Blog de bagginis

145 ideas publicadas y 7 guardadas ▪ Temática del blog: Salud

SANTIAGO PABLO BAGGINI

(Argentina)

COHERENCIA, HUMILDAD Y CONSECUENCIA

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Guía Práctica del laboratorio microbiológico en agua y alimentos (Parte IX)

"Lo poco que hoy soy, lo soy en razón de todo lo que he aprendido" (El Autor) GUÍA PRACTICA del LABORATORIO MICROBIOLOGICO en AGUA y ALIMENTOS (Parte IX) EPIDEMIOLOGIA DE LOS PRINCIPALES PATÓGENOS BACTERIANOS TRANSMITIDOS POR LOS ALIMENTOS Pueden ser endógenos (ya están presentes en el interior de las estructuras del alimento donde pueden provocar zoonosis, enfermedades ...

Guía Práctica del laboratorio microbiológico en agua y alimentos (Parte VIII)

"Lo poco que hoy soy, lo soy en razón de todo lo que he aprendido" (El Autor) GUÍA PRACTICA del LABORATORIO MICROBIOLOGICO en AGUA y ALIMENTOS (Parte VIII) Dentro de los microorganismos que componen un criterio microbiológico se pueden distinguir dos tipos: Organismos indicadores: para la evaluación de la inocuidad microbiológica de los alimentos, la utilización de organism ...

Guía Práctica del laboratorio microbiológico en agua y alimentos (Parte VII)

"Lo poco que hoy soy, lo soy en razón de todo lo que he aprendido" (El Autor) GUÍA PRACTICA del LABORATORIO MICROBIOLOGICO en AGUA y ALIMENTOS (Parte VII) ETA: Clasificación y características de los principales patógenos microbianos Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos se conocen desde épocas muy remotas. En el 2000 A.C, Moisés había dictado leyes sobre los alimentos qu ...

Guía Práctica del laboratorio microbiológico en agua y alimentos (Parte VI)

"Lo poco que hoy soy, lo soy en razón de todo lo que he aprendido" (El Autor) GUÍA PRACTICA del LABORATORIO MICROBIOLOGICO en AGUA y ALIMENTOS (Parte VI) j. ÁCIDOS ORGÁNICOS Los ácidos orgánicos y sus ésteres se hallan muy difundidos en la naturaleza. Se encuentran con frecuencia en frutas; por ejemplo, el ácido cítrico de los frutos cítricos, el ácido benzoico en arándanos agr ...

Guía práctica del laboratorio microbiológico en agua y alimentos (parte V)

"Lo poco que hoy soy, lo soy en razón de todo lo que he aprendido" (El Autor) GUÍA PRACTICA del LABORATORIO MICROBIOLOGICO en AGUA y ALIMENTOS (Parte V) h. SALES DE CURADO Y SUSTANCIAS ANÁLOGAS En sus comienzos el curado se desarrolló para conservar ciertos alimentos mediante la adición de cloruro sódico. Una impureza de la sal, el nitrato sódico, se vio que era el responsa ...

Guía Práctica del laboratorio microbiológico en agua y alimentos (Parte IV)

"Lo poco que hoy soy, lo soy en razón de todo lo que he aprendido" (El Autor) GUÍA PRACTICA del LABORATORIO MICROBIOLOGICO en AGUA y ALIMENTOS (Parte IV) f. TEMPERATURA El hombre ha aprendido a lo largo de los siglos, por vía empírica, a explotar las temperaturas extremas para la conservación de sus alimentos. Observó que enfriándolos se retrasaba su alteración; que mantenién ...

Propuesta para libro sobre Seguridad Alimentaria

Hola a todos. Abordar temas sencillos, no parece tan sencillo después de todo. En el otoño de mis días, me gustaría encontrar a alguien con valor y templanza, que se despoje de temores y tabúes, para producir, en conjunto, un buen texto sobre la Seguridad Alimentaria en su conjunto. Para toda la cadena de aprendizaje. Sobre la base que cada uno tenga o no tenga. Nada petulante o pomposo. Que, desd ...

