Azafrán de hebra

Tosta de queso fresco y ancho INGREDIENTES: Pan de buena calidad Tomates maduros pero firmes Queso fresco (yo he usado de Burgos) Anchoas en aceite de oliva Orégano Aceite de oliva PREPARACIÓN: Cortar el pan en rebanadas y tostarlo, echarle un chorrito de aceite. Colocar rodajas de tomate y queso fresco, encima las anchoas y por último un poco de orégano, así como un poquito del aceite de las an ...

Ensalada de fresones INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 12 fresones (dependerá del tamaño) Mezcla de canónigos, escarola y hoja de roble verde 1 aguacate l limón 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon Aceite de oliva 1 cucharada sopera de azúcar Sal PREPARACIÓN: Cortar los fresones y ponerlos a macerar con una cucharada de azúcar y el zumo del limón. No deben estar más de 7 u 8 minutos pues se ablandarían ...

Buñuelos de bacalao INGREDIENTES: 200 gr. de bacalao desalado 125 gr. de harina normal 50 gr. de mantequilla 100 ml. de agua 3 huevos 1 cucharadita de café de levadura en polvo 1 pellizco de sal 1 diente ajo 1 ramillete de perejil picado 500 ml. de aceite de girasol PREPARACIÓN: Limpiar el bacalao desalado de pieles y espinas, cortarlo en trocitos pequeños y secarlo muy bien con papel de cocina. ...

Arroz con leche INGREDIENTES: 1 litro de leche entera 200 ml. de nata para montar 150 gr. de arroz redondo 200 gr. de azúcar 1 palito de canela 1 cascara de limón PREPARACIÓN: Poner a calentar la leche con la canela y la piel de limón, cuando arranque a hervir, añadir el arroz, después de enjuagarlo en un colador bajo el grifo. Cocer a fuego suave durante 20 minutos removiendo a menudo. Pasado est ...

Ensalada con mango, aguacate y langostinos INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 1 aguacate no muy grande 1 mango maduro (sobrará) 6 o 7 langostinos cocidos por persona Canónigos, endivia y rúcula (u otro tipo de ensalada) 1/2 naranja 1/2 limón 1 pellizco de pipas de girasol peladas Aceite y sal PREPARACIÓN: Cortar el aguacate y el mango en dados, pelar los langostinos. Mezclar el zumo de naranja, unas g ...

Garbanzos especiados INGREDIENTESPARA 2 PERSONAS: 150 gr.de garbanzos secos 1 zanahoria 1 cebolla mediana 1 tomate pequeño maduro 40 gr. de almendras 50 gr. de pasas sin hueso Un puñadito de piñones 1 diente de ajo 1 pellizco de clavo molido 1 pellizco de nuez moscada 1 pellizco de canela molida 1 pellizco de cominos molidos 1 pellizco de pimienta negra 1 pellizco de azafrán de hebra 2 huevos coci ...

Rosquillas de anís INGREDIENTES PARA 24 UNIDADES: 2 huevos grandes 75 ml. de aceite de oliva 100 ml. de leche entera 100 ml. de anís dulce 130 gr. de azúcar 500 gr. de harina aproximadamente 3,3 gr. de gasificante para repostería (1 sobre blanco y otro de color) 500 ml. de aceite de girasol para freír PREPARACIÓN: En un bol batir con las varillas los dos huevos, añadir el aceite, leche y anís, m ...

Fresones con crema de limón INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 250 gr. de azúcar 180 ml. de zumo de limón 50 gr. de mantequilla 3 huevos Ralladura de 1 limón 2 o 3 fresones por persona (según tamaño) PREPARACIÓN: Derretir la mantequilla sin que llegue a hervir, añadir el zumo de limón, azúcar, ralladura y mezclar bien. Incorporar los huevos batidos, remover y poner a cocer al baño maría y no dejar de ...

Peras al Oporto INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 4 peras Conferencia 250 ml. de vino Oporto 100 ml. de agua 100 gr. de azúcar 1 palito de canela en rama 2 clavos de olor 1 pellizco de nuez moscada 1 cucharadita de Maizena 250 gr. de queso Mascarpone 1 cucharada sopera de azúcar glas 3 o 4 cucharadas de leche PREPARACIÓN: Pelar las peras, quitarles el corazón y partirlas por la mitad. En una cazuela p ...

Pavo con salsa de naranja y salvia INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 4 filetes de pechuga de pavo El jugo de 2 naranjas (y la pulpa que quede en el exprimidor) El jugo de 1/2 limón 1 copita de licor de naranja 6 o 8 hojas de salvia 100 ml. de caldo de pollo (puede ser de pastilla) 1/2 cucharada sopera de harina Aceite, sal y pimienta negra PREPARACIÓN: Saltear los filetes en aceite caliente, salpimen ...

Queijadas INGREDIENTES PARA 12 UNIDADES: 500 ml. de leche entera 250 gr. de azúcar 100 gr. de harina para bizcochos 2 huevos 50 gr. de mantequilla Ralladura de limón Mantequilla para untar los moldes Mermelada de fresa PREPARACIÓN: Untar con mantequilla los moldes para flan individuales. Fundir la mantequilla y dejar enfriar. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Añadir la lech ...

Huevos rotos con langostinos INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 2 Huevos 100 gr. de ajos tiernos limpios 200 gr. de langostinos limpios 30 gr. de tomates secos Aceite, sal y pimienta negra PREPARACIÓN: Poner en remojo con agua los tomates secos 4 o 5 horas antes de preparar la receta. Si son en aceite no hace falta el remojo previo. Cortar los ajos en trozos pequeños, como un 1 cm. Poner la sartén co ...

INGREDIENTES: 175 gr, de chocolate para postres 120 gr. de mantequilla 120 gr. de azúcar 3 huevos grandes 50 ml. de agua 200 gr. de nata para montar PREPARACIÓN: Preparar el molde untándolo con mantequilla y recortando un papel de horno del tamaño del fondo del mismo.También una bandeja con agua caliente y que pueda contener el molde, pues hay que cocerlo en el horno dentro de ella, (baño maría). ...

Salmón en papillote INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 4 filetes de 125 gr. de salmón limpios de espinas y piel 1 puerro 1 cebolla tierna 1 carlota 8 o 10 champiñones 1 chorrito de vino blanco Aceite Sal y pimienta negra molida 4 trozos grandes de papel de aluminio o papel de horno PREPARACIÓN: Cortar las verduras en tiras finas y sofreír con un poco de aceite. Añadir el vino y dejar que se evapore. Es ...

Macarrones con champiñones y bacón INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 175 gr. de macarrones 120 gr. de bacón en tiras 150 gr. de champiñones 1 Cebolla grande 8 tomatitos cherry 10 aceitunas negras sin hueso 2 dientes de ajo Perejil Queso Parmesano Aceite, sal y pimienta negra PREPARACIÓN: Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y mientras preparar la siguiente salsa: Dorar el bacón en una sartén y ret ...