"No es la apariencia, es la esencia. No es el dinero, es la educación. No es la ropa, es la clase" (Cocó Channel)ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (Parte 11)Himenolepiasis (CIE-10 b71.0)Es la infestación por cestodos más frecuente. Hymenolepis nana (tenia enana), es la única tenia del hombre sin hospedador intermediario. Mide 0, 5 cm y está constituída por un escólex y alrededor de 200 prog...
Más de una vez Ud. habrá dicho: “Debe ser algo que comí”, “Algo me cayó mal” ó “Me dio un ataque de hígado”, luego de haber estado con diarreas, vómitos, dolor de cabeza ó cólicos. Lo más probable es que sí; algo le cayó mal, y no precisamente lo que comió, sino, lo que no vio al ingerir ese alimento, ya que éste tenía el aspecto de estar sano, pero...no fue así.- Lo que usted sufrió fue una Enfer...
"La duda es uno de los muchos nombres de la inteligencia"Jorge Luis BorgesENFERMEDADES TRANSMITIDAS por los ALIMENTOS - Revisión (Parte 11)Himenolepiasis (CIE-10 b71.0)Es la infestación por cestodos más frecuente. Hymenolepis nana (tenia enana), es la única tenia del hombre sin hospedador intermediario. Mide 0, 5 cm y está constituída por un escólex y alrededor de 200 proglótides. Es una teniasis...
LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (Parte 14)
Son miles las dietas, miles los consejos, miles los ejercicios y, en suma, miles los métodos que existen para adelgazar sin que nada cambie o funcione de un modo definitivo. Pero al fin, vamos a deciros qué es lo que hay que hacer para poder obtener una forma física saludable.Antes que nada, hay que saber que, para poder tener una forma física saludable, hay que tener una forma psíquica saludable....
Si quieres estar enterado de las conversaciones actuales de gastronomía o eres un amante empedernido de la culinaria internacional, pero te ha pasado que has visto alguna vez una palabra en alguna carta de un restaurante chic que no sabes lo que quiere decir y te ha dado vergüenza preguntar lo que significa, entonces, este es tu diccionario. Con este listado de palabras podrás estar informado sobr...
Los embutidos o carnes curadas siempre han formado parte de la tradición culinaria en Italia, estos son conocidos en el país transalpino como Salumi, que tiene una traducción literal al castellano de Embutidos. En la antigüedad hubo que desarrollar diversos métodos de curación para las carnes de los animales recién sacrificados, esto llevó a la conclusión de que todas las carnes deben ser saladas...
Venerado desde tiempos remotos, las culturas mediterráneas denominaban al vino la sangre de la tierra. En la meseta ibérica los verdaderos transmisores de la cultura enológica fueron las órdenes monásticas aunque se cree que los romanos ya cultivaban viñas para suministro de sus soldados. Su reconocimiento se mantiene patente hasta la actualidad. Los grandes vinos de la Ribera del Duero han mar...
A la hora de ofrecer un premio, la opción natural siempre será la mejor elección, para este fin disponemos de los snacks deshidratados, básicamente son trozos de piel, cartílago, carne, nervios, tendones a los cuales se les ha retirado el agua para una mejor conservación. Hoy le ha tocado el turno a los nervios de toro o buey. ¿Qué son los nervios de buey / toro? Un puñado de ner...
La cocina gallega tiene una reputación de excelencia y simplicidad, con un fuerte énfasis en la calidad de sus materias primas sobre la técnica culinaria. Santiago de Compostela es el lugar perfecto para descubrirlo. Hay un fuerte énfasis en pescados y mariscos, con pulpo, percebes y vieiras como especialidades. Los vinos blancos gallegos son muy buenos, especialmente el albariño aromático. Hoy te...
