Azafrán de hebra

Sopa de arroz con almejas INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 150 gr. de arroz 250 gr. de almejas (yo he usado chirlas) 1/2 cebolla 1 tira de pimiento verde 2 dientes de ajo 50 ml. de vino blanco seco Un ramillete de perejil 750 ml. de caldo suave de pescado Aceite, sal y pimienta negra PREPARACIÓN: En una cazuela poner aceite de oliva y aún frío, echar los ajos cortados en láminas, cuando empiecen a do ...

Pasta con berenjenas INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 150 gr. de pasta (puede ser corta o larga) 1 berenjena (de unos 300 gr.) 500 gr. de tomates maduros frescos o de lata 8 o 10 hojas de albahaca 1 diente de ajo 1/2 cebolla pequeña 100 gr. de queso rallado (si es posible, ricotta salada) Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva PREPARACIÓN: Cortar las berenjenas en cubos o en rodajas y dejar rep ...

Chorizo al vino blanco INGREDIENTES: Chorizos frescos (cuanto menos tiempo lleven hechos, mejor) Hoja de laurel Vino blanco y agua (mitad de vino y mitad de agua) PREPARACIÓN: Pinchar un poco los chorizos para que no reviente la piel al hacerlos, poner en un cazo y cubrir con el vino y el agua. Añadir el laurel y poner a hervir a fuego alegre, durante 15 minutos más o menos, depende del tamaño. R ...

Salmón con salsa tártara INGREDIENTES: Filetes de salmón limpio de piel y espinas Sal y pimienta negra SALSA TÁRTARA: Mayonesa Cebolla tierna Pepinillos en vinagre Alcaparras Aceitunas verdes Huevo duro Mostaza (1 cucharadita) Perejil (opcional) PREPARACIÓN: Picar muy finamente todos los ingredientes de la salsa y añadirlos a la mayonesa ya preparada. Hacer el salmón en una plancha bien calien ...

Escalopines con patatas y salsa de Cabrales Mi nuera Noelia nos ha traído el queso y la receta, asturiana autentica. Para los amantes de los quesos fuertes, es ideal.PARA 4 PERSONAS: 8 escalopines de ternera de 100 gr. cada uno (he usado babilla) 120 gr. de queso de Cabrales 200 ml. de nata para montar 3 cucharadas soperas de agua 3 cucharadas soperas de leche Pan rallado 2 huevos harina Patatas p ...

Berenjenas a la napolitana INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 2 Berenjenas (más bien finas y alargadas) 250 gr. de tomates muy maduros y pelados 60 gr. de aceitunas negras sin hueso 7 cucharadas soperas de miga de pan fresco 1 cucharada de postre de alcaparras 1 pellizco de orégano seco 1 ramillete de perejil 1 lata de anchoas en aceite (30 gr. una vez escurridas) 1 diente de ajo picado Aceite de oliva ...

Bizcotela INGREDIENTES: 50 gr. de harina de maíz (Maicena) 25 gr. de harina de trigo 100 gr. de azúcar glas 3 huevos Canela en polvo Limón Sal PREPARACIÓN: Preparar el molde untándolo de mantequilla y harina o forrandolo con papel de horno. Precalentar el horno a 180º durante 15 minutos, si es posible con la función ventilador. En un bol batir las claras con un pellizco de sal y unas gotas de lim ...

Lemon posset INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 500 ml. de nata para montar 100 gr. de azúcar 50 gr. de miel 85 gr. de zumo de limón ralladura o piel de medio limón PREPARACIÓN: Exprimir los limones y colar el zumo, dejarlo en espera. Poner la nata a cocer a fuego medio junto con el azúcar, la miel y la piel de limón o la ralladura. Mezclar bien con una cuchara y una vez que notemos que comienza a he ...

Ensalada de bacalao y patatas INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 1 patata grande o dos medianas 250 gr. de migas de bacalao desaladas 2 dientes de ajo 2 huevos cocidos 120 gr. de pimiento rojo asado (dos latitas pequeñas) 4 cucharadas soperas de mayonesa Aceite, pimienta negra y sal PREPARACIÓN: Hervir las patatas con piel en agua salada y los huevos. Mientras, hacer láminas finas con los ajos y dorarl ...

Pollo al Oporto INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 4 contramuslos de pollo deshuesados 1 cebolla 1 vaso de vino Oporto (200 ml.) 1/2 vaso de nata para montar (100 ml.) 1/2 vaso de caldo de pollo o carne (100 ml.), yo he usado de pastilla 4 orejones (opcional) 1 pellizco de estragón seco Mantequilla Sal, pimienta negra y aceite PREPARACIÓN: En una cazuela con aceite y un poco de mantequilla dorar el po ...

Lenguado a la grenoblesa INGREDIENTES POR PERSONA: 1 Lenguado de ración 5 tomatitos cherry 1 cucharadita de café de alcaparras en vinagre 1 limón pequeño 25 gr. de mantequilla 1/2 rebanada de pan de molde 1 cucharada de harina Perejil Aceite Sal y pimienta negra molida PREPARACIÓN: Pelar el limón quitando muy bien toda la parte blanca que es amarga. Sacar cuatro trozos pequeños y limpios de la pu ...

Alcachofas rellenas de langostinos INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS; 4 alcachofas grandes 300 gr. de langostinos (yo he usado congelados) 3 dientes de ajo 2 chalotas o 1 cebolla 2 clavos de olor 1 hoja de laurel 1 copita de brandy o coñac 100 ml. de vino blanco 1 cucharada sopera de harina Aceite de oliva Sal y pimienta negra Unas ramitas de perejil PREPARACIÓN: Pelar los langostinos y quitarles la c ...

Pasta con mejillones, alcaparras y olivas INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 1 kg de mejillones 150 gr. de pasta 10 aceitunas moradas 1 cucharada de postre de alcaparras 16 tomatitos cherry maduros y cortados por la mitad 2 dientes de ajo perejil picado pimienta negra aceite y sal PREPARACIÓN: Las aceitunas y alcaparras en Italia, al menos las que yo he probado, son de un sabor y salazón más suave que ...

Nevaditos Ya estamos otra vez en Navidad, así que toca hacer un dulce navideño. Los nevaditos son uno de mis favoritos para estas fechas, por eso he buscado la receta y esta que he encontrado en el blog: dorcasencolorespasteles.blogspot me ha parecido la mejor, me he puesto manos en la masa y la verdad es qué el resultado es muy bueno. Si queréis ver la receta original, pasaros por allí que esta ...

Pollo con tomate y jamón INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1/2 pollo (dependerá del tamaño) 1/2 pimiento rojo grande 1/2 pimiento verde grande 1/2 kg. de tomates maduros y rallados 50 gr. de jamón serrano en tacos pequeños 50 ml. de vino blanco Sal, pimienta negra y aceite PREPARACIÓN: En una sartén con aceite caliente dorar el pollo cortado en trozos medianos. Retirar y reservar. Cortar los pimiento ...