Tic-tacocina

80 ideas publicadas y 65 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Tic-tacocina

(España)

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Tic-tacocina

Cocina de Almería cocina de aprovechamiento Entrantes ...

Boladillos de bacalao

Para los que nos gusta la masa, no nos puede faltar en Semana Santa unos boladillos de bacalao con ese sabor característico a ajo y perejil, esponjosos y con un trozo de bacalao en cada bocado. Supongo que los llamamos boladillos por la forma de bola que cogen cuando los dejamos caer en el aceite y por la masa típica de este entrante tan conocido en Almería. Otro día pondré la masa de los buñuelo ...

Carnes Entrantes Picoteo ...

Lomo a la sal con especias

Esta es una de esas recetas que te sacan de apuros durante la semana. Esta buenísimo tanto en caliente como frio. Suelo cocinar un buen trozo y así tengo la cena de otro día. También se puede dorar un poco en la sartén justo antes de servir. Es una receta muy sencilla de elaborar y supersana ya que la carne se cuece en su propio jugo sin nada de grasa. Elegir las especias que más os gusten, de ell ...

Entrantes Masas y panes Picoteo

Galletas saladas de harina de espelta

Pero que fácil es tener unas galletas saladas para picar, supersanas y hechas con harina de espelta. Ideales para un picoteo o para desayunar, acompañadas de salado o dulce están de vicio. Esta receta es de Directo al Paladar, un blog que me encanta y que visito con frecuencia. Le he hecho unos pequeños cambios, para darle mi toque. Ingredientes 200 gr de harina de espelta integral 30 gr de salvad ...

Navidad Picoteo

Entrantes navideños

He comprado estos vasitos tan chulos y he querido aprovecharlos al máximo, así que lo que en un principio iba a ser solo para servir un pisto con bacalao, han terminado llenos de coctel de marisco y huevos rellenos a mi manera. Con todo preparado con antelación para solo emplatar, esta forma de presentación se ha convertido en todo un clásico de mis cenas de navidad. El hecho de servir en vasitos ...

Entrantes Masas y panes Navidad

Piruetas de hojaldre

Que fácil es preparar unos entrantes vistosos con hojaldre y un poco de queso, y para hacerlos mas originales y que no ocupen mucho sitio en la mesa los he pinchado en palillos de brocheta y los he presentado en vasos llenos de sal. He preparado unas caracolas de jamón york y queso, unos arbolitos de roquefort y jamón serrano y unas piruletas de queso fundido con ajonjolí rubio y negro. ¡¡¡Esta pr ...

Navidad Picoteo

Bolitas de queso de cabra

Una forma distinta de presentar el típico queso de cabra tierno ( el que viene en barra, que es moldeable ), y que al ir rebozado con distintos ingredientes cambia su sabor. Son bastante fáciles de hacer y se pueden tener preparadas con antelación. Con unas regañas o unos panecillos tostados toda una delicia para los que nos gusta este queso. Para preparar en ocasiones especiales. Yo los hice en N ...

Cocina de Almería cocina de aprovechamiento Primeros platos ...

Migas de pan

Las migas de pan, son todo un clásico de la cocina de aprovechamiento que además de ser un plato muy barato, son rápidas de hacer y están buenísimas. En Almería se cocinan tanto como las migas de harina sémola (receta que también pondré en este blog ), sobre todo cuando vemos el día nublado o esta lloviendo. Las migas aquí están muy relacionadas con el tiempo y a mi personalmente me encanta. Solo ...

Cocina de Almería Pescados y mariscos Recetas tradicionales de la Cocina Almeriense ...

Cuajadera de jibia

En mi casa gusta mucho la jibia (también llamada choco o sepia ), y una de las recetas estrella es prepararla en cuajadera en el horno. Es bastante fácil de hacer y lo mejor es que apenas se mancha la cocina. Ingredientes ( 4 personas ) 1 jibia mediana 2 patatas medianas por persona 1 cebolla 4 dientes de ajo 2 tomates rojos pimienta en grano 2 hojas de laurel Aceite de oliva virgen extra Coloran ...

