mikelrecetas

44 ideas publicadas y 138 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Carrilleras al vino tinto

Ingredientes - 3 carrilleras de ternera medianas(más o menos de 450grs. cada una) - 2 cebollas grandes -1 puerro -1 pimiento verde -2 vasos de vino tinto(preferentemente crianza) -1 vaso de caldo -aceite de oliva virgen extra -sal -harina -pimienta negra molida Preparación Salpimentamos las carrilleras,las pasamos por harina y en una sartén con un poco de aceite las salteamos hasta que hagan un ...

Salsa pesto

Ingredientes - 100 grs. albahaca fresca - 150 ml. de aceite de oliva suave -100 grs. de anacardos o cacahuetes pelados -150 grs. de parmesano rallado -2 dientes de ajo Preparación Meter todos los ingredientes en un recipiente y batir bien hasta que quede homogénea la mezcla y ya tenemos una salsa para acompañar un buen plato de pasta y mucho más. Originariamente la salsa pesto se hace con piño ...

Torrijas de Carnaval

Ingredientes - 1 barra de pan de torrijas ( o una de pan duro del día anterior) - leche entera -huevos -1 rama de canela -piel de naranja y de limón -azúcar -canela en polvo -aceite vegetal para la fritura Preparación Lo primero que haremos será poner la leche al fuego con la piel de los citricos y la rama de canela y llevarlo a ebullición para que infusione bien. En una cazuela baja ponemos el ...

Entrantes

Cecina con parmesano y aceite

Ingredientes - 200 grs. de cecina de calidad -aceite de oliva virgen extra -parmesano Preparación Qué os voy a decir de como preparar esto. Poner la cecina en un plato, rallar bien de parmesano y echar un chorro de aceite por encima. Esta preparación solo os llevará 2 minutos pero cuando lo comáis estaréis toda la tarde pensando en lo buena que estaba.

postres

Crema catalana

Ingredientes para 4 personas. -1/2 litro de leche entera -cáscara de limón y de naranja -1 rama de canela -5 yemas de huevo -15 grs. de maízena -50 grs de azucar -azúcar para quemar por encima Preparación En una cazuela ponemos la leche con la rama de canela y la piel de los citricos(procuramos que la naranja y el limón no tengan nada de lo blanco porque entonces dejará un sabor amargo nada rec ...

Sopa de pescado

Ingredientes Para hacer el caldo -espinas de rape -cabezas de gambas -cabezas de langostinos -1cebolla -agua -sal -perejil Para la sopa -1 rape mediano ( más o menos de 1,3 kg.) -20 Gambones -15 langostinos -1/2 kg. De almejas 1/2kg de mejillones -1 cebolla -2 puerros -4 dientes de ajo - 75 gramos de tomate frito -2 huevos -1 copa de brandy -aceite de oliva virgen extra -sal -agua 3 litros P ...

postres

Pasteles de Belém

Ingredientes - 1 litro de leche entera -12 huevos -2 láminas rectangulares de masa de hojaldre -350 grs. de azúcar -azúcar glas para decorar ( opcional ) -100 grs. de harina -canela en polvo -canela en rama -piel de un limón -mantequilla para untar el molde Preparación Lo primero que vamos a hacer es preparar la tartaleta de hojaldre de la siguiente manera. Estiramos las masas (importante, tienen ...

Entrantes

Hojaldre de morcilla y manzana

Ingredientes - 1 masa de hojaldre - 1 morcilla de arroz - 1 manzana tipo gran smit - 1/2 cebolla -1 huevo - mantequilla -sal Preparación Pelamos la manzana y la cortamos en dados de medio cm. más o menos. En una sartén grande echamos una nuez de mantequilla y ponemos la cebolla ,la manzana ,un poco de sal y pochamos bien. Cuando esté casi caramelizada añadimos la morcilla ( sin piel)y lo tenem ...

Albóndigas de pescado con salsa de tomate

Ingredientes - 400 grs. de merluza - 2 cebollas -2 dientes de ajo -1 lata grande de tomate triturado - 1 huevo -pan rallado ( o pan remojado en leche) -sal -pimienta -aceite de oliva virgen extra Preparación Picamos finamente las cebollas y los ajos y en una sartén grande con un poco de aceite pochamos todo. Cuando esté bien pochado lo repartimos en dos , en una mitad añadimos el pescado trocea ...

postres

Arroz con leche

Ingredientes. - 1 litro de leche entera - 200 ml. de nata 35% materia grasa - 125 grs. de arroz - 70 grs. de azúcar -1 rama de canela -canela molida - piel de naranja -piel de limon Preparación En una cazuela grande calentamos la leche con el palo de canela y dos tiras de piel de naranja y dos de limón ,cuando rompa a hervir echamos el arroz y lo tenemos a fuego lento más o menos 50 minutos rem ...

huevos

Tortilla de la huerta

Ingredientes - 2 patatas grandes - 1/2 calabacin - - 1 zanahoria - 1 cebolla - 6 champiñones - 1/2 pimiento verde - 8 huevos - sal - aceite Preparación Cortamos como más nos guste las patatas y las freímos en abundante aceite de oliva. Mientras tanto, picamos el resto de las verduras y las pochamos en otra sartén ( primero la cebolla , la zanahoria y el pimiento verde ) y cuando ya casi ...

pasta

Lasaña de verduras

Ingredientes - láminas de pasta precocida - 1 puerro - 1 cebolla - 1 calabacin - 4 champiñones grandes - 1/2 pimiento rojo -1 zanahoria - 1 berenjenas pequeña - 1 lata de tomate triturado - aceite de oliva virgen extra - sal - pimienta - queso rallado para gratinar Para la bechamel - aceite 30 grs. - mantequilla 30 grs. - harina 65 grs. - leche 750 ml. - sal - nuez moscada Preparación ...

Pintxos y canapes

Tosta de higos , miel y roquefort

Ingredientes - 4 rebanadas de pan de pueblo - 4 o 6 higos ( según tamaño) - 100 grs. de queso roquefort - miel de caña de azúcar Tostar las rebanadas de pan(poco) Untar con el queso roquefort Poner los higos en láminas hornear a 180° grados echar un poco de miel por encima

Rollitos de antxoas del cantabrico con piperrada

Ingredientes -1/2kg. de antxoas limpias - 1 pimiento rojo -1 pimiento verde -1 cebolleta -sal -aceite -masa fillo -mantequilla para untar los rollitos -sesamo ( opcional ) Preparación Lo primero que vamos a preparar va a ser el relleno de verdura.Cortamos en tiras finas el pimiento verde, el rojo ,la cebolla y , en una sartén grande con un poco de aceite lo salteamos todo. Limpiamos bien l ...

huevos

Huevos sorpresa

Ingredientes - huevos ( dos por persona ) - micuit o foie - sal - aceite -vinagre Preparación Ponemos a hervir agua con un chorro de vinagre en una cazuela baja. En un bol pequeño o una taza ponemos un poco de papel film , echamos unas gotas de aceite para no se pegue nada, le ponemos el huevo ,sal y una nuez pequeña de foie y lo cerramos procurando que no quede nada de aire (repetimos la mi ...