Vuelta y vuelta

Si hay un plato que represente a la gastronomía gallega es la empanada y nos atrevemos a decir que la de xoubas es la reina. Xoubas, xoubiñas o parrochas (que en Galicia somos mucho de usar nombres diferentes para la misma cosa) es como se conoce a las sardinillas que se pescan en las rías gallegas y que se consumen frescas para elaborar empanadas, guisos o simplemente fritas. En mi casa es mi ma ...

Todos somos grandes fanáticos de la pasta y es el rey de los platos en casi todas las casas. Además, es una de las preparaciones más versátiles junto con la pizza. Pero a pesar de eso, a menudo caemos en la sencillez y nos cuesta salir de la pasta a la carbonara y boloñesa. Hoy os proponemos darle una vuelta de tuerca a la pasta con este timballo di anelletti que es uno de los platos tradicionales ...

Que la pizza es la forma más fácil de encontrar la felicidad es algo sabido por todos. No hay plato más agradecido ni que una tanto como una pizza para compartir. No importa cómo seas o lo que busques, en este post seguro que encontrarás una receta a tu medida. 1. Para los más gourmets Desde el fantástico blog Persucar-hi pa y para los paladares más gourmands, os traemos esta irresistible pizza de ...

El tzatziki es una salsa de yogur y pepino típica de Grecia. Perfecta para acompañar con unas patatas u otras verduras. Es fresca, sana, apta para dietas y tan sencilla que pensarás, ¿cómo no se me ha ocurrido a mí antes? ¿Qué necesito? 200 gr. de yogur griego 1 y 1/2 cucharada de zumo de limón 1 pepino pequeño 1 diente de ajo cilantro sal ¿Cómo lo hago? Primero pelamos el pepino, lo partimos a ...

Este es un plato que mi madre ha hecho desde siempre. Normalmente para aprovechar los restos de carne de otras comidas pero, como tenía tanto éxito, ha acabado haciéndolo sin tener la excusa del reciclaje y variando el relleno, con verduras o con atún, como las que vamos a preparar hoy. Es un plato que sabe a casa, a comida de toda la vida y además te calienta el cuerpo de una forma deliciosa. No ...

Hoy os presentamos una receta exótica que tiene su origen en el Medio Oriente y conocida por un nombre distinto en cada país donde se cocina: baba ganoush, baba ghanouj, mutalab, moutabal... Su popularidad se basa seguramente en su sencillez, puesto que este paté de berenjena es muy fácil de preparar e ideal como entrante o mejor todavía para picotear junto con pan pita en cenas con los amigos. ¡A ...

La Pascua es época de tradiciones y, especialmente, de tradiciones dulces. Aunque existen, sin duda alguna, dos protagonistas indiscutibles de la Semana Santa en todo el mundo: las brioches y el chocolate. Nosotras esta vez nos hemos ido hasta Argelia para traeros una brioche típica de la ciudad de Orán: la Mouna, que hemos adaptado y perfumado con mandarina. Estaréis pensando ¿esto no se parece m ...

Las torrijas son algo que siempre me recuerda a casa. Eran el dulce preferido de mi abuela y también lo son de mi madre. Para ambas, tener un poco de pan duro era y sigue siendo la excusa perfecta para hacer torrijas, no es necesario esperar a Semana Santa o Carnaval (en Galicia se comen más en esta fiesta) para prepararlas. Yo no las hago tan a menudo pero cada vez que me pongo a ello me traen s ...

Flores extremeñas Existen pocos dulces que se preparen con tan pocos ingredientes y con un resultado que sea tan espectacular como este. Las flores con miel son típicas de Extremadura y actualmente se preparan sobre todo en Semana Santa, aunque desde siempre han sido protagonistas de bodas, bautizos, comuniones e incluso ocasiones menos festivas como funerales, vamos, siempre que hubiese invitado ...

El apple crumble es una de las tartas más conocidas de la repostería británica y fue creado durante la II Guerra Mundial a causa del racionamiento de alimentos. Por eso no es de extrañar que, aunque hoy en día existen infinidad de frutas con las que se prepara el crumble, los más famosos sean el de manzana y el de ruibarbo. Desde que aprendí a prepararlo se ha convertido en una de mis recetas de c ...

Esta pasta con almejas es un plato muy ligero y sabroso y, como no se tarda mucho en hacerlo, nos puede solucionar una cena o comida en el último momento. Yo siempre recurro a él cuando tengo invitados y no tengo mucho tiempo y os puedo decir que siempre es un éxito. ¿Qué necesito? (Pasta para 4) 500 grs. de tallarines o tagliatelle 250 grs. de almejas 1 cebolla 1 zanahoria pequeña 2 dientes de a ...

¿Quién dijo que las ensaladas no son para el invierno? A veces asociamos la palabra ensalada con verano, sin embargo hay algunas como esta que os proponemos hoy que son perfectas incluso para días invernales como los que estamos teniendo esta semana. Gracias a la calabaza asada templada, este plato servirá para entonar el cuerpo casi tanto como una buena sopa. Tiempo de preparación: 35min. Racion ...

Nuestra mystery chef de hoy se llama Eva y, aunque es gallega, vive y trabaja desde hace años en un despacho de abogados en Inglaterra. Como ella misma nos dice, no se prodiga mucho por la cocina por falta de tiempo pero tiene unas cuantas recetas de cabecera que domina y con las que deleita a sus amigos. Estos biscotti cantucci son una de ellas. Tienen el punto perfecto entre dulce y salado y, co ...

Siempre he pensado que para ser de un país en el que tenemos tan buenas naranjas no las uso lo suficiente en la cocina. Así que me decidí a probar a introducir este cítrico en diferentes platos y os puedo decir que desde la primera vez que empecé, no ha habido un plato que no me gustase. Esta vez he preparado un pesto un poco diferente y el resultado es tan bueno o mejor que el clásico. Tiempo de ...

Aprovechando que todavía encontramos setas en el mercado o en el super, os proponemos estos canelones de setas y pimiento. Son un plato vegetariano y adaptable a cualquier bolsillo. Además de una forma divertida de comer verduras para los reticentes a lo verde. ¿Qué necesito? (canelones para 4) 1 paquete de canelones 500 grs. de setas 1/2 pimiento rojo 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 100 grs. ...