ya que son más ligeras que las tradicionales; sustituí la mayonesa por jocoque y el queso amarillo por queso oaxaca. Aunque en sabor son muy diferentes, el aderezo de yogurt y pepino les da un toque extra jugoso ...

Beber La Bebida del Mes Secciones ...

Febrero: Syrah Monte Xanic

Para Febrero te presentamos un vino muy representativo de México y sobretodo de las cualidades de su uva, Syrah. Es un vino premiado con 9 medallas internacionales, de ataque suave y muy amable. Syrah Monte Xanic nos gusta además porque es un gran vino para maridar con comida mexicana, particularmente moles y salsas especiadas. Syrah Monte Xanic Variedad: 100% Syrah Crianza: Roble francés Región: ...

Cocinar Pollo y carnes FT

Filete al vino tinto sobre polenta cremosa

En un día frío, no hay nada más reconfortante que un platillo como este: filete de res al vino tinto, cocido lentamente para obtener una salsa lujosa y llena de sabor, sobre una cama de polenta cremosa con un toque de queso parmesano. Acompañado de un buen vino y una baguette recién hecha, este platillo calienta el cuerpo y el alma, además de ser muy sustancioso. En los días de invierno, invita a ...