Blog de augusto.

En el maravillosos libro de Isabel Allende titulado "Afrodita", describe la nueva cocina más o menos así: - Cuando entras en un restaurante que dan nouveaux cuisine, lo notas porque el camarero que te atiende luce hermosos aros piratas en orejas y nariz, y un tatuaje tribal recorre su mano hasta la punta del dedo con el que te señala. A continuación, y sobre un desmesurado plato: enorm ...

Historia: Johannes Bockenheim (o Buckehen) era el cocinero del Papa Martín V y en la 1ª década del 1430 escribió un libro de cocina corto pero original, recientemente editado por Bruno Laurioux. Este alemán, quien vivía en Roma, escribía como un profesional, con brevedad telegráfica y poco detalle; sin embargo, era especialmente cuidadoso en especificar el consumidor a quien estaba orientada ...

Hola amigos...! hoy quiero compartirles ciertos consejos acerca de las cocciones de la carne para que hagan unos platillos increíbles y en el punto que deseen. Para esto quiero hablarles primero acerca de las carnes rojas y los distintos tipos de fases para cocinarla, así tienen una idea mucho más profunda para prepararla en la cocción que deseen. En el caso de las carnes rojas cuando el punto es ...

Interesantes estos nombres con estas distintas preparaciones de aves y otros animales rellenos. BALLOTINA. La ballotina es un muslo de pollo deshuesado y relleno con alguna farsa que después se cose de nuevo por la piel y se cocina. GALANTINA: En un libro de recetas de la Belle Epoque de la cocina francesa, se menciona la galantina como un plato representado por un pavo relleno de un pollo, ...

Este texto esta sacado de este libro que me he leido, tiene una parte interesante sobre la cocina, algo fuera de lo normal. - Por fin llegamos a un pueblo. No recuerdo su nombre. Un pueblo cualquiera con las calles vacías de gente y manchadas de excrementos. Ni siquiera un pueblo, sino más bien un cuatro casas colgadas de un repecho de la montaña. Mi padre detuvo el coche junto a unos haces de paj ...

Ingredientes para None comensales1 cebolla 2 dientes de ajo 1 zanahoria 3 ramas de apio 125 g de mozarela 3 cucharadas de aceite de oliva 250 g de carne picada 2 cucharadas de tomate frito 50 ml de vino tinto 400 g de tomate pelado sal pimienta 4 cucharadas de mantequilla 50 g de harina ½ l de leche 200 g de hojas de lasaña 80 g de parmesano o manchego rayado Pelar y picar en bru ...

Ingredientes para None comensalesPlacas de lasaña precocidas (1 caja y media) 100 g de Carne picada de Pollo 150g de Queso Rallado 1 Cebolla 1/2 Calabacín Col Langostinos Salsa BechameL Aceite de Oliva Sal Pimienta. Pon a cocer las placas de lasaña. Lee las instrucciones del paquete, porque cada marca tiene un método. Cuando estén listas, déjalas escurrir, por separado, en un trapo húmedo. Trat ...

Ingredientes para None comensales1 cebolla 2 dientes de ajo 1 zanahoria 3 ramas de apio 125 g de mozarela 3 cucharadas de aceite de oliva 250 g de carne picada 2 cucharadas de tomate frito 50 ml de vino blanco 400 g de tomate pelado sal pimienta 4 cucharadas de aceite 50 g de harina ½ l de leche 200 g de hojas de lasaña 80 g de parmesano o manchego rayado Pelar y picar en brunoise ...

Esta receta la baje de internet y es de Carme Ruscalleda. Me gusta la elaboración. No es simple pero vale la pena. Además se pueden sacar varias ideas y hacer variaciones muy interesantes. TERCIOPELO DE TOMATE PAN CON TOMATE Y GAMBA TERCIOPELO: Un kilo de tomate, maduro pero firme (y que haya tomado el sol). Se quita el rabillo, se enjuaga. Se corta en trozos y se pone en un cacharro grande donde ...

Esta es una receta que aunque yo no la he probado (y eso que tiene buena pinta) me ha llamado la atención la forma de explicarla. PERDICES "MALILU". Ingredientes para 4 personas "educadas": 2 perdices limpias, 25 g. de manteca de cerdo, 2 lonchas de panceta de cerdo, 4 dientes de ajo, El zumo de dos naranjas, Orégano, Romero, Tomillo, Pimienta blanca molida, Pimienta negra en ...

La gastronomía está de moda. Tanto es así, que probablemente la mayoría de los cocineros no se hubieran creído hace unos años el poder mediático que muchos de ellos acabarían alcanzando. Como si de grandes estrellas de cine se tratara, se ha publicado recientemente la lista de los diez chefs más influyentes del mundo en la última década, según la opinión cualificada de sesenta periodistas culinari ...

No se conocen el glutamato monosodico, usado en la comida oriental, dicho glutamato tiene muchos detractores fuera de la comida japonesa, les paso el siguiente escrito para que conozcan sobre ello. Umami: el quinto sabor, de primera mano, por la Lic. Ana Laura Ortalli. Dpto. de Química Biológica. Poseer el sentido del gusto es ventajoso por muchas razones. Las plantas producen en distintas cantid ...

Ingredientes para None comensalesIngredientes Carne molida 2 cebollas grandes 4 dientes de ajo 6 tomates almendras ciruelas pasas etc. vino blanco laurel tomillo 2 huevos pimienta negra molida sal maizena ajo. 4 Calabacines para rellenar - Se hace la fritura con toda a verduras y reservamos la mitad 1ª Mitad: hacemos un caldo, con el vaciado de la verduras que vamos a rellenar también, añad ...

Cuando la cocina es arte 'La Vanguardia' reúne por vez primera a los cinco cocineros españoles que han obtenido tres estrellas en la 'Guía Michelin' del año 2006 "El alma del intérprete decide si algo es magistral o sólo comestible" - RUSCALLEDA "Está la cocina del gusto y de la emoción. Comer para el cuerpo o el espíritu" - ARZAK "La cocina sigue una evolución similar ...

Ingredientes para None comensales2 limones 1 cebolla arroz avecrem sal pimienta y tomillo,Frutos secos. . - Se hace el caldo con verduras, en su defecto el avecrem, se rehoga la cebolla y se añade el arroz y se fríe un poco, vierte el caldo, la ralladura de 2 limones, el tomillo trinchado y cocerlo a fuego suave, 5 min. antes de la cocción meter los frutos secos ligeramente dorados, el zumo de ...