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50 ideas publicadas y 9 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Emilio Cuenca

(España)

Aprendiz de cocina accidental

recetas de cocina faciles, sencillas, de casa

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Entrante

Ingredientes: Pimientos para asar Boquerones en vinagre Aguacate Sal gorda o sal en escamas AOVE Rebanada de pan de hogaza (o el queráis o tengáis) Elaboración: Encendemos el horno y lo ponemos a 200 grados calor arriba y abajo. Lavamos y secamos los pimientos, rociamos de aceite y los salamos, les colocamos en una bandeja apta para horno y los metemos en el horno a 200 grados, entre 40 y 60 minut ...

Entrante

Ingredientes: 1 Pimiento rojo 5 cucharadas de azúcar moreno 2 cucharaditas de balsámico de Módena 2 cucharadas de vinagre de Jerez Boquerones en vinagre Rebanadas de pan de hogaza (las que tenia en ese momento) Elaboración: Lavamos, secamos y cortamos en tiras el pimiento rojo. Recebamos Ponemos una cazuela a fuego medio (al 5 sobre 9) incorporamos tanto el balsámico como el vinagre de Jerez junto ...

Primeros platos

Ingredientes: Espaguetis 2 ajos 1 guindilla 200 gr de gambas congeladas 1 paquete de gulas Sal Pimienta blanca AOVE Elaboración: Descongelamos las gambas, salpimentamos y las pasamos ligeramente por una sartén o cazuela con aceite, cuando haya evaporado el agua que hayan soltado, agregamos la guindilla y las gulas, rehogamos 1 minuto mas, retiramos la sartén del fuego. Reservamos Cocemos la pasta ...

Segundos platos

Ingredientes: 1 pollo troceado (en mi caso muslitos y alas) 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 zanahorias 1 cebolla Azafrán en hebras AOVE Sal Pimienta negra Perejil 1/2 L de caldo de pollo 1/2 vaso de vino blanco (verdejo) Harina 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel Elaboración: Ponemos una sartén al fuego con aceite. Limpiamos los trozos de pollo de las impurezas que pueda tener, secamos, salpiment ...

Segundos platos

Ingredientes: 1 puerro 1 cebolla 1 ajo 1/2 L de fumet o caldo de pescado Harina 8 gambones (frescos o congelados) 4 lomos o supremas de merluza Perejil fresco Sal Pimienta blanca AOVE Azafrán Elaboración: Picamos en brunoise la cebolla, el puerro (parte blanca y un poco de la verde) y el ajo. Rehogamos la verdura en una cazuela con 3 ó 4 cucharadas de Aove, salamos, cuando la tengamos rehogada, ag ...

Entrante Primeros platos

Ingredientes: (3 pax) 1 paquete de pasta 250 gr (en esta receta, espirales) 200 gr de gambas congelás 3 rodajas de piña en almíbar 2 ó 3 cucharadas del almíbar de la piña 4 ó 5 tomates cherry 50 gr de maíz en conserva 3 ó 4 cucharás de mayonesa (bien colmaditas) 1 cucharadita de mostaza (la que tengáis, en esta receta utilicé la clásica) 1 cuchará de miel (si tenéis jarabe de arce, mehó) 3 ò 4 got ...

Entrante Primeros platos

Ingredientes: 8 puerros 8 lonchas de jamón york 1 cebolleta Harina 1 huevo batido Sal Pimienta negra 2 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco AOVE Perejil fresco 1 vaso de caldo de verduras Elaboración: Ponemos al fuego una cazuela con agua y sal gorda, limpiamos los puerros (dejamos solo la parte blanca), retiramos 2 capas del puerro, cuando empiece a hervir el agua, introducimos las puerros, tap ...

Segundos platos

Ingredientes: (4 pax) 1 1/2 de chipirones 1/2 cebolla 1/2 pimiento verde (opcional) 2 cucharadas de harina 1 cucharada de pimentón dulce Arroz Ajo Perejil 3 cucharadas de salsa de tomate 2 ó 3 sobres de tinta de calamar Sal gorda Sal fina Pimienta blanca Azafrán Caldo de pescado AOVE 1/2 vaso de vino blanco (verdejo) Elaboración: Limpiamos los chipirones de la telilla que los recubre, retiramos ...

Primeros platos Segundos platos

Ingredientes: 1 muslo y contramuslo por pax AOVE Sal fina Sal gorda Pimienta negra Ajo Perejil Vino Blanco Pimenton okal (opcional) Elaboración: Precalentamos el horno a 220º, calor arriba y abajo. En el mortero majamos ajo, perejil bien picado y sal gorda, lo majamos todo muy bien, hasta que nos quede una pasta, una vez tengamos hecho el majado, añadimos 1/2 vaso de vino blanco, movemos para inte ...

Entrante Primeros platos

Ingredientes: 1 cebolla morada 6 pimientos del piquillo 1/2 calabacin 1/2 berenjena 1 tarro de setas en conserva (150/200 gr) 200 gr de beicon en tiras (mercadona, gadis...) 4 huevos 1 tomate en rodajas Queso rallado (yo utilicé grana padana) Queso de oveja semicurado en lonchas Sal Pimienta negra Orégano 1 cucharadita de Ras al Hanout Elaboración: Precalentamos el horno a 190º. Cortamos la ceboll ...

Segundos platos

Ingredientes: 1 pollo troceado (yo lo hice con alas y muslitos) 1 cebolleta 2 dientes de ajo 2 rebanadas de pan del día anterior Un puñado de piñones 1 huevo Zumo de un limón 1/2 cucharadita de café de canela en polvo 1/2 cucharadita de comino en polvo 2 clavos de olor Un sobre de hebras de azafrán Caldo de pollo AOVE Sal Pimienta negra Elaboración: Ponemos a cocer el huevo con un puñado de sal g ...

Entrante Primeros platos

Ingredientes: 1 buena cola de rape (fresca o congelada) AOVE Sal fina Pimienta blanca Pimentón dulce Mayonesa Elaboración: Precalentar el horno a 180º. Limpiamos el rape de telillas e impurezas que pueda tener, lavamos, secamos bien, salpimentamos y embardunamos todo el rape con pimentón dulce. Ponemos papel de horno en una bandeja que nos quepa todo el rape, rociamos este con un poco de aceite. I ...

Ingredientes: 4 filetes de osobuco gruesos (1 cm) 1 puerro (la parte blanca) 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolleta pequeña 300 gr de tomate pera en conserva, pelado 250 ml de vino tinto (Ribera de Duero) 375 ml de caldo de carne, mejor casero (que no sea gallina blanca) Harina Sal Pimienta negra molida Aove Elaboración: Lavamos, secamos y picamos en trozos no muy pequeños los pimientos y el ...

Entrante

Ingredientes: (4 pax) 4 croissants Unas hojas de lechuga 150 gr de gambas (valen congeladas) 2 cucharadas soperas de salsa rosa (yo Ibarra) 2 cucharadas soperas de mayonesa (yo Ibarra) 4 palitos de cangrejo 1 lata pequeña de atún en aceite Sal pimienta negra AOVE Elaboración: Lavamos, secamos y cortamos en juliana la lechuga, lo ponemos en un recipiente ancho. Picamos los palitos de cangrejo, les ...