Aún con la resaca del Oktoberfest a cuestas, la fiesta de la cerveza por antonomasia, sin duda la más grande del mundo y como fiesta, es una de las mayores del planeta y la más popular de Alemania, celebrada desde el primer sábado siguiente al 15 de septiembre y con una duración de entre 16 o 18 días según el día de la semana que caiga, aquí no solo vamos a beber cerveza en cantidades industriales...
¿Vas a viajar a Nueva York en estas fechas? No te pierdas esta completa guía del blog Viajero Turismo con todo lo que tienes que ver.
"La ciencia más útil, es aquella cuyo fruto, es el más comunicable" (Leonardo da Vinci)ENFERMEDADES de TRANSMISIÓN ALIMENTARIA (Parte 5)PRINCIPALES AGENTES PARASITARIOS CAUSALES DE ETAGENERALIDADES DEL MUNDO PARASITARIOHoy comenzamos a desandar juntos, otro apasionante mundo de las ETA(s), la contaminación de los alimentos por parásitos. La Seguridad Alimentaria es un tema complejo que tiene un im...
"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso"(Mahatma Gandhi)MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS(Parte 10)Deterioro microbiano en alimentosEl deterioro o alteración de los alimentos comprende todo cambio que los convierte en inadecuados para el consumo; se debe a múltiples causas. A menudo es difícil señalar si un alimento está realm...
"La paciencia es la más heroica de las virtudes, porque carece de toda apariencia de heroísmo" (Giacomo Leopardi)GUÍA PRACTICA del LABORATORIO MICROBIOLOGICO (Parte 10)Deterioro microbiano en alimentosEl deterioro o alteración de los alimentos comprende todo cambio que los convierte en inadecuados para el consumo; se debe a múltiples causas. A menudo es difícil señalar si un alimento está realmen...
Más de una vez Ud. habrá dicho: “Debe ser algo que comí”, “Algo me cayó mal” ó “Me dio un ataque de hígado”, luego de haber estado con diarreas, vómitos, dolor de cabeza ó cólicos. Lo más probable es que sí; algo le cayó mal, y no precisamente lo que comió, sino, lo que no vio al ingerir ese alimento, ya que éste tenía el aspecto de estar sano, pero...no fue así.- Lo que usted sufrió fue una Enfer...
LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (Parte 7)
Las pruebas en especies no humanas estimulan la investigación científica, pero también las protestas de defensores de la fauna, que denuncian trato inequitativo y sufrimiento de los animales. ¿Es posible evitar estas pruebas?Para continuar con sus investigaciones, en 2008 el inmunólogo colombiano Manuel Elkin Patarroyo, quien desarrolló la primera vacuna contra la malaria, estableció en su país na...
El médico del futuro no tratará el cuerpo humano con medicamentos, más bien curará y prevendrá las enfermedades con la nutrición" (Thomas Alva Edison)NUEVA GUÍA PRACTICA del LABORATORIO MICROBIOLOGICO de AGUA y ALIMENTOS (IV Parte)h. SALES DE CURADO Y SUSTANCIAS ANÁLOGASEn sus comienzos el curado se desarrolló para conservar ciertos alimentos mediante la adición de cloruro sódico. Una impureza d...
Hace un par de días me preguntaron si en Vuelta de Tuerca teniamos o podríamos conseguir un sillón tipo años 50-60, tapizado en piel. La idea que me sugerían era un poco imitando la apariencia de los chesterfield.Justamente, en ese momento me di cuenta de que existe una especie de tabu enorme en cuanto al empleo o recuperación de estas piezas. Especialmente si éstas tienen unos añitos a sus espald...
"El día que perdamos la humildad, habremos puesto el primer ladrillo para construir el edificio de nuestro fracaso"(Mahatma Gandhi)MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS(Parte 9)EPIDEMIOLOGIA DE LOS PRINCIPALES PATÓGENOS BACTERIANOS TRANSMITIDOS POR LOS ALIMENTOSPueden ser endógenos (ya están presentes en el interior de las estructuras del alimento donde pueden provocar zoonosis, enfermedades animales no...