Crónicas Herbívoras

73 ideas publicadas y 150 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Crónicas Herbívoras

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Gachas de avena con chocolate

Las gachas (porridge en Inglaterra y oatmeal en Estados Unidos) es un plato que se prepara cociendo avena, cereales o harina de los mismos. Se tomaban en Europa principalmente para desayunar aunque también, según me han contado, las comían las familias con pocos recursos cuando pasaban hambre. Quizá por eso en España yo nunca había oído hablar de las gachas hasta que la gente ha empezado a interes ...

aceite de sésamo arruruz especias ...

Tofu agridulce

No soy yo muy de dulces pero la idea de darle al tofu nuevas texturas y sabores me encanta. Hay gente que dice que el tofu no sabe a nada (ni un puñado de arroz tampoco), lo cual es obvio. Pero ahí está la gracia, en probar combinaciones de especias, salsas para hacerlo versátil. Este tofu agridulce nos recuerda a oriente, a China, donde una variedad de salsas agridulces forman parte de muchos pl ...

cocina india coliflor especias ...

Coliflor en salsa cremosa de coco y anacardos

Los que me seguís, sabéis que ando coqueteando últimamente con la cocina de Marruecos y de La India. Sobre todo esta última me está dejando extasiada. La mezcla de especias, verduras y legumbres y los aromas hacen que sea una experiencia culinaria no solo nutritiva sino también para disfrutar preparando y como no, comiendo. Este plato indio lleva menta y asafétida (sal de apio) pero como no tenía ...

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Guiso de alcachofas

¿Vosotros cocináis alcachofas? El otro día os puse cómo limpio las alcachofas y fue un éxito, je je je. Como me habéis escrito tanto en el blog como al mail pidiendo una receta, lo prometido es deuda. Cuando le dije a mi madre que había personas que querían saber cómo ella cocinaba su receta de alcachofas le hizo mucha gracia. No sólo me animó a que la subiera sino que además me dio el toque maest ...

alcachofas alcauciles trucos

¿Cómo limpiar las alcachofas?

Seguro que muchos de vosotros, cuando habéis ido al mercado en la época de otoño o invierno a hacer la compra, os habéis topado con unas maravillosas alcachofas (o alcauciles) que daba gloria verlas. Os han entrado ganas de llevároslas a casa pero el pensar cómo pelarlas y limpiarlas os ha echado para atrás. Pues espero que con este post les deis una nueva oportunidad, ya que no es tan difícil si ...

artículo

El movimiento Save (The Save Movement)

El pasado noviembre tuvimos en Sevilla (España) una visita muy especial, la de Karol Marocho y Alex Bez de The Save Movement (Canadá). Yo tenía mucho interés en dar a conocer la labor que hacen de concienciación a través de sus conmovedoras "vigilias" con los animales denominados de granja. Por eso, me alegró mucho cuando Karol contactó conmigo por Instagram y me dijo: "¡Pensamos i ...

ajo cebolla harina de garbanzo ...

Tortilla de patatas sin huevo

Generalmente, a todos nos chiflaba la tortilla de nuestras madres o abuelas cuando éramos niños, ¿verdad? Pues una de las cosas que más me costó cuando decidí eliminar a los animales de mi plato fue "evitar" la tortilla de mi mami. Creo que fue porque de alguna manera, la comida te vincula a momentos especiales, como la infancia. En realidad yo no sabía, hasta hace relativamente poco, q ...

batata cena calentita coliflor ...

Sopa de batata y coliflor

Una alimentación basada en vegetales no es ni mucho menos más cara como he leído por ahí. Todo lo contrario. Y os lo vamos a demostrar con esta sopa hecha con productos de temporada. Os puede servir como un entrante en una comida especial o una cena calentita. En ese caso agrégale un puñado de arroz o garbanzos cocidos o y listo. Si te gusta la batata y la coliflor, anímate a preparar también la ...

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El mejor chili

El chili es un plato muy reconfortante. La mezcla de especias y la salsa de tomate dan un sabor intenso y delicioso a las alubias. Es un plato picante pero si no te gusta o no lo puedes tomar, regula las especias a tu antojo. Para este chili vegano he elegido una legumbre conocida con el nombre de azuki, cultivada en oriente. La compré por curiosidad pero no hace falta que uséis esta legumbre en ...

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Curry de calabaza

El curry o curri, al contrario de lo que piensan algunas personas, no es un polvo ni un saborizante. El término "curry" designa en la India a una salsa fina. Por eso podemos encontrar curry de legumbres o de verduras que contienen diversas especias. Como la calabaza está en pleno apogeo, no podía dejar de compartir esta maravilla de receta que es muy fácil y asequible. Os recomiendo hace ...

antiespecismo artículo de opinión veganismo

Con motivo del 4N, manifestación antiespecista

Hace 2 días que conmemoramos el Día Mundial del Veganismo y publicamos el artículo sobre dicho día. Unos me habéis escrito mensajes con que os había gustado mucho el artículo y otros con que os había sabido a poco (¡gracias por el feedback!). Como ya hay páginas que lo explican muy bien y que son muy buenas para profundizar, yo voy a optar por intentar transmitiros lo que significa esta jornada co ...

artículo de opinión especismo veganismo ...

1 DE NOVIEMBRE, DÍA MUNDIAL DEL VEGANISMO (o El vegano, ese especimen raro)

Vengo observando que existe una notable confusión por parte de muchas personas sobre lo que es el veganismo y cómo definir a una persona vegana. Personalmente, he recibido comentarios del tipo: "Aaah, entonces tú eres una persona vegetariana... ehhh..... es lo mismo, ¿no?" (Pues sí, somos personas, oiga, no extraterrestres y no, lo mismo no es). "¿Tú no serás de esos raros que t ...

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Ensalada de lentejas

Las lentejas son unas legumbres muy versátiles: las podemos tomar calentitas (ver lentejas con verduras ), hacer hamburguesas, o cocerlas para hacer una ensalada fresquita. Las ventajas de esta ensalada que os proponemos hoy son muchas: - Podemos usar las verduras y hortalizas que más os gusten para acompañarla ¡dejad volad vuestra imaginación!: zanahorias, pimiento rojo, calabacín... - Estamos to ...

anacardo crudivegano dátiles ...

Tartaleta helada de moras

La vida no hay que vivirla, hay que celebrarla. Pues hoy os voy a hacer un regalo, un regalo dulce. ¿Alguien ha visto una celebración sin dulces? Pues lo mejor es que ningún ser ha tenido que sufrir para hacerlo, solo tenéis que vencer la tentación de no comeros las partes antes de tiempo. Las cantidades que os detallo son orientativas, a medida que vayáis haciendo la receta podéis añadir ingredi ...

chips especias patatas ...

Chips vegetales

Usamos la palabra "chips" para referirnos a esas patatas hechas al estilo inglés, o sea, cortadas muy finitas y elaboradas de manera industrial (generalmente fritas). Lamentablemente, en muchos paquetes que vemos en las tiendas nos encontramos con ingredientes no deseados como grasas no saludables y hasta lactosa (sí, fíjate en las etiquetas porque es muy frecuente). Hoy os voy a mostrar ...