Cenas Cocina de Almería Recetas tradicionales de la Cocina Almeriense ...

Patatas en ajillo

Hoy un plato de lujo: las patatas en ajillo de la abuela Paca. Ha sido un día especial con la abuela de chef y yo de ayudante siguiendo al pie de la letra sus instrucciones para que la receta fuera como las que nos hacía cuando éramos pequeños. Es uno de esos platos tradicionales, que con pocos ingredientes llenaban las mesas de nuestras casas y hacían que unas patatas fueran todo un manjar. Cu ...

Cenas Ensaladas Picoteo ...

Verduras al horno picantes

Me encanta la verdura y me chifla el picante así que esta es mi combinación perfecta para acompañar carne o pescado a la plancha. También me gusta mucho para una cena ligera, con un poco de queso fresco, jamón de York o un huevo. Es una receta muy fácil y una forma de tener preparada con antelación una guarnición que además está buenísima. Incluso para un picoteo queda muy bien. Dependiendo de las ...

Cocina de Almería Pastas Pescados y mariscos ...

Espagueti con gambas y tinta de calamar

Un plato de pasta mínimo en la semana es obligado, sobre todo cuando trabajas fuera y el tiempo lo tienes bastante ajustado a la hora de cocinar. En menos de media hora tenemos un plato espectacular y muy sabroso. Ingredientes 400 gr de espagueti 1 cebolla grande 4 o 5 tomates 2 sobres de tinta de calamar 150 gr de gambas peladas 150 gr de pulpo cocido Aceite de oliva virgen extra Perejil fre ...

Cocina de Almería Postres Postres y dulces ...

Torrijas de la abuela

Estas son las torrijas que preparaba mi madre cuando éramos pequeños. Están fritas sin pasar por huevo y sin apenas empaparlas de leche, solo humedecerlas. Este es un postre muy antiguo de los de aprovechamiento así que se utilizaba el pan que sobraba para no tirar absolutamente nada. Suelo ser fiel a las recetas antiguas,y mi madre en su elaboración solo las mojaba en leche, pero hoy le he añadid ...

Cocina de Almería Masas y panes Postres y dulces ...

Buñuelos

Si te gustan los churros, tienes que probar los buñuelos. Son muy parecidos y fáciles d hacer. Riquísimos para una merienda familiar. Juntarme con mi hermana es cocinar y cocinar..... pasamos el día comiendo y a demanda de los niños para merendar, hoy buñuelos. ¡¡¡Anímate a probarlos !!! Ingredientes 1 litro de leche 1 kgr de harina de trigo 50 gr de levadura de panadería 40 gr de matalauva Una ...

Cenas Cocina de Almería Recetas tradicionales de la Cocina Almeriense ...

Tortilla de Semana Santa

Está, es una tortilla especial que en mi casa no puede faltar cuando llega Semana Santa. Tortilla de bacalao con guisantes. La mezcla del dulce-salado hace que esta tortilla tenga un sabor espectacular. Queda muy jugosa, a pesar de que en mi casa gusta muy hecha. ¡¡¡¡Animaros ha hacerla!!!!! Ingredientes 1 kg de patatas 250 gr de guisantes ( frescos o congelados) 250 gr d bacalao desalado 10 huevo ...

Cenas Ensaladas Entrantes ...

Alcachofas a la plancha con jamón

Una de mis verduras favoritas son las alcachofas, y hoy las he preparado a la plancha para acompañar unas brochetas de salmón. Normalmente suelo partirlas y rehogarlas con cebolla y jamón o simplemente ponerle un aliño y comerlas en ensalada. Estoy sorprendida de lo buenas que están a la plancha, lo sencillas que son de hacer y lo sanas y ligeras que son. Además se pueden dejar cocidas con antela ...