Azafrán de hebra

Ingredientes: 4 Huevos 250 gr. de níscalos 50 gr. de jamón a tacos pequeños 2 dientes de ajo Pimienta negra molida Aceite y sal Preparación: Limpiar, secar y trocear los níscalos, poner al fuego la sartén y dorar los ajos, retirar. Con el aceite bien caliente saltear las setas.Salar y escurrir. Mientras, batir los huevos, añadir el jamón, sal y pimienta negra molida. Echar las setas ya salteadas a ...

Hojaldre de verduras INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1 plancha de hojaldre ya preparado 1 calabacín 1 cebolla grande 1 puerro 1 carlota 2 huevos Queso rallado Orégano (opcional) Aceite, pimienta negra y sal INGREDIENTES: Cortar las verduras en láminas muy finas y freírlas hasta que estén bien doradas. Salpimentar. Colocar el hojaldre sobre una bandeja forrada con papel de horno, procurando que quede ...

Rollo de yogur INGREDIENTES: 1 yogur natural sin azúcar 2 medidas de yogur de azúcar 1 medida de yogur de aceite de girasol 1 medida de yogur de Maicena 2 medidas de yogur de harina normal 3 huevos grandes 1 cucharadita de vainilla La ralladura de 1/2 limón PREPARACIÓN: Calentar el horno a 180º grados y preparar el molde untando mantequilla y espolvoreando de harina. Sacudir para que caiga el so ...

Sopa de arroz con almejas INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 150 gr. de arroz 250 gr. de almejas (yo he usado chirlas) 1/2 cebolla 1 tira de pimiento verde 2 dientes de ajo 50 ml. de vino blanco seco Un ramillete de perejil 750 ml. de caldo suave de pescado Aceite, sal y pimienta negra PREPARACIÓN: En una cazuela poner aceite de oliva y aún frío, echar los ajos cortados en láminas, cuando empiecen a do ...

Pasta con berenjenas INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 150 gr. de pasta (puede ser corta o larga) 1 berenjena (de unos 300 gr.) 500 gr. de tomates maduros frescos o de lata 8 o 10 hojas de albahaca 1 diente de ajo 1/2 cebolla pequeña 100 gr. de queso rallado (si es posible, ricotta salada) Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva PREPARACIÓN: Cortar las berenjenas en cubos o en rodajas y dejar rep ...

Chorizo al vino blanco INGREDIENTES: Chorizos frescos (cuanto menos tiempo lleven hechos, mejor) Hoja de laurel Vino blanco y agua (mitad de vino y mitad de agua) PREPARACIÓN: Pinchar un poco los chorizos para que no reviente la piel al hacerlos, poner en un cazo y cubrir con el vino y el agua. Añadir el laurel y poner a hervir a fuego alegre, durante 15 minutos más o menos, depende del tamaño. R ...

Salmón con salsa tártara INGREDIENTES: Filetes de salmón limpio de piel y espinas Sal y pimienta negra SALSA TÁRTARA: Mayonesa Cebolla tierna Pepinillos en vinagre Alcaparras Aceitunas verdes Huevo duro Mostaza (1 cucharadita) Perejil (opcional) PREPARACIÓN: Picar muy finamente todos los ingredientes de la salsa y añadirlos a la mayonesa ya preparada. Hacer el salmón en una plancha bien calien ...

Escalopines con patatas y salsa de Cabrales Mi nuera Noelia nos ha traído el queso y la receta, asturiana autentica. Para los amantes de los quesos fuertes, es ideal.PARA 4 PERSONAS: 8 escalopines de ternera de 100 gr. cada uno (he usado babilla) 120 gr. de queso de Cabrales 200 ml. de nata para montar 3 cucharadas soperas de agua 3 cucharadas soperas de leche Pan rallado 2 huevos harina Patatas p ...

Berenjenas a la napolitana INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 2 Berenjenas (más bien finas y alargadas) 250 gr. de tomates muy maduros y pelados 60 gr. de aceitunas negras sin hueso 7 cucharadas soperas de miga de pan fresco 1 cucharada de postre de alcaparras 1 pellizco de orégano seco 1 ramillete de perejil 1 lata de anchoas en aceite (30 gr. una vez escurridas) 1 diente de ajo picado Aceite de oliva ...

Bizcotela INGREDIENTES: 50 gr. de harina de maíz (Maicena) 25 gr. de harina de trigo 100 gr. de azúcar glas 3 huevos Canela en polvo Limón Sal PREPARACIÓN: Preparar el molde untándolo de mantequilla y harina o forrandolo con papel de horno. Precalentar el horno a 180º durante 15 minutos, si es posible con la función ventilador. En un bol batir las claras con un pellizco de sal y unas gotas de lim ...

Lemon posset INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 500 ml. de nata para montar 100 gr. de azúcar 50 gr. de miel 85 gr. de zumo de limón ralladura o piel de medio limón PREPARACIÓN: Exprimir los limones y colar el zumo, dejarlo en espera. Poner la nata a cocer a fuego medio junto con el azúcar, la miel y la piel de limón o la ralladura. Mezclar bien con una cuchara y una vez que notemos que comienza a he ...

Ensalada de bacalao y patatas INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 1 patata grande o dos medianas 250 gr. de migas de bacalao desaladas 2 dientes de ajo 2 huevos cocidos 120 gr. de pimiento rojo asado (dos latitas pequeñas) 4 cucharadas soperas de mayonesa Aceite, pimienta negra y sal PREPARACIÓN: Hervir las patatas con piel en agua salada y los huevos. Mientras, hacer láminas finas con los ajos y dorarl ...

Pollo al Oporto INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 4 contramuslos de pollo deshuesados 1 cebolla 1 vaso de vino Oporto (200 ml.) 1/2 vaso de nata para montar (100 ml.) 1/2 vaso de caldo de pollo o carne (100 ml.), yo he usado de pastilla 4 orejones (opcional) 1 pellizco de estragón seco Mantequilla Sal, pimienta negra y aceite PREPARACIÓN: En una cazuela con aceite y un poco de mantequilla dorar el po ...

Lenguado a la grenoblesa INGREDIENTES POR PERSONA: 1 Lenguado de ración 5 tomatitos cherry 1 cucharadita de café de alcaparras en vinagre 1 limón pequeño 25 gr. de mantequilla 1/2 rebanada de pan de molde 1 cucharada de harina Perejil Aceite Sal y pimienta negra molida PREPARACIÓN: Pelar el limón quitando muy bien toda la parte blanca que es amarga. Sacar cuatro trozos pequeños y limpios de la pu ...

Alcachofas rellenas de langostinos INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS; 4 alcachofas grandes 300 gr. de langostinos (yo he usado congelados) 3 dientes de ajo 2 chalotas o 1 cebolla 2 clavos de olor 1 hoja de laurel 1 copita de brandy o coñac 100 ml. de vino blanco 1 cucharada sopera de harina Aceite de oliva Sal y pimienta negra Unas ramitas de perejil PREPARACIÓN: Pelar los langostinos y quitarles la c ...