COMMEMEMUCHO

A LA MENUDA – La cocina de la casquería y de los despojos en Europa (Alexandre Serrano). Editorial Drassana. La palabra “casquería” tiene un significado muy amplio y no solo se refiere a las vísceras (pulmones, corazón, hígado,) sino que también incluye a los despojos (morro, careta, orejas, lengua, manos, sangre,). Callos, morros, sesos, carrilleras, rabo, lenguas, hígados, riñones, manitas ...

El salmorejo es una crema de tomate, receta tradicional cordobesa (Andalucía). Esta receta que os traigo en esta ocasión, Salmorejo sin pan, es una versión, como otras muchas que existen, donde se sustituye el pan por otro alimento, en este caso calabacín, quedando una receta mucho más ligera y prácticamente igual en textura y sabor. Constituye una variante mucho más moderna de la receta. Últimame ...

A todos nos gustan las lentejas con chorizo pero en algún momento buscamos platos más ligeros y sin nada de grasa. Para estas ocasiones tenemos la receta de las lentejas viudas que son lentejas que no llevan nada de chorizo, ni panceta, ni nada cárnico y solamente muchas verduras. Las verduras casan muy bien con las lentejas. Alguna versión lleva también arroz.  Las lentejas viudas han sido siempr ...

Marie Kondo basa su mensaje en torno a una verdad como un puño: una casa limpia y ordenada produce alegría. Y ninguna otra estancia de la casa se beneficia más del orden y la limpieza que la cocina. Pongamos orden en la cocina. ¿Qué es esa marca marrón en el estante de la puerta del frigorífico? ¿Podría ser ketchup de 2018? ¿Por qué hay hojas de lechuga pegadas en el fondo del cajón de las verdura ...

Esta coca de atún y puerros está preparada con la masa de la quiche pero su relleno no es el clásico de mezcla de huevos y nata fresca. La base del relleno es el tomate frito.  Esta coca o tarta salada no sigue ninguna receta original, ya que también vosotros podéis crear una con los ingredientes que tengais en vuestra nevera. Esta coca es básicamente una tarta salada abierta elaborada con masa br ...

¡Feliz Navidad 2020 y Gracias a mis lectores ! El dolor, la ansiedad y la pura decepción son solo algunos de los sentimientos que nos vienen a la mente cuando reflexionamos sobre la cantidad interminable de obstáculos que las circunstancias nos han puesto por delante a lo largo de este año 2020. La tragedia y la pérdida han asolado a mucha gente. Pero también ha tenido aspectos positivos que son l ...

Ya os habréis dado cuenta de cuanto me he aficionado a preparar cocas y bizcochos. No podía faltar una coca de mandarinas de las que cultivamos en mi tierra. ESTA COCA DE MANDARINAS SE PREPARA UTILIZANDO LA FRUTA ENTERA LO QUE LE DA UN INTENSO SABOR A MANDARINA. Los expertos sitúan el origen de las mandarinas en  Indochina y el sur de la China. Se pueden encontrar referencias a su cultivo ya en el ...

Mi amiga Vanessa y asociada de @organizando.asesoría, comparte hoy, a través de Commememucho, la receta de las hallacas. Vanessa y su compañera Julia se ocupan, a través de ORGANIZANDO ASESORÍA, de la organización de viviendas, trasteros, oficinas…son como una especie de “home organizer”, una profesión de reciente implantación en España. La hallaca o hayaca, según podemos leer en ...

Hoy os traigo una receta de lo más sencilla: una tarta de tomate y mostaza. Las pizzas, quiches, tartas o cocas saladas son siempre una magnifica opción para solucionar una entrada o un plato principal. Lo mejor es que podéis aprovechar los restos de casi cualquier cosa que tengáis en el frigorífico. Si sobra no es difícil de calentar ¡y siempre apetece! Imaginaos que tenéis un par de tomates ya p ...

¿Os acordáis de la película “El coleccionista de huesos” (“The Bone collector”)?. Es una fantástica película del año 1999 protagonizada por Denzel Washington y Angelina Jolie. El título de la película siempre me ha encantado. Por eso me llamo a mí misma “La coleccionista de libros” (“The Book collector”). No necesariamente de cocina, pero también. Ah ...

Una receta de bizcocho de chocolate fácil e infalible. Un bizcocho que podéis decorar perfectamente para convertirlo en una maravillosa tarta de cumpleaños. A los niños, y a los no tan niños, les encantará. Esta receta de bizcocho de chocolate es realmente fácil. Se conservará perfectamente durante 5 o 6 días. Sólo necesitaréis un bol grande para mezclar todos los ingredientes y una batidora de va ...

¿Cómo será la Navidad este año?  Creo que ya no hay nadie que espere que sea exactamente como lo sería normalmente.  Es un poco pronto todavía para saber qué podremos y qué no hacer esta Navidad de 2020. Pero lo que es seguro es que no la olvidaremos nunca.  Es importantísimo que interioricemos que deberemos actuar con sentido común para recibir en casa durante el Covid-19. El Real Decreto 926/202 ...

La coca boba o coca de llanda  es una delicia muy preciada en la Comunidad Valenciana, tanto para el desayuno como para la merienda acompañada de un café con leche o una buena taza de chocolate Os propongo una versión diferente:  coca de calabaza con pasas y nueces, llena de cálidos sabores otoñales.. Una advertencia debo haceros y es que esta coca … es adictiva. La calabaza se merece un hom ...

Ahora que estamos acostumbrándonos al Batch Cooking es importante que sepamos cómo conservar sopas y guisos. A la hora de su conservación tenemos dos propósitos: (1) por supuesto, el principal, será asegurarnos de que los alimentos se conserven de forma segura y libres de microorganismos que puedan causar enfermedades y (2) mantener la calidad. Resumiendo: para conservar adecuadamente las sopas y ...

En la comunidad Valenciana la coca boba es un bizcocho tradicional muy fácil de hacer y que resulta muy esponjoso. Normalmente se le añade un poco de limón y una costra de azúcar en la parte superior que la hace realmente deliciosa. A esta coca de naranja no le he añadido limón, sino el zumo de una naranja recién exprimida y su cáscara. El resultado ha sido una coca muy aromatizada con jugo y rall ...