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La cocina de las casinas

285 ideas publicadas y 379 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

La Cocina de Las Casinas

(España)

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La cocina de las casinas

Aperitivo

Buñuelos de Pimentón Ahumado Agridulce

He tardado en decidirme por la receta a presentar al V Concurso Internacional de Recetas de Pimentón Ahumado La Chinata. Para reconocer un pimentón excelente es importantísimo el aroma y su sabor, por lo que me decidí por una que no disfrazase el excelente sabor del pimentón ahumado agridulce Premium, una delicia. Son unos buñuelos con mucho sabor y nada dentro, jajaj, me recuerdan a los que prepa ...

Asturias Cenas Informales Recetas Asturianas

Pan y queso Casín La Corte DOP; Asturias

Me dirás, qué pesada Marga, ya has publicado esta receta otras veces!!!! Es verdad, tengo que reconocerlo, eso sí variando siempre el tipo de pan. La primera vez a principios de 2013 te lo preparé con harina de sarraceno, Pain au Sarrasin et Camembert aquí, a los pocos días utilicé harina de trigo, Sol de Camembert, una preciosidad, años más tarde cambié el tipo de masa y publiqué el Brioche de Ca ...

byJose Primeros Platos Recetas Asturianas ...

Fabes con Almejas byJose

No sé si soy más fan de la Fabada o de las Fabes con Almejas o Amesueles como diría mi amigo Maxi Asturies que guapina yes, quién en su grupo de facebook nos regala todos los días las maravillas de nuestra querida Asturias. No te lo pierdas. Quizá algún día me decida por una u otra, como en su momento decidí que me gustaba más el Pote Asturiano que la primera, jajajaj, tremendas decisiones!!! Hoy ...

helados Postres Recetas de Navidad

Helado de Turrón de Alicante o el Duro

No me digas que no tienes por ahí Turrón de Alicante del año pasado porque, francamente, no me lo creo!!! jajajja. Siempre aproveché mis sobrantes de Turrón de Jijona para preparar esta tarta helada que te enseñé aquí . Es una de las recetas más visitadas del blog, pero nunca se me había ocurrido que #elduro diese unos resultados tan estupendos. Tengo un muy buen turronazo, las almendras son enter ...

Aperitivo Cenas Informales Cocina rápida ...

Tosta de Carpaccio de Solomillo de Cerdo, Rábano Picante, Mostaza Checa y Manzana Verde

Hace unos días, te conté aquí algo sobre mi viaje a Praga. Hoy te traigo mi versión de la riquísima tosta que tomamos en Eska en Karlin,el nuevo barrio de moda. De Praga me traje una ríquisima crema de rábano picante y una mostaza muy especial que puedes sustituir por la de mostaza y miel . La crema de rábano la encontrarás en tiendas gourmet o por internet donde tú ya sabes. Tosta de Carpaccio d ...

#acompañamiento #basico #CookingTheChef ...

Puré de Patata, mi versión de Robuchon, #CookingTheChef

Nuevo curso y nuevos Chefs, sigo conociendo, aprendiendo e intentando versionar a los grandes Chefs gracias a Aisha y Abril, las chicas de #CookingTheChef. Este mes nos toca versionar al gran Chef Joël Robuchon fallecido recientemente y el chef con más estrellas Michelin del mundo !!!32!!!!!!!!. Como no!!!! yo me he decidido por su famoso Puré de Patata, un básico en la cocina que tiene su #aque ...

Cenas Informales Cocina rápida Recetas con Frutas Naturales ...

Quiche de Patisson, Pera, Manzana y Morcilla

Mi amiga Tere, me ha regalado estas preciosas calabazas blancas, su nombre es Patisson y son una monada. Revolviendo por la nevera, encontré una morcilla asturiana y pensé que podrían hacer una buena combinación, el sabor más suave y dulce de la calabaza, rebajaría la fuerza de la morcilla. Pero claro, son calabazas pequeñas, necesitaba algo más. Hace tiempo que había publicado una rica pizza de ...

Postres

Tarta de Queso Azul Tres Leches de Pría, mi versión de "Zuberoa"

Hace tres viernes en nuestra parada habitual camino de Tapia, Alvarito, Chef de Casa Consuelo en Otur (Luarca), me animó a preparar la que para él es la mejor Tarta de Queso del mundo. Me contó que la del Restaurante Zuberoa, en San Sebastián, era una tarta muyyyyy cremosa y que se tenía que tomar templadita. La llamaba la tarta de Bruce Springteen, siiiii, al parecer después de un concierto, ...

Postres Sitios que me gustan Viajes

Pastel de Coco y Chocolate, Kokosová Laskonka, Café Savoy Praga

Estos días te conté aquí algo de nuestro viaje a Praga y nuestra pasión por el Café Savoy, donde también probamos, uffff qué dudas tuvimos para elegir, su Pastel de Coco y Chocolate, algo así como Kokosová Laskonka en checo, ahí es nada el nombrecito, formada por dos/tres placas o medallons de merengue de coco con relleno, en este caso, de ganache de chocolate Yo he hecho mi versión, no sé si se ...

Praga, Cafe Savoy, Brioche, Jamón, Gruyère, Huevo Poché

Mi hija y yo acabamos de llegar de Praga, maravillosa ciudad, imponente, grandiosa, musical, un arte en sí misma, gótica, barroca, tranquila, segura, barata.....En fin, tendría que consultar el diccionario de la RAE para buscar más adjetivos, no en checo, of course, nunca he visto una palabra con tantísimas consonantes. Hemos disfrutado un montón, hablado sin parar, caminado kilómetros y kilómetro ...

#aromaticasLasCasinas Aperitivo Cenas Informales ...

Pizza margarita

¿A quién no le gusta una buena pizza hecha en casa? Desde que encontré la receta de la masa de Pizza o Calzone de Gennaro Contaldo, me hice totalmente fan. Es fácil de preparar, sale siempre y es una delicia. No es una Pizza Margarita típica ya que he utilizado unos cherrys y la salsita que se ha formado al confitarlos. Como ves no lleva salsa de tomate ni mucho pringue, ¿será más sana? Pizza Marg ...

Postres

Paris Brest

Hace tiempo que quiero preparar un Paris- Brest, por fin me decidí a hacerlo ya que quería preparar un lujo de receta para acompañar y enseñarte estos preciosos cubiertos regalo de mi amiga SofíaR. Gracias querida. Preparé la masa con la receta que te conté aquí que había versionado de Pedro Subijana. Para el relleno hice una crema pastelera de café a la que añadí mantequilla. Paris Brest Masa C ...

Aperitivo Asturias

Pizza con base de Calabacín

No sé cómo andarán las huertas de por ahí, me consta que las asturianas están a rebosar de Calabacines enormes, Pimientos y Tomates riquísimos que por suerte nos regalan en cantidad. Una vez que hemos preparado tropecientas Cremas de Calabacín, receta aquí, un montón de ricos Cachopines, receta aquí o éstos a la Siciliana o los Calabacinas o Pimientos rellenos de Tortilla de Patata, Lasagnas y Q ...

byPalmiría Postres Recetas Asturianas

Natillas Islas Flotantes byPalmiría

¿Quién no conoce estas Natillas? En mi casa siempre se llamaron Islas Flotantes, el nombre es una preciosidad!!! ¿A que sí?. byPalmiría las preparaba miles de veces, ayer nos acordamos de ellas y nos pusimos las dos manos a la obra. Son fáciles, poco complicadas y deliciosas. Lo complicado es el tema de las medidas. Ya sabes, como toda madre que se precie son a ojímetro, y byPalmiría en eso es un ...

#basico Aperitivo Asturias ...

Flan de Puerros y Langostinos

¿Tienes algún puerro por la nevera? ¿y algún langostino? yyyyy ¿unas barritas de surimi?. Vale, si me dices que sí te cuento un aperitivo o primer plato muy rápido, muy fácil y muy veraniego. Flan de Puerros y Langostinos: (6-8 uds) 2 Puerros 8 Langostinos 4 Barritas de Surimi 3 Huevos L 200 ml de Nata Líquida para cocinar 1 Quesito 2 Cdas de Mayonesa Sal Pimienta Blanca Moldes de Flan, Mantequi ...