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152 ideas publicadas y 735 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Itxaso Laka

(España)

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recetas postres cocina suiza con cuchara ...

Muesli o gachas gourmet al horno de manzana y canela

En la misma época en que el señor Will Keith Kellogg fundaba su emporio gracias a las crujientes hojuelas de maiz tostado (Corn Flakes), al otro lado del charco un médico suizo llamado Maximilian Bircher-Benner descubrió otro indispensable en los desayunos, el "Müesli" también conocido como ?Bircher-Müesli?. Se cuenta que para crear este clásico desayuno el doctor se inspiró en la dieta ...

recetas de segundos arte y literatura cocina francesa ...

Coq au vin o pollo al vino tinto. Sus leyendas, sus conquistas y sus misterios.

El "coq au vin", gallo al vino es uno de los grandes platos clásicos de la cocina francesa. Aunque su origen es más bien incierto muchas regiones francesas, fábulas y leyendas se disputan la creación de este sobresaliente estofado. La leyenda más difundida sobre su origen nos remonta a la conflictiva época de Julio César (100 a. C.- 44 a. C.) y de Asterix y Obelix. Estamos en plena guerr ...

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Tarta de chocolate con crema de coco sin azúcar y sin harina para mi hermana

Mi hermana pequeña y su móvil samsung con funda rosa son inseparables. En él tiene una aplicación que al parecer cuenta las calorías que come durante el día. Algo así como el infierno. Ha dejado de comer carbohidratos y todo tipo de cosas engordantes que hacen que mi vida tenga sentido como la mantequilla, el azúcar, las salsas y los pasteles de zanahoria. Mi hermana pequeña acaba de cumplir 21 añ ...

recetas postres barritas y snacks dulce ...

Las barritas energéticas definitivas

Lo de comer entre horas es malo no va conmigo, de hecho creo que quien dijo eso es en realidad un ser de luz con clorofila en lugar de sangre. Yo no aguanto dos horas sin comer algo. Mi bolso es en realidad una excusa para cargar con mi alijo de comida allá donde vaya. Nunca se sabe lo que puede pasar. Otra cosa que siempre llevo en mi bolso es un libro y por la misma razón. Si alguna vez pierdo e ...

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Los secretos de la ensalada china

Siempre que voy a un restaurante chino con mis amigos hay alguien que indefectiblemente pregunta a ver qué es lo que tiene la salsa esa tan buena que tiene la ensalada. Mi pareja y mi hermana son este tipo de persona. A mi, que las salsas agridulces solo me producen placer cuando se alejan de mi vista, siempre me ha parecido muy curioso que una ensalada aparentemente tan sencilla levante en ellos ...

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Cómo hacer las clásicas pastas de mantequilla rizadas

La caja de galletas azul es al ser humano lo que la campana es al perro de Pavlov. Promete tanto como prometía la campanita al perro y la mera visión de la lata es estímulo suficiente para alegrar el alma y comenzar a salivar. Sin embargo, es uno de los estímulos más engañosos de los que hay bajo el cielo, en la misma categoría y gravedad que los espejismos de agua para el caminante en el desierto ...

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Pollo asado otoñal con uvas, aceitunas, romero y tomillo de Smitten Kitchen

Un amigo mío se acaba de marchar al país de los canguros, de los tiburones y de los kiwis, sin más maleta que una mochila y un par de tablas de surf. Si todo marcha bien disfrutará de Australia durante seis meses y volverá con el pelo rapado (ya para siempre según dice), alguna tabla más, un moreno importante, el inglés pulido y con el orgullo hinchado por haber nadado en un mar atestado de cosas ...

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Ternera en salsa de ostras con setas shiitake

Era el año 1888 en la China imperial. Lee Kam Sheung, amenazado por unos gángsteres locales, se había visto obligado a abandonar su hogar en Qibao Xinhui, provincia de Guangdong y a instalarse en la villa costera de Nam Shui, Zhuhai, donde abrió un pequeño restaurante y comenzó ganarse el pan cocinando ostras. Un día, mientras hacía la sopa de ostra de la manera habitual a Lee Kam Sheung se le fu ...

recetas de primeros cocina americana con la mano ...

Tortitas de puerro con crema agria de limón de Smitten Kitchen

Me gustan las ofertas, me gusta comprar algo y que den otra cosa gratis, aunque no me haga falta y sea mentira, me sienta bien igual. Me gusta el concepto gratis. Las mejores cosas son gratis. El oxigeno por ejemplo, me gusta bastante y es gratis. Mirar el mar, los besos, la risa. Todo eso esta muy bien, hace falta. Y mientras escribo esto recuerdo la sabiduría de aquel poema de Wislawa Szymborska ...

general con cucharilla dulce ...

Helado de arroz con leche

Una vez dominada la técnica del arroz con leche el siguiente paso es elevarlo al máximo nivel de exquisitez, lo que para mi equivale siempre a hacer helado. Y el helado de arroz con leche es un señor helado. La fusión de dos de los postres más reconfortantes de la historia y un ardid brillante para aquellos que quieran seguir comiendo helado en otoño sin sentir que están quebrantando alguna de ley ...

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Anatomía del arroz con leche

La frase "que si quieres arroz, Catalina" se utiliza para expresar la obstinación y firmeza de alguien que se niega a hacer el menor caso de lo que se le dice y se dedica en cuerpo y alma a hacer el vacío más descarado. Como por ejemplo: "Le dije a mi hermana que echara la basura antes de salir de casa y que si quieres arroz, Catalina". El origen del dicho parece tener su ori ...

recetas de primeros arroz y pasta cocina italiana ...

Los espagueti a la carbonara auténticos

Si sueles preparar los espagueti a la carbonara con nata, champiñones o incluso cebolla deberías saber que según la cocina italiana más tradicional estas comentiendo un delito capaz de escandalizar a más de un romano. Si lo que haces es comprarla en bote o en sobres no solo cometes un delito sino que además estas llevando a cabo un acto imposible ya que la salsa de la de la carbonara original no e ...

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Mantequilla de cacahuete y el sándwich más popular de EEUU

Recuerdo que tras ver "tu a Londres y yo a California" en mi infancia estuve un tiempo obsesionada con encontrar mantequilla de cacahuete para probar la porquería que comían las gemelas, que para el que no lo sepa, tenían el gusto algo trastornado y les gustaba untar oreos en ella. Años más tarde, cuando finalmente encontré en una de las baldas del supermercado un bote de capitán cacah ...

recetas de primeros arte y literatura cocina británica ...

Tortilla Arnold Bennet. Una tortilla de bacalao con historia.

Algunos escritores como Kafka y Nietzche, nacen póstumos, escriben y van tirando en una sociedad que los ignora y sus obras solo son reconocidas tras su muerte. Otros con menos suerte aún, ni siquiera entonces. Arnold Bennet (1867 - 1931) no fue uno de estos escritores, su caso es exactamente el contrario. De hecho Bennet será probablemente el autor británico más famoso del que nunca hayas oído ha ...

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Tamagoyaki lo rollitos de huevo japoneses, con verduras y versión zebra

Todo el mundo tiene más o menos claro que para hacer tortilla hay que romper huevos, ahora bien, a partir de ahí se extiende el reino del caos. Todo el mundo tiene su propia receta de tortilla, todo el mundo sabe hacer la mejor del mundo, la madre de todo el mundo hace la tortilla mejor del universo, todo el mundo tiene el secreto. Y es que como dijo una abuela, muchos han muerto sin probar una ch ...