Guía Práctica del laboratorio microbiológico en agua y alimentos (Parte III)

"Lo poco que hoy soy, lo soy en razón de todo lo que he aprendido" (El Autor) GUÍA PRACTICA del LABORATORIO MICROBIOLOGICO en AGUA y ALIMENTOS (Parte III) Metabolismo bacteriano y factores que inciden en su normal desarrollo Las bacterias que pueden presentarse en el agua de consumo y en los alimentos crudos y/o cocidos, son microorganismos de una organización celular simple ...

Guía Práctica del laboratorio microbiológico en agua y alimentos (Parte II)

"Lo poco que hoy soy, lo soy en razón de todo lo que he aprendido" (El Autor) GUÍA PRACTICA del LABORATORIO MICROBIOLOGICO en AGUA y ALIMENTOS (Parte II) Conceptos sobre Microbiología La Microbiología, el estudio de los organismos microscópicos, deriva de 3 palabras griegas: mikros (pequeño), bios (vida) y logos (ciencia) que conjuntamente significan el estudio de la ...

Guía práctica del laboratorio microbiológico en agua y alimentos (Parte I)

"Lo poco que hoy soy, lo soy en razón de todo lo que he aprendido" (El Autor) GUÍA PRACTICA del LABORATORIO MICROBIOLOGICO en AGUA y ALIMENTOS (Parte I) Nuevamente vuelve un clásico tan pedido y afortunadamente de tanta utilidad y vigencia. Ésta III Edición resumida y renovada de mi obra incunable, cuyo original llevó más de diez años de preparación, investigación bibliográfi ...

CURSO DE POSGRADO

Lo que suceda en 2019 en Seguridad Alimentaria, puede comenzar a planificarse desde hoy. Los esperamos en un posgrado de jerarquía para cumplir con metas de calidad. Más información y preinscripciones, en el siguiente enlace: http://www.cescal.com.ar/diplomatura-gestion-calidad-online/

Venta de Libros sobre Seguridad Alimentaria

Para todos los niveles en la Industria de los Alimentos: "Buenas Prácticas en la Producción e Industria de los Alimentos" (ISBN: 978-987-42-8083-1)de 413 páginas, con seis capítulos: 1.BBPP en Manufactura de Alimentos; 2.BBPP Agrícolas; 3.BBPP Ganaderas; 4.BBPP en la Industria Pesquera; 5.BBPP en la Industria Conservera y 6. BBPP en la Industria Frigorífica. "Enfermedades Transmit ...

Las enterobacterias (última parte)

"Mantener la buena salud del cuerpo es un deber, por lo que no debemos descuidar el conocimiento y mantener nuestra mente fuerte y clara" (Buda) Las Enterobacterias (Última Parte) Género Morganella Morganella, pertenece a la familia Enterobacteriaceae y hasta el momento, presenta una sola especie: morganii. Inicialmente, Morganella morganii recibió el nombre de Proteus morganii, per ...

Las enterobacterias (parte IV)

"“Mantener la buena salud del cuerpo es un deber, por lo que no debemos descuidar el conocimiento y mantener nuestra mente fuerte y clara" (Buda) Las Enterobacterias (Parte 3) Género Citrobacter Este género comprende a diversas especies presentes en general en el tubo digestivo del hombre y los animales, en el suelo, vegetales y en agua. Son patógenos oportunistas. Al igual que Kleb ...

Cursos de Posgrado

Un clásico de los posgrados en Seguridad Alimentaria, con el respeto por el cursante en el camino a la excelencia educativa. Favor de contactar a los siguientes correos: qlconsul@ adinet.com.uy; qlconsul@vera.com.uy; qlconsul@gmail.com y qlconsul@hotmail.com