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Azafrán de hebra

195 ideas publicadas y 985 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

María Abellán Moreno

(España)

Aficionada a la cocina

Blog de cocina casera

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Azafrán de hebra

Pasta Verduras

Pasta con espárragos INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 300 gr. de espárragos trigueros 200 gr. de pasta larga (linguini, tagliatelle, fettuccine) 75 gr. de panceta 1 cebolla grande Queso Parmesano rallado Aceite y pimienta negra molida PREPARACIÓN: En la olla donde se va a cocer la pasta, poner a hervir la parte dura de los espárragos, bien limpios y con un poco de sal. Este caldo servirá para dar sab ...

Dulcerías

Bizcocho de plátano INGREDIENTES: 175 gr. de mantequilla ablandada 175 gr. de azúcar moreno de caña 110 gr. de azúcar glas o normal 300 gr. de harina para bizcochos (con levadura incorporada) 270 gr. de plátanos maduros 3 huevos 1/2 cucharadita de café de canela en polvo 1/2 cucharadita de café de levadura en polvo 1 pellizco de sal SALSA DE CARAMELO: 200 ml. de nata para montar 75 gr. de azúcar ...

Arroz Legumbres Pescado

Empedrao de bacalao INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 150 gr. de judías blancas ya cocidas 125 gr. de coliflor cortada en ramitos 100 gr. de bacalo sin piel, espinas y sin desalar 2 ajos 1 cebolla 1 pimiento verde pequeño 1 tomate pequeño 1 pimiento choricero pequeño 100 gr. de arroz 1 pellizco de pimentón dulce 1 pellizco de hebras de azafrán 1 hojita de laurel Sal y pimienta Aceite de oliva Hojas d ...

Dulcerías

Pastel turco de yogur INGREDIENTES: 6 huevos tamaño grande 600 gr. de yogur griego natural 150 gr. de azúcar 70 gr. de harina para bizcochos (la que lleva la levadura incorporada) El zumo y la ralladura de un limón Un pellizco de sal Mantequilla para el molde PARA EL SIROPE DE CÍTRICOS: 125 ml. de agua 125 gr. de azúcar El zumo de 1 limón y 1 naranja 1 cucharadita de agua de azahar (opcional) PRE ...

Patatas

Patatas a la riojana INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 600 gr. de patatas nuevas 2 chorizos frescos 1 diete de ajo 1 pimiento verde pequeño 1 cebolla mediana 1 hoja de laurel 1 pimiento choricero pequeños Aceite de oliva Sal y pimienta negra molida PREPARACIÓN: Limpiar de semillas el pimiento choricero y ponerlo a remojo con agua un rato antes de empezar a cocinar. Calentar aceite en una cazuela (no ...

Pescado Verduras

Alcachofas con almejas INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 4 alcachofas 250 gr. de almejas o chirlas 2 dientes de ajo 1 cucharada rasa de harina 100 ml. de vino blanco Aceite de oliva Perejil picado Zumo de limón Sal y pimienta negra PREPARACIÓN: Limpiar las alcachofas de las hojas duras, cortarlas en cuatro trozos y frotarlas con un limón. Hervirlas en agua salada hasta que estén blandas pero no desech ...

Dulcerías

Muffins de arándanos INGREDIENTES: 140 gr. de aceite de girasol o mantequilla derretida 135 gr. de azúcar blanca 1 huevo tamaño G 275 gr. de harina para repostería 7 gr. de levadura química 2 gr. de sal 70 ml. de leche entera 1 cucharadita de extracto de vainilla 100 gr. de arándanos PREPARACIÓN: Preparar el molde untándolo con mantequilla y espolvoreando harina. Si se usan capsulas de papel no h ...

Bizcochos

Bizcocho de yogur y pepitas de chocolate INGREDIENTES: 1 yogur natural 3 huevos tamaño G Aceite de oliva suave o girasol (1 vez medido con el vaso del yogur) Azúcar (2 veces medidas con el vaso del yogur) Harina normal (3 veces medidas con el vaso del yogur) 1 sobre de levadura (16 gr.) 1 cucharadita de vainilla 70 gr.de pepitas de chocolate PREPARACIÓN: Encender el horno y calentarlo a 180º (si ...

Carnes Patatas

Pastel de confit de pato, cebolla y puré de patatas INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 1 muslo y contramuslo de pato confitado 2 cebolla dulces 2 cucharadas soperas rasas de azúcar 1 cucharada sopera de agua 1 cucharada de postre de vinagre 500 gr. de patatas 100 ml. de leche 30 gr. de mantequilla Sal y pimienta negra PREPARACIÓN: Cortar las cebollas en rodajas muy finas y ponerlas en un sartén con ace ...

Legumbres

Lentejas con morcilla INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 200 gr. de lentejas pardinas 1 carlota 1 cebolla o cebolla tierna 1 pimiento verde pequeño 2 morcillas de cebolla Caldo de verduras o agua Rebanadas de pan 1 diente de ajo Perejil Aceite Sal y pimienta negra molida 4 cucharadas soperas de arroz cocido (opcional) PREPARACIÓN: En una cazuela con aceite sofreír la cebolla, carlota y pimiento verde, ...

Patatas Salsas

Patatas bravas INGREDIENTES: Patatas para freír (agrías) 1 cebolla grande 2 cucharadas soperas de harina 2 cucharadas postre de pimentón dulce de la Vera 1 cucharada de postre de pimentón picante Aceite de oliva 250 ml. de caldo de pollo o verduras (puede ser de pastilla) Pimienta negra y sal PREPARACIÓN: En una sartén con el aceite dorar la cebolla suavemente. Agregar la harina y mezclar, rápida ...

Pasta Pescado Rápido

Espaguetis con langostinos al ajillo INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 200 gr. de espaguetis 16 langostinos grandes (dependerá del tamaño y de la cantidad que queramos poner) 4 dientes de ajo 1 ramillete de perejil 1 chorrito de vino blanco Aceite, pimienta negra y sal PREPARACIÓN: Quitar las cabezas y las pieles a los langostinos y colocarlas en un cazo junto a uno de los dientes de ajo y un poco de ...

Dulcerías

Leche asada INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 800 ml. de leche entera 120 gr. de azúcar 4 huevos 1/2 ramita de canela La piel de 1/2 naranja Vainilla 5 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo PREPARACIÓN: En una sartén poner el azúcar del caramelo y calentar hasta que tenga color dorado, bañar el fondo de la fuente para horno dónde se vaya a cocinar el dulce. Aparte calentar la leche con la pie ...

Primeros Tostas

Tostas de queso de cabra y cebolla caramelizada INGREDIENTES: Pan rústico (con semillas, de cereales, etc) Queso de cabra de rulo pequeño Nueces Cebolla (2 grandes) Azúcar Vinagre de Módena Nueces Aceite de oliva PREPARACIÓN: Cortar las cebollas en láminas finas y poner a pochar suavemente en una sartén con aceite de oliva, salar ligeramente. Cuando estén doradas agregar dos cucharadas soperas ...

Primeros Rápido Tostas

Tosta de higos y queso de cabra INGREDIENTES: Rebanadas de pan rústico (de avena, de centeno, con semillas, etc) Queso de untar Queso de cabra de rulo Higos maduros Zumo de limón y ralladura Aceite de oliva suave Miel Tomillo (opcional) PREPARACIÓN: Quitar la corteza del queso de cabra que suele ser un poco amarga, mezclarlo con el queso de untar poniendo mitad de cada uno, aliñar con un poco de